幼兒園食品原料采購索留樣證制度精選合集-wenkub
2024-10-22 09 本頁面
【正文】 潔”的順序操作。、肉制品、水產(chǎn)制品、食物油、調(diào)味品、酒類飲料、冷食制品、食品添加劑以及衛(wèi)生行政主管部門規(guī)定應(yīng)當(dāng)索取的其他食品等，均應(yīng)嚴(yán)格索證；省肉、禽類應(yīng)索取獸醫(yī)部門的檢疫合格證，進口食品及其原料應(yīng)具有口岸衛(wèi)生監(jiān)督部門出具的檢疫合格證書。合格證明中記載的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、批號等必須與產(chǎn)品相符，不得涂改、偽造。驗收員在驗收食品時，要檢查驗收所購食品有無檢驗合格證明，并做好記錄。所索取的檢驗合格證明由采購部門妥善保存，以備查驗。九、嚴(yán)格執(zhí)行成品48小時留樣及登記工作。六、采購生豬肉時，查驗確認(rèn)為定點屠宰企業(yè)屠宰的產(chǎn)品及檢疫檢驗合格證明，并索取購物憑證。④衛(wèi)生行政部門規(guī)定必須索證的其他產(chǎn)品。一、指定專職人員負責(zé)食品索證及臺賬記錄工作。二、進行采購索證和進貨驗收的食品包括：①食品及食品原料(如食用油、調(diào)味品、米面及其制品等)。三、到證照齊全的生產(chǎn)經(jīng)營單位或市場采購，并現(xiàn)場查驗產(chǎn)品衛(wèi)生狀況和包裝、標(biāo)識，購買符合國家相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)定的產(chǎn)品。采購其他肉類查驗檢疫檢驗合格證明，并索取購物憑證。xx幼兒園第二篇：食品原料采購索證制度食品原料采購索證制度采購員要認(rèn)真學(xué)習(xí)《采購食品索證管理制度》，熟悉并掌握食品原料采購索證要求。不得采購腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲、有毒有害、質(zhì)量不新鮮的食品及原料，以及無產(chǎn)地、無廠名、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期或標(biāo)識不清及超過保質(zhì)期的食品。烹調(diào)加工管理制度加工前價差食品原料質(zhì)量，變質(zhì)食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤。，以備查驗。，要檢查所收購食品有無檢驗合格證明，并做好記錄。藥物消毒增加一道清水沖工序。，要經(jīng)常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放。食品安全檢查制度，將全面檢查與抽查、問查相結(jié)合，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。，按有關(guān)規(guī)定處理，情節(jié)嚴(yán)重的交衛(wèi)生監(jiān)督部門按有關(guān)法律法規(guī)處理。分餐工具不接觸顧客餐具。小水果洗凈消毒后裝盤。油炸食品要防止外焦內(nèi)生，加工后的直接入口熟食品要盛放在已經(jīng)過消毒的容器或餐具內(nèi)，不得使用未經(jīng)消毒的餐具或容器。不用抹布揩碗盤，滴在盤邊的湯汁用消毒布揩擦。食堂從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)制度學(xué)校食堂從業(yè)人員必須了解食品安全知識，學(xué)校必須對食堂從業(yè)人員進行安全知識培訓(xùn)，確保學(xué)校食堂的食品安全。三、食堂從業(yè)人員必須積極認(rèn)真參加培訓(xùn)，認(rèn)真作好學(xué)習(xí)記錄。食品留樣冰箱為專用設(shè)備，嚴(yán)禁存放與留樣食品無關(guān)的物品。六、留樣食品取樣不得被污染，貼好食品標(biāo)簽待留樣食品冷卻后，放入專用冷藏箱內(nèi)，并做好留樣記錄，包括留樣日期、時間、品名、留樣人。三、烹調(diào)設(shè)備和工具，如不注意清理油垢和殘渣，往往影響烹調(diào)效果，并會縮短設(shè)備的壽命。七、制定設(shè)備衛(wèi)生計劃和各種設(shè)備洗滌操作規(guī)程，并教育訓(xùn)練職工。自覺維護秩序，排隊買菜、盛飯，不得插隊擁擠。不得把肉骨頭、魚刺等殘物留在餐桌上，要
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