【正文】 足美國(guó)、澳大利亞等國(guó)家一家企業(yè)的年產(chǎn)量，特別是人均指標(biāo)，差距更大。一是消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)的機(jī)遇。在全國(guó)100個(gè)工業(yè)行業(yè)利稅率排名中，葡萄酒排第7位。隨著經(jīng)濟(jì)一體化進(jìn)程的加快，國(guó)內(nèi)各類葡萄酒企業(yè)紛紛與國(guó)外品牌開(kāi)展多層次的小產(chǎn)區(qū)經(jīng)營(yíng)，這已經(jīng)成為一種潮流，更是今后葡萄酒業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)?，F(xiàn)在有些酒款的價(jià)錢被抬得太高了，讓一些收藏家可望而不可即。不過(guò)，因缺乏二氧化硫的保護(hù)，如果保存不當(dāng)，長(zhǎng)期存放在高溫環(huán)境，也較可能有變質(zhì)的以外發(fā)生。例如來(lái)自法國(guó)波爾多阿給丹納的豪客酒莊干紅葡萄酒。C，再急降到15176。不過(guò)釀酒科技日新月異，現(xiàn)在有太多的技術(shù)可以輕易改變葡萄酒的風(fēng)味。其實(shí)，相較于許多裝瓶的飲料，葡萄酒是最自然不過(guò)的了。”在富勒麗村（fleurie）釀造自然酒的Jean LouisDutraive這樣說(shuō)。當(dāng)這些技術(shù)為了配合市場(chǎng)營(yíng)銷而設(shè)定成釀酒的“方程式”，就會(huì)有非常多的葡萄酒喝起來(lái)不是那么的自然，今年春天參加了一個(gè)葡萄酒國(guó)際競(jìng)賽的評(píng)審工作，有一組十多款的低價(jià)位年輕西拉（syrah）紅葡萄酒，每一杯的酒色都是極為夸張的深黑，如墨汁般完全不透光的紫黑色。C，只要十幾個(gè)小時(shí)，即使是產(chǎn)量高，顏色不多的葡萄，都能泡出如此驚人的顏色。這種稱為自然酒的釀法在科技盛行的今日開(kāi)始風(fēng)行起來(lái)，似乎要帶我們回去釀酒科技還未開(kāi)始主宰葡萄酒世界的年代。確實(shí)，追尋自然必須付出代價(jià)與風(fēng)險(xiǎn)，就如同追尋安全穩(wěn)定，可能也要用犧牲自然來(lái)交換。但倘若你留意下其他周圍的選擇，你還是可以找到許多不錯(cuò)的酒款，他們也許來(lái)自一些較為不那么出名的產(chǎn)區(qū)，卻具有很大的陳年潛力，且價(jià)格沒(méi)高得那么離譜。葡萄酒的營(yíng)銷模式也將隨之改善發(fā)展。2004年，％；，％。目前，我國(guó)人均GDP已突破了1000美元，消費(fèi)結(jié)構(gòu)開(kāi)始大幅度、快速升級(jí)。歐洲主要葡萄酒生產(chǎn)國(guó)人均葡萄酒消費(fèi)量達(dá)到60升，僅為世界平均水平的1/1歐洲平均水平的1/120，擁有廣闊的發(fā)展空間。葡萄酒兼具發(fā)酵酒和果酒兩大特征，受到了國(guó)家政策的重點(diǎn)扶持，為葡萄酒產(chǎn)業(yè)贏得了前所未有的發(fā)展機(jī)遇。他們的進(jìn)入，不僅為我們帶來(lái)了先進(jìn)的理念、精湛的技術(shù)工藝、成功的種植模式，更重要的是加速了我們與世界葡萄酒的接軌、融合，提升了發(fā)展水平。成立于1988年的華夏公司生產(chǎn)出第1瓶長(zhǎng)城干紅葡萄酒，并在各種國(guó)際評(píng)酒會(huì)上屢屢獲獎(jiǎng)，進(jìn)而一枝獨(dú)秀。唯一可以確定的是，上述葡萄酒中的銷售量以華夏最多。甚至引發(fā)了整個(gè)酒業(yè)的反省。某些“暴利”或掛牌產(chǎn)品則有機(jī)會(huì)進(jìn)行合作，但一旦出現(xiàn)葡萄酒喝出殘?jiān)?、異物的情況，則對(duì)其本身的品牌和客源造成重大負(fù)面影響。