【正文】 制度，酒俗酒禮，飲酒器皿以及文人墨客所創(chuàng)作的與葡萄酒相關(guān)的書畫、詩文詞句等，狹義上的葡萄酒文化則僅指葡萄酒品飲的禮節(jié)，風(fēng)俗，逸聞等。明清兩代葡萄酒業(yè)沒有得到更多的發(fā)展，直到1892年張弼士創(chuàng)建張?jiān)Ｆ咸丫茝S，中國葡萄酒業(yè)開始工業(yè)化生產(chǎn)。漢使取其實(shí)來，于是天子始種苜蓿、蒲陶肥饒也?！捌咸衙谰埔构獗?唐代詩人王翰所作的中國人幾乎耳熟能詳?shù)脑娋涫瞧咸鸦蚱咸丫七@種舶來品與中國傳統(tǒng)文化相融合的結(jié)晶?，F(xiàn)在，世界各地都有葡萄栽培和葡萄酒釀造。李白和巴斯德兩個(gè)同樣熱愛酒的人人，把對(duì)酒熱愛的火種分別在東方和西方灑下，茁壯成長，孕育出截然不同又各有千秋的東西方酒文化。地若不愛酒，地應(yīng)無酒泉。第二篇：葡萄酒文化論文論題：葡萄酒文化論文之中西方葡萄酒差異學(xué)部：北京城市學(xué)院航天城校區(qū)生物醫(yī)藥學(xué)部專業(yè)：中藥學(xué)姓名：于典學(xué)號(hào)：12110906007班級(jí)：12中藥本（1）班翻開歷史的畫卷，酒就像人類的影子一樣如影隨形，有人的地方必有酒的出現(xiàn)。葡萄酒搭配的禁忌忌諱一：顏色發(fā)紫、喝起來生澀的紅葡萄酒，忌諱配帶甜味的菜。粉紅香檳可搭配口味濃重的佳肴。沿地中海區(qū)的法國南部、羅納河谷地區(qū)和西班牙是這一類紅酒的主要產(chǎn)區(qū)。最配魚翅和鮑魚，蘑菇菜是相當(dāng)適合的，例如長時(shí)間煨煮的野禽加野菇做成的珍肴。代表型：法國梅多克、加州納帕谷所產(chǎn)的紅酒，意大利的巴厚鏤（Barolo）等是典型代表。也適合于配非常肥膩的食物，如奶油土豆等，燉、煮的食物也比較適合。葡萄品種通常來自于 Gamay、Corvina。⑸、貴腐甜白酒特點(diǎn)：味道甜美，酒香濃郁，味重。⑷、半甜型白酒特點(diǎn)：微具甜味，酸度夠時(shí)有很好的平衡感。 Petits Grains）、瓊瑤漿(Traminer)，Gewurztraminer、Muscat等品種釀成的白酒。搭配龍蝦、鮮干貝、有香濃醬汁的魚或熏魚也非常不錯(cuò)。乳酪方面則可以試試酸度高的羊奶酪。最適合搭配貝殼類的海鮮、清淡的蒸、烤魚類，尤以水煮海鮮最對(duì)味。④較馥郁豐厚的紅酒則應(yīng)在涼爽的室溫下侍酒，即15~18℃。⑥如果要為“最困難的菜”選擇搭配的酒，就應(yīng)該向有經(jīng)驗(yàn)的釀酒師請(qǐng)教。葡萄酒配菜的基本原則①紅酒配紅肉，白酒配白肉是配菜的一般規(guī)律。酸味葡萄酒使甜味食物更甜，但甜而不膩。第三種是所謂中庸之道的看法。以葡萄酒配餐除了能滿足健康的要求外，還能體現(xiàn)嘗美酒、品佳肴的味覺享受。飲酒時(shí)配柿子，經(jīng)常發(fā)生食物中毒的現(xiàn)象。飲酒時(shí)應(yīng)多食用含蛋白質(zhì)豐富的下酒菜，同時(shí)搭配一些蔬菜水果。