【正文】 場(chǎng)、擴(kuò)大貿(mào)易的重要手段。到 2021 年，使我國(guó)農(nóng)業(yè)科技總體水平接近世界先進(jìn)水平，科技在農(nóng)業(yè)增長(zhǎng)中的貢獻(xiàn)率達(dá)到 70%以上。多渠道增加對(duì)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村的投入，堅(jiān)持群眾性農(nóng)田基本建設(shè)，加強(qiáng)農(nóng)村道路、供電、供水、通訊等基礎(chǔ)設(shè)施，改善農(nóng)村生產(chǎn)、生活和市場(chǎng)條件，加速建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村。 （二）項(xiàng)目背景 國(guó)家的產(chǎn)業(yè)政策 國(guó)家《國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展“十一五”規(guī)劃和 2020 年遠(yuǎn)景目標(biāo)綱要》指出，到 2021 年，農(nóng)業(yè)科技、裝備水平和綜合生產(chǎn)力要有顯著提高，農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)更好地滿足國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人口增長(zhǎng)、生活改善的要求。 （ 2）生態(tài)效益 項(xiàng)目建成后，按照科學(xué)發(fā)展觀的要求，將高效農(nóng)業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)進(jìn)行優(yōu)化組合，集成配套，形成社會(huì)、生態(tài)、經(jīng)濟(jì)良性循環(huán)的發(fā)展環(huán)境，逐步實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)合理化，技術(shù)生態(tài)化，過程清潔化和產(chǎn)品無(wú)害化的目標(biāo)，建立“自 然 — 空間 — 人類”系統(tǒng)協(xié)調(diào)發(fā)展的新關(guān)系。 （ 4）添置脫水蔬菜 深加工生產(chǎn)流水線及配套設(shè)備。年產(chǎn)大蒜 10000噸 、脫水蔬菜系列 深加工生產(chǎn)線項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 某縣 縣工程咨詢事務(wù)所 1 一、總 論 （一）項(xiàng)目基本情況 項(xiàng)目名稱： 冷凍保鮮、 大蒜 以及脫水蔬菜系列 生產(chǎn)線項(xiàng)目 項(xiàng)目單位：安徽同興食品有限公司 法人代表： 建設(shè)性質(zhì)：新 建 項(xiàng)目地點(diǎn)： 某縣 縣乾隆湖工業(yè)集中區(qū) 主要建設(shè)內(nèi)容： （ 1）新建標(biāo)準(zhǔn)化廠房 3000 平方米。 項(xiàng)目投資： 項(xiàng)目總投資 5000 萬(wàn)元，其中固定資產(chǎn)投資 4400 萬(wàn)元，鋪底流動(dòng)資金 600 萬(wàn)元。 （ 3）經(jīng)濟(jì)效益 項(xiàng)目全部建成后，年銷售收入 5700 萬(wàn)元，年創(chuàng)利潤(rùn) 830 萬(wàn)元，稅金 370 萬(wàn)元，投資利潤(rùn)率 %?！吨泄仓醒腙P(guān)于制定國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十一個(gè)五年規(guī)劃的建議》中指 出，在農(nóng)業(yè)方面，要鞏固和加強(qiáng)農(nóng)業(yè)的基礎(chǔ)地位，始終把農(nóng)業(yè)放在發(fā)展國(guó)民經(jīng)濟(jì)的首位，保證農(nóng)業(yè)在提高整體素質(zhì)和效益的基礎(chǔ)上，持續(xù)、穩(wěn)定發(fā)展。 農(nóng)業(yè)部在《關(guān)于當(dāng)前調(diào)整農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)的若干意見》中提出，當(dāng)前要大力調(diào)整農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，面向國(guó)內(nèi)外市 場(chǎng)，依靠科技進(jìn)步，著力改善農(nóng)產(chǎn)品的品種和質(zhì)量，發(fā)揮區(qū)域比較優(yōu)勢(shì)，大力發(fā)展高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效農(nóng)業(yè)，提高農(nóng)業(yè)的綜合效益。 