【正文】 中男員工學(xué)歷普遍高于女員工。中級(jí)管理層中 25 歲～ 35 歲這一年齡段最多占 42%。 21 歲～ 30 歲這一年齡段的員工最多，占 36%。在其他行業(yè)，正常的人員的流動(dòng)率一般應(yīng)該在 5%— 10%左右，作為勞動(dòng)密集型企業(yè)，酒店的流動(dòng)率也不應(yīng)超過 15%。一線部門人手配置不足，服務(wù)質(zhì)量已大受影響，解決人員流失已迫在眉睫。但當(dāng)管理成本居高不下（有研究表明，不管是經(jīng)理、主管或是普通員工，替換一名雇員的成本是這個(gè)員工年工資的 70％到 200％之間），服務(wù)質(zhì)量和安全事故劇增，員工精神渙散，離職文化侵蝕等問題接踵而至?xí)r，我們不得不對(duì)員工的高流動(dòng)性給予高度重視，因?yàn)樗苯佑绊懼频赀@樣一個(gè)勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)的生存和發(fā)展。 穩(wěn)定飯店人員，保證核心競爭力是當(dāng)代飯店的首要工作 。本人授權(quán) 大學(xué)可以將本學(xué)位論文的全部或部分內(nèi)容編入有關(guān)數(shù)據(jù)庫進(jìn)行檢索，可以采用影印、縮印或掃描等復(fù)制手段保存和匯編本學(xué)位論文。除了文中特別加以標(biāo)注引用的內(nèi)容外，本論文不包含任何其他個(gè)人或集體已經(jīng)發(fā)表或撰寫的成果作品。盡我所知，除文中特別加以標(biāo)注和致謝的地方外，不包含其他人或組織已經(jīng)發(fā)表或公布過的研究成果，也不包含我 為獲得 及其它教育機(jī)構(gòu)的學(xué)位或?qū)W歷而使用過的材料。對(duì)本研究提供過幫助和做出過貢獻(xiàn)的個(gè)人或集體，均已在文中作了明確的說明并表示了謝意。對(duì)本文的研究做出重要貢獻(xiàn)的個(gè)人和集體，均已在文中以明確方式標(biāo)明。 涉密論文按學(xué)校規(guī)定處理。 關(guān)鍵詞： 酒 店 酒店人員 人員流失 穩(wěn)定性 5 目 錄 一、 酒店業(yè)員工流失的現(xiàn)狀分析 4 （一） 酒店業(yè)員工流失的現(xiàn)狀、特點(diǎn) 分析 4 （二） 酒店員工流失對(duì)酒店的影響 5 二、 酒店業(yè)員工流失的原因分析 6 （一） 酒店人員職業(yè)的特殊性 6 （二） 薪酬體系不盡合理 7 （三） “以人為本”僅僅停留在口號(hào) 7 （四） 跳槽方面 7 （五） 酒店員工流失的 內(nèi) 外部原因 8 三、酒店業(yè)防止 員工流失 的應(yīng)對(duì)措施 9 預(yù)防酒店人員流失的基礎(chǔ)性對(duì)策 9 穩(wěn)定酒店員工五策 10 以人為本，建立完善的人才成長的規(guī)劃 11 建立完整的長期有效培訓(xùn)體系 12 提升人力資源招聘效果 12 參考文獻(xiàn) 13 6 對(duì)酒店 業(yè) 人員流失 問題 的思考 中國飯店業(yè)正處在前所未有的高速增長階段，到 20xx 年末，全國共有星級(jí)飯店 12 751 家，比上年末增加 923 家，增長 7． 8％。 隨著飯店業(yè)的迅猛發(fā)展，飯店業(yè)內(nèi)競爭加劇，飯店間競爭越來越體現(xiàn)為人才、員工整 體素質(zhì)的競爭，而這種競爭實(shí)際上是飯店所擁有的人力資本的較量。 一、酒店業(yè)員工流失的現(xiàn)狀分析 （ 一 ） 、 酒店業(yè)員工 流失的現(xiàn)狀 員工流失一直是困擾企業(yè)管理者的難題。但據(jù)中國旅游協(xié)會(huì)人力資源開發(fā)培訓(xùn)中心對(duì)國內(nèi) 23 個(gè)城市 33 家 2— 5 星級(jí)酒店人力資源的一項(xiàng)調(diào)查，近 5 年酒店業(yè)員工流動(dòng)率高達(dá) %.隨著酒店業(yè)競爭的日趨激烈，員工流失率一直居高不下。31 歲～ 40 歲的占 25%； 20 歲以下的占 17%， 41 歲～ 50 歲占 12%， 50歲以上的占 6%。而一般員工中 21 歲以下占 31%，因一般員工從事各項(xiàng)具體服務(wù)工作，勞動(dòng)強(qiáng)度較大，無需具備太多 管理經(jīng)驗(yàn)，所以是較為年輕的。在總經(jīng)理、副總經(jīng)理等中高層管理人員中具有大專學(xué)歷者居于第一，占 31%，其他依次是本科、中?；蚋咧?、初中和研究生。培訓(xùn)周期平均為每年 2 次，但每次培訓(xùn)時(shí)間較短。據(jù)統(tǒng)計(jì)，飯店員工的年流動(dòng)率一般超過了 35%，有的飯店甚至高達(dá) 50%。 