食堂食品留樣制度及擴(kuò)展資料-wenkub
2024-10-16 20 本頁面
【正文】 （四）不得用手接觸留樣袋的39。（七）做好標(biāo)識(shí)，標(biāo)明取樣日期、餐別、時(shí)間、品名及留樣人。每餐、每樣食品必須按要求留足100g,分別盛放在己消毒的餐具中，防止被污染。留樣食品存放、處理都必須按照衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)的要求詳細(xì)記錄，不得涂改。凡經(jīng)學(xué)校食堂加工、供應(yīng)的各類食品,應(yīng)按規(guī)定的內(nèi)容、數(shù)量(100克)留樣,不得缺項(xiàng)少兩。 食堂食品留樣制度每樣食品都必須由專人負(fù)責(zé)留樣。，用保鮮膜密封好(或加蓋)，并在外面標(biāo)明留樣時(shí)間、品名、留樣人。:留樣時(shí)間、食品名稱、留樣人，便于日后備查。食堂食品留樣制度5為切實(shí)落實(shí)食品衛(wèi)生安全，保障就餐人員的身體健康，根據(jù)食物中毒防制要求，特對(duì)餐飲食品留樣事宜規(guī)定如下：一、設(shè)立專人負(fù)責(zé)各餐次菜肴留樣，對(duì)當(dāng)餐供應(yīng)的所有菜肴，必須做好留樣，以備查驗(yàn)。五、每餐留樣要標(biāo)明：留樣日期、餐次、留樣人。留樣的食品樣品應(yīng)采集在操作過程中或加工終止時(shí)的樣品，不得特殊制作。留樣食品必須保留48小時(shí)時(shí)間到滿后方可倒掉。食堂食品留樣制度7學(xué)校食堂為師生提供的每樣食品，由專人負(fù)責(zé)留樣。將貼好標(biāo)簽的留樣食品按秩序存放在恒溫冰箱內(nèi)保存。衛(wèi)生監(jiān)督小組及監(jiān)督管理員不定期檢查留樣工作，發(fā)現(xiàn)未按要求留樣，將對(duì)責(zé)任人進(jìn)行工作失職處罰。凡經(jīng)學(xué)校食堂加工、供應(yīng)的各類食品,應(yīng)按規(guī)定的內(nèi)容、數(shù)量(100克)留樣,不得缺項(xiàng)少兩。食堂食品留樣制度9食品留樣工作應(yīng)有專人負(fù)責(zé)，應(yīng)納入食堂日常監(jiān)管與督查的重點(diǎn)內(nèi)容。每留樣品種樣品量不少于100克，時(shí)間不少于48小時(shí)。留樣食品不得回收再食用。留樣名稱要祥細(xì)。食物帶入的熱氣引起水蒸氣凝集，冰箱里溫度會(huì)生高，能促使霉菌生長(zhǎng)。第六條：食品留樣后立即加蓋密封（或用保鮮膜密封），在留樣容器外貼上標(biāo)簽，標(biāo)明：菜名、餐次、日期、留樣人、質(zhì)量等。第九條：建立食品留樣臺(tái)賬，做好每餐留樣登記，備查。食堂食品留樣制度12學(xué)校食堂為師生提供的每樣食品，由專人負(fù)責(zé)留樣。將貼好標(biāo)簽的留樣食品按秩序存放在恒溫冰箱內(nèi)保存。衛(wèi)生監(jiān)督小組及監(jiān)督管理員不定期檢查留樣工作，發(fā)現(xiàn)未按要求留樣，將對(duì)責(zé)任人進(jìn)行工作失職處罰。留樣食品必須作好記錄。留樣食品取樣后,必
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