【正文】 臘學到了葡萄栽培和葡萄酒釀造的技術(shù)，羅馬帝國進行殖民擴張將這種技術(shù)傳遍了法國，西班牙，北非以及德國萊茵河流域地區(qū)。但這并不說明人葡萄酒是人類的發(fā)明。當然，也不可太過特別了，就像有個人講過的一個笑話：如果在品酒的時候放貝多芬的《命運》，那所有人都想著奔赴戰(zhàn)場了，誰還有心思喝酒??！《葡萄酒與烈酒》的雜志編輯DavidWilliams說：“我很欣賞音樂可以對品嘗葡萄酒產(chǎn)生巨大影響這一概念，同時也很欣賞葡萄酒業(yè)內(nèi)人士或許可以將其加以應(yīng)用的想法。在這樣的熏陶中，人們會無意識地感到自己好像也被感染甚至突然變得古典唯美起來。當然我們也可以說得美好一點：品酒是一場感官的體驗，我們要看葡萄酒的顏色，聞葡萄酒香氣，品葡萄酒的味道，五官里面就只剩耳朵閑著了，給它也找點事情做，這場體驗才算圓滿。不過一位研究人員說：“目前得到的數(shù)據(jù)距離試驗的最終結(jié)論還很遠。當然，更多的廠家不會說的這么直接，他們會說酒液可以感知音樂的美好，而這種類似于童話的溫馨，恰恰是很多消費者所喜歡的。據(jù)說這個釀酒廠的老板小原公助先生早年曾在釀造實驗所實習，當時曾做了關(guān)于聲音對于酵母的影響之研究。不過酒莊的負責人卻告訴我們，這些音樂并不是放給我們聽的，而是放給葡萄酒聽的。單這種理論的真實性就讓很多人持懷疑狀態(tài)，因為有關(guān)葡萄酒和音樂之間的那點事兒不是第一次被提起了。日前，一項研究表明，不同種類的音樂可以刺激到大腦的不同部位，使人可以做好準備更好地品嘗葡萄酒。葡萄酒畢竟只是一種飲料，說它可以感知音樂并有相應(yīng)的反應(yīng)，相信很多人一下子還是無法接受。葡萄酒能聽懂音樂嗎？這聽起來有點對牛彈琴的意思。這項研究由英國不列顛大學的心理學家和來自智利的葡萄酒生產(chǎn)者共同展開，研究顯示重金屬搖滾樂或者滾石樂隊的歌曲非常適合作為品嘗赤霞珠時的音樂，而歌劇愛好者也許更適合一款2006年的西拉。很多時候，人們把它當作商家的炒作了事。施特勞斯的圓舞曲不僅在酒窖有，在整個葡萄園都有，據(jù)說這是酒莊大老板想用音樂來催化出更加柔美的葡萄酒。他的研究表明，聽了莫扎特的音樂之后，酵母的數(shù)量會增加，酵母的活性也會提高，在低溫中的酵母的發(fā)酵力也變得比較強，而且由于酵母的死亡率降低，便會使酒液香氣良好無雜味。而這種理論如果放到科學的試管里，是否真的禁得住推敲，恐怕就要打一個問號了?！辈贿^這種試驗的價值也許并沒有索薩實現(xiàn)小組想的那般重要，因為即便特制的音樂真的可以促進酵母的發(fā)酵力，音樂仍然只能是葡萄酒釀造過程中的一個休止符，而大的篇章，早在葡萄種植的時候就已經(jīng)確定下來了。而找一些流行歌又似乎降低了葡萄酒的檔次，于是那些經(jīng)典的音樂便被拉進到這一場場宴會當中了。當然，按照存在即合理的說法，把這種現(xiàn)象定性為商家的炒作未免太不近人情，因為無論是釀酒者還是賣酒者，能為最終的品酒者多多考慮畢竟是一件好事，沒有人會排斥在品酒的時候來一段美妙舒緩的曲子，其他的作用很多人已經(jīng)不去在乎了。也許我們可以開始嘗試，將那個買一贈一中的贈品，換成一張莫扎特的唱片，說不定將來有一天會在飯店的菜單上看到音樂的列表。只要一串成熟的野生葡萄掉落在地面上，在短時間內(nèi)便有可能成為葡萄酒。15世紀至16世紀，這種技術(shù)傳入南非、澳大利亞、新西蘭、日本、朝鮮；19 世紀中葉，傳入美國。當我們嘗試著去了解葡萄酒文化的時候，也必須先去了解人類文明入宗教，政治，經(jīng)濟，文化各方面的發(fā)展。俗嗜酒，馬嗜苜蓿。因此，葡萄酒文化在古代中國的普及有很大的局限性。因此，中國葡萄酒業(yè)的發(fā)展可謂一波三折，還沒來得及形成深入民心的濃厚的屬于本土的葡萄酒文化，可以說存在著文化斷層。因此，中國人在飲用葡萄酒時文章來源于中國紅酒網(wǎng)，會受到西方葡萄酒文化的引導。因此，表現(xiàn)在飲食文化上，中西方的酒文化也便有著本質(zhì)的區(qū)別。