餐飲服務(wù)檔案管理大全-wenkub
2024-10-29 07 本頁面
【正文】 能造成公眾健康損害的情況和信息，應(yīng)當(dāng)在2小時內(nèi)向所在地縣級衛(wèi)生行政部門和負(fù)責(zé)本單位食品安全監(jiān)管工作的有關(guān)部門報告。一、責(zé)任落實、提高認(rèn)識、加強領(lǐng)導(dǎo)。供貨商的確定原則：初選供貨商：要深入細(xì)致的進行市場考察，要從所在地區(qū)找出三家以上有代表性的供貨商，進行綜合考察，在考察中要重點了解供貨商的實力，專業(yè)化程度，貨物來源，價格、質(zhì)量極其目前的供貨狀況。供貨商的更換與續(xù)用：在合作的過程中，如發(fā)現(xiàn)供貨商有不履行合同的行為，在合同期滿前，由審查小組集中討論決定是否更換、續(xù)用。對被調(diào)查的商品要詳細(xì)的了解產(chǎn)地、規(guī)格、品種、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。（5）在存放物品時，必須注意食品與食品、食品與低耗品、低耗品與低耗品相互串味，以免減少物品不必要的損失。食品進貨渠道正規(guī)，有售貨方經(jīng)營許可證復(fù)印件，有正規(guī)發(fā)票，相對固定食品采購場所，嚴(yán)禁出售、使用無“三期”（生產(chǎn)日期、出廠日期、保質(zhì)期）及腐敗變質(zhì)的食品；食品存儲應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地和定期檢查，食品出庫應(yīng)堅持“先進先出，后進后出”的原則，以防止食物變質(zhì)或超過保質(zhì)期；庫房和生產(chǎn)場所嚴(yán)禁帶入個人生活物品，防止污染食品產(chǎn)生安全隱患。加強培訓(xùn)教育。經(jīng)辦理驗收手續(xù)進倉的物料，必須填制“商品、物料進倉驗收單”，倉庫據(jù)以記賬，并送采購部一份用以辦理付款手續(xù)。若客人投訴食物中毒，第一個受理者應(yīng)首先安撫客人，同時報告餐飲部負(fù)責(zé)人，由其直接向客人進一步了解情況，取證核實，妥善處理六、查明原因，追述責(zé)任應(yīng)急處理突法事件后，酒店要本著處理安全工作“三不放過”的原則，配合衛(wèi)生管理部門進行調(diào)查，如實提供有關(guān)材料和樣品，做好安全責(zé)任的追述處理。加強企業(yè)客戶檔案的管理，是餐館企業(yè)管理進入現(xiàn)代化的一個明顯標(biāo)志。當(dāng)客人第二次來消費時，只要服務(wù)員能夠記住對方的姓名，客人就會倍感親切，增加來食肆用餐的信心和興趣。餐飲客戶檔案因?qū)ο蟛煌?、餐飲?guī)模差異，客戶檔案內(nèi)容也有所不同。2．根據(jù)國家有關(guān)規(guī)定，各類會計檔案最低保管期限見附表：3．保管期滿但未結(jié)清的債權(quán)債務(wù)原始憑證和涉及其他未了事項的原始憑證，不得銷毀，應(yīng)當(dāng)單獨抽出立卷，保管到該事項完結(jié)時為止。6．本公司人員調(diào)閱以前財務(wù)檔案，須經(jīng)財務(wù)部經(jīng)理同意簽字后方可調(diào)閱，并辦理調(diào)閱登記手續(xù)，查閱本財務(wù)檔案資料需得到財務(wù)部經(jīng)理或主辦會計人員的同意并辦理登記手續(xù)后查閱。認(rèn)真做好建設(shè)工程項目檔案管理，接受市城建檔案館的業(yè)務(wù)指導(dǎo)和監(jiān)督。區(qū)域內(nèi)煤炭資源富集,地下有6戶煤炭企業(yè)開采，現(xiàn)有集體企業(yè)2戶，其中，煤炭企業(yè)1戶、養(yǎng)殖企業(yè)1戶。1998年在原村部設(shè)立了高標(biāo)準(zhǔn)的檔案室，1999年經(jīng)華亭縣村級建檔領(lǐng)導(dǎo)小組審查，達到村級建檔標(biāo)準(zhǔn)，頒發(fā)了《合格證書》。（一）工作認(rèn)真、業(yè)務(wù)熟練。在日常工作當(dāng)中，對于產(chǎn)生的各種資料或文件，他都及時的按照自己的方式先歸類到一起，每月抽出兩天時間對本月的檔案及時整理，用零時準(zhǔn)備的檔案盒先整理，方便有人查找；對涉及到的重大事件、主要過程他都及時的拍攝下來，制作成光盤，以便日后查看，每年年終時，他就提前動手，認(rèn)真仔細(xì)的分類檔案，編寫檔案號，按照裝訂標(biāo)準(zhǔn)，整齊的把每本檔案的目錄全部輸入電腦，全部統(tǒng)一管理，在全鄉(xiāng)村級檔案管理中，他所收集的檔案資料最完善。在對檔案進行科學(xué)管理的同時，進一步強化服務(wù)意識，做好檔案的利用工作，把現(xiàn)存的檔案優(yōu)勢轉(zhuǎn)化變?yōu)榉?wù)優(yōu)勢，把“死檔案”轉(zhuǎn)變?yōu)椤盎钯Y源”，提供利用檔案125卷（次），查詢檔案資料200人（次），產(chǎn)生了十分明顯的社會效益和間接經(jīng)濟效益。在今后的工作中，他將在縣檔案局的指導(dǎo)下，進一步完善有關(guān)制度，切實做到有章可循，照章辦事。（三）發(fā)
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