【正文】 了產(chǎn)品的質(zhì)量安全與銷售環(huán)節(jié)。但目前仍有部分家庭作坊式或小攤販?zhǔn)降氖称芳庸ぁN售點(diǎn)以低價(jià)格占據(jù)部分市場(chǎng)份額。上述情況均為發(fā)展銀川市清真食品配送業(yè)務(wù)提供了良好的發(fā)展機(jī)遇。 目前，通過(guò)早餐網(wǎng)點(diǎn)、賣場(chǎng)的銷售情況來(lái)看，其品質(zhì)和口感均得到消費(fèi)者的認(rèn)可，相信通過(guò)本項(xiàng)目的實(shí)施，可以為銀川市及周邊地區(qū)的主食廚房工程、清真快餐連鎖經(jīng)營(yíng)行業(yè)及早餐食品的發(fā)展奠定實(shí)踐基礎(chǔ)。在開展綠色加工流通的過(guò)程中，由分散加工到轉(zhuǎn)向?qū)I(yè)化集中加工，以規(guī)模作業(yè)方式提高原材料的利用率，減少環(huán)境污染，減少浪費(fèi)，提高最大化利用率，并集中處理加工中的邊角料，合理開發(fā)利用各類原料。每個(gè)加工車間都配備有專業(yè)的消毒間和保鮮設(shè)備，要求所有操作人員在進(jìn)入作業(yè)區(qū)前必須更衣并進(jìn)行消毒處理。配送網(wǎng)點(diǎn) 25個(gè)，日銷售加工配送清真主食品 1萬(wàn)余元。隨著商務(wù)部、財(cái)政部在全國(guó)開展“主食加工配送中心 ”試點(diǎn)工作的開展，銀川市政府按照自治區(qū)黨委、政府的工作要求，本著便民、利民的原則和從食品 質(zhì)量安全的角度出發(fā)，對(duì)自治區(qū)確定的 “主食加工配送中心 ” 建設(shè)試點(diǎn)企業(yè)給予了大力的支持。 2021年，全市餐飲業(yè)零售額 ，增長(zhǎng) %。但是，在清真主食及早餐配送方面還屬于薄弱環(huán)節(jié)，需要進(jìn)一步加強(qiáng)和提升。 銀川市清真食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展 清真食品業(yè)是銀川市社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的特色優(yōu)勢(shì)支柱產(chǎn)業(yè)， 5 具有獨(dú)特的市場(chǎng)需求、顯著的人文優(yōu)勢(shì)與資源競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。與阿拉伯國(guó)家商貿(mào)往來(lái)密切。一是人文優(yōu)勢(shì)，寧夏是我國(guó)惟一的省級(jí)回族自治區(qū)和最大的穆斯林聚居區(qū)，回族人口占全區(qū)的近 36%、全國(guó)的近 20%。公司現(xiàn)有員工 115人，配送車輛 8輛，已生產(chǎn)清真早餐及糕點(diǎn)制品 80余種，建設(shè)直營(yíng)銷售網(wǎng)點(diǎn) 8個(gè)，其中學(xué)校直營(yíng)銷售點(diǎn) 5個(gè)，超市主食廚房 3個(gè)。 項(xiàng) 目單位概況 寧夏敬義泰清真食品有限公司前身是寧夏敬義泰清真糕點(diǎn)廠，創(chuàng)立于 1896年。 建設(shè)內(nèi)容及相應(yīng)規(guī)模： 升級(jí)改造清真食品加工生產(chǎn)線； 清真主食銷售亭； 清真早餐及主食店中店銷售網(wǎng)點(diǎn)； 清 真主食專賣店。 項(xiàng)目投資規(guī)模及資金來(lái)源 本項(xiàng)目總投資額為 1300萬(wàn)元， 其中： 企業(yè)自籌 500萬(wàn)元，銀行信貸 800萬(wàn)元，建設(shè)期為一年： 2021年 10月至 2021年 10月。 2021年銀川雙寶副食品有限公司收購(gòu)了寧夏敬義泰清真食品有限公司。配送網(wǎng)點(diǎn) 25個(gè)，日銷售加工配送清真主食品總額1萬(wàn)余元。回族與阿拉伯國(guó)家和穆斯林世界有著共同的宗教信仰以及悠久的經(jīng)商歷史，回族經(jīng)濟(jì)與伊斯蘭經(jīng)濟(jì)具有無(wú)可比擬的合作潛力。