食堂食品衛(wèi)生安全工作目標(biāo)管理責(zé)任書-wenkub
2024-11-05 04 本頁面
【正文】 *月**日第二篇：食堂食品衛(wèi)生安全工作目標(biāo)管理責(zé)任書龍泉中學(xué)教師食堂食品衛(wèi)生安全工作目標(biāo)管理責(zé)任書根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法規(guī)，推進(jìn)和規(guī)范我校食堂的管理，保障教師身體健康，維護(hù)教師權(quán)益，確保學(xué)校正常的教學(xué)秩序，特制訂我校教師食堂食品衛(wèi)生安全工作目標(biāo)管理責(zé)任書。保持室內(nèi)外空氣暢通，垃圾及時清理。食堂、商店造成食品中毒或其他飲食疾病的，學(xué)校將追究其經(jīng)濟(jì)和法律責(zé)任。嚴(yán)把食品采購關(guān)，禁止向沒有食品許可證的經(jīng)營者購買食品，不采購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品，并按要求進(jìn)行索證。一、承包人責(zé)任：認(rèn)真貫徹落實關(guān)于食品衛(wèi)生的法規(guī)與學(xué)校制定的規(guī)章制度，嚴(yán)格履行經(jīng)營承諾。認(rèn)真開展食品衛(wèi)生的自我檢查，并自覺接受監(jiān)督和管理部門的檢查。保證衛(wèi)生許可證的按時年檢，做到從業(yè)人員必須持有效健康證方可上崗。食堂制作的各種菜肴做到燒熟煮透，不得加工腐敗變質(zhì)的原料。二、獎勵與處罰總務(wù)處定期與不定期對食堂、商店食品安全及衛(wèi)生進(jìn)行檢查，一個月檢查合計得70分者，罰承包人200元，一個學(xué)期檢查合計得50分者，取消承包的資格。一、責(zé)任雙方：責(zé)任書的甲方是學(xué)校；乙方為食堂采購人員及炊事員?？倓?wù)處要督促食堂要做好防毒、防霉、防蠅、防鼠、防火等工作。定期進(jìn)行食品衛(wèi)生防疫的知識學(xué)習(xí)和宣傳。嚴(yán)把食品采購關(guān)，禁止向沒有食品許可證的經(jīng)營者購買食品，采購食品時還要檢查食品的衛(wèi)生質(zhì)量、查驗標(biāo)簽標(biāo)示。按照要求負(fù)責(zé)采購的索證工作，不采購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品。造成食品中毒或其他食源性疾患的，學(xué)校將追究其經(jīng)濟(jì)和法律責(zé)任。拒燒腐敗變質(zhì)的原料，隔餐菜應(yīng)回鍋燒透。六、其他事宜。要堅持“安全第一，預(yù)防為主”的方針，按照相關(guān)規(guī)定，做好本?；锓考靶≠u部的食品安全管理工作。要注意食品的保質(zhì)期，不要購買過期的食品。學(xué)校小賣部要做到潔凈、物品擺放有序。本責(zé)任書有效期為2009年月日至至經(jīng)營期滿結(jié)束。提供乙方經(jīng)營的場所，提供必要的安全設(shè)施設(shè)備。落實食品衛(wèi)生防疫管理制度和操作規(guī)程。食堂實行封閉式管理，特別是食品貯存和加工場所，要杜絕非食堂工作人員進(jìn)入，做到人走關(guān)窗、鎖門，防止投毒等事件的發(fā)生。按照要求負(fù)責(zé)采購的索證留票、登記工作。檢查中發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)及時采取措施整改，并提出整改報告。注意菜的特色，保證菜的營養(yǎng)成份。負(fù)責(zé)工具、灶臺、地面衛(wèi)生的清掃和整理，保持操作室及用具清潔整齊，無油膩，無積灰，無蜘蛛網(wǎng)。責(zé)任書一式兩份，
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