葡萄酒文化歷史與概述-wenkub
2023-01-22 07:51:59 本頁面
【正文】 此外，葡萄酒中的多酚進(jìn)入體內(nèi)的消化系統(tǒng)后，一方面會在血液中加速膽固醇的轉(zhuǎn)化，即降低 LDL的含量，同時多酚還會與 LDL結(jié)合。 葡萄酒與健康 ? 對心血管病的防治 – 動脈硬化的主要原因是 LDL（低密度膽固醇）這種壞的膽固醇含量過高，一旦 LDL與活性氧結(jié)合，便會堆積在血管內(nèi)壁上，時血管逐漸變得越來越狹窄。葡萄酒有利于蛋白質(zhì)的同化；紅葡萄酒的丹寧，可以增加腸道肌肉系統(tǒng)中的平滑肌纖維的收縮性。所以，為失眠所苦、精神壓力大的人，在睡覺以前飲用一杯葡萄酒，有助于睡個好覺。葡萄酒也可對神經(jīng)運動中樞起作用，給人以舒適、欣快的感覺。 葡萄酒與健康 ? 滋補作用 – 我國古代醫(yī)學(xué)家很早就認(rèn)識到了葡萄酒的滋補、強身的作用，并有 “ 葡萄酒益氣調(diào)中、耐饑強志 ” 和 “ 暖腰腎、駐顏色、耐寒 ” 等記述。 – 丹寧和色素 在紅葡萄酒的釀造過程中，由于對果梗、果皮和種子的浸漬作用，使存在于其中的丹寧和色素溶解在葡萄酒中，其含量通常為 15g/L。干型葡萄酒的含糖量低于 4g/L，而甜型葡萄酒中的含糖量可達(dá)到 80g/L或更高。 也被稱為 “ 生命之水 ” － 健康性 – 酒精 ，它是酵母菌利用葡萄漿果中的糖進(jìn)行發(fā)酵的主要產(chǎn)物。 葡萄酒的種類 ? 特種工藝葡萄酒 – 葡萄蒸餾酒（葡萄白蘭地：干邑，雅文邑；葡萄渣釀白蘭地： Grappa） – 加強型葡萄酒：通過在發(fā)酵的葡萄酒中添加葡萄白蘭地提高葡萄酒的酒度，保存糖分 ? 波特酒、雪莉酒、馬德拉酒 – 加香葡萄酒 葡萄酒的主要成分 ? 目前已經(jīng)在葡萄酒中尋找到超過 1000種不同成分的物質(zhì)。 3. 半甜型葡萄酒 含糖大于半干酒，最高為 45g/L的葡萄酒。 葡萄酒的種類 ? 按照葡萄酒的顏色可以分為 1. 紅葡萄酒 2. 白葡萄酒 3. 桃紅葡萄酒 葡萄酒的種類 ? 按照葡萄酒的含糖量可以分為 1. 干型酒 含糖 (以葡萄糖計 )小于或等于 4g/L。葡萄酒文化與鑒賞初級班 第一講 葡萄酒的概述、分類與歷史 什么是葡萄酒？ ? GB／ T1503794規(guī)
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