第一篇：葡萄酒文化5第五講葡萄酒配餐喝酒必須有下酒菜，這樣才符合營養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)。飲酒時(shí)應(yīng)搭配一些甜味菜。飲酒時(shí)吃涼粉，容易醉酒。葡萄酒口味豐富、品種繁多，基本上每款菜都能找到適合于搭配的葡萄酒。葡萄酒配菜的基本要素咸會(huì)加強(qiáng)苦的感覺；酸能短時(shí)間地掩蓋苦味，又加強(qiáng)了甜味； 甜味能降低對(duì)咸、苦、酸的感覺； 苦味能降低酸的感覺。甜味葡萄酒能減低食物中的苦、咸、酸、辣味 苦味葡萄酒能中和食物的酸味。②清淡的菜配清淡的酒，濃郁的酒配濃郁的菜。侍酒溫度①甜酒、香檳和汽酒的侍酒溫度為6~8℃。一般短酒齡的酒比長酒齡的酒溫度低些。生蠔和生魚片也相當(dāng)適合配這類酒。⑵、甘甜濃厚型干白酒特點(diǎn)：甘而不甜，豐厚郁圓潤，有結(jié)構(gòu)感，酒香濃郁而多變，表現(xiàn)為芒果、菠蘿、番石榴、香草、牛油、烤面包、煙熏等香味，多是霞多麗葡萄釀造。肉類如雞肉、豬肉都挺適合，所有加奶油烹調(diào)的食物也很配。搭配放了香料的魚類和其他海鮮和河鮮，比如說加了蒜和蔥炒的魚。代表型：法國羅訥河谷產(chǎn)區(qū)（Rhone Valley）的半甜白酒和德國的甜酒。代表型：法國波爾多索內(nèi)太(Sauterne)產(chǎn)區(qū)的甜酒，尤其是伊甘(Chateau Ygucm)的酒。代表型：法國勃根第的薄諾來新酒(Beaujolais)，國內(nèi)主要是云南紅。對(duì)于主食，適合于配地中海一帶的食物。和烤肉搭配是適合的，成熟的酒可搭配煎的牛排、羊排等精致調(diào)理的紅肉類菜肴，最好是搭配有香濃醬汁的野味。此酒年輕時(shí)適合配牛排等煎烤的肉類。紅酒可搭配多種香料燉煮的肉類，也可搭配烤肉和肥膩的紅肉，多年陳酒更可搭配野味或加松露調(diào)味的菜肴。⑾、玫瑰紅酒玫瑰紅酒以清香果香為主，最適合搭配清淡食物，生菜沙拉、涼菜類和白肉類 此外以橄欖油或蒜調(diào)味的不宜搭配的菜也很適合。忌諱二：新紅酒配辣菜。因此，在無盡的歲月中，酒文化漸漸沉淀成型，成為一本厚重又充滿歷史韻味的教科書，留給后人品評(píng)。天地即愛酒，愛酒不愧天”，東方的詩仙李白這樣熱烈的去愛酒；并在酒給的靈感下，創(chuàng)作出了大量膾炙人口的詩篇，所以后人都說：李白斗酒詩百篇，可見李白對(duì)酒的喜愛。葡萄酒的誕生是大自然的杰作，葡萄酒的歷史遠(yuǎn)比人類文明史要長。隨著葡萄酒進(jìn)入人類文明并與之相融合，形成了獨(dú)特的葡萄酒文化并得以廣泛傳播。在中國，葡萄栽培和葡萄酒釀造的技術(shù)的傳入應(yīng)歸功于漢代張騫出使西域，《史記”后經(jīng)過魏晉南北朝，唐宋元三朝發(fā)展，這種技術(shù)得到較好的發(fā)展，葡萄酒文化也逐漸形成發(fā)展，并到達(dá)一個(gè)頂峰。然而大多數(shù)酒廠在長時(shí)間的內(nèi)外戰(zhàn)爭中遭到嚴(yán)重的打擊，逐漸衰落下去，紛紛倒閉。