緱山中學師生食堂后勤管理制度-wenkub
2024-11-15 06 本頁面
【正文】 準采購、保管、加工和出售腐爛變質食品。食堂需要大量進貨時，事先必須經總經理批準。三、食堂進貨管理食堂采購人員要嚴把質量關，不準采購變質食品，不準采購超過保質期食品。堅持實物驗收，搞好成本核算，做到日清月結，帳物相符，每隔四天結算一次餐費，每月初核算上月餐費，每月末全面盤點食堂物品一次。本制度適用于公司后勤食堂及行政后勤員工。監(jiān)督管理開飯時買飯刷卡情況，如有異常，及時反映給主管領導（薛際帥）。否則，取消其學校的補貼。做好開飯前的工作，及時開飯，不得因個人原因推遲開飯時間。加工食品必須做到燒熟、熟透，確保食品安全。食品采購人員要秉公辦事，不存私心，不從中牟利，學校一旦發(fā)現(xiàn)，將嚴肅處理。第一篇：緱山中學師生食堂后勤管理制度緱山中學師生食堂后勤管理制度為了加強學校對食堂的管理，進一步改善全校師生的伙食生活，不斷提高食堂為教學、為師生服務的質量和水平，使食堂管理更加秩序化、規(guī)范化，確保膳食衛(wèi)生、安全，學校特制定師生食堂后勤管理制度。嚴禁采購腐爛變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔，混有異物或其它感官性狀異常，可能對人體健康有害的食品。搞好灶間、配菜間衛(wèi)生，灶具、容器使用前后都要洗凈、消毒，保持清潔。要以學校利益為重，秉公辦事，嚴禁私自拿學校食品。四、后勤值班安排及職責（一）餐廳值班安排：周一李旭東李懷良周二程俊要程相憲周三齊康樂張芳園周四蘇淑珍張團委周五馬占坡高朋（二）值班人員職責開飯時必須提前到崗工作。及時聽取和收集師生對食堂工作的意見和建議，以利于飯菜質量的不斷改善和提高。二、食堂財務預算及物品管理食堂采購員須在每月二十八日前根據本月實際發(fā)生情況作出下月費用預算，報總經理審批。食堂的一切設備、設施、餐具、廚具均要建立物品臺帳，要專物專用，不得擅自挪作他用，不得擅自向外出售食堂物品。采購貨物應努力做到價格低、質量好、足斤足兩。食堂貨物入庫必須按品種、生熟分類放置，不得隨意擺放，確保物品在保質期內加工。＂四隔離＂即：生熟要隔離，成品與半成品要隔離，食品與雜物、藥物隔離；食品與天然冰隔離。各種鐵、鋁、木質用具及刀具、容器要見本色、無銹、無油污，用后擦洗干凈。就餐大廳要堅持每天清掃，周末大清掃。做到＂四勤＂：即勤洗手、勤剪指甲，勤洗澡理發(fā)，勤洗衣服。每月末，所有需就餐的員工必須于28日前把自己下月就餐情況告知食堂管理員，否則視為下月全部就餐。就餐表上一律不允許涂改，一經涂改統(tǒng)一作就餐處理，餐費照扣。1員工就餐時須保持安靜，文明禮貌，不得大聲喧嘩影響他人就餐。六、公司接待餐管理公司業(yè)務接待餐原則上安排在后勤食堂。本制度施行后，與本制度有抵觸的規(guī)定以本制度為準。采購的蔬菜須衛(wèi)生安全、無毒清鮮。，有“健康證”方可上崗，在崗期間需著裝上崗，形象整潔。，色、香、味，純正、爽口。，否則按曠工論處。做好來客接待工作，倒水泡茶。第四篇：后勤食堂管理制度后勤食堂管理制度一、總則為加強公司食堂的統(tǒng)籌管理，做好后勤服務工作，保證員工就餐質量，特制定本制度。食堂采購員應嚴格按預算支出，認真執(zhí)行公司財務制度，超預算支出應事先草擬支出計劃，報批后實施。食堂財務、采購、物品管理要由食堂采購員指定專人負責，劃定范圍、包干管理。采購貨物應有公司認可的票據。食堂管理員負責全面指導、監(jiān)督和安排食堂員工的日常工作，每月不定期到市場了解物品價格或參與采購活動，控制采購成本；前臺負責核實每日采購物品的數(shù)量、質量，統(tǒng)計差異并知會食堂管理員，由食堂管理員報告總經理或酌情處理。各種蔬菜要洗凈，先洗后切，主食要淘洗干凈，保證無異物。裝熟食品容器不得直接落地存放。清掃后需將地面水吸凈，防止因濕滑致使進餐人員摔倒。每年要進行一次體檢，食堂工作人員憑健康證和從業(yè)資格證上崗。凡需變更次日就餐情況的員工必須于當天下午5：30之前告知食堂管理員，否則作未變更處理。員工沒報餐吃飯前三次按照7元/次進行處罰，超過三次者按照10元/次處罰。1員工就餐以吃飽為原則，不允許剩飯、剩菜，避免浪費。接待餐標準統(tǒng)一以行政辦派餐單為準。二〇一〇年九月十四日第五篇：單位食堂后勤管理制度職工食堂管理辦法一、食堂管理機構及人員設置食堂管理委員會根據公正、公開、透明的原則，成立食堂管理委員會。（3）、審查采購清單。食堂管理員食堂管理員由綜合部門指定專人（兼職）負責。（4）、組織并監(jiān)督食品的采購驗收。（2）、食堂操作間的衛(wèi)生保潔及炊具的使用、保潔、保養(yǎng)工作。服務員 服務員的職責：（1）、幫助廚師理菜。（5）、清洗餐具，并擺放整齊。值班廚師職責（1）、制定一周菜譜，根據所需填寫食
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