現(xiàn)狀分析 （ 1）我國(guó)目前的農(nóng)業(yè)現(xiàn)狀 我國(guó)已加入世界貿(mào)易組織。但是，從目前現(xiàn)有農(nóng)業(yè)生產(chǎn)形勢(shì)看，一是從農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上看，我國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展仍處年產(chǎn)大蒜 10000噸 、脫水蔬菜系列 深加工生產(chǎn)線項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 某縣 縣工程咨詢事務(wù)所 5 于由傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)過渡時(shí)期，農(nóng)業(yè)商品化、集約化、專業(yè)品精深加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)相對(duì)薄弱，農(nóng)產(chǎn)品污染較重。四是農(nóng)民的文化素質(zhì)相對(duì)不高，接受新技術(shù)、新技能需要慢長(zhǎng)的過程，對(duì)市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)能力較弱，農(nóng)民直接進(jìn)入市場(chǎng)存在著較大的風(fēng)險(xiǎn)，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理手段落后，與整體素質(zhì)較高的發(fā)達(dá)國(guó)家的經(jīng)營(yíng)管理水平相差甚遠(yuǎn)。目前，大蒜新產(chǎn)品開發(fā)呈現(xiàn)以下趨勢(shì)： 一是重視天然成份。 大蒜是一種大家所知的食物。 為了克服大蒜不雅的蒜臭氣味，研究開發(fā)了脫臭大蒜片、大蒜粒、大蒜粉、大蒜素等系列產(chǎn)品，具有多種風(fēng)味，深受消費(fèi)者歡迎。大蒜的特殊生理功能已引起世界范圍的廣泛重視，新一輪的大蒜熱潮正在國(guó)內(nèi)外興起，市場(chǎng)需求極大。因此，企業(yè)選準(zhǔn)了大蒜種植加工的路子，為促進(jìn)大蒜規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，項(xiàng)目單位于 2021 年元月把同興棉業(yè)有限公司變更為安徽同興食品有限公司，并重新注冊(cè)了“皖溪”牌商標(biāo)，產(chǎn)品出口到巴西、波蘭等國(guó)家，由于采用標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)措施，產(chǎn)品的質(zhì)量安全明顯提高，取得了顯著的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。為了進(jìn)一步提高大蒜深加工的科技含量，提高大蒜產(chǎn)業(yè)鏈的經(jīng)濟(jì)效益，發(fā)展和壯大農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，項(xiàng)目單位擬選址在 某縣 乾隆湖工業(yè)集中區(qū)建設(shè)年產(chǎn) 10000 噸大蒜深加工生產(chǎn)線項(xiàng)目。土壤肥沃，全縣耕地面積 190 萬(wàn)畝，礦產(chǎn)資源得天獨(dú)厚，非金屬礦產(chǎn)資源以煤為主，已探明儲(chǔ)量 60 億噸以上，是全國(guó)煤炭?jī)?chǔ)量最豐富的縣份之一。先后被列為國(guó)家小麥商品糧基地縣、山羊板皮基地縣、全國(guó)糧棉生產(chǎn)百?gòu)?qiáng)縣、全國(guó)平原綠化先進(jìn)縣、全國(guó)農(nóng)業(yè)節(jié)本增效示范縣、全國(guó)農(nóng)村能源綜合建設(shè)縣和安徽省農(nóng)機(jī)十強(qiáng)縣，實(shí)現(xiàn)全省菜藍(lán)子工程十連冠。內(nèi)河航運(yùn)經(jīng)大運(yùn)河直通上海港。已實(shí)現(xiàn)熱、電、氣供應(yīng)一體化，城市綠化覆蓋率達(dá) 40%以上。自八十年代以來，基礎(chǔ)設(shè)施實(shí)現(xiàn)了歷史性跨越，實(shí)現(xiàn)水、電、氣供應(yīng)一體化，郵電通訊業(yè)也快速發(fā)展，立體交通連接五湖四海，網(wǎng)絡(luò)通訊溝通萬(wàn)戶千家。 