【正文】 沒有葡萄酒的日子就相當于沒有陽光”，他把葡萄酒當做自己畢生熱愛的事業(yè)，燃盡生命的去熱愛直至生命終結?！疤烊舨粣劬?，酒星不在天。參考文獻：賀普超主編的《葡萄學》，由中國農業(yè)出版社出版發(fā)行,該書分為緒共26章；孔慶山主編的《中國葡萄志》，于2004年7月由中國農業(yè)科技出版社出版，該書共分為九章；富隆酒業(yè)的CEO沈宇輝先生組織編寫的《葡萄酒鑒》，分為上下兩冊，由金城出版社出版；《世界葡萄酒全書》，2011年出版，共16開，由南海出版社出版。只有正視我們的不足和差距，并不斷吸取國外好的技術與經(jīng)驗，盡快擺脫落后狀態(tài)，才能把我國的葡萄酒事業(yè)做好、做大、做強。目前，市場上出現(xiàn)的很多東西都從一定程度上影響著消費者的消費思維。在中國，酒類市場有著其本身的特點:中國是一個多酒種的國家，消費者對酒種的選擇余地大，并且都有自己固定的消費群體和消費習慣，要想改變習慣不是一朝一夕的。隨著科技的發(fā)展，中國葡萄酒業(yè)必須要開展科學研究，這樣才能使中國葡萄酒在國際葡萄酒業(yè)中，占有一席之地。，提高產(chǎn)品質量完善產(chǎn)品結構調整，提升產(chǎn)品質量是葡萄酒行業(yè)發(fā)展的重點。我們關注一下結果，在促成行業(yè)規(guī)模運行的同時，更導致了整個葡萄酒行業(yè)競爭程度越演越激烈、營銷成本劇增、投資者的利潤顯著降低。果品不夠安全和衛(wèi)生(濫用各種不合格農藥)等特征都會導致原料質量難以保證，從而影響葡萄酒質量。因此在葡萄品質方面還需改善。目前全國葡萄酒企業(yè)約有400一500家，具有規(guī)模以上的企業(yè)有100多家，主要分布在葡萄產(chǎn)區(qū)及沿海地區(qū)。在釀造工藝上，由于積極地采用國外葡萄酒先進釀造工藝井與我國具體情況相結合，進一步提高了我國葡萄酒的釀制水平。%，比上年增長7%。 葡萄酒產(chǎn)量的增加消費習慣的改變帶動了消費的增長，隨著國內經(jīng)濟的增長，人們的消費習慣已經(jīng)潛移默化的改變了，葡萄酒迎來了一個很好的機遇和強大的市場潛力。品格高雅，具有豐富的營養(yǎng)。隨著人們生活水平的提高，葡萄酒與人類文明的相融，技術不斷進步，經(jīng)濟的迅猛發(fā)展，消費觀念的轉變，文化素質的增長和保健意識的增強，市場需求量的增加，導致國內葡萄酒市場需求量不斷迅速上升。從2000一2004年國家統(tǒng)計局對全國葡萄酒企業(yè)統(tǒng)計(全部國有及銷售收人在500萬元以上的非國有企業(yè))每年年報的數(shù)據(jù)來看，自2000年以來，產(chǎn)量平均每年增值到15%20%。2005年產(chǎn)量約40萬噸，%。我國葡萄酒行業(yè)始終把不斷提高葡萄酒產(chǎn)品質量放在重中之重的地位。我們可以在各大超市、專賣店上發(fā)現(xiàn)，目前市場上的葡萄酒品牌雖多，但同質化現(xiàn)象嚴重。然而果農在利潤的驅使下，盲目追求產(chǎn)量或對尚未成熟的葡萄進行提前采摘，從而使原料表現(xiàn)出果穗、果粒大小不一致?！捌咸丫菩袠I(yè)利潤豐厚”的說法，一時在業(yè)內、業(yè)外風聲四起，被炒的沸沸揚揚。此外，葡萄酒文化氣氛不濃郁也是一大重要原因。