中國本土的葡萄酒文化并沒有得到全面地發(fā)展，多數(shù)停留在簡單的論述及文人們的飲酒逸事上，沒有發(fā)展出如白酒類似的酒俗酒禮，沒有讓中國人遵循的一種行為規(guī)范。具體來分析：在中國，葡萄酒僅僅被作為一個(gè)新的酒種來推廣，人們是出于獵奇心理和跟風(fēng)心理來購買葡萄酒。另外，他們在斟酒，倒酒，品嘗，菜肴的配搭各方面都有近乎嚴(yán)格的要求。那么，我來具體向大家介紹一下中西方葡萄酒的不同。而被稱為西方文明搖籃的希臘地處巴爾干半島，三面環(huán)海，境內(nèi)遍布群山和島嶼，土壤相對(duì)貧瘠，屬于典型的地中海式氣候。2飲酒禮儀不同中西方的酒文化有大差異，因而飲酒禮儀也各不相同。敬酒時(shí)要從主人開始敬，主人不敬完，別人是沒有資格敬的，如果亂了次序是要受罰的。顯然，中國酒文化深深的受中國尊卑長幼傳統(tǒng)倫理文化的影響，在飲酒過程中把對(duì)飲酒人的尊重?cái)[在最重要的位置上。而對(duì)葡萄酒器的選擇上，也是圍繞著如何讓拼飲者充分享受葡萄酒的要求來選擇的。山水之樂,得之心而寓之酒也。酒在中國人眼里更多的是當(dāng)作一種交際的工具,所以在中國的酒文化中缺乏對(duì)于酒本身進(jìn)行科學(xué)而系統(tǒng)的理論分析和品評(píng),更在意飲用他后帶來的美妙作用。中國人的大寫意式的發(fā)散思維?？上驳氖?，隨著中國生活水平的提高，享受資料消費(fèi)的比重日益增大，中國人對(duì)葡萄酒的興趣也愈加深厚。第三篇：論葡萄酒文化論葡萄酒文化班級(jí)：11園林1班學(xué)號(hào)：N3110830137姓名:陸澤鵬葡萄酒文化摘要：介紹了葡萄酒的由來極其發(fā)展為一種文化。后來葡萄酒釀造的方法從波斯、埃及傳到希臘、羅馬、高盧（即法國），然后葡萄酒的釀造技術(shù)和消費(fèi)習(xí)慣由希臘、意大利和法國，傳到歐洲各國。法國的葡萄酒在世界上名氣最大，這不僅是因?yàn)榉▏咸丫频漠a(chǎn)量和人均消費(fèi)經(jīng)常名列世界第一，更主要的是法國的葡萄酒、白蘭地和香檳酒舉世聞名。有人稱波爾多紅葡萄酒是“葡萄酒皇后”。西班牙的葡萄栽培面積居世界第一位，但葡萄酒的產(chǎn)量在意大利和法國之后，居世界第三位。美國建立國家比較晚，因而發(fā)展葡萄酒的歷史也比較短。美國加利福尼亞州有許多以種植葡萄和釀造葡萄酒而聞名的山谷，其中最有名的是納帕山谷（Ｎapa）和索諾馬山谷（Ｓonoma）.德國也是一個(gè)盛產(chǎn)葡萄酒的國家，也有傳統(tǒng)消費(fèi)葡萄酒的習(xí)慣。也許是由于萊茵雷司令的特殊魅力，使德國人都鐘愛白葡萄酒。紅葡萄酒具有紅寶石一樣鮮艷的顏色，香氣濃郁，滋味醇厚。按酒中所含糖度的高低，葡萄酒又可分為干葡萄酒、甜葡萄酒以及介于兩者之間的半干葡萄酒和半甜葡萄酒。２%為半干葡萄酒；含糖分在1。起泡葡萄酒又為葡萄汽酒和香檳酒。離開法國的香檳地區(qū)，即使是采用與法國香檳酒相同的工藝方法生產(chǎn)的起包葡萄酒，也只稱“香檳起泡葡萄酒”，而不能叫香檳酒。在人類悉心的照料下茁壯成長。最早釀造葡萄酒的國家是埃及，在埃及出土的距今6000年前的古墓壁畫上，就繪有釀造