食品留樣-wenkub
2024-10-16 20 本頁(yè)面
【正文】 桌以上宴會(huì)。留樣食品一般保存48小時(shí)，進(jìn)餐者如無(wú)異常，即可處理留樣的食品；如有異常，立即封存，送食品衛(wèi)生安全部門查驗(yàn)。留樣食品取樣后，立即存放在完好的食品罩內(nèi)，以免被污染。九、各餐廳負(fù)責(zé)人和負(fù)責(zé)留樣的采集員負(fù)有直接責(zé)任。五、留樣的熱菜、熱飯必須冷卻涼透后方可放入冷藏冰箱。二、各餐廳每餐、每樣食品必須按要求留足100克，某些樣品應(yīng)有適量的湯汁，分別盛放在已消毒的樣品采集盒中。第一篇：食品留樣食品留樣，是預(yù)防師生食品中毒的有效措施，是檢驗(yàn)是否是食物中毒的重要依據(jù)。三、樣品在專業(yè)的留樣冰箱內(nèi)保留的時(shí)間不少于48小時(shí)。六、冷藏冰箱每周應(yīng)用消毒液擦拭消毒一次，消毒液的使用按使用說(shuō)明進(jìn)行。十、飲食服務(wù)管理中心對(duì)各餐廳留樣工作負(fù)有檢查監(jiān)督責(zé)任。留樣食品冷卻后，用保鮮膜密封好，并在其外部貼上標(biāo)簽，標(biāo)明留樣日期、時(shí)間、品名、餐次、留樣人。食品留樣冰箱為專用設(shè)備，嚴(yán)禁存放與留樣食品無(wú)關(guān)的物品。三、食品留樣必須使用專用食品留樣盒和樣品存放的專用冷藏箱。七、每餐次樣品外必須有注明：留樣日期、用餐地點(diǎn)、餐別、用餐代表簽字、廳面人員簽字、出品人員簽字的《食品留樣封條》，便于查驗(yàn)時(shí)分辨。積極配合食品藥品監(jiān)督管理局進(jìn)行調(diào)查。每份菜肴留樣不少于250克，置于經(jīng)消毒后有蓋（或保鮮膜）的容器內(nèi)。第二條 本制度是本單位為加強(qiáng)食品安全的自律制度，本單位及供貨單位及個(gè)人必須遵守，不得違反。第六條 本單位在建
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