在今日葡萄酒市場劇烈的競爭中，加大結構調整力度，以提高質量、效益和擴大產(chǎn)品出口為目標，重視葡萄基地的發(fā)展，建立起抵御各種風險能力的配套基地，為葡萄酒的發(fā)展提供可靠的優(yōu)質原料，并逐步實現(xiàn)品種區(qū)域化、酒種區(qū)域化，生產(chǎn)出具有頑強生命力和強大競爭力的高質量、有地區(qū)特色的葡萄酒產(chǎn)品是每個企業(yè)勢在必行的事。 開發(fā)并規(guī)范葡萄酒市場隨著國民生活水平的提高和保健意識的加強，對飲料酒的選擇正在向背養(yǎng)化、高檔化轉變，葡萄酒的消費鼠在中國將會逐步上升。同時，葡萄酒的售價相對高一些。日前國內消費者缺乏的就是對葡萄酒的個正確認識，只是盲目跟風。結束語：曹禺先生曾說過這樣一句話：“文化是明天的經(jīng)濟，經(jīng)濟是明天的文化”。第二篇：葡萄酒文化論文論題：葡萄酒文化論文之中西方葡萄酒差異學部：北京城市學院航天城校區(qū)生物醫(yī)藥學部專業(yè)：中藥學姓名：于典學號：12110906007班級：12中藥本（1）班翻開歷史的畫卷，酒就像人類的影子一樣如影隨形，有人的地方必有酒的出現(xiàn)。地若不愛酒，地應無酒泉。李白和巴斯德兩個同樣熱愛酒的人人，把對酒熱愛的火種分別在東方和西方灑下，茁壯成長，孕育出截然不同又各有千秋的東西方酒文化?，F(xiàn)在，世界各地都有葡萄栽培和葡萄酒釀造。“葡萄美酒夜光杯” 唐代詩人王翰所作的中國人幾乎耳熟能詳?shù)脑娋涫瞧咸鸦蚱咸丫七@種舶來品與中國傳統(tǒng)文化相融合的結晶。漢使取其實來，于是天子始種苜蓿、蒲陶肥饒也。明清兩代葡萄酒業(yè)沒有得到更多的發(fā)展，直到1892年張弼士創(chuàng)建張裕葡萄酒廠，中國葡萄酒業(yè)開始工業(yè)化生產(chǎn)。從廣義上講，葡萄酒文化包括幾千年來不斷改進和提高的葡萄栽培管理技術、葡萄酒釀造技術，法律制度，酒俗酒禮，飲酒器皿以及文人墨客所創(chuàng)作的與葡萄酒相關的書畫、詩文詞句等，狹義上的葡萄酒文化則僅指葡萄酒品飲的禮節(jié)，風俗，逸聞等。舉例為證：如 中國人在飲用葡萄酒的禮儀方面，會受到西方葡萄酒文化的引導。在西方的宴會上，敬酒一般選擇在主菜吃完、甜菜未上之間，敬酒時將酒杯高舉齊眼，注視對方，且最少要喝一口酒，以示敬意，喝多少酒則隨個人喜好，輕松自在。西方獨特的飲食結構使西方國家更偏向于飲用葡萄酒。中國為農業(yè)大國，因而食物釀酒最為普遍。所以，從某種角度可以說西方的酒文化是紅酒文化。誰是主人，誰是客人，都有固定的座位，都有固定的敬酒次序。而行酒令、劃拳等飲酒禮儀，也是為了讓飲酒人喝的更盡興而應運而生的。在品飲順序上，講究先喝白葡萄酒后喝紅葡萄酒、先品較淡的酒再品濃郁的酒、先飲年輕的酒在飲較長年份的酒，按照味覺規(guī)律的變化，逐漸深入地享受酒中風味的變化。所謂醉翁之意不在酒,在乎山水之間也。竹林里狂歌的七賢,為的是借酒避難。比較中西方酒文化,可以發(fā)現(xiàn),酒文化之間的差異其實就是中西方思維方式的差異。這主要是由于葡萄酒消費在中國還受到許多因素的制約，如中國葡萄酒不講究與飲食的搭配、價高質低等，都在一定程度上影響葡萄酒在中國的發(fā)展。作為葡萄酒迷的我，期待著這一天的出現(xiàn)。各個地域的葡萄酒跟人一樣，有不同的個性和特色，有不同的生涯和成就。