目前，世界有 57個(gè)伊斯蘭國(guó)家，穆斯林人口達(dá) 15億，僅清真食品年貿(mào)易額就達(dá) 1500億美元，中國(guó)對(duì)阿拉伯國(guó)家年進(jìn)出口總額2021億美元，對(duì)寧夏發(fā)展清真產(chǎn)業(yè)具有廣闊前景。在民以食為天中，清真食品業(yè)也是關(guān)系國(guó)計(jì)民生及關(guān)聯(lián)農(nóng)業(yè)、工業(yè)、商貿(mào)流通等領(lǐng)域的大產(chǎn)業(yè)，作為農(nóng)產(chǎn)品面向市場(chǎng)的主要后續(xù)加工產(chǎn)業(yè)和第三產(chǎn)業(yè)中排在第一位的清真飲食行業(yè)，在農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)和商貿(mào)流通業(yè)中均占有較大比重。 銀川市現(xiàn)有人口約 165萬(wàn)（ 2021年數(shù)據(jù)），回族人口約 43萬(wàn)，占總?cè)丝诘?26%。清真食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對(duì)推動(dòng)銀川市經(jīng)濟(jì)持續(xù)快速發(fā)展具有重要意義。本項(xiàng)目即是在這個(gè)大環(huán)境下發(fā)展起來(lái)的。主要面向?qū)W校、賣場(chǎng)及企事業(yè)單位、社區(qū)進(jìn)行食品配送。食品加工工藝流程布局嚴(yán)格按照從生到熟的流程設(shè)計(jì)，不同階段的加工制作必須在核定區(qū)域內(nèi)進(jìn)行，防止交叉污染。產(chǎn)品的設(shè)計(jì)階段充分考慮資源的可獲得性和可回 收性，減少生產(chǎn)過(guò)程中廢物料的產(chǎn)生。 9 第三章 項(xiàng)目分析 項(xiàng)目分析及戰(zhàn)略規(guī)劃 隨著 “大銀川 ”發(fā)展戰(zhàn)略的推進(jìn)，銀川市人口的不斷增加以及人們生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快，對(duì)于早餐及快餐的需求逐漸增加，對(duì)食品安全意識(shí)逐漸增強(qiáng)，對(duì)于食品的品牌意識(shí)也在逐漸增強(qiáng)。 建立清真食品配送中心項(xiàng)目在滿足廣大消費(fèi)者需求的同時(shí)，對(duì)加快發(fā)展我市清真食品快餐業(yè)的發(fā)展也起到了帶頭 示范作用，其市場(chǎng)前景非常好。這種作坊式或小攤販?zhǔn)降慕?jīng)營(yíng)模式，一方面其 10 生產(chǎn)作業(yè)環(huán)境簡(jiǎn)陋、衛(wèi)生條件差，生產(chǎn)的食品質(zhì)量無(wú)法保障；另一方面由于其進(jìn)貨門檻低、用工成本低、無(wú)稅金及租賃費(fèi)用，因此其價(jià)格低廉，對(duì)本項(xiàng)目的產(chǎn)品銷售造成了一定的價(jià)格沖擊，勢(shì)必會(huì)影響本項(xiàng)目前期的市場(chǎng)拓展。同時(shí)，利用完善的網(wǎng)絡(luò)管理系統(tǒng)及高效、安全的全程冷鏈配送模式，從時(shí)間和技術(shù)兩方面確保食品的質(zhì)量安全。 資金投入量大 由于食品配送中心需要有完善的加工制造和食品安全檢測(cè)、冷鏈配送等配套設(shè)備，因此需要大量的資金投入。逐步擴(kuò)大市場(chǎng)分額，實(shí)現(xiàn)主食廚房的全方位銷售戰(zhàn)略，在滿足城市居民早餐及快餐等服務(wù)需求的同時(shí)，進(jìn)一步推進(jìn)和完善城市 “早餐工程 ”與 “主食廚房工程 ”。配備監(jiān)控設(shè)施，具有對(duì)生產(chǎn)加工等重要環(huán)節(jié)的監(jiān)督控制功能。 強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，在公司薄弱環(huán)節(jié)尋找戰(zhàn)略合作伙伴。寧夏曼蘇爾清真食品有限公司是一家以清真食品研發(fā)、加工、配送為一體的專業(yè)化公司，由該公司生產(chǎn)的 “飲和牌 ”豆腐、豆?jié){及特色豆制品系列，通過(guò)直營(yíng)和加盟的形式在銀川市區(qū)建立連鎖店 52家， 2021年銷售豆制品 1100萬(wàn)元、銷售枸杞糖果 350萬(wàn)元， “飲和 ”已幾乎成為寧夏家喻戶曉的知名品牌。