【正文】 養(yǎng)素是谷類食物和動(dòng)物性食物中所缺乏的。把符合飲用標(biāo)準(zhǔn)的井水、河水、自來(lái)水等燒開(kāi)后，既保留了對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和微量元素，又能使水中的多種物質(zhì)沉淀，使水質(zhì)更加無(wú)色透明，并能把硬度過(guò)大的水質(zhì)軟化適中；涼白開(kāi)或溫開(kāi)水能被人體迅速吸收，增加了血容量，減少了血液黏稠度，加快了體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)成分的運(yùn)轉(zhuǎn)和分解，對(duì)促進(jìn)新陳代謝和提高免疫力大有裨益。到底是喝純凈水好還是白開(kāi)水好呢？純凈水是以江河、湖泊、地下水或自來(lái)水等為水源，經(jīng)過(guò)濾法、蒸餾法、電滲析法、離子交換法、反滲析法等技術(shù)處理后而制取的水。所謂硬度是指水中的鈣和鎂的總量，“健康水”硬度的標(biāo)準(zhǔn)是170mg/l。因此水對(duì)人的健康至關(guān)重要。這些問(wèn)題如果不能得到及時(shí)解決，必將對(duì)我國(guó)居民的健康造成嚴(yán)重影響，進(jìn)而將影響我國(guó)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展。兒童營(yíng)養(yǎng)不良患病率顯著下降：%，比1992年下降55%，其中城市下降74%，農(nóng)村下降51%；%，比1992年下降57%，其中城市下降70%，農(nóng)村下降53%。與1992年相比，農(nóng)村居民膳食結(jié)構(gòu)趨向合理，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占蛋白質(zhì)總量的比例從17%增加到31%，脂肪供能比由19%增加到28o/o39。但是近年來(lái)的“食品事件”層出不窮，使得我們對(duì)食品添加劑有了或多或少的認(rèn)識(shí)：三鹿奶粉中的三聚氰胺、面粉中的增白劑等這些食品安全隱患使得我們不寒而栗，其實(shí)“劑”本身沒(méi)有那么可怕，可能消費(fèi)者在認(rèn)識(shí)中存在誤區(qū)。保護(hù)好居民們的身體健康。第一篇：現(xiàn)階段中國(guó)居民的營(yíng)養(yǎng)與健康(論文)職業(yè)技能全國(guó)統(tǒng)一鑒定高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師論文文章題目：淺談中國(guó)居民的營(yíng)養(yǎng)與健康姓 名：高鵬飛身份證號(hào)：***6153212所在省市：內(nèi)蒙古包頭市達(dá)茂旗工作單位：金帆大酒店淺談中國(guó)居民的營(yíng)養(yǎng)與健康金帆大酒店、高鵬飛摘要：隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，居民生活水平提高，人們對(duì)于飲食的要求由過(guò)去單一的追求“吃飽”向“吃好”轉(zhuǎn)變，對(duì)營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題也有了新的認(rèn)識(shí)和重視。關(guān)鍵字：中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康的狀況 喝純凈水好還是喝白開(kāi)水好 水果是否代替蔬菜 酸牛奶和鮮牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 營(yíng)養(yǎng)素的強(qiáng)化和不同人群的關(guān)系 食品添加劑與食品安全的關(guān)系營(yíng)養(yǎng)與健康是人類生存的基本條件，營(yíng)養(yǎng)狀況和飲食習(xí)慣是影響一個(gè)民族人口素質(zhì)的重要因素，直接影響著體能與智能的發(fā)育程度，只有合理膳食，保證平衡的營(yíng)養(yǎng)元素，才能維持好居民們的身體健康。到底何為食品添加劑，它與我們的生活有多密切。碳水化合物供能比由70%下降到61%。