【正文】 傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場、小型超市大規(guī)模連鎖、大型綜合超市/大賣場。從陸續(xù)報道于各地新聞媒體的關(guān)于生鮮經(jīng)營的消息，我們足以得到一個極其重要的信息：超市取代農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營“菜籃子”產(chǎn)品將是必然的趨勢。隨著中國加入世貿(mào)組織，零售市場將出現(xiàn)前所未有的激烈競爭態(tài)勢，面對嚴(yán)峻的形勢，加快推進(jìn)我國連鎖經(jīng)營的發(fā)展，對于改善流通結(jié)構(gòu)，進(jìn)一步提高流通產(chǎn)業(yè)的組織化程度和現(xiàn)代化水平，適應(yīng)我國加入世貿(mào)組織的新形勢，促進(jìn)國民經(jīng)濟健康發(fā)展具有極其重要的作用和意義。超市作為一種新型業(yè)態(tài)，正日益侵占著以往街頭小店、百貨店等傳統(tǒng)業(yè)態(tài)的地位，其功能日趨多樣化、全面化，以至形成“很多東西非要到超市才能買到”的局面，連鎖超市異軍突起。、多樣化、優(yōu)質(zhì)化經(jīng)營，有利于促進(jìn)現(xiàn)代零售業(yè)向小而精的一頭發(fā)展，提高抗風(fēng)險能力，同時也有利于豐富農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，提高生產(chǎn)水平。但此時的生鮮則具有了更豐富的內(nèi)涵，不僅包括一般的農(nóng)副產(chǎn)品，還涉及到一些強相關(guān)性的產(chǎn)品，例如，加工食品、半加工食品、廚房用品等，可是說生鮮超市經(jīng)營的內(nèi)容是農(nóng)貿(mào)市場所有的，是家庭廚房所需的。生鮮超市作為傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場與現(xiàn)代連鎖賣場的衍生物，既具備了超市現(xiàn)代的管理方式又具有生鮮消費的廣闊市場，是擴大超市業(yè)態(tài)細(xì)分市場的又一有效形式。本文通過對“菜籃子”產(chǎn)品經(jīng)營、流通現(xiàn)狀和其中存在的問題展開分析，試闡明進(jìn)行生鮮超市專業(yè)化經(jīng)營“菜籃子”產(chǎn)品的市場前景；通過對經(jīng)營策略的分析，試闡明生鮮經(jīng)營超市化的可行性。生鮮超市是農(nóng)貿(mào)市場與現(xiàn)代超市相結(jié)合的產(chǎn)物，它能夠取二者之長，彌二者之短，充分發(fā)揮特色優(yōu)勢?！熬G色市場”推動了綠色生產(chǎn)，加快了傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場向現(xiàn)代超市的轉(zhuǎn)變，有利于使產(chǎn)品資源通過現(xiàn)代化的流通渠道面對終端客戶，促進(jìn)投資者改善和樹立規(guī)范化的運作方式，加強基礎(chǔ)設(shè)施的改造。造成這種現(xiàn)象的原因一方面在于人們“一站式購齊”的購物觀念，另一方面人們將大賣場購物看作是一種新型休閑娛樂方式。在專家預(yù)言中國零售市場發(fā)展的五大趨勢中，“以經(jīng)營生鮮食品為主的超市和專賣店將替代農(nóng)貿(mào)市場”首當(dāng)其沖，可以想象，生鮮經(jīng)營將是外國進(jìn)入的又一個爭奪點。據(jù)調(diào)查，發(fā)達(dá)國家的超市中生鮮食品占有10％以上的份額，而我國僅有1％。他們各有各的特點，既有優(yōu)勢又有劣勢。為此，通過長期的摸索，近幾年各地也形成了各具特色的改造模式，主要有廣州模式、武漢模式和深圳模式三種。為此，生鮮超市必須做好以下四方面工作，合理定位。外食主要指在外用餐形式，主廚者以及廚房和用餐地點都在消費者家庭以外，整個加工和消費是在家庭以外的地點完成的，用餐者則有多種組合方式。（二）價格策略由于生鮮消費的需求彈性較小，屬于消費頻率高的需求品，市場定位在于中低端，實行優(yōu)質(zhì)中價或優(yōu)質(zhì)低價的定價策略不失為最明智的價格策略，因此薄利多銷應(yīng)是生鮮超市遵循的原則。（三）促銷策略促銷的目的是告知信息、說服客戶、提醒客戶采取購買行動等，要達(dá)到促銷目的，就必須選擇適當(dāng)?shù)臅r間、適當(dāng)?shù)牡攸c、運用適當(dāng)?shù)臓I銷組合策略，首先必須針對自己的特定目標(biāo)消費群體的消費行為進(jìn)行深入分析。