【正文】 最多的國(guó)家。美國(guó)西海洋的加利福尼亞州是美國(guó)葡萄酒的主要產(chǎn)地，占美國(guó)葡萄酒產(chǎn)量的９０％。５%～１。不過(guò)，他們都擁有一個(gè)共同的特點(diǎn)： 給人們帶來(lái)健康、快樂(lè)和享受！一、葡萄酒的起源和發(fā)展史（一）葡萄酒的起源與傳播最早栽培葡萄酒的地區(qū)是小亞細(xì)亞的里海和黑海之間，伊朗是世界公認(rèn)的最早種植葡萄的國(guó)家，因?yàn)樵谝晾食鐾恋木嘟?000年前的陶罐中，所裝物質(zhì)經(jīng)分析就是葡萄。十七、十八世紀(jì)前后，法國(guó)便開(kāi)始雄霸了整個(gè)葡萄酒王國(guó)，波爾多和勃艮第兩大產(chǎn)區(qū)的葡萄酒始終是兩大梁柱，代表了兩個(gè)主要不同類(lèi)型的高級(jí)葡萄酒：波爾多的厚實(shí)和勃艮第的優(yōu)雅，并成為釀制葡萄酒的基本準(zhǔn)繩。幾乎所有的感官都可用來(lái)享受葡萄酒的樂(lè)趣。打轉(zhuǎn)葡萄酒入杯后不要立刻飲下，入口前還要有個(gè)晃杯的動(dòng)作。琥珀酸酸味較猛，含量過(guò)高時(shí)，葡萄酒的酸過(guò)猛。此外，葡萄酒中的高級(jí)醇、多元醇、揮發(fā)酸以及含氮物質(zhì)從不同角度給葡萄酒增加了細(xì)膩感。四、葡萄酒的存放裝在瓶里的葡萄酒像人一樣會(huì)成熟和衰老，所以被形容為“活酒”。酒最好存放在黑暗的地方。葡萄酒助醫(yī)學(xué)作用此外，葡萄酒中的單寧，還可以調(diào)整腸道肌肉系統(tǒng)中平滑肌纖維的收縮性，調(diào)整結(jié)腸的功能，對(duì)結(jié)腸炎有一定的功效。第四是美容養(yǎng)顏?zhàn)饔茫鹤怨乓詠?lái)，紅葡萄酒作為美容養(yǎng)顏的佳品，倍受人們喜愛(ài)。也有不少人用普通杯子飲用葡萄酒，甚至把葡萄酒當(dāng)成啤酒般豪飲。在這一距離中，是中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)育程度的初級(jí)、國(guó)人對(duì)葡萄酒文化認(rèn)知的缺陷以及消費(fèi)習(xí)慣牽制的客觀存在。從這一角度來(lái)說(shuō)，紅酒文化在中國(guó)出現(xiàn)了斷層，企業(yè)在某種程度上講是斷層的修補(bǔ)者。相信在不久的將來(lái)，國(guó)人對(duì)葡萄酒文化會(huì)有更深入的理解。我們可以看到，幾乎在每一部感性的韓劇里面，演員們的手機(jī)幾乎都是最潮流的，韓劇中漂亮男女演員們撥號(hào)、掛機(jī)的動(dòng)作幾乎都大同小異，相信這一情景已經(jīng)深入人心，并在很大程度上引導(dǎo)了一部分消費(fèi)者的消費(fèi)傾向。普及葡萄酒文化不僅僅只是為了葡萄酒市場(chǎng)，在普及葡萄酒文化的同時(shí)我們也是在了解其他國(guó)家的一個(gè)文化習(xí)俗，這樣也是讓我們更加的了解世界各國(guó)的文化，促進(jìn)文化的交流，讓我們真正的走出國(guó)門(mén)，走向世界。之后葡萄酒漸漸普及，直到清末明初，進(jìn)入了高速轉(zhuǎn)型期。第三是預(yù)防癌癥：葡萄皮中含有的白藜蘆醇，抗癌性能在數(shù)百種人類(lèi)常食的植物中最好。因此葡萄酒能對(duì)維持和調(diào)節(jié)人體的生理機(jī)能起到良好的作用。但那只是內(nèi)部一端有效，外面的一端還是受環(huán)境濕度影響。如含酸量過(guò)低，則味平淡，如過(guò)高則酒體尖酸，瘦弱，粗糙。單寧含量過(guò)高，苦澀味重且酒質(zhì)粗糙；含量過(guò)低則酒體軟弱而淡薄。酒石酸帶有收斂性的澀酸味，當(dāng)含量過(guò)高時(shí)，使葡萄酒顯得粗糙并帶澀味。試其酒的質(zhì)量。然而，由于戰(zhàn)亂，中國(guó)的葡萄酒行業(yè)依然沒(méi)有得到發(fā)展。