20xx年醫(yī)學專題—公共營養(yǎng)師營養(yǎng)學基礎于凈-wenkub
2024-11-02 02 本頁面
【正文】 質”：2/3植物油，1/3動物脂,第七頁，共三十一頁。,二、脂類,脂肪(zhīf225。,（4）節(jié)約(ji233。tā)成分：水、膳食纖維、生物活性物質 膳食營養(yǎng)素參考攝入量：P50,第一頁，共三十一頁。,一、碳水化合物,分類：P85 生理功能 （1）儲存和提供能量(n233。yuē)蛋白質 （5）解毒 （6）增強腸道功能 膳食參考攝入量及食物來源 占總能量攝入量的55%~65% 糧谷類、薯類 血糖生成指數(shù)（GI） 定義：P87,第三頁，共三十一頁。ng)（甘油+脂肪酸） 脂類 磷脂 類脂 固醇,第五頁，共三十一頁。,反式脂肪（人造奶油、人造黃油） 使低密度脂蛋白膽固醇（LDL）升高、高密度脂蛋白膽固醇（HDL）降低 肥胖(f233。n s249。i)質：動物蛋白(d224。i) （2）半完全蛋白質：植物蛋白 （3）不完全蛋白質：玉米、豌豆、膠質蛋白 食物蛋白質的營養(yǎng)評價P72 蛋白質的互補P75,第十頁，共三十一頁。,四、維生素,維生素的分類： 脂溶性維生素：維生素Ａ、Ｄ、Ｅ、Ｋ 水溶性維生素：維生素Ｂ族、Ｃ 維生素的共同特點： 體內不能合成，來源于食物 不構成人體組織，也不提供能量 以輔酶或輔基的形式參與(cāny249。)中的維生素Ａ 植物性食物中的胡蘿卜素,第十三頁，共三十一頁。,維生素C（抗壞血酸） 生理功能：P130 缺乏癥：壞血病 食物(sh237。,五、礦物質（無機鹽、灰分(huī fēn)）,分類： 宏量元素(yu
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