另外消費(fèi)潮流、時(shí)尚導(dǎo)向、宴客、改變口味、氣氛優(yōu)雅、價(jià)格可接受、個(gè)人嗜好等因素也使葡萄酒市場(chǎng)擴(kuò)大。葡萄酒的競(jìng)爭(zhēng)勢(shì)必進(jìn)入白熱化階段。人民幣升值也降低了葡萄酒進(jìn)口成本。在中國(guó)市場(chǎng)，渠道資源是稀缺資源，并不是每一個(gè)經(jīng)銷商或者廠家都具備的。對(duì)于已經(jīng)有知名度的品牌或者真正的高端品牌來(lái)說(shuō)是可行的，但對(duì)于品牌知名度很低的商家而言，這種方法難以收到預(yù)期效果。國(guó)外也有飲用葡萄酒，但大多是入門級(jí)葡萄酒。四、葡萄酒銷售新趨勢(shì)在國(guó)內(nèi)一些大型酒店里，已經(jīng)出現(xiàn)了形式多樣的“葡萄酒小專題”等宣傳形式，它們通過(guò)高檔葡萄酒的整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程的展示，宣傳葡萄酒文化，引導(dǎo)消費(fèi)者正確認(rèn)識(shí)葡萄酒，理性消費(fèi)葡萄酒，成為酒莊文化的傳例如，某品牌曾為吳征、楊瀾夫婦設(shè)計(jì)個(gè)性化產(chǎn)品，借鑒并推廣這一經(jīng)營(yíng)之道，就能夠讓消費(fèi)者的親友、客戶和同事獲得終身難忘的獨(dú)特禮物和意外驚喜。因此，國(guó)內(nèi)品牌推廣新品，更需要一個(gè)對(duì)消費(fèi)者有說(shuō)服力的概念支撐。要將各個(gè)品系、檔次的產(chǎn)品進(jìn)行有效的區(qū)隔，由一個(gè)好的概念對(duì)產(chǎn)品線進(jìn)行延展細(xì)分，無(wú)疑是明智之舉?？ㄋ固卦诟叨耸袌?chǎng)的成功，一定程度上借助了“名人整桶訂購(gòu)”、“莊園酒”等概念，有效提升了張?jiān)５钠放?。企業(yè)必須從消費(fèi)者需求點(diǎn)出發(fā)，挖掘概括出產(chǎn)品獨(dú)特概念，必須植根于品牌個(gè)性和品牌文化，形成與消費(fèi)者的有效對(duì)接。史密斯成功地解釋了巴黎羅浮美術(shù)館所藏粘土板上的楔形文字。 從酒杯正上方看，看酒是否清澈。酒越黏稠，速度流得越慢，酒質(zhì)越好。藍(lán)色和淡紫色＝3－5年酒齡。聞酒偏嫩的酒聞起來(lái)尚有果味。品酒 吐出或咽下酒液后，看口中的留香如何。AOC標(biāo)示生產(chǎn)地名的范圍越小，等級(jí)越高法國(guó)的葡萄酒，除了阿爾薩斯地方之外，都是以產(chǎn)地名作為葡萄酒名。標(biāo)示生產(chǎn)地名的范圍越小規(guī)定越嚴(yán)格，品質(zhì)也越高。除了酒莊名以外又加上「Grand Cru」制分級(jí)標(biāo)示的話，則屬最高級(jí)的葡萄酒。例如，看到瑪歌（Margaux）時(shí)，最好能知道那是位在波爾多地方（Bordeaux）的梅鐸克地區(qū)（Medoc）里的一個(gè)村莊。地方名中加上地區(qū)名的AOC葡萄酒像梅鐸克（Medoc）及格雷夫（Graves）這種有標(biāo)示地中的葡萄酒，是表示釀造方法及最低酒精濃度等符合各地區(qū)規(guī)定的葡萄酒。有酒莊名或葡萄園名的AOC葡萄酒在波爾多等地方，有酒莊名的葡萄酒，比有村莊名的葡萄酒還高級(jí)。這只限于某些自古就有的葡萄栽種地區(qū)，才允許使用。法國(guó)葡萄酒酒瓶形狀與產(chǎn)區(qū)的關(guān)系 勃艮第產(chǎn)區(qū)－略帶流線的直身瓶型。 香檳產(chǎn)區(qū)－香檳酒專用瓶型。 普羅旺斯產(chǎn)區(qū)－細(xì)高瓶型，頸部多一個(gè)圓環(huán)。 隆格多克魯西雍產(chǎn)區(qū)－矮粗瓶型。 法國(guó)葡萄酒的守護(hù)神是圣文森 SaintVincent, 法國(guó)許多葡萄酒產(chǎn)區(qū)每年都舉辦圣文森節(jié)，豪飲佳釀。