餐廳安全衛(wèi)生管理制度-wenkub
2024-11-14 23 本頁(yè)面
【正文】 用激將法。不亂扔垃圾，垃圾要放入垃圾桶內(nèi)。六、午休、晚上、雙休日離開(kāi)時(shí)需要請(qǐng)假或簽字。不得影響居民的正常生活。刀具用畢后應(yīng)馬上清洗入架。廚房炊事設(shè)備由使用人負(fù)責(zé)安全使用，使用人必須對(duì)設(shè)備定期進(jìn)行認(rèn)真檢查。餐具消毒必須按照一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔的程序操作。食品存放要做到分類(lèi)分架、隔墻離地、生熟分開(kāi)。工作結(jié)束后調(diào)料應(yīng)加蓋，工作用具、灶上、灶下、地面應(yīng)清掃洗刷干凈。三、燒煮烹調(diào)衛(wèi)生制度檢查食品質(zhì)量，變質(zhì)食品不下鍋、不蒸煮、不燒烤。蔬菜按一揀二洗三切的順序操作，洗后無(wú)泥沙、雜草。上班時(shí)不吸煙，不吃零食，不隨地吐痰，不亂丟廢棄物，不把個(gè)人用品帶入工作區(qū)域，不得對(duì)著食品咳嗽、打噴嚏。第一篇：餐廳安全衛(wèi)生管理制度餐廳安全衛(wèi)生制度一、個(gè)人衛(wèi)生制度餐廳全體人員須每年體檢，取得健康證后方可上崗。勤洗手，勤剪指甲，勤理發(fā)洗澡，勤換工作服、帽。食品盛器用后沖洗干凈，葷素食品分開(kāi)盛放。食品充分加熱，防止外熟內(nèi)生。四、倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)蓄制度庫(kù)內(nèi)不得存入變質(zhì)、有味、污染不潔的食品,不得存放私人物品和雜物。肉類(lèi)、水產(chǎn)、蛋奶等易腐食品冷藏。消毒的溫度，時(shí)間必須達(dá)到規(guī)定要求。廚房人員每天結(jié)束使作設(shè)備后，應(yīng)關(guān)閉煤氣，蒸氣閥氣，關(guān)閉電源。不準(zhǔn)隨意在廚房?jī)?nèi)亂拉電線(xiàn)，亂接管道。三、不準(zhǔn)從樓上向下拋扔物體；愛(ài)護(hù)樓梯、過(guò)道及小區(qū)公共財(cái)物；不亂寫(xiě)亂畫(huà)、亂按門(mén)鈴、電梯。七、不得隨意出去玩，不得帶游戲機(jī)、mp5等電子產(chǎn)品，更不能戲水、上網(wǎng)。疊放好自己的衣被。十二、不抽煙不上網(wǎng)、不打架。，布置和檢查衛(wèi)生安全工作。，并做好記錄，注明用途、領(lǐng)取數(shù)量、日期等、外來(lái)工、實(shí)習(xí)人員進(jìn)廠，必須進(jìn)行安全教育。，應(yīng)向生產(chǎn)部領(lǐng)導(dǎo)
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