【正文】 觀念, 不論食物的色、香、味、形如何, 營(yíng)養(yǎng)一定要得到保證, 西方烹調(diào)講究營(yíng)養(yǎng)而忽視味道。中國(guó)文化則認(rèn)為個(gè)人的意志，必須服從群個(gè)體的共同意志。由于地區(qū)差異, 不同的民族、國(guó)家形成了不同的文化。確實(shí)需要離開，要向左右的客人小聲打招呼。每次送到嘴里的食物別太多，在咀嚼時(shí)不要說話。任何時(shí)候，都不要將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。進(jìn)餐中途需要休息時(shí)，可以放下刀叉并擺成“八”字形狀擺在盤子中央，表示沒吃完，還要繼續(xù)吃。西餐的最后一道是上飲料，咖啡或茶。蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后，也可以和肉類菜肴同時(shí)上桌，所以可以算為一道菜，或稱為一種配菜。魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜。開胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤和熱頭盤之分。西餐菜單上有四或五大分類，分別是開胃菜、湯、沙拉、海鮮、點(diǎn)心等。為此，盡可能貯存不同品種的茶，以便照顧到客人不同的品茶需要。有關(guān)茶的問題，應(yīng)該注意一些事宜。當(dāng)你用筷子去取一塊食物時(shí)，應(yīng)盡量避免碰到其他食物?？曜邮沁M(jìn)餐的主要工具，因此千萬不可玩弄筷子。中式菜肴大多數(shù)不會(huì)只有一種材料，通常有其他伴菜或配料襯托主菜，以做出色香味俱全的菜肴，例如烹煮豬肉，會(huì)以爽脆的綠色蔬菜做伴菜，如芹菜或青椒，襯托粉紅色的豬肉。主人必須注意不可叫客人坐在靠近上菜的座位。中西餐餐桌文化的交流，使得餐桌禮儀更加科學(xué)合理。另一方面，作為東方禮儀之邦，重視宴席座次禮儀、受禮儀是中國(guó)人數(shù)千年的傳統(tǒng)。古有“民以食為天”、“豐衣足食”之說，今有“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌”的俗語。餐桌文化由于地域、環(huán)境、風(fēng)俗習(xí)慣等因素的影響，會(huì)出現(xiàn)在原料、口味、飲食習(xí)慣上的不同程度的差異。而中國(guó)人熱鬧，大多一堆人圍成一桌進(jìn)餐，而且講究排列位次，通常是有主次尊卑之別。加拿大人宴請(qǐng)客人是不安排桌席的。由此可見，加拿大人十分重視健康，甚至將禁煙禁酒的規(guī)則搬到了餐桌。對(duì)中國(guó)人來講，不論是家里還是酒店宴請(qǐng)朋友，一般都離不開煙酒，否則就有怠慢之嫌。現(xiàn)代中國(guó)常用的餐具有：筷子（chopsticks）、勺子（ladle）、盤子（plate）等，它們分別與西方的刀叉（knives and forks）、鐵匙（spoon）及碗（bowl）相對(duì)應(yīng)。如果這個(gè)距離按合餐制的要求，至少要延長(zhǎng)到嘴到桌子的中心，也就是說至少要比桌子的半徑更長(zhǎng)。西方餐桌禮儀起源于法國(guó)梅羅文加王朝,在20世紀(jì),意大利文化流入法國(guó)。第一篇：從餐桌禮儀中西方文化差異從餐桌禮儀中西方文化差異由于中西方所處的自然環(huán)境和勞動(dòng)方式的不同,使中西方在餐飲禮儀方面有許多差別。我們的祖先也曾與現(xiàn)代人一樣，使用刀叉而非筷子。顯然，刀叉承擔(dān)不了這個(gè)距離的傳輸功能。它們的使用，亦有講究。然而，在加拿大請(qǐng)客吃飯則都不設(shè)煙酒。而在中國(guó)則沒有這樣的特殊禮儀。通常是客人們手拿一次性使用的塑料餐盒和叉子，自己動(dòng)手隨意選取自己喜愛吃的食物和菜肴，然后自找地方用餐。在中國(guó)的宴席中，必須要所有人都到齊了，才能開始進(jìn)餐。中西文化之間的差異造就了中西飲食文化的差異，而這種差異來自中西方不同的思維方式和處世哲學(xué)。人們把飲食文化作為生活的重要部分，常以飲食的好壞來衡量生活水平的高低。據(jù)有關(guān)史料記載，至少在周代，我國(guó)飲食禮儀就已經(jīng)初步形成，經(jīng)過不斷地發(fā)展變化，逐漸形成體系，并對(duì)西方餐桌文化產(chǎn)生一定影響。在中國(guó)，圓形餐桌頗受歡迎。此為一大忌。一頓飯不會(huì)只有一款菜肴，通常同時(shí)端上兩款、甚至四款菜肴，且每款菜肴都要色香味俱全，端上次序則以菜肴的搭配為大前題，通常同類的菜肴會(huì)同時(shí)端上，不會(huì)前后分別端上，總之整頓飯都要講求協(xié)調(diào)的搭配。不可用筷子敲擊其他物品，更不可以用筷子對(duì)人指指點(diǎn)點(diǎn)或打手勢(shì)示意。吃完飯或取完食物后，要將筷子放回筷子座。座位最近茶壺的人應(yīng)該負(fù)責(zé)為其他人和自己斟茶———斟茶的次序按照年歲，由最長(zhǎng)者至最年青者，最后為自己斟。有關(guān)茶的問題，應(yīng)該注意一些事宜。應(yīng)先決定主菜。味道以咸和酸為主，數(shù)量少，質(zhì)量較高。通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴品都稱為副菜。蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。