餐飲樓面崗位職責(zé)-wenkub
2024-10-17 20 本頁(yè)面
【正文】 傳菜工作中檢查菜的質(zhì)量、溫度及分量、遵守傳菜9不出。按照本崗位工作程序及標(biāo)準(zhǔn)做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作。1買單時(shí)，服務(wù)員必須帶好底單與收銀臺(tái)將單核對(duì)一致方可買單，買完單后服務(wù)員必須簽字，如需折扣，找管理層簽字，并注明實(shí)收錢數(shù)，買單臺(tái)單的服務(wù)員和收銀員對(duì)買單的正確性負(fù)責(zé)。上班要精神集中，不準(zhǔn)幾個(gè)人湊在一起閑談，不準(zhǔn)做與工作無(wú)關(guān)的事。服務(wù)員應(yīng)區(qū)分看臺(tái)，明確責(zé)任，相互協(xié)作，牢記三米不離臺(tái)，離崗有人頂。積極完成樓面經(jīng)理交派的其他任務(wù)。遇到重要客人或服務(wù)員人手不夠時(shí)，要親自服務(wù)。必須做好工作日志，每半個(gè)月寫(xiě)出工作總結(jié)交上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。負(fù)責(zé)檢查服務(wù)員的儀表儀態(tài)，凡達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)和要求的不能上崗，做好工作成績(jī)記錄，作為評(píng)選每月員工的最佳員工依據(jù)。督導(dǎo)服務(wù)員向客人推薦特色菜、飲料，并主動(dòng)推薦菜點(diǎn)。樓面服務(wù)員崗位職責(zé)一、崗位名稱：服務(wù)二、崗位級(jí)別：?jiǎn)T工三、直接上司：樓面領(lǐng)班四、下屬對(duì)象：見(jiàn)習(xí)服務(wù)員五、主要職責(zé)：服從上級(jí)，做好餐前準(zhǔn)備工作。團(tuán)結(jié)協(xié)作、禮貌周到的完成接待任務(wù)。遇到客人投訴應(yīng)立即報(bào)告上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)解決，盡量滿足客人的合理要求。傳菜部領(lǐng)班崗位職責(zé)一、崗位名稱：傳菜部領(lǐng)班二、崗位級(jí)別：部長(zhǎng)三、直接上司：樓面主管四、下屬對(duì)象：傳菜員五、主要職責(zé)：每日班前檢查傳菜員的儀容儀表，做好傳菜員的考勤記錄。通知餐廳當(dāng)日廚師長(zhǎng)推薦菜和不能供應(yīng)的菜。用餐結(jié)束后，關(guān)閉熱水器，將剩余的飯送回廚房，回收托盤(pán)，做好收尾工作，與值班經(jīng)理做好交接工作。對(duì)結(jié)賬單記載的金額準(zhǔn)確、及時(shí)、快速收款，打印發(fā)票，并加蓋印章。次日將交款單與點(diǎn)菜單、結(jié)賬單一起交于財(cái)務(wù)室審核。多標(biāo)的進(jìn)行重罰。認(rèn)真按照領(lǐng)位服務(wù)服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求，迎送接待進(jìn)餐的客人。員工就餐管理制度員工應(yīng)本著勤儉、節(jié)約的原則就餐，嚴(yán)禁倒飯菜，違者罰10元/次。在用餐過(guò)程中要講衛(wèi)生，不得隨意堆放食渣。加餐廳開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作，做好餐廳環(huán)境和連接廚房通道的清潔工作，準(zhǔn)備好傳菜用具和各種調(diào)料。第二篇：餐飲樓面經(jīng)理崗位職責(zé)經(jīng)理崗位職責(zé)直接上級(jí):總經(jīng)理直接下級(jí):主任、（各部門主管）崗位職責(zé): 對(duì)各部門實(shí)行全面管理, 參加高管例會(huì), 安排班次,督導(dǎo)主任、 與廚師長(zhǎng)合作, 控制全餐廳的經(jīng)營(yíng)情況, 按餐廳特點(diǎn)適時(shí)提出食品節(jié)建議, 處理客人投訴,與客人溝通, 通過(guò)培訓(xùn)，使員工具備良好的專業(yè)知識(shí)、 負(fù)責(zé)餐廳人事安排, 適時(shí)將餐廳的經(jīng)營(yíng)情況及一切特殊情況的發(fā)生,包括客人投訴等, 完成直接上級(jí)交辦的其他事宜.第三篇：餐飲樓面主任崗位職責(zé)樓面主任崗位職責(zé)直接上級(jí):經(jīng)理 直接下級(jí):各部門主管 崗位職責(zé): 督導(dǎo)各部門主管的工作和日常管理, 營(yíng)業(yè)時(shí),向主管、禮賓員、 協(xié)調(diào)、溝通餐廳、 營(yíng)業(yè)時(shí)帶頭為客人服務(wù),確保主管， 對(duì)特殊及重要客人給予關(guān)注,介紹菜單內(nèi)容及推薦特色菜點(diǎn), 做好客情維護(hù)， 開(kāi)餐前,檢查餐廳擺臺(tái),清潔衛(wèi)生,餐廳用品供應(yīng)及設(shè)備、 負(fù)責(zé)餐廳的用具的補(bǔ)充并填寫(xiě)提貨單、 每日停止?fàn)I業(yè)后,負(fù)責(zé)全面檢查餐廳, 定期組織主管、服務(wù)員、 完成直接上級(jí)交辦的其他事宜。，完成每月的營(yíng)業(yè)指標(biāo)。、用具和設(shè)施設(shè)備的清點(diǎn)、報(bào)修、保養(yǎng)、保管工作，每餐營(yíng)業(yè)結(jié)束后，須對(duì)餐廳進(jìn)行全面檢查，檢查員工是否做好物品的存放、清潔衛(wèi)生及安全等方面的工作。主要工作：負(fù)責(zé)協(xié)助經(jīng)理完成酒吧服務(wù)工作規(guī)劃、指導(dǎo)、協(xié)調(diào)等各項(xiàng)工作，組織管理下屬人員完成本職工作。、安排員工工作。，檢查員工考勤，安排人力。17．本部門人員應(yīng)聘、解聘提出建議。掌握每天客人進(jìn)餐情況，布置服務(wù)員準(zhǔn)確，周到地進(jìn)行服務(wù)。負(fù)責(zé)檢查分管區(qū)的設(shè)施、設(shè)備，檢查廳、門、電開(kāi)關(guān)、空調(diào)開(kāi)關(guān)，音響情況，做好安全和節(jié)電工作，若發(fā)現(xiàn)損壞要及時(shí)報(bào)修。具體職責(zé)：執(zhí)行上級(jí)的各項(xiàng)指示，上傳下達(dá)，準(zhǔn)時(shí)當(dāng)班。在開(kāi)餐時(shí)間里參與服務(wù)工作，并在現(xiàn)場(chǎng)
范文總結(jié)相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1