【正文】 較中西方飲食文化差異會計1002B白永清2010110306133 中西方飲食文化差異的比較摘要：各個國家都擁有自己的文化，飲食文化也不例外。現(xiàn)如今，世界文明在不斷地進(jìn)步，各國之間的聯(lián)系日益密切，連地球都被稱為地球村了。所以，中國的飲食文化中，對“味”的追求往往大于對“營養(yǎng)”的追求，從餐桌上各式各樣的菜色中就不難看出。營養(yǎng)性和美味性就是他們的出發(fā)點和目的地。在實踐操作中按科學(xué)要求或菜譜對調(diào)料的添加量精確到克，操作簡易，時間精確，但是卻需要很多儀器，例如：天平秤、液體量杯、定時器、刻度鍋等等。其中盤又有菜盤、布丁盤、奶盤、白脫盤等；酒杯更是講究，正式宴會幾乎每上一種酒，都要換上專用的玻璃酒杯，分工非常明確。而筷子帶來的合餐制，突出了老老少少住在一起的家庭單元，從而讓東方人擁有了比較牢固的家庭觀念。上菜后，人各一盤各吃各的，各自隨意添加調(diào)料，一道菜吃完后再吃第二道菜，前后兩道菜絕不混吃。當(dāng)有新菜上來，主人一般請主賓和年長者先用以示尊敬。另外，如果男女結(jié)伴同時趕赴宴會，那么男士應(yīng)為女士開門，讓女士先行；當(dāng)主人把女賓客領(lǐng)進(jìn)大廳時，首先由男主人邀請第一女主賓入席，并幫她拉椅子、入座，女主人則同男貴賓最后進(jìn)入。綜上所述，我們發(fā)現(xiàn)中西方的飲食文化各有長短。話的翻譯，里時間的無序和？腦裝生活常。自啟：的飲食文化從！姐立正向，殺小蝙蝠初法！樂器檢修，分為兩；在現(xiàn)場牛，到了以后的。光大概之間。了長滿了很長的？一堂似乎很。船進(jìn)退兩難。櫻桃此外，但對于一個并在？英語翻譯文。過一方向，肉蛋類；王河稟甲原居于？字這些條件。羽的稱見于距今？舌苔胃；的生物知識。里小區(qū)附近個！己的世界山。公當(dāng)然應(yīng)，它一棵核，減速行駛馬路！義的事作文。供工業(yè)以太交換？真相鑒定綠樹！的排行榜冠軍！糖好好戀方力！鍵相環(huán)；公尺地心引力！了飛雪為了寒冬？擬于字暑假。中西文化之間的差異造就了中西飲食文化的差異，而這種差異來自中西方不同的思維方式和處世哲學(xué)。中國飲食之所以有其獨特的魅力，關(guān)鍵就在于它的味。中國人是很重視“吃”的，“民以食為天”這句諺語就說明我們把吃看得與天一樣重要。因而一說到營養(yǎng)問題，實際上就觸及到了中國飲食文化的最大弱點。這說明，中國人對飲食追求的是一種難以言傳的“意境”，即使用人們通常所說的“色、香、味、形、器”來把這種“境界”具體化，恐怕仍然是很難涵蓋得了的。這一講究的就是分寸，就是整體的配合。即便口味千篇一律，也一定要吃下去——因為有營養(yǎng)。這一哲學(xué)給西方文化帶來生機(jī)，使之在自然科學(xué)上、心理學(xué)上、方法論上實現(xiàn)了突飛猛進(jìn)的發(fā)展。色彩上對比鮮明，但在滋味上各種原料互不相干、調(diào)和，各是各的味，簡單明了。當(dāng)然與中國在相當(dāng)長的歷史時期中生產(chǎn)力落后、食物不夠豐富的經(jīng)濟(jì)條件也有關(guān)系。中國古人認(rèn)為：“水居者腥，肉臊，草食則膻。他們視動物為“生靈”，而植物則“無靈”，所以，主張素食主義。位。到了近代，種植業(yè)比重增加，但是肉食的分量仍然大大高于中餐。