使用刀叉時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀。每吃完一道菜，將刀叉并排放在盤中，表示已經(jīng)吃完了，可以將這道菜或盤子拿走。不要在餐桌上化妝，用餐巾擦鼻涕。就餐時(shí)不可以狼吞虎咽。飲酒干杯時(shí)，即使不喝，也應(yīng)該將杯口在唇上碰一碰，以示敬意。飲食文化及餐桌禮儀也是跨文化交際中非語言文化的重要組成部分。其目的既然意在人情，意在血緣，則其方式禮儀，自認(rèn)也就以和為貴了，因此中國(guó)人愛聚餐、喜共食、講和合。他們拒絕使用味精,認(rèn)為其是既不營(yíng)養(yǎng)又有副作用的化學(xué)產(chǎn)品。, 民間有句俗話: “民以食為天, 食以味為先”, 味道是烹調(diào)的最高準(zhǔn)則。西方人強(qiáng)調(diào)科學(xué)與營(yíng)養(yǎng), 因此烹調(diào)的全過程都嚴(yán)格按照科學(xué)規(guī)范行事。另外, 規(guī)范化的烹調(diào)甚至要求配料的準(zhǔn)確, 調(diào)料的添加精確到克, 烹調(diào)時(shí)間精確到秒。而且中國(guó)烹調(diào)中, 不僅講究各大菜系要有各自的風(fēng)味與特色, 即使是同一菜系的同一個(gè)菜, 所用的配菜與各種調(diào)料的匹配, 也會(huì)依廚師的個(gè)人愛好特點(diǎn)有變化。西菜中除少數(shù)湯菜, 正菜中各種原料互不相干, 魚就是魚, 牛排就是牛排, 縱然有搭配, 那也是在盤中進(jìn)行的, 這體現(xiàn)了“西方重分別”的社會(huì)文化。“和”與“合”為最美妙的境界, 音樂上講究“和樂”、“唱和”, 醫(yī)學(xué)上主張“身和”、“氣和”, 希望國(guó)家政治實(shí)現(xiàn)“政通人和”。中國(guó)人把做菜稱之為“烹調(diào)”, 美味的產(chǎn)生, 在于調(diào)和。今天, 享受東西方各具特色的飲食已成為當(dāng)代人日常生活中司空見慣的事情。而中西方在餐桌禮儀方面的要求也有許多差別, 了解了兩者的不同防止失禮于人。中國(guó)人餐桌上的鬧與西方餐桌上的靜反映出了中西飲食文化上的根本差異。而在當(dāng)今的中國(guó), 許多人既吸煙又喝酒, 有一種社會(huì)怪現(xiàn)象似乎是“不吸煙不喝酒”就無以社交。中國(guó)人傳統(tǒng)上用八仙桌。對(duì)于餐桌的規(guī)矩,西方人進(jìn)餐用刀叉, 中國(guó)人用筷子。而中國(guó)人等級(jí)觀念較強(qiáng), 庭結(jié)構(gòu)較復(fù)雜, 傳統(tǒng)的幸福家庭多為四代同堂等。在對(duì)比研究過程中, 各自的優(yōu)、缺點(diǎn)顯而易見。”然而，當(dāng)英美人聽到這樣的客套話，會(huì)覺得很反感：“沒什么吃的，又何必請(qǐng)我？菜做得不好，又為什么要拿來招待我？”按照中國(guó)的習(xí)俗，為了表示禮貌，習(xí)慣上會(huì)一再勸客人多吃點(diǎn)，而中國(guó)人往往是“言不由衷”，明明肚子餓，嘴上卻說：“我飽了，不用了。在客人在用餐期間，一定要贊美主人所準(zhǔn)備的食物好吃，稱贊主人的手藝好，否則不管你吃得多飽，主人都不會(huì)高興。中西方餐桌文化相互影響，相互結(jié)合，使兩者更趨于完善、科學(xué)。中國(guó)文化則認(rèn)為個(gè)人的意志，必須服從群體的共同 意志。一、從餐具使用上看中西文化差異筷子刀叉是中西餐桌禮儀最基本差異。刀叉的出現(xiàn)比筷子要晚很多。刀叉和筷子，不僅帶來了進(jìn)食習(xí)慣的差異，還影響了東西方人 生活觀念。筆者提醒在使用餐具時(shí)中西均有不同的規(guī)范。如 手里拿著刀叉時(shí)切勿指手畫腳。餐品不要一次性切好，尤其帶 湯汁的餐品，要一小塊的逐一切食等等。請(qǐng)客時(shí)，年長(zhǎng)者、主賓或地位高的人坐上座，男女主人或陪客者坐下座，其余客人按順序坐偏 座。筆者特別提示西餐入座禮儀：最得體的入座方式是從左側(cè)入座。上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離。中國(guó)人以食為人生之至樂，排場(chǎng)之大，氣氛之熱鬧常常令人嘆為觀止。西方人一坐到餐桌 上便專心致志的去靜靜的切割自家的盤中餐。進(jìn)餐時(shí)可以與左右客 人交談，但不要只同幾個(gè)熟人交談。咀嚼食物不要說話，即使有人同你講話，也要等咽下食物后 再回答。如果在家里，最好是吃完所有的菜，這樣女 主人會(huì)很高興，認(rèn)為大家喜歡她做的菜。如在宴席上西方人 不議論令人作嘔之事，會(huì)千方百計(jì)采用含蓄文雅的詞來替代 toilet，如： “Where can I wash my hand?”“I wonder if I could go somewhere.”“ Can I add some powder？”等。五、結(jié)語世界上各種文化都是平等的。cultural differences。關(guān)鍵詞：餐桌禮儀；文化差異；融合CONTENTS…………………………………………………………………………1 Review…………………………………………………………………...1 Differences of Table Manners...................................