項(xiàng)目單位在鐵佛鎮(zhèn)、百善鎮(zhèn)建設(shè)大蒜無(wú)公害生產(chǎn)基地，大蒜種植面積達(dá)到 8000 畝，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大蒜 萬(wàn)噸，為發(fā)展經(jīng)濟(jì)，培育支柱產(chǎn)業(yè)，項(xiàng)目區(qū)重點(diǎn)抓好以蔬菜為主的高效農(nóng)業(yè)，大力發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)。 是構(gòu)筑現(xiàn)代農(nóng)業(yè)框架的需要 本項(xiàng)目的建設(shè)，為構(gòu)筑現(xiàn)代農(nóng)業(yè)框架奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。財(cái)政部《國(guó)家農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)“十一五”計(jì)劃》明確提出了“十一五”期間農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)指導(dǎo)思想和主要目標(biāo)，這些綱領(lǐng)性的文件是項(xiàng)目區(qū)實(shí)施高效生態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)的政策依據(jù)和指導(dǎo)方針。 某縣 縣乾隆湖工業(yè)集中區(qū)投資環(huán)境優(yōu)越，現(xiàn)已投入資金 億元，加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，在 平方公里范圍內(nèi)建成道路、供電、供水、排水、通訊等公用工程，成立 某縣 乾隆湖工業(yè)園管委會(huì)，落實(shí)首問負(fù)責(zé)制、跟蹤服務(wù)制、限時(shí)辦結(jié)制、責(zé)任追究制等一系列制度，實(shí)行一條龍服務(wù)，為招商引資和企業(yè)發(fā)展提供保障。農(nóng)民人均收入和社會(huì)消費(fèi)品零售總額實(shí)現(xiàn)較快增長(zhǎng)。同時(shí)，大蒜也是一個(gè)十分敏感的出口 商品在當(dāng)今的激烈的國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，我國(guó)大蒜產(chǎn)業(yè)取得目前的成績(jī)來之不易，大蒜產(chǎn)業(yè)的持續(xù)、健康、穩(wěn)定發(fā)展有著重要意義 。 2021 年，由于我國(guó)稅費(fèi)政策和糧食收購(gòu)政策的調(diào)整，減免了 農(nóng)業(yè)稅收，提高了糧食的收購(gòu)價(jià)格，糧食作物的產(chǎn)出收益大大提高。我國(guó)大蒜無(wú)論是從品質(zhì)上，還是年產(chǎn)大蒜 10000噸 、脫水蔬菜系列 深加工生產(chǎn)線項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 某縣 縣工程咨詢事務(wù)所 14 從外觀上均優(yōu)于國(guó)外大蒜。據(jù)海關(guān)統(tǒng)計(jì)， 2021 年大蒜出口數(shù)量為 122 萬(wàn)噸，占同年全球貿(mào)易量的 78%。 2021 年， 脫水蒜片 出口數(shù)量達(dá)到 11848 萬(wàn)噸，出口金額 9421 萬(wàn)美元。隨著儲(chǔ)藏、保鮮及運(yùn)輸條件的不斷完善，我國(guó)大蒜出口已從當(dāng)初僅局限在 周邊國(guó)家，發(fā)展到了目前已出口到 125 個(gè)國(guó)家和地區(qū)。 年產(chǎn)大蒜 10000噸 、脫水蔬菜系列 深加工生產(chǎn)線項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 某縣 縣工程咨詢事務(wù)所 15 中東和歐盟從我國(guó)進(jìn)口的大蒜除部分在該地區(qū)內(nèi)部消化外，另外一部分用于轉(zhuǎn)口，中東的迪拜和荷蘭 的鹿特丹已成為中國(guó)大蒜的集散地。多年來，大蒜的出口在提高蒜農(nóng)收入方面發(fā)揮了積極作用。我國(guó)農(nóng)村有著豐富的勞動(dòng)力資源，生產(chǎn)成本低，勞動(dòng)力價(jià)格是發(fā)達(dá)國(guó)家的 1/61/20，發(fā)展大蒜生產(chǎn)具有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。 第三，從管理角度分析，為緩和產(chǎn)銷矛盾，大蒜出口管制逐步放松，行業(yè)協(xié)調(diào)不斷加強(qiáng)，積極為企業(yè)創(chuàng)造良好的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境。 