（二）、我國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康存在的主要問(wèn)題我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和居民生活水平的提高，為改善全民營(yíng)養(yǎng)狀況提供了堅(jiān)實(shí)的物質(zhì)基礎(chǔ)。二、現(xiàn)階段中國(guó)居民的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)及健康人類的食物是多種多樣的，每種食物所含的營(yíng)養(yǎng)素是不近相同的，都至少可以提供一種營(yíng)養(yǎng)素，除母乳對(duì)06個(gè)月嬰兒外，任何一種天然食物都不能提供人體所需要的全部營(yíng)養(yǎng)素，合理的膳食組成，才能滿足人體的需求，達(dá)到合理的營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)健康的成長(zhǎng)。然而，工業(yè)化和經(jīng)濟(jì)的突飛猛進(jìn)發(fā)展，應(yīng)運(yùn)而生了經(jīng)技術(shù)處理后的凈化水、純凈水等。其次，是水中其他對(duì)人體益的礦物質(zhì)和微量元素，如鋅、磷、碘、銅、鐵、鉻、硒、鍶等等，這些物質(zhì)被稱為“溶解性固形物”，其標(biāo)準(zhǔn)是300mg/l。它在除去水中雜質(zhì)、細(xì)菌、微生物和有害物質(zhì)的同時(shí)，也除去了有益于人體健康的礦物質(zhì)如鈣行多種微量元素；純凈水是一種缺乏鈣和鎂的軟水，與健康水大相徑庭。白開(kāi)水被譽(yù)為“眾哈哈”健康水，當(dāng)之無(wú)愧。但在蔬菜中，無(wú)機(jī)鹽和維生素的含量一般來(lái)說(shuō)比水果豐富(只有柑橘及鮮棗中的維生素C含量較高)。據(jù)研究，吃蔬菜纖維量較多的人直腸癌、結(jié)腸癌的發(fā)生率，明顯地低于吃蔬菜纖維量較少的人。短時(shí)間內(nèi)血糖的大起大落，會(huì)使人有頭暈?zāi)X脹、疲勞困倦等不舒服的感覺(jué)。另一方面酸牛奶還是鈣的良好來(lái)源。另外空腹時(shí)腸蠕動(dòng)很快，牛奶在胃腸通過(guò)很快，存留時(shí)間很短，其營(yíng)養(yǎng)成分往往來(lái)不及吸收，就匆忙進(jìn)入大腸，徒走過(guò)場(chǎng)。故應(yīng)配些面包、餅干、點(diǎn)心與牛奶同食。另外牛奶可加熱，但不要煮沸。尤其像微量營(yíng)養(yǎng)素的缺乏是不會(huì)隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、人們生活水平的不斷提高而自然消亡的。即補(bǔ)充的務(wù)必是孩子所需要或者缺乏的養(yǎng)分。二是平衡性。在經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)的偏遠(yuǎn)山區(qū)或不富裕的家庭，兒童不易吃到含有豐富鐵元素的魚(yú)、肉、蛋和豆制食品，加上身體生長(zhǎng)發(fā)育迅速，對(duì)鐵的需求量高，很容易發(fā)生缺鐵性貧血。鐵、鋅等元素?cái)z取過(guò)多，會(huì)影響各元素之間的平衡，不利于孩子的健康。（二）食品添加劑與食品安全 （1）定義：食品添加劑是指為了改善食品品質(zhì)和色香味以及防腐和加工工藝的需要而加入的食品中的天然或者化學(xué)合成物質(zhì)（2）分類：我國(guó)是按食品添加劑的主要功能分類的，可以分為21大類：酸度調(diào)節(jié)劑、著色劑、乳化劑、防腐劑、甜味劑、抗氧化劑等。面粉中過(guò)氧化苯甲酸、溴甲酸使用嚴(yán)重，過(guò)氧化苯甲酸主要是起增白作用；溴甲酸主要是增筋作用，是氧化劑和面包改良劑。食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)包括允許使用的食品添加劑品種，使用的目的(用途)、使用的范圍(對(duì)象食品)、以及最大使用量(殘留量)、使用方法。從以上分析，是我對(duì)我國(guó)現(xiàn)階段居民營(yíng)養(yǎng)與健康水平的觀點(diǎn)：喝白開(kāi)水比純凈水好；水果與蔬菜要均衡食用；鮮牛奶要正確飲用、酸牛奶可放心飲用。