【正文】 養(yǎng)素是谷類食物和動物性食物中所缺乏的。把符合飲用標準的井水、河水、自來水等燒開后，既保留了對人體有益的營養(yǎng)物質(zhì)和微量元素，又能使水中的多種物質(zhì)沉淀，使水質(zhì)更加無色透明，并能把硬度過大的水質(zhì)軟化適中；涼白開或溫開水能被人體迅速吸收，增加了血容量，減少了血液黏稠度，加快了體內(nèi)營養(yǎng)成分的運轉(zhuǎn)和分解，對促進新陳代謝和提高免疫力大有裨益。到底是喝純凈水好還是白開水好呢？純凈水是以江河、湖泊、地下水或自來水等為水源，經(jīng)過濾法、蒸餾法、電滲析法、離子交換法、反滲析法等技術(shù)處理后而制取的水。所謂硬度是指水中的鈣和鎂的總量，“健康水”硬度的標準是170mg/l。因此水對人的健康至關(guān)重要。這些問題如果不能得到及時解決，必將對我國居民的健康造成嚴重影響，進而將影響我國經(jīng)濟的持續(xù)發(fā)展。兒童營養(yǎng)不良患病率顯著下降：%，比1992年下降55%，其中城市下降74%，農(nóng)村下降51%；%，比1992年下降57%，其中城市下降70%，農(nóng)村下降53%。與1992年相比，農(nóng)村居民膳食結(jié)構(gòu)趨向合理，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占蛋白質(zhì)總量的比例從17%增加到31%，脂肪供能比由19%增加到28o/o39。但是近年來的“食品事件”層出不窮，使得我們對食品添加劑有了或多或少的認識：三鹿奶粉中的三聚氰胺、面粉中的增白劑等這些食品安全隱患使得我們不寒而栗，其實“劑”本身沒有那么可怕，可能消費者在認識中存在誤區(qū)。保護好居民們的身體健康。第一篇：現(xiàn)階段中國居民的營養(yǎng)與健康(論文)職業(yè)技能全國統(tǒng)一鑒定高級營養(yǎng)師論文文章題目：淺談中國居民的營養(yǎng)與健康姓 名：高鵬飛身份證號：***6153212所在省市：內(nèi)蒙古包頭市達茂旗工作單位：金帆大酒店淺談中國居民的營養(yǎng)與健康金帆大酒店、高鵬飛摘要：隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展，居民生活水平提高，人們對于飲食的要求由過去單一的追求“吃飽”向“吃好”轉(zhuǎn)變，對營養(yǎng)問題也有了新的認識和重視。關(guān)鍵字：中國居民營養(yǎng)與健康的狀況 喝純凈水好還是喝白開水好 水果是否代替蔬菜 酸牛奶和鮮牛奶的營養(yǎng)價值 營養(yǎng)素的強化和不同人群的關(guān)系 食品添加劑與食品安全的關(guān)系營養(yǎng)與健康是人類生存的基本條件，營養(yǎng)狀況和飲食習慣是影響一個民族人口素質(zhì)的重要因素，直接影響著體能與智能的發(fā)育程度，只有合理膳食，保證平衡的營養(yǎng)元素，才能維持好居民們的身體健康。到底何為食品添加劑，它與我們的生活有多密切。碳水化合物供能比由70%下降到61%。（二）、我國居民營養(yǎng)與健康存在的主要問題我國社會經(jīng)濟的快速發(fā)展和居民生活水平的提高，為改善全民營養(yǎng)狀況提供了堅實的物質(zhì)基礎(chǔ)。二、現(xiàn)階段中國居民的營養(yǎng)特點及健康人類的食物是多種多樣的，每種食物所含的營養(yǎng)素是不近相同的，都至少可以提供一種營養(yǎng)素，除母乳對06個月嬰兒外，任何一種天然食物都不能提供人體所需要的全部營養(yǎng)素，合理的膳食組成，才能滿足人體的需求，達到合理的營養(yǎng)，促進健康的成長。然而，工業(yè)化和經(jīng)濟的突飛猛進發(fā)展，應運而生了經(jīng)技術(shù)處理后的凈化水、純凈水等。其次，是水中其他對人體益的礦物質(zhì)和微量元素，如鋅、磷、碘、銅、鐵、鉻、硒、鍶等等，這些物質(zhì)被稱為“溶解性固形物”，其標準是300mg/l。它在除去水中雜質(zhì)、細菌、微生物和有害物質(zhì)的同時，也除去了有益于人體健康的礦物質(zhì)如鈣行多種微量元素；純凈水是一種缺乏鈣和鎂的軟水，與健康水大相徑庭。白開水被譽為“眾哈哈”健康水，當之無愧。但在蔬菜中，無機鹽和維生素的含量一般來說比水果豐富(只有柑橘及鮮棗中的維生素C含量較高)。據(jù)研究，吃蔬菜纖維量較多的人直腸癌、結(jié)腸癌的發(fā)生率，明顯地低于吃蔬菜纖維量較少的人。短時間內(nèi)血糖的大起大落，會使人有頭暈腦脹、疲勞困倦等不舒服的感覺。另一方面酸牛奶還是鈣的良好來源。