我們可以通過分析生鮮流通渠道生產(chǎn)者——產(chǎn)地市場——運銷批發(fā)商——零售商——消費者，找到優(yōu)化采購渠道和銷售渠道建設(shè)的途徑。五、建設(shè)生鮮超市應(yīng)注意的問題隨著人們消費水平和消費觀念的提高，生鮮超市的連鎖經(jīng)營必將成為農(nóng)產(chǎn)品銷售不可取代的主渠道。只有這樣才能充分發(fā)揮生鮮經(jīng)營連鎖的規(guī)模效應(yīng)，增強生鮮經(jīng)營的靈活性和競爭優(yōu)勢，解決差異性所形成的障礙；只有這樣才能夠在人力、物力、財力各方資源上體現(xiàn)出巨大的整合效應(yīng)，減少投入成本和損耗成本，最大程度的合理利用資源；也只有這樣才能夠充分體現(xiàn)出生鮮超市與農(nóng)貿(mào)市場間的根本差別，以高水平的管理標(biāo)準(zhǔn)和經(jīng)營體系為基本保障，達(dá)到和維持較高的生鮮水準(zhǔn)，使生鮮超市所獨具的核心競爭力得到最大顯現(xiàn)。(4)有效地應(yīng)對競爭者的降價行動。因此生鮮食品進(jìn)行特賣促銷時，要把有限的讓利集 中在特定的少量品種上，使促銷商品有較大的價格優(yōu)勢。因此特價 商品的品種一般要選擇顧客需求最旺的一些商品。特價商品一般采取變化陳列方式，為了能更好地吸引消費者注意，應(yīng)配合POP廣告，在商品標(biāo)價簽上可采用旗 形、鋸形或其他有創(chuàng)意的設(shè)計，以有別于其他商品，在標(biāo)價簽上可更多地采用紅、黃、藍(lán)等色彩鮮艷的顏色，以突出特賣商品的價格。二、生鮮食品陳列規(guī)范 1．商品的擺放要求(1)商品的擺放整齊筆直、外觀干凈。(5)冷凍、冷藏柜的商品應(yīng)保證價簽位置的準(zhǔn)確性。(4)在蔬菜陳列處，如有特惠商品，可用特惠POP標(biāo)出，POP在原價格牌下面。4．果蔬的陳列要求(1)果蔬陳列要求講究顏色的搭配，如：紅、黃、綠相間等。變質(zhì)的商品不能上架。早班開店時水溫要開到60％，沒客人時要把玻璃門關(guān)上。其他商品開溫度到6℃。有質(zhì)量問題的商品不能出售和陳列。(4)變質(zhì)商品堅決不能上貨架。(2)冰臺：冰臺的冰不能太多太高，冰面要有傾斜度，讓遠(yuǎn)處的顧客一眼看到冰鮮魚。冰鮮魚陳列將要風(fēng)干時，必須用鹽冰水泡5分鐘后再陳列，保證色澤光亮新鮮。價格牌正確無誤，每一個魚池至少有一個價格牌。有正確的價簽。我國經(jīng)濟的快速發(fā)展和中國加入WTO的形勢下，“菜籃子”產(chǎn)品的流通形式顯得不容樂觀，面對機遇和挑戰(zhàn)，大規(guī)模的改革勢在必行。生鮮超市則是指專業(yè)從事生鮮經(jīng)營并結(jié)合現(xiàn)代超市經(jīng)營理念的專賣店、連鎖店，其類似于家電超市、建材超市。嚴(yán)重影響了人們的身心健康，農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展受到阻礙。目前，我國政府已經(jīng)確定把發(fā)展連鎖經(jīng)營作為在商業(yè)發(fā)展中的主體地位，到“十五”計劃末期，“全國連鎖企業(yè)店鋪將發(fā)展到10萬個，銷售額達(dá)7000億元”，“培育5家至10家具有國際競爭力的大型連鎖企業(yè)集團(tuán)”。“菜籃子”產(chǎn)品現(xiàn)有的市場營銷策略經(jīng)營模式與競爭環(huán)境生鮮消費與百姓生活息息相關(guān)，過去是農(nóng)貿(mào)市場和國營菜店一統(tǒng)天下，現(xiàn)在的消費需求已明顯呈現(xiàn)出多樣化、個性化和層次化。生鮮超市只有認(rèn)真分析當(dāng)前的競爭環(huán)境，認(rèn)清形勢，找準(zhǔn)對手的弱點，取長補短，才能準(zhǔn)確定位，把握主動權(quán)。陳列設(shè)備由甲方提供，物料損壞由乙方負(fù)責(zé)按原價賠償。乙方生鮮食品必須保證所供豬肉的質(zhì)量，不能出現(xiàn)病豬肉、注水肉、母豬肉、私宰肉等不符合國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的問題，如因此而造成的一切后果由乙方承擔(dān)，如給甲方造成損失，乙方需負(fù)責(zé)賠償。1如乙方在合同期內(nèi)要中途撤場必須提前如有違約須賠償甲方一萬元違約金。自 年_____月_____日至 年______月______日止。甲方保證所提供商品一系列安全問題。甲方監(jiān)督乙方經(jīng)營商品的價格，嚴(yán)禁乙方哄抬物價。乙方無條件服從甲方的監(jiān)督，嚴(yán)格遵守《超市管理制度》，并在甲方指導(dǎo)下開展?fàn)I銷活動。乙方無條件配合甲方迎接上