這些要求體現(xiàn)在食品從產(chǎn)到銷的全部環(huán)節(jié)：儲(chǔ)存、運(yùn)輸條件復(fù)雜，對(duì)原材料、包裝物、產(chǎn)成品的保存條件要 求高；嚴(yán)格控制保質(zhì)期；生產(chǎn)企業(yè)需要對(duì)客戶訂單進(jìn)行快速響應(yīng)；及時(shí)、準(zhǔn)確進(jìn)行配送；批次跟蹤，包括對(duì)原材料和產(chǎn)成品的批次跟蹤。這些問題造成了食品安全的較大隱患，這些問題直接導(dǎo)致了便利店不便民，快餐服務(wù)不規(guī)范，大眾餐飲經(jīng)營(yíng)成本居高不下的不良狀況。固原市清真食品的絕大多數(shù)是食物原料的初加工、粗加工、傳統(tǒng)加工品，尚未達(dá)到 “物盡其用 ”的程度，在現(xiàn)有的食品品種、風(fēng)味等與先進(jìn)地區(qū)有相當(dāng)差距，尚未走上靠高科技發(fā)展食品的快車道。 隨著銀川經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，銀川市餐飲業(yè)的發(fā)展也表現(xiàn)出了較強(qiáng)的市場(chǎng)潛力。銀川市作為寧夏回族自治區(qū)的首府城市，現(xiàn)有人口約 （ 2021年數(shù)據(jù)），其中，回族人口約 ，占總?cè)丝诘?%。首先是大眾化餐飲快餐供應(yīng)與市場(chǎng)需求之間的矛盾較為突出，快餐的連鎖化、標(biāo)準(zhǔn)化和企業(yè)化發(fā)展的水平還很低，嚴(yán)重制約著我區(qū)清真主食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。利用規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益，通過(guò)集中采購(gòu)和先進(jìn)的生產(chǎn)流水線提高產(chǎn)品質(zhì)量、降低生產(chǎn)成本的同時(shí)；增加產(chǎn)品種類，滿足人們?nèi)找嬖黾拥亩鄻踊枨?。隨著 人們生活節(jié)奏的加快，很多家長(zhǎng)早餐沒有時(shí)間為孩 子準(zhǔn)備早點(diǎn)，只能讓孩子自己到學(xué)校門口購(gòu)買。 寧夏敬義泰清真食品有限公司正是基于上述原因的考慮，通過(guò)對(duì)銀川市食品銷售市場(chǎng)的調(diào)研，結(jié)合回族飲食特點(diǎn)，提出建立清真食品加工配送中心。該配送中心除向各超市、賣場(chǎng)配送早餐外，還將在市內(nèi)多個(gè)學(xué)校設(shè)立早餐銷售網(wǎng)點(diǎn)，專門針對(duì)中小學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)需求，制作多種營(yíng)養(yǎng)早餐，方便中小學(xué)生的早餐消費(fèi)。寧夏曼蘇爾公司先期不涉獵清真主食超市店中店。 饅頭、素包子、肉包子、茶葉蛋、夾菜餅、蔥花餅、糖酥餅、白餅、油餅、菠菜餅、麻團(tuán)、油酥麻花、黑米酥、玉米發(fā)糕、杯裝純豆?jié){、甜豆?jié){、特色八寶粥、牛奶、早餐包、漢堡、各類稀飯 20余類清真早餐及 5類清真快餐制品。 包括早餐、主食、熟食、涼菜、快餐、中式糕點(diǎn)、西式糕點(diǎn)在內(nèi)的各類清真主食制品 專賣店建設(shè)執(zhí)行國(guó)家衛(wèi)生相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，做到內(nèi)部環(huán)境及衛(wèi)生器具的清潔無(wú)塵，食品冷鏈加蓋貯存，工作人員持健康證上崗，保持儀容儀表、統(tǒng)一著裝，佩戴工帽等。嚴(yán)格執(zhí)行食品與錢幣分開，不得混拿混放，以及工作人員持健康證上崗，保持儀容儀表、統(tǒng)一著裝，佩戴工帽等。 人口聚集地 項(xiàng)目 網(wǎng)點(diǎn)規(guī)劃 方案 通過(guò)對(duì)銀川市各主要街