【正文】 必須富于營養(yǎng)，即必須含有營養(yǎng)素，不含營養(yǎng)素的物品，不能稱為食物。二、膳食的基本知識： 1，合理膳食。還有人錯誤的認(rèn)為，大魚大肉才是營養(yǎng)，筵席越豐盛，也就越有營養(yǎng)，甚至追求高檔次、高標(biāo)準(zhǔn)的吃喝、如此無節(jié)制的猛吃，猛喝，其危害十分嚴(yán)重。但是，事物往往具有雙重性，近年來，卻出現(xiàn)了過去很少有的營養(yǎng)性疾病，如：肥胖，糖尿病，高血壓，高脂血癥和冠心病等，這些“富貴病”也有人稱為現(xiàn)代“文明病”，己成為人類健康的頭號殺手。簡單地說，它能影響你的人生，營養(yǎng)越好，收獲越豐富……” 美國著名營養(yǎng)學(xué)家阿德勒?戴維斯在其暢銷全球的營養(yǎng)學(xué)專著《吃的營養(yǎng)科學(xué)觀》中說。“吃”是人們維持生命的頭等大事，談“吃”的問題，首先要談?wù)勅藶槭裁匆俺浴?？正確的回答應(yīng)該是：為了攝取維持生命和各種生理活動所需要的營養(yǎng)而“吃”。一天保證八小時睡眠,午睡半小時。早上起來先喝一杯溫開水?！睉?yīng)當(dāng)選擇外觀好,沒有泥污、雜質(zhì),沒有變色、變味并符合衛(wèi)生要求的食物。飲水應(yīng)少量多次,要主動,不應(yīng)感到口渴時再喝水。,零食要適當(dāng)定時定量的用餐習(xí)慣更有助于身體對各種營養(yǎng)的消化和吸收。除食鹽外,還應(yīng)少吃醬油、咸菜、味精等高鈉食品和含鈉的加工食品等。、禽、蛋和瘦肉魚、禽、蛋及瘦肉是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂溶性維生素和某些礦物質(zhì)的重要來源。蔬菜、水果和薯類都含有較豐富的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和其它生物活性物質(zhì)。看來不論是營養(yǎng)不良還是營養(yǎng)過剩都會危害我們的健康。過多的蛋白質(zhì)不能及時地被腸中酶的作用分解、吸收,結(jié)果被存在于腸中的細(xì)菌分解,產(chǎn)生出臭味和一定毒性的胺類、硫化物及二氧化碳等。缺鈣癥狀:肌肉痙攣或顫搐、失眠或神經(jīng)過敏、關(guān)節(jié)疼痛或關(guān)節(jié)炎、蛀牙以及高血壓。我們每天都要吃很多食物,它與我們的關(guān)系十分密切,今天我們就來探討飲食營養(yǎng)與健康的問題。讓學(xué)生了解一些飲食方面的營養(yǎng)知識,糾正不良的飲食習(xí)慣。知道合理飲食對健康的重要作用,在生活中養(yǎng)成均衡飲食的好習(xí)慣,促進(jìn)學(xué)生的健康成長。二、探究發(fā)現(xiàn),感受營養(yǎng)對人體的重要性 營養(yǎng)用食物或食物中的有益成分謀求養(yǎng)生。缺鐵癥狀:貧血、面色蒼白。它們被吸收到人體中,對人體也是不利的。那我們應(yīng)該怎么辦?三、合理均衡飲食,促進(jìn)身體健康,谷類為主,粗細(xì)搭配各種各樣的食物所含的營養(yǎng)成份不盡相同。多吃蔬菜和水果可以預(yù)防慢性病。蛋類含膽固醇相當(dāng)高,一般每天不超過一個。吃鹽過多會增加患高血壓病的危險。三餐提供的能量分別占全天總能量30%、40%和30%。白酒除能量外,不含其他營養(yǎng)素。進(jìn)餐要注意衛(wèi)生條件,包括進(jìn)餐環(huán)境、餐具和供餐者的健康衛(wèi)生狀況。睡前三小時不要吃東西。正確飲食習(xí)慣:早上吃的像皇帝,中午吃的像平民,下午吃的像乞丐。“營養(yǎng)就像日記或工資表一樣，是每個人的切身問題。何謂“吃飽”和“吃好”呢？各人的理解很不一樣，從營養(yǎng)學(xué)的觀點來說，“吃飽”就是滿足人體對熱能的需要，“吃好”就是一日三餐所提供的各種營養(yǎng)，能滿足人體生長發(fā)育、生理活動及從事體力勞動和腦力勞動所需的各種營養(yǎng)，保證人體的新陳代謝，能吃出健康，延年益壽。所謂“一胖百病纏”之說并不夸張，己知與肥胖相關(guān)的疾病，有幾十種之多。飲食能養(yǎng)身治病，亦能傷身致病。我們的祖先早在二千多年前的《皇帝內(nèi)經(jīng)》一書中指出：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充。健康依賴于營養(yǎng)，營養(yǎng)依賴于食物。