葡萄酒在中世紀(jì)的發(fā)展得益于基督教會(huì)。第四篇：葡萄酒文化論文中國(guó)飲食文化論文論文題目：葡萄酒文化 學(xué) 院： 班 級(jí)：姓 名： 學(xué) 號(hào)： 評(píng)閱成績(jī)： 評(píng)閱意見(jiàn)：成績(jī)?cè)u(píng)定教師簽名： 日期：2012年4月17日論文題目—————————————葡萄酒文化摘 要：文中主要介紹了葡萄酒的起源與發(fā)展歷程、鑒賞方法及飲用儲(chǔ)藏方法等 關(guān)鍵詞：葡萄酒、傳播、飲用、禮儀、品嘗、風(fēng)味、存放導(dǎo)入語(yǔ)：葡萄酒是大地的兒子。玫瑰紅葡萄酒是介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間的產(chǎn)品，兼有兩者之長(zhǎng)。諧麗酒在釀造成熟過(guò)程要加入白蘭地，將酒精體積分?jǐn)?shù)提高到１５％～２０％，是世界上流行的餐問(wèn)及此事酒足飯飽之一。隨著古代的戰(zhàn)爭(zhēng)和商業(yè)活動(dòng)，葡萄酒釀造的方法傳遍了以色列、敘利亞、小亞細(xì)亞等阿拉伯國(guó)家。竹林里狂歌的七賢,為的是借酒避難。誰(shuí)是主人，誰(shuí)是客人，都有固定的座位，都有固定的敬酒次序。在西方的宴會(huì)上，敬酒一般選擇在主菜吃完、甜菜未上之間，敬酒時(shí)將酒杯高舉齊眼，注視對(duì)方，且最少要喝一口酒，以示敬意，喝多少酒則隨個(gè)人喜好，輕松自在。漢使取其實(shí)來(lái)，于是天子始種苜蓿、蒲陶肥饒也。地若不愛(ài)酒，地應(yīng)無(wú)酒泉。沿地中海區(qū)的法國(guó)南部、羅納河谷地區(qū)和西班牙是這一類(lèi)紅酒的主要產(chǎn)區(qū)。葡萄品種通常來(lái)自于 Gamay、Corvina。搭配龍蝦、鮮干貝、有香濃醬汁的魚(yú)或熏魚(yú)也非常不錯(cuò)。⑥如果要為“最困難的菜”選擇搭配的酒，就應(yīng)該向有經(jīng)驗(yàn)的釀酒師請(qǐng)教。以葡萄酒配餐除了能滿足健康的要求外，還能體現(xiàn)嘗美酒、品佳肴的味覺(jué)享受。飲酒時(shí)應(yīng)搭配一些甜味菜。甜味葡萄酒能減低食物中的苦、咸、酸、辣味 苦味葡萄酒能中和食物的酸味。生蠔和生魚(yú)片也相當(dāng)適合配這類(lèi)酒。代表型：法國(guó)羅訥河谷產(chǎn)區(qū)（Rhone Valley）的半甜白酒和德國(guó)的甜酒。和烤肉搭配是適合的，成熟的酒可搭配煎的牛排、羊排等精致調(diào)理的紅肉類(lèi)菜肴，最好是搭配有香濃醬汁的野味。忌諱二：新紅酒配辣菜。隨著葡萄酒進(jìn)入人類(lèi)文明并與之相融合，形成了獨(dú)特的葡萄酒文化并得以廣泛傳播。中國(guó)本土的葡萄酒文化并沒(méi)有得到全面地發(fā)展，多數(shù)停留在簡(jiǎn)單的論述及文人們的飲酒逸事上，沒(méi)有發(fā)展出如白酒類(lèi)似的酒俗酒禮，沒(méi)有讓中國(guó)人遵循的一種行為規(guī)范。而被稱為西方文明搖籃的希臘地處巴爾干半島，三面環(huán)海，境內(nèi)遍布群山和島嶼，土壤相對(duì)貧瘠，屬于典型的地中海式氣候。而對(duì)葡萄酒器的選擇上，也是圍繞著如何讓拼飲者充分享受葡萄酒的要求來(lái)選擇的?？上驳氖?，隨著中國(guó)生活水平的提高，享受資料消費(fèi)的比重日益增大，中國(guó)人對(duì)葡萄酒的興趣也愈加深厚。有人稱波爾多紅葡萄酒是“葡萄酒皇后”。也許是由于萊茵雷司令的特殊魅力，使德國(guó)人都鐘愛(ài)白葡萄酒。起泡葡萄酒又為葡萄汽酒和香檳酒。（二）葡萄酒的發(fā)展歐洲葡萄酒的發(fā)展據(jù)考證，古希臘愛(ài)琴海盆地有十分發(fā)達(dá)的農(nóng)業(yè)，人們以種植小麥、大麥、油橄欖和葡萄為主。