對(duì)發(fā)生嚴(yán)重營(yíng)養(yǎng)不良地區(qū)，當(dāng)?shù)卣皶r(shí)采取營(yíng)養(yǎng)改善措施。記者日前專程采訪了營(yíng)養(yǎng)自助工程的具體實(shí)施單位——北京金創(chuàng)康科技有限公司董事長(zhǎng)宋自甫教授。鋅（單位：毫克）成年和老年人1兒童青少年1孕婦和乳母20。維生素A（單位：微克）成年和老年人800、兒童青少年800、孕婦和乳母1200。例如WHO報(bào)告說(shuō)，在人類常見(jiàn)的135種疾病中，有106種與缺鈣有關(guān)，例如高血壓。第三篇：營(yíng)養(yǎng)與健康論文營(yíng)養(yǎng)與健康論文一、個(gè)人信息xxxx二、摘要“血?dú)狻笔侵嗅t(yī)用來(lái)表示人體能量的名詞。但是人體內(nèi)并沒(méi)有任何物質(zhì)稱之為“血?dú)狻薄Ｔ谖覈?guó)博大精深的中醫(yī)中，人體的狀態(tài)并不只是機(jī)械地按照是否生病來(lái)判斷。一旦陰陽(yáng)之間這種平衡狀態(tài)出現(xiàn)偏離，可以概括為陰虛、陽(yáng)虛、氣虛、痰濕等諸證，人體就會(huì)出現(xiàn)各種趨向病理的亞健康狀態(tài)。傳統(tǒng)中華文化不講征服自然，相反地非常重視“順應(yīng)天時(shí)”。丑時(shí)：（01∶00～03∶00）氣血運(yùn)行到肝。肺經(jīng)旺，將肝貯藏的新鮮血液輸送百脈，迎接新的一天到來(lái)。是起床的時(shí)候了，最好先空腹喝上一杯涼開(kāi)水，以刺激大腸，有利于晨便，排除體內(nèi)垃圾。以保有一天的活力。中醫(yī)認(rèn)為脾主運(yùn)化，這也是吃早餐不會(huì)令人發(fā)胖的原因，如果人體脾的運(yùn)化功能好的話，就可以順利地消化和吸收。未時(shí)（13∶00～15∶00）氣血運(yùn)行到小腸。”而事物的滋味就是精華，中醫(yī)小腸的功能就在于吸收精華。這時(shí)由于氣血容易上輸于腦部，學(xué)習(xí)效率就會(huì)很高。“酉”是成就的意思, 在月份應(yīng)八月。心包經(jīng)旺，再一次增強(qiáng)心的力量，心火生胃土有利于消化。三焦在中醫(yī)里是個(gè)不容易說(shuō)清楚的概念，“焦”字的意思是用小火烤小鳥(niǎo)，因此，三焦無(wú)論是指人體上中下，還是里中外，都是指生命處于一團(tuán)融融溫暖氣息中，中國(guó)人形容它為“氤氳”。夜眠時(shí)間：經(jīng)過(guò)整日忙碌，此時(shí)應(yīng)該放松心情進(jìn)入夢(mèng)鄉(xiāng)，千萬(wàn)別讓身體過(guò)度負(fù)荷，那可得不償失哦！這時(shí)的睡眠屬于淺眠期，多夢(mèng)而敏感，身體不適者易在此時(shí)痛醒。從亥時(shí)開(kāi)始（21點(diǎn)）到寅時(shí)結(jié)束（5點(diǎn)），是人體細(xì)胞休養(yǎng)生息、推陳出新的時(shí)間，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)提出維持人體生理時(shí)鐘的褪黑激素，在正常情況下以夜晚11點(diǎn)到凌晨2點(diǎn)為分泌最旺盛的時(shí)段，它可以抑制人體交感神經(jīng)的興奮性，使新陳代謝減緩，血壓下降、心跳速率減慢，五臟六腑得以休息及修復(fù)，加強(qiáng)免疫功能。所謂“病從口入”，我們身上很多的疾病都和自己不合理的飲食有關(guān)。同時(shí)“以瘦為美”的觀念，促使許多原本就不胖的女生追求骨感美而節(jié)食，甚至是絕食。同時(shí)健康從細(xì)節(jié)開(kāi)始，把健康依靠于藥物的作法是不可取的。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議這三大營(yíng)養(yǎng)素供給的能量應(yīng)占總能量的百分比為蛋白質(zhì)10%~15%，碳水化合物55%~65%，脂肪從產(chǎn)能看，每克脂肪產(chǎn)能約9千卡，是蛋白質(zhì)(4千卡/克)或碳水化合物(4千卡/克)的2倍多。