食物要雜、要新鮮，要粗細(xì)、果蔬、葷素、干稀搭配合理，饑飽適度，量出而入，才能保持人體內(nèi)環(huán)境能量的生態(tài)平衡。不科學(xué)的烹調(diào)方法，會造成營養(yǎng)素的大量損失。②結(jié)構(gòu)性食物：主要是畜禽、水產(chǎn)、蛋、奶等食品。動物性食品及谷類食品，多為酸性食物。所以我國的《膳食指南》中強(qiáng)調(diào) “ 食物多樣，葷素搭配，素食為主”的精神。①每克碳水化合物（即糖）：能提供能量4千卡。成年女子（體重53公斤計）：每天需要2200一3200千卡。重者導(dǎo)致許多疾病提早發(fā)生、并加速進(jìn)展，嚴(yán)重影響健康甚至生命。第二種：糖，如：蔗糖、麥芽糖和乳糖。是人體產(chǎn)熱的三大營養(yǎng)素中的主角，人體需要的能量60－70％來自碳水化合物。脂肪是人體組成的重要成分之一，也是機(jī)體供給和貯存能量的主要物質(zhì)。由于動物性油脂都是飽和脂肪酸，飽和脂肪酸會使膽固醇附著在血管壁上，引起血管性疾病和心臟病。人體內(nèi)的膽固醇來源可分外源性和內(nèi)源性兩個方面。蛋白質(zhì)是由20多種氨基酸合成的，這20多種氨基酸有的可在體內(nèi)合成或轉(zhuǎn)化，有的不能在體內(nèi)合成，其中有 8 種氨基酸，必須由食物供給，稱必需氨基酸。維生素的家族很龐大，到目前為止，己發(fā)現(xiàn)的維生素有幾十種，其中可分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩大類。必需礦物質(zhì)元素，是維持人體正常生理功能不可缺少的重要元素、人體內(nèi)的礦物質(zhì)元素約占體重的 4％，根椐它們在人體內(nèi)的含量多少，大致可分為常量元素和微量元素兩大類?！?水是生命的源泉”。人體內(nèi)的水，既不能少，也不能多，應(yīng)保持相對平衡。人們的飲用水，過去只有硬水和軟水之分，現(xiàn)在是五花八門，什么礦泉水、純凈水等等，由于市場宣傳的誤導(dǎo)，誤把飲料當(dāng)成飲水，誤把純凈水作為健康水。營養(yǎng)調(diào)查表明，,遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于我國營養(yǎng)組織推薦量2030g/日。唾液有兩方面作用：一為物理作用，使食物潤滑易于下咽；二為化學(xué)作用，唾液內(nèi)含有淀粉酶，能使飯、面中的淀粉水解成糊精，由糊精再變成麥芽糖。小腸是食物消化過程中最重要的一個環(huán)節(jié)，在口腔和胃內(nèi)初步消化過的食物，在小腸內(nèi)完成最后階段的消化。消化系統(tǒng)簡圖：食物│口腔一食物＋唾液（淀粉酶）一消化。│肛門 一糞便排出。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，生活改善，人們傾向于食用更多的動物性食物。薯類含有豐富的淀粉、膳食纖維以及多種維生素和礦物質(zhì)。4，經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油。進(jìn)食量和體力活動是控制體重的兩個主要因素。6，吃清淡少鹽的膳食。無節(jié)制地飲酒，會使食欲下降，食物攝入減少，可致發(fā)生多種營養(yǎng)素缺乏癥，嚴(yán)重時還會造成酒精性肝硬化，以及增加高血壓、中風(fēng)等危險。，您仔細(xì)看過嗎○有○沒有 ○沒問過○偶爾問一次○經(jīng)常問 ○非常了解○略知一二○完全不懂 ○早餐○午餐○間餐○晚餐 ○1:1 ○1:2 ○2:1 ○一次○兩次○三次 ○喜歡吃○不吃○一般○愿意○不愿意○一般 ○贊成○不贊成○一般*主食*蔬菜*肉類*粥、湯*水果 ，您還會為幼兒補(bǔ)充什么食物來滿足幼兒所需營養(yǎng)*正常晚餐*蔬菜水果*零食*不補(bǔ)充○沒有○偶爾有○經(jīng)常有 ，您更注意的是○質(zhì)量○花樣○很滿意○基本滿意○不滿意 ？_____________________________________________________ ，并注明用料及做法（適合幼兒的）_____________________________________________________點心*第四篇：個人膳食營養(yǎng)調(diào)查報告?zhèn)€人膳食營養(yǎng)調(diào)查報告?zhèn)€人膳食營養(yǎng)調(diào)查報告1一、調(diào)查目的通過24h回顧法對膳食攝入量進(jìn)行評估，從而了解在一