餐飲樓面崗位職責(zé)-全文預(yù)覽
【正文】 酒水吧的特別介紹、沽清急推。合理安排員工的各項(xiàng)工作，做好考勤記錄。篇四：樓面主管崗位職責(zé)樓面主管崗位職責(zé)一、崗位職稱： 樓面主管二、直屬上級(jí)： 樓面經(jīng)理三、直屬下級(jí)： 服務(wù)員四、本職工作： 配合協(xié)助樓面經(jīng)理做好日常的各項(xiàng)工作。領(lǐng)導(dǎo)者的重要職責(zé)之一是營(yíng)造融洽的人際交往氛圍。六、有的下屬雖缺點(diǎn)不明顯可也找不到突出的優(yōu)點(diǎn)；有的下屬雖缺點(diǎn)明顯，但優(yōu)點(diǎn)也很突出?！倍?、下屬有意見(jiàn)，不一定是壞事；領(lǐng)導(dǎo)者一到場(chǎng)就鴉雀無(wú)聲，不一定是好事。酒店管理人員，請(qǐng)記住這十條。完成上司交辦的其它工作。做好餐廳的安全防火、食品衛(wèi)生工作。負(fù)責(zé)檢查餐前餐廳的各項(xiàng)擺設(shè)、用品、設(shè)施及服務(wù)員的儀容儀表。完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)安排的其它工作。帶領(lǐng)員工做好開餐前的準(zhǔn)備工作，檢查餐臺(tái)擺設(shè)，定位情況，收 餐后檢查餐柜內(nèi)餐具的擺放情況。帶領(lǐng)、督促員工做好接待工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)。，調(diào)解員工糾紛。，熟悉各類服務(wù)流程和酒水價(jià)格。，做好各種交接班記錄。，確保餐廳的服務(wù)用品充足，擺臺(tái)符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。合理地安排其下屬員工的工作，以順利完成餐廳的各項(xiàng)服務(wù)工作。及時(shí)清理邊臺(tái)的餐具，做到輕拿輕放。員工自備碗筷，不得與營(yíng)業(yè)用餐具混合使用。就餐時(shí)應(yīng)講秩序，嚴(yán)禁高聲喧嘩、打鬧，勸阻不聽(tīng)者罰10元/次。微笑送別客人，征求客人意見(jiàn)，與客道別。及時(shí)完成領(lǐng)導(dǎo)其他臨時(shí)任務(wù)。保持吧臺(tái)及工作區(qū)域衛(wèi)生干凈、整潔，于前廳要求一致。收銀員在收銀時(shí)要小心謹(jǐn)慎，防止收到假幣與殘幣，如有收錯(cuò)將個(gè)人負(fù)責(zé)。收銀員崗位職責(zé)一、崗位級(jí)別：?jiǎn)T工二、直接上司：人事主管三、主要職責(zé)：按照前廳人員填寫的點(diǎn)菜單、加菜單、酒水單上記載的菜品、酒水、香煙等名稱、數(shù)量、準(zhǔn)備及時(shí)計(jì)算金額，所有菜食、酒水、加菜、買單、都必須同時(shí)體現(xiàn)在點(diǎn)菜單上。做好廚房和餐廳內(nèi)的溝通工作。聽(tīng)從主管安排布置的開餐任務(wù)，以及重要客人和宴會(huì)的傳菜注意事項(xiàng)。1服務(wù)員加的酒水單，必須一式兩聯(lián)，按標(biāo)準(zhǔn)格式寫單，一聯(lián)交于收銀臺(tái)，并且所加的酒水和菜式服務(wù)員必須在底單上注明。上班時(shí)要控制情緒，保持良好的心態(tài)。按主動(dòng)、耐心、熱情的要求，不斷完善服務(wù)工作。負(fù)責(zé)組織本班服務(wù)員參加各種培訓(xùn)，不斷提高自身和下屬的服務(wù)水平。開餐后注意觀察客人用餐情況，隨時(shí)滿足客人的各種用餐需要。第一篇：餐飲樓面崗位職責(zé)樓面部領(lǐng)班崗位職責(zé)一、崗位名稱：樓面領(lǐng)班二、崗位級(jí)別：部長(zhǎng)三、直接上司：樓面主管四、下屬對(duì)象：服務(wù)員五、主要職責(zé)：按時(shí)組織例會(huì)，例會(huì)上總結(jié)頭天工作不足，并安排布置當(dāng)天工作。明確上級(jí)分配的工作，領(lǐng)導(dǎo)本班服務(wù)員做好開餐前的準(zhǔn)備工作，著重檢查用品、物品是否備齊、清潔、有無(wú)破損，要按照領(lǐng)班檢查表逐項(xiàng)檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。組織本班服務(wù)員搞好大衛(wèi)生。嚴(yán)格執(zhí)行操作程序，服務(wù)程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務(wù)質(zhì)量和工作質(zhì)量。手勤、眼勤、腳勤、口勤，及時(shí)為顧客提供服務(wù)。服務(wù)員上菜時(shí)應(yīng)看底單上菜，服務(wù)員的底單最好放在客人桌上或附近備用柜，以備看單之需。檢查餐前準(zhǔn)備工作，確保所有物件及用具處于清潔、完整及良好狀態(tài)。根據(jù)訂單和主管的布置，將菜準(zhǔn)確無(wú)誤傳遞到餐廳內(nèi)或包廂。每餐結(jié)束后協(xié)助樓面收市整理清潔工作。不得隨意給顧客多開發(fā)票。每月月底會(huì)同會(huì)計(jì)對(duì)吧臺(tái)煙酒進(jìn)行盤底。按規(guī)定時(shí)間使用電器。禮貌迎客，根據(jù)餐桌安排和座位情況引領(lǐng)客人到適當(dāng)座位上，并禮貌的將值臺(tái)服務(wù)員介紹給客人。員工必須在指定地點(diǎn)規(guī)定時(shí)間內(nèi)用餐。就餐時(shí)應(yīng)輪流值班，廚房值班者按各部門人數(shù)準(zhǔn)備飯菜，樓面值班人員用餐完后負(fù)責(zé)清理桌面。餐期間主要負(fù)責(zé)點(diǎn)菜單和菜點(diǎn)和傳遞和輸送工作，做到熟記餐桌臺(tái)號(hào)，傳遞點(diǎn)菜單迅速，按客人要求掌握出菜次序和速度，準(zhǔn)確無(wú)誤上菜，傳菜穩(wěn)捷。第四篇：餐飲樓面主管崗位職責(zé)樓面主管崗位職責(zé)
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