傳說(shuō)，這里原產(chǎn)上好的紅葡萄酒，公元8世紀(jì)時(shí)，法國(guó)國(guó)王查理曼大帝飲用此酒，怕 此酒染紅了他的大白胡子，下令改紅為白，才有了我們今天的白葡萄酒CortonCharlemagne。傳說(shuō)，滑鐵盧一役，他因未飲此酒而心情不佳，遂致戰(zhàn)敗。傳說(shuō)，酒莊 城堡的主人因?yàn)槿ネ鈬?guó)打獵遲歸而耽誤了采摘時(shí)節(jié)，葡萄已經(jīng)腐霉，但他仍然下令采摘釀造，酒香特異，竟然意外的發(fā)明了獨(dú)特的貴腐白葡萄酒。每年11月第3個(gè)周日，伯恩濟(jì)貧院Hospice de Beaune 都 舉行拍賣會(huì)，將當(dāng)年的葡萄酒拍賣，所得用來(lái)救濟(jì)窮人。葡萄酒是西方人常用的佐餐飲料，所以一般都是先點(diǎn)菜，再根據(jù)菜的需要點(diǎn)酒。在確定無(wú)誤后，才可以正式倒酒。敬酒時(shí)將杯子高舉齊眼，并注視對(duì)方，且最少要喝一口酒，以示敬意。我國(guó)的葡萄酒禮儀大體上按照國(guó)際上的做法，只是在服務(wù)順序上有所區(qū)別。另外，我國(guó)在酒宴上常有勸酒的習(xí)慣，而世界上不少國(guó)家卻以此為忌，對(duì)此，我們應(yīng)酌情處理。世界上的葡萄，有七八千個(gè)品種，五顏六色，光彩奪目。葡萄酒是以新鮮葡萄為原料發(fā)酵而成的飲料酒。習(xí)慣上按葡萄酒的顏色，把葡萄酒分成兩大類，即紅葡萄酒和白葡萄酒。一種好的葡萄酒，必須使人感到愉悅、愜意，給人美的感受。品嘗葡萄酒的第一關(guān)是舉杯齊眉，對(duì)葡萄酒的外觀進(jìn)行仔細(xì)的觀察和分析，即在明亮的光線下，看葡萄酒的清度，看葡萄酒的顏色和色調(diào)，對(duì)于質(zhì)量好的葡萄酒，其澄清、透亮、有光澤是給人的第一感覺(jué)，也是健康葡萄酒的基本素質(zhì)。沉淀物有煙霧狀、纖維狀、顆粒狀、片狀、塊狀等等不一。葡萄酒的質(zhì)量好壞，通過(guò)嗅聞，可以有大致的了解。描述葡萄酒的香氣，常用的詞匯有：香氣幽雅：葡萄酒的香氣舒適、和諧、雅致。香氣純正：是葡萄酒聞香最具備的基本要素，即葡萄酒只應(yīng)該有葡萄品種香，酵母發(fā)酵香或陳釀香。白葡萄酒中幾乎不含呈苦澀味的單寧，所以白葡萄酒的口味平衡比較簡(jiǎn)單，主要是酒精與甜和酸之間的平衡。據(jù)說(shuō)上好的紅酒應(yīng)該有500多種香味，包括鮮花類、植物類、水果類、焙烤類，比如玫瑰的香、薔薇的香、紫羅蘭的香、車?yán)遄拥南?、黑加侖子的??這就注定一杯紅酒就是一段風(fēng)花雪月的故事。請(qǐng)看一位評(píng)酒師對(duì)一瓶法國(guó)紅酒的鑒定結(jié)論：“像長(zhǎng)發(fā)美女窈窕的背影，微風(fēng)輕輕地飄起她絲絨的裙角，遠(yuǎn)處有柔柔的音樂(lè)演奏著??”品嘗紅酒的過(guò)程其實(shí)就像一個(gè)男人認(rèn)識(shí)一個(gè)女人的過(guò)程一樣。中醫(yī)里亦講望和聞，可見(jiàn)色和香確實(shí)是重要的第一印象；烹飪講究色香味俱全，品酒更是要嘗味；最后需要記錄下自己的品酒印象，劍招亦要積累臨敵經(jīng)驗(yàn)，你的品酒筆記就是你的寶貴經(jīng)驗(yàn)。? 望濃度：酒裙顏色的深淺是葡萄品種的重要指示。另外還可觀察掛杯：粘稠的酒體會(huì)粘在杯壁上緩緩落下，像眼淚一樣。? 聞濃度：酒香不怕巷子深，好葡萄酒亦會(huì)濃香四溢。有了這些功力，聞過(guò)之后就可以對(duì)葡萄品種，酒齡有基本判斷了。? 中味：小吸一口氣，讓空氣進(jìn)入，香氣會(huì)感受得更濃郁。是盲品時(shí)的重要指標(biāo)。像03年法國(guó)這樣熱的年份，酒精度都普遍偏高；美樂(lè)Merlot這種葡萄是容易比赤霞珠Cabernet Sau