盡管隨著物質(zhì)水平的提高，人們見面打招呼從“你吃了嗎”逐漸轉(zhuǎn)變成“你吃了啥”，這種問候方式的轉(zhuǎn)變絲毫沒有動搖飲食在人們心中的地位，恰恰更加說明其重要性。不管你酒量如何，上了餐桌，你就得遵守這不成文的規(guī)矩。在宴會上，敬酒一般選擇在主菜吃完、甜菜未上之間，敬酒時將酒杯高舉齊眼，注視對方，且最少要喝一口酒，以示敬意，喝多少酒則隨個人喜好，輕松自在。這些可謂繁瑣的餐桌禮儀顯然還不能被中國人普遍接受。目前，葡萄酒消費在中國還受到許多因素的制約，如葡萄酒的同質(zhì)化、不講究與飲食的搭配、價高質(zhì)低等，這些都不利于葡萄酒文化的形成和傳播。它所以深受人們的愛戴，不僅僅在于它與香水、時裝一樣象征著法蘭西浪漫情調(diào)，更重要的是它有著獨特的歷史和文化底蘊?！娟P(guān)鍵詞】葡萄酒 法國 歷史文化法國曾有“浪漫的葡萄酒帝國”之稱，法國的葡萄酒不僅名氣大,對法國而言分量也重：每年84億歐元的產(chǎn)值，其中50多億歐元出口。它隨著法國社會文明一起成長發(fā)展，可以說葡萄酒文化已滲透進法國人生活的方方面面，我們在宗教、政治、文化、藝術(shù)等領(lǐng)域中都可以看見它的蹤跡和影響。一、法國葡萄酒的的發(fā)展史法國葡萄酒的名聲可謂是居全球之冠，但是葡萄酒的起源之地卻并不在法國。在古羅馬時期，帝國的軍隊在征服了歐洲大陸的同時也將葡萄酒的種植與釀造推廣開來。e de la Loire）、香檳地區(qū)（Champagne）和 摩澤爾河谷（Vall233。法國得天獨厚的氣候條件及土壤使其成為葡萄酒的主要產(chǎn)地。公元280年，羅馬皇帝下令恢復種植葡萄的自由，由此進入了法國葡萄種植與釀造的重要的發(fā)展時期。20世紀，法國出臺了各種法規(guī)條例更加規(guī)范了葡萄酒的生產(chǎn)與等級，這些法令使的法國葡萄酒更加完美并得到世界的贊譽。它包括葡萄園、一流的釀酒師、過硬的釀酒技術(shù)、一流的釀酒設(shè)備、貯藏葡萄酒的橡木桶及酒窖等等。同一般的中低檔葡萄酒相比，莊園葡萄酒的品質(zhì)純正優(yōu)良。在這里，葡萄種植和釀酒不僅是一個生產(chǎn)過程，還能讓參觀者直觀而強烈地感受到葡萄酒的內(nèi)涵。比我國海南島面積還小一點的波爾多地區(qū)，就有9000多個酒莊。原產(chǎn)地地區(qū)的葡萄品種、種植數(shù)量、釀造過程、酒精含量等都要得到專家認證。如果普通地區(qū)佐餐酒比優(yōu)良地區(qū)葡萄酒的質(zhì)量表現(xiàn)良好，可以升級為法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒。地區(qū)佐餐酒可以用標明產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄汁勾兌，但僅限于該產(chǎn)區(qū)內(nèi)產(chǎn)的葡萄?？梢杂刹煌貐^(qū)的葡萄汁勾兌而成，如果葡萄汁限于法國各產(chǎn)區(qū)，可稱法國日常佐餐酒。它所以深受人們的愛戴，不僅僅在于它與香水、時裝一樣象征著法蘭西浪漫情調(diào)，更重要的是它有著獨特的歷史和文化底蘊。(一)宗教賦予法國紅酒的獨特魅力紅酒是構(gòu)建法蘭西文化的功臣，曾幾何，它總是身在古老的修道院地窖的橡木桶里靜釀，在修煉它的酒性和酒品。于是，種植葡萄并釀造酒漿，成了各地修道院一項重要的工作。葡萄酒一旦從神的世界走進世俗文化，馬上被賦予種種美好的寓意。(二)法國紅酒的現(xiàn)代文化內(nèi)涵悠久的歷史、豐富的品種、嚴格的管理制度，讓紅酒文化在法蘭西這片充滿浪漫色彩的土地上蔓延開來，從葡萄的種植、葡萄酒的生產(chǎn)及貯藏、品酒、飲酒到酒器和配餐等等，學問之廣博，不得不令人為之感嘆。圍繞葡萄酒已形成一種有關(guān)高雅和浪漫的神話。例如蝸牛，原本是一種令人惡心的動物，一旦它進入法國大餐的菜譜，連最講究的時髦女人都趨之若騖。有時候甚至精到近乎神秘的程度。法國葡萄酒是法國優(yōu)雅文化的表現(xiàn)，凝聚著法蘭西的歷史。tNoire）,五洲傳播出版社，2005，3，牟德華。葡萄美酒是文化——德國葡萄酒文化巡禮。相應(yīng)的，品酒也被人們視為一種高雅的情趣