另外空腹時腸蠕動很快，牛奶在胃腸通過很快，存留時間很短，其營養(yǎng)成分往往來不及吸收，就匆忙進入大腸，徒走過場。故應配些面包、餅干、點心與牛奶同食。另外牛奶可加熱，但不要煮沸。尤其像微量營養(yǎng)素的缺乏是不會隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展、人們生活水平的不斷提高而自然消亡的。即補充的務必是孩子所需要或者缺乏的養(yǎng)分。二是平衡性。在經(jīng)濟不發(fā)達的偏遠山區(qū)或不富裕的家庭，兒童不易吃到含有豐富鐵元素的魚、肉、蛋和豆制食品，加上身體生長發(fā)育迅速，對鐵的需求量高，很容易發(fā)生缺鐵性貧血。鐵、鋅等元素攝取過多，會影響各元素之間的平衡，不利于孩子的健康。（二）食品添加劑與食品安全 （1）定義：食品添加劑是指為了改善食品品質(zhì)和色香味以及防腐和加工工藝的需要而加入的食品中的天然或者化學合成物質(zhì)（2）分類：我國是按食品添加劑的主要功能分類的，可以分為21大類：酸度調(diào)節(jié)劑、著色劑、乳化劑、防腐劑、甜味劑、抗氧化劑等。面粉中過氧化苯甲酸、溴甲酸使用嚴重，過氧化苯甲酸主要是起增白作用；溴甲酸主要是增筋作用，是氧化劑和面包改良劑。食品添加劑使用標準包括允許使用的食品添加劑品種，使用的目的(用途)、使用的范圍(對象食品)、以及最大使用量(殘留量)、使用方法。從以上分析，是我對我國現(xiàn)階段居民營養(yǎng)與健康水平的觀點：喝白開水比純凈水好；水果與蔬菜要均衡食用；鮮牛奶要正確飲用、酸牛奶可放心飲用。對發(fā)生嚴重營養(yǎng)不良地區(qū)，當?shù)卣皶r采取營養(yǎng)改善措施。記者日前專程采訪了營養(yǎng)自助工程的具體實施單位——北京金創(chuàng)康科技有限公司董事長宋自甫教授。鋅（單位：毫克）成年和老年人1兒童青少年1孕婦和乳母20。維生素A（單位：微克）成年和老年人800、兒童青少年800、孕婦和乳母1200。例如WHO報告說，在人類常見的135種疾病中，有106種與缺鈣有關(guān)，例如高血壓。第三篇：營養(yǎng)與健康論文營養(yǎng)與健康論文一、個人信息xxxx二、摘要“血氣”是中醫(yī)用來表示人體能量的名詞。但是人體內(nèi)并沒有任何物質(zhì)稱之為“血氣”。在我國博大精深的中醫(yī)中，人體的狀態(tài)并不只是機械地按照是否生病來判斷。一旦陰陽之間這種平衡狀態(tài)出現(xiàn)偏離，可以概括為陰虛、陽虛、氣虛、痰濕等諸證，人體就會出現(xiàn)各種趨向病理的亞健康狀態(tài)。傳統(tǒng)中華文化不講征服自然，相反地非常重視“順應天時”。丑時：（01∶00～03∶00）氣血運行到肝。肺經(jīng)旺，將肝貯藏的新鮮血液輸送百脈，迎接新的一天到來。是起床的時候了，最好先空腹喝上一杯涼開水，以刺激大腸，有利于晨便，排除體內(nèi)垃圾。以保有一天的活力。中醫(yī)認為脾主運化，這也是吃早餐不會令人發(fā)胖的原因，如果人體脾的運化功能好的話，就可以順利地消化和吸收。未時（13∶00～15∶00）氣血運行到小腸。”而事物的滋味就是精華，中醫(yī)小腸的功能就在于吸收精華。這時由于氣血容易上輸于腦部，學習效率就會很高?！坝稀笔浅删偷囊馑? 在月份應八月。心包經(jīng)旺，再一次增強心的力量，心火生胃土有利于消化。三焦在中醫(yī)里是個不容易說清楚的概念，“焦”字的意思是用小火烤小鳥，因此，三焦無論是指人體上中下，還是里中外，都是指生命處于一團融融溫暖氣息中，中國人形容它為“氤氳”。夜眠時間：經(jīng)過整日忙碌，此時應該放松心情進入夢鄉(xiāng)，千萬別讓身體過度負荷，那可得不償失哦！這時的睡眠屬于淺眠期，多夢而敏感，身體不適者易在此時痛醒。從亥時開始（21點）到寅時結(jié)束（5點），是人體細胞休養(yǎng)生息、推陳出新的時間，現(xiàn)代醫(yī)學提出維持人體生理時鐘的褪黑激素，在正常情況下以夜晚11點到凌晨2點為分泌最旺盛的時段，它可以抑制人體交感神經(jīng)的興奮性，使新陳代謝減緩，血壓下降、心跳速率減慢，五臟六腑得以休息及修復，加強免疫功能。所謂“病從口入”，我們身上很多的疾病都和自己不合理的飲食有關(guān)。同時“以瘦為美”的觀念，促使許多原本就不胖的女生追求骨感美而節(jié)食，甚至是絕食。同時健康從細節(jié)開始，把健康依靠于藥物的作法是不可取的。中國營養(yǎng)學會建議這三大營養(yǎng)素供給的能量應占總能量的百分比為蛋白質(zhì)10%~15%，碳水化合物55%~65%，脂肪從產(chǎn)能看，每克脂肪產(chǎn)能約9千卡，是蛋白質(zhì)(4千卡/克)或碳水化合物(4千卡/克)的2倍多。