公元前6世紀，希臘、法國、意大利、西班牙、德國等地區(qū)逐漸傳播。幾乎每個希臘人都有飲用葡萄酒的習慣。四世紀初羅馬皇帝君士坦丁正式公開承認基督教，在彌撒典禮中需要用到葡萄酒，助長了葡萄樹的栽種。葡萄酒隨傳教士的足跡傳遍世界。新世界國家葡萄酒的發(fā)展新世界國家的葡萄栽培和葡萄酒釀造技術基本都是在十五、十六世紀才開始的。新世界國家的葡萄酒行業(yè)的發(fā)展基本都經(jīng)歷了悲慘蕭條的“禁酒期”。但是由于戰(zhàn)爭、朝代更替等歷史原因，雖然葡萄栽培與葡萄酒釀造在唐代和元代時曾取得過比較輝煌的成績，但是，在近兩千年的時間里，中國的葡萄栽培與葡萄酒釀造歷史幾乎是空白的，直到1892年，愛國華僑張弼士在煙臺創(chuàng)辦了張裕。通常使用開瓶器開葡萄酒瓶，先初去瓶口封蓋，再將起子鉆入葡萄酒瓶的軟木塞中，最后將軟木塞慢慢拉出酒瓶。主菜方面以清淡的蒸、烤魚類，或水煮海鮮最對味，味道濃一點的酒，可以配簡單的雞肉或豬肉。此外地中海區(qū)用橄欖油和蒜頭調味的菜也很適合。檢驗如在餐廳用酒，侍者開瓶后會向主人的杯中倒入一點點酒，在得到主人認可后才會換瓶或向其他人倒酒。這樣可以避免人體的溫度傳導給葡萄酒以及手指印留在杯身，影響對酒的觀賞?；伪咕埔鹤韵露?，并順著杯轉動的方向打轉。當人品嘗這種酒時能有一種柔和感。不揮發(fā)酸能明顯作用于葡萄酒的滋味，是影響葡萄酒品質的主要因素之一。乳酸的酸味柔和且?guī)в腥橄悖⑶揖哂歇毺氐氖諗啃詽?。此外，不揮發(fā)酸還有保持酒的顏色、防止酒的腐敗等作用。酯類酯類是葡萄酒中的主要芳香物質，它與乙醇、酸、糖類共同構成了葡萄酒風味的基本骨架。陳年老酒中的顏色主要來源于單寧；單寧除了給酒的色澤作出貢獻外，還能作用于口腔產(chǎn)生一種苦澀感，從而促進人們的食欲。其含量適當高時，酒體會完整。倒酒如果酒倒入杯中流動性差，無聲音、無氣泡，呈油狀，表明酒不正常。發(fā)酵香氣：發(fā)酵過程的副產(chǎn)物，如揮發(fā)性的高級醇、酯、醛和酸。（2）酸味：葡萄酒有一種清爽的感覺。方法：入口610ml，用舌頭及面部肌肉攪動葡萄酒，從而感受甜、酸、輕微的苦澀味等。因此，怎樣貯存便成了重要課題。成熟的酒喝來另有一種順滑。酒瓶一定要打橫平放，就是讓酒接觸水松讓它不會收縮。光線會令酒產(chǎn)生變化，游動的光線為害尤甚。因此，不要時不時去翻動葡萄酒。這么苛刻的條件只有在地窖里才具備。除此之外，葡萄酒中含有的多種氨基酸、礦物質和維生素等，能直接被人體吸收。葡萄酒助消化作用飲用葡萄酒后，如果胃中有60毫升—100毫升的葡萄酒，可以使胃液的形成量提高到120毫升。否則，將會破壞人體的免疫機能，增加人體的患病機會。紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑，如酚化物、鞣酸、黃酮類物質、維生素C、維生素E、微量元素硒、鋅、錳等，能消除或對抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用。在飲用18個小時之后仍能持續(xù)的抑制血小板凝集。因為白藜蘆醇可使癌細胞喪失活動能力，所以紅葡萄酒是預防癌癥的佳品。除飲用外，還有不少人喜歡將紅葡萄酒外搽于面部及體表，因為低濃度的果酸有抗皺潔膚的作用。葡萄酒在中