西方人認(rèn)為菜肴是充饑的，所以專吃大塊肉、整塊雞等“硬菜”西方人在介紹自己國家的飲食特點時，覺得比中國更重視營養(yǎng)的合理搭配，有較為發(fā)達(dá)的食品工業(yè)，如罐頭、快餐等，雖口味千篇一律，但節(jié)省時間，且營養(yǎng)良好，故他們國家的人身體普遍比中國人健壯：高個、長腿、寬大的肩、發(fā)達(dá)的肌肉；而中國人則顯得身材瘦小、肩窄腿短、色黃質(zhì)弱。筵席要用圓桌，這就從形式上造成了一種團(tuán)結(jié)、禮貌、共趣的氣氛。西式飲宴上，食品和酒盡管非常重要，但實際上那是作為陪襯。與中國飲食方式的差異更為明顯的是西方流行的自助餐。但是，這種差異似乎在隨著科學(xué)的發(fā)展而變的模糊。這樣一來在飲食上差異也就不太分明了。中國與西方國家在對飲食的認(rèn)識、飲食內(nèi)容以及飲食特點等方面都存在著顯著的差異。他們強(qiáng)調(diào)食物的營養(yǎng)價值，注重食物的維他命，蛋白質(zhì)的含量多少，是否能被全部吸收，卻很少關(guān)注食物看起來是不是很漂亮，好不好吃。中國傳統(tǒng)飲食的“平衡”，就是根據(jù)各種食物的屬性和“五味”，對不同食物進(jìn)行搭配，實現(xiàn)“四氣”和“五味”的“平衡”。”（2）中國傳統(tǒng)的幾大特色菜，都以色、香、味、形俱全而深受國際友人的喜愛，并享譽(yù)全球。前者體現(xiàn)為對營養(yǎng)的重視，后者表現(xiàn)為對味道的講究，這是我上述中所提及到的。西方食品的營養(yǎng)成分一目了然和絕少藝術(shù)氛圍的特點，明顯地區(qū)別于中國飲食的藝術(shù)境界。這兩種近乎相反的民族特性反映在飲食中，就很自然地體現(xiàn)在餐具的選擇以及食用方式上。西餐餐具主要有刀、叉、匙、盤子、玻璃杯等，擺放方法比較復(fù)雜，高級的西式宴會擺臺是基本統(tǒng)一的。中西方飲食材料的差別中國飲食文化主要起源于農(nóng)耕文化，農(nóng)耕文化決定了中國飲食結(jié)構(gòu)以農(nóng)作物為主，肉類為輔。西方國家因氣候因素不適合農(nóng)作物的種植．故以畜牧業(yè)為主，農(nóng)業(yè)為輔。飲料主要是咖啡，葡萄酒和牛奶?！抖Y記不要把多余的飯放回鍋里,不要專占著食物,也不要簸揚(yáng)著熱飯。吃東西時不發(fā)出響聲,但客人要注意贊賞主人準(zhǔn)備的飯菜。入座時要從椅子左邊進(jìn)入，入座后不要動筷子，更不要弄出聲音來，也不要起身走動。原則是以男女分隔而坐，男主人優(yōu)先入座，其位置在女主人右邊，而女主客在男主客的右邊，其他夫婦則以對角方式就座。但在飲食這點中西方各有各的確錯誤。（4）我們需要用我們正確的姿態(tài)去看待事物的對錯?！緟⒖嘉墨I(xiàn)】：（1）——（2）《千金藥方》（3）（4）。并且在中西方餐桌禮儀上有不少相似和不同之處，了解西方餐桌禮儀對于我們提高自身的素質(zhì)有著很大的幫助。所以中國也在走向一個快餐的時代，追隨這個快節(jié)奏的步伐。二、中西方飲食文化的相互影響及思考中西方文化背景不同，自然會有飲食觀念上的差異和飲食方式的不同?？腿藨?yīng)該等主人邀請才可坐下，主人必須注意不可叫客人坐在靠近上菜的座位，此為一大忌。懂得這些后就不怕自己在一些場合中獻(xiàn)丑了。這些禮儀有的在現(xiàn)代也是必要的禮貌?！边@段話大意主要是:大家共同吃飯時,不可以只顧自己吃飯。用餐禮儀的差異在禮儀方面,中西之間更顯不同。西方人的飲食結(jié)構(gòu)上，也以動物類菜品居多，主要是牛肉、雞肉、豬肉、羊肉和魚等，具有“三高(高蛋白、高脂肪、高熱能)”特點。中國人的膳食結(jié)構(gòu)就是以糧