……………………...2 Sense of Arriving Time Seat Arrangement Order of Serving Dishes Tableware Behaviour and Communication Factors Causing the Differences.................................................…………….6 Geography Tradition Custom of Syncretism.............................................................................…………….7 ………………………………………………………………………….9Bibliography…………………………………………………………….…………….9 Acknowledgements ………………………………………………………………....10Cultural Differences of Table Manners betweenEast and WestWith the rapid development of economy and culture, having meals is not only for the basic physical satisfaction, but also the important skill in social for civic virtues and having good manners have bee increasingly mon understanding of the China, which has been a nation of etiquette and particular about food being the first necessity of the people since antiquity, table manners has a long history and has naturally bee an important part of dining the deepening of open policy in our country and the strengthening of munication between East and West, people have more and more opportunities to cooperate with , Chinese cannot avoid having dinners with series of table manners including sense of arriving time, seat arrangement, order of serving dishes, tableware, behaviour and munication reflect different culture and lifestyle in nations or are many differences of table manners between eastern and western understand these differences can not only avoid mitting a breach of etiquette to each other, but also promote the development of humanity culture in both countries and achieve interpersonal harmony in crosscultural ReviewAs we all know, different countries have different is the collective programming of the mind which distinguishes the members of one category of people from another(Hofstede, 1991).As a kind of social customs, table manners are influenced by culture and vary in different , known as civilized ancient country, has characteristic table manners with a long countries also formed their own table manners during the syncretism of nations and a certain degree, having good table manners is a symbol of a nation39。s preference on using the general, the spoon is usually for using the spoon, start from the one closest to the bowl which closest to you and ladle out soup then sip from the no soup is being served then it39。Please enjoy yourself39。s most primitive raw materials of emergence of knife and fork is much later than that of to the research of p