進(jìn)一步推動(dòng)我國(guó)大蒜出口面臨的主要問題 第一，產(chǎn)銷失衡是出現(xiàn) “賣蒜難 ”的主要原因。多年來 , 我國(guó)大蒜出口存在的無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)、低價(jià)競(jìng)銷等問題一直比較嚴(yán)重，使得大蒜出口數(shù)量持續(xù)增長(zhǎng) , 價(jià)格卻不斷下滑 ， 這些貿(mào)易壁壘在很大程度上限制了我國(guó)大蒜市場(chǎng)空間，加大了主銷市場(chǎng)的出口壓力和國(guó)際市場(chǎng)開拓難度。年產(chǎn)大蒜 10000噸 、脫水蔬菜系列 深加工生產(chǎn)線項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 某縣 縣工程咨詢事務(wù)所 17 這些原因一方面使得我國(guó)大蒜出口市場(chǎng)單一，抗風(fēng)險(xiǎn)能力薄弱，市場(chǎng)稍有波動(dòng)就難以承受；另一方面也使得在現(xiàn)有市場(chǎng)上，我國(guó)大蒜產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力有限，效益低，回報(bào)少。以項(xiàng)目單位為龍頭企業(yè)，帶動(dòng)農(nóng)戶建設(shè) 2021 畝大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地，為項(xiàng)目單位提供優(yōu)質(zhì)、無(wú)公害大蒜原料。 蒜粉、蒜粒，生產(chǎn)規(guī)模為 3000 噸 /年。研制的大蒜枸杞飲料經(jīng)國(guó)家認(rèn)可的測(cè)試部門用先進(jìn)技術(shù)檢測(cè)，證明其含有多種人體必需的氨基酸、維生素 B B B以及維生素 C、維生素 E，大蒜素，還含有抗血栓的物質(zhì)；含有多種微量元素，經(jīng)氣相色譜測(cè)定該飲料含有多種硫化物，這是大蒜抗菌、抗癌的重要物質(zhì)。 （二）加工技術(shù) 脫水蒜片加工技術(shù) （ 1）原料驗(yàn)收 選 用新鮮飽滿、品質(zhì)良好、蒜瓣較大、蒜肉細(xì)白、無(wú)瘦癟、無(wú)霉?fàn)€變 質(zhì)、無(wú)老化脫水、無(wú)發(fā)芽、無(wú)病蟲害及機(jī)械傷等大蒜頭。 年產(chǎn)大蒜 10000噸 、脫水蔬菜系列 深加工生產(chǎn)線項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 某縣 縣工程咨詢事務(wù)所 22 （ 4）漂白 將蒜片放入 %－ %的碳酸氫鈉水溶液中，漂白處理 15－ 20min。 大蒜粉加工技術(shù) （ 1）優(yōu)質(zhì)大蒜用大落地脫皮機(jī)或化學(xué)方法脫去大蒜的外衣及內(nèi)衣，然后分選并清洗干凈，再用 %ZS3 脫臭劑浸泡脫臭，即保留大蒜一切有效成分，包括辛辣味，僅僅脫去了大蒜的特有臭味。 （三）大蒜保鮮技術(shù) 大蒜蒜頭在鱗瓣發(fā)育成熟后，隨即進(jìn)入 12 個(gè)月的休眠期，休眠期內(nèi)即使在適宜的溫度、濕度和氣體成份等環(huán)境條件下，也不會(huì)發(fā)芽，休眠期過后，芽鞘和芽原 基便開始生長(zhǎng)活動(dòng)，在條件適宜的情況下幼芽逐漸萌芽。 （ 2）低溫貯藏（恒溫庫(kù)貯藏）。 （ 4）輻射保鮮。機(jī)械損傷對(duì)貯藏保鮮的質(zhì)量影響很大，因?yàn)槭軗p傷的大蒜，其呼吸作用會(huì)急劇增強(qiáng)，蒸騰作用也會(huì)加劇，同時(shí)損傷處還容易受到青霉菌的侵害，并逐漸侵害到整個(gè)蒜瓣。 （ 3）濕度。大蒜忍受 CO2 的能力較強(qiáng)，可達(dá) 16%，貯藏期間一般可控制在 12%15%之間，氧氣濃度不能低于 1%，否則會(huì)出現(xiàn)大蒜中毒變質(zhì)。另外，貯藏環(huán)境中某些氣體，如乙烯、乙醇、乙醛等，影響大蒜的保鮮，應(yīng)設(shè)法避開或排除這些氣體。采后大蒜先去除根須，留 1 厘米 ~ 厘米的假莖，對(duì)大蒜進(jìn)行冷藏的最適溫度 1℃ ~4℃選 擇溫差不應(yīng)大于1℃，相對(duì)濕度為 60%~70%，最高不要超過 80%。 （ 1）感官 同一品種，成熟、色澤一致，形狀規(guī)則，堅(jiān)實(shí)飽滿，完整，年產(chǎn)大蒜 10000噸 、脫水蔬菜系列 深加工生產(chǎn)線項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 某縣 縣工程咨詢事務(wù)所 26 干燥，色白潔凈，氣味正常。