但是新世界葡萄酒國(guó)家打破了傳統(tǒng)的人工的方式，將工業(yè)化帶入葡萄酒的生產(chǎn)中。大部分的玫瑰紅酒都屬清淡型，以新鮮果香為主，以配簡(jiǎn)單的菜肴為主。三、葡萄酒的品嘗（一）葡萄酒的風(fēng)味物質(zhì)乙醇乙醇具有芳香和帶刺激性的甜味，當(dāng)乙醇在葡萄酒中長(zhǎng)期貯存時(shí)，可以與水通過(guò)氫鍵締合成分子團(tuán)，這種分子團(tuán)刺激味減小，并顯甜味。葡萄酒中含糖量過(guò)高，會(huì)出現(xiàn)甜膩的味覺(jué)。聞香氣香氣分三類(lèi)：果香、發(fā)酵香、醇香。如果超過(guò)20℃，上等葡萄酒會(huì)在10年內(nèi)達(dá)到頂峰開(kāi)始衰老。氣味要清新。人體氧化的罪魁禍?zhǔn)撞皇茄鯕猓茄踝杂苫?，是一種細(xì)胞核外含不成對(duì)電子的活性基團(tuán)。專家認(rèn)為，飲用紅葡萄酒，按酒精含量12％計(jì)算，每天不宜超過(guò)250毫升，否則會(huì)危害健康。人類(lèi)可以感應(yīng)約1萬(wàn)種氣味，而一個(gè)人經(jīng)訓(xùn)練后，可以識(shí)別出1000種氣味。作為傳播者，最基本的是要告訴消費(fèi)者什么是真正的葡萄酒，然后才有資格告訴消費(fèi)者這種酒的功能、這種酒的文化。我們?yōu)槭裁匆绕胀ň?，喝葡萄酒酒為什么？從?shí)用主義到生活品位更需要時(shí)間。當(dāng)企業(yè)的市場(chǎng)行為不再回答這些問(wèn)題，更為純粹的是企業(yè)間的商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)時(shí)，葡萄酒酒離普及已經(jīng)不遠(yuǎn)，或已經(jīng)離普及很近了。腦白金出來(lái)的時(shí)候，他就是以惡俗的廣告在不停地、以各種方式在告訴你，這種產(chǎn)品對(duì)你的健康有益。我國(guó)的《葡萄酒行業(yè)‘十二五’發(fā)展規(guī)劃》已經(jīng)明確提出，要普及國(guó)人的葡萄酒文化，弘揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)葡萄酒文化及吸收國(guó)外葡萄酒文化之精髓，建立有中國(guó)特色的現(xiàn)代葡萄酒文化。葡萄酒在中國(guó)的歷史不長(zhǎng)，盡管中國(guó)早在兩千多年前的漢朝就已有了葡萄酒的記載，但那也是一時(shí)高興的舶來(lái)品。紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑，如酚化物、鞣酸、黃酮類(lèi)物質(zhì)、維生素C、維生素E、微量元素硒、鋅、錳等，能消除或?qū)寡踝杂苫?，所以具有抗老防病的作用。這么苛刻的條件只有在地窖里才具備。成熟的酒喝來(lái)另有一種順滑。發(fā)酵香氣：發(fā)酵過(guò)程的副產(chǎn)物，如揮發(fā)性的高級(jí)醇、酯、醛和酸。酯類(lèi)酯類(lèi)是葡萄酒中的主要芳香物質(zhì)，它與乙醇、酸、糖類(lèi)共同構(gòu)成了葡萄酒風(fēng)味的基本骨架。當(dāng)人品嘗這種酒時(shí)能有一種柔和感。此外地中海區(qū)用橄欖油和蒜頭調(diào)味的菜也很適合。新世界國(guó)家的葡萄酒行業(yè)的發(fā)展基本都經(jīng)歷了悲慘蕭條的“禁酒期”。幾乎每個(gè)希臘人都有飲用葡萄酒的習(xí)慣。法國(guó)是香檳酒的發(fā)祥地，法國(guó)香檳酒也是起泡葡萄酒中的佼佼者。葡萄酒種類(lèi)繁多，有各種不同的分類(lèi)方法。意大利人的傳統(tǒng)習(xí)慣就是飲用葡萄酒，無(wú)論是農(nóng)村還是城市，無(wú)論是；男人還是女人，都以葡萄酒佐餐。相信隨