酒店業(yè)員工流失的特點(diǎn) 有： 流動(dòng)率高。 。 酒店人員的流失不僅會(huì)給企業(yè)造成經(jīng)濟(jì)上的影響，還會(huì)給酒店的服務(wù)質(zhì)量帶來很大的影響。特別是在職人員看到跳槽人員離開后得到更好發(fā)展時(shí)，內(nèi)心也會(huì)有離開的念頭，工作積極性就會(huì)受到影響。從另一方面來看，酒店往往為了降低用人成本而不與員工簽訂正式合同，從法律的角度出發(fā)，這些員工不必為自己跳槽付出代價(jià)，這也大大增加了員工的流動(dòng)性。大多數(shù)酒店可 能因?yàn)榫频陠T工流動(dòng)性大因此產(chǎn)生的高成本培訓(xùn)望而卻步，但如果能在前幾天都已經(jīng)完善實(shí)施的基礎(chǔ)之上對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)就不是這么困難的事情了。在城市居民普遍為獨(dú)身子女的背景下，這種職業(yè)偏見的影響日益加大眾多年輕人不看好酒店行業(yè)，大學(xué)生更是如此，就算是進(jìn)入酒店行業(yè)的，許多人也是“身在曹營，心在漢”，不能潛心做酒店，當(dāng)時(shí)機(jī)成熟，這些酒店人才就毫不猶豫地辭職，進(jìn)入其他公司或企業(yè)。 薪酬體系不盡合理，制約高素質(zhì)酒店人才的成長。 其次，數(shù)量型的用人體制，制約著高素質(zhì)酒店人才的產(chǎn)生與培養(yǎng)。 “以人為本”僅僅停留在口號(hào)，沒有真正滿足酒店人才的需求。對(duì)某些人而言，它可能是最重要的原因。現(xiàn)階段飯店業(yè)的工資報(bào)酬與其它行業(yè)相比較，客觀的存在一定的差距，與十年之前甚至更早的八十年代初、中期相比，飯店行業(yè)員工的收入增幅水平呈逐年遞減趨勢，與次同時(shí)，一些高新產(chǎn)業(yè)、制造業(yè)和外貿(mào)、流通領(lǐng)域員工的收入增幅水平則反呈上升趨勢，而員工往往把飯店支付給自己的薪水作為衡量自身價(jià)值的標(biāo)尺，因此一遇到提供更高薪酬的企業(yè)就 有可能選擇跳槽而離開飯店。 (3)尋找更優(yōu)的工作環(huán)境：飯店員工，尤其身處第一線的服務(wù)人員，工作量大且辛苦，有時(shí)還要遭受少數(shù)客人的侮辱，管理層缺少對(duì)員工必要的關(guān)愛和尊重，同時(shí)一些飯店內(nèi)部人際關(guān)系復(fù)雜，一些員工因無法忍受這些壓抑的工作環(huán)境而跳槽離開。 （ 2）季節(jié)性影響 酒店本身就存在著季節(jié)性，可大體分為淡季和旺季。年輕的員工思想相對(duì)不成熟，對(duì)自身定位不是很明確，當(dāng)現(xiàn)實(shí)工作與理想中的職位相差太遠(yuǎn)時(shí)就容易有心理波動(dòng)，想要離開。而對(duì)于國內(nèi)外酒店業(yè)比較，外資酒店的薪酬要比國內(nèi)酒店的高，所以酒店員工的傾向于去外資酒店工作，而導(dǎo)致國內(nèi)酒店人員外流。在酒店管理中，某些高層領(lǐng)導(dǎo)官僚意識(shí)濃厚，不尊重人才，管理方式粗暴，管理態(tài)度惡劣，利用個(gè)人權(quán)力阻斷上下級(jí)的溝通渠道，和員工之間的溝通更是缺乏。 （ 1） 加強(qiáng)“流入”管理 所謂的“流入”管理，就是找與酒店匹配的員工。另一方面企業(yè)要制定一套個(gè)性化的福利措施，這些福利措施具有可選擇性，員工可以根據(jù)個(gè)人的需求，選擇自己喜歡的、適用的福利項(xiàng)目?？梢娖髽I(yè)文化的重要性。如今，酒店業(yè)正在迅猛發(fā)展，隨著人 們對(duì) 12 酒店業(yè)的認(rèn)識(shí)及接觸和與行業(yè)相關(guān)的各方面素質(zhì)的提高，相信這種現(xiàn)象一定會(huì)有所改善。良好的管理風(fēng)氣和企業(yè)精神可以持續(xù)提高員工士氣，提升企業(yè)業(yè)績，降低員工流失率。 ④ 改善員工福利和生活設(shè)施，關(guān)心員工的生活和福利。 ⑦ 引導(dǎo)員工正確的成功觀念。目前不少酒店的薪酬福利在當(dāng)?shù)厮狡汀? ① 調(diào)整工資政策：把工資結(jié)構(gòu)分為基本工資和浮動(dòng)工資，在限定的浮動(dòng)工資內(nèi)根據(jù)員工的表現(xiàn)實(shí)行浮動(dòng)，以使員工加強(qiáng)工作認(rèn)真度與責(zé)任心。 ⑤ 小費(fèi)獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制：酒店提供部分資金作為小費(fèi)獲取 者的獎(jiǎng)勵(lì)基金，