20xx09食品留樣制度-wenkub
2024-10-09 12 本頁面
【正文】 監(jiān)管部門或餐飲服務提供者自行決定留樣品種。一、學校食堂、集體食堂、集體用餐配送單位、重大活動餐飲服務和超過100人的一次性聚餐，應對食品進行留樣，以便于必要時檢驗。二、留樣的采集和保管必須有專人負責，配備經(jīng)消毒的專用取樣工用具和樣品存放的專用冷藏箱。五、留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，防止樣品之間污染。二、凡屬下列情況，對食品進行留樣:縣級以上政府部門組織的大型會議；經(jīng)貿(mào)洽談會、糖酒會、博覽會等大型活動；婚喪嫁娶及各類集體聚餐等，5桌以上宴會。六、冷藏冰箱的溫度控制在攝氏0℃至6℃之間，并保持冷藏冰箱內(nèi)外清潔與每周一次的冰箱清潔工作。十、一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故，按下列程序處理：第一時間匯報總經(jīng)理；如客人仍在酒店要立即送患者往就近醫(yī)院救治；將可能引起食物中毒的食品留樣封存并安排專人進行看護；做好食物中毒事件的專冊登記，統(tǒng)計患者的具體情況、人數(shù)、發(fā)病日期、主要癥狀、就醫(yī)情況等。配備專用留樣冰箱，將留樣的菜肴及時存放在專用冰箱內(nèi)，溫度在0 —6 0C條件下保留48小時。學校食品準入制度第一條 為保障全體師生員工身體健康和生命安全，保護師生的合
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