【正文】 是魚，開胃菜就選擇肉類，在口味上就比較富有變化。開胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤和熱頭盤之分。和中餐不同的是，西餐的第二道菜就是湯。魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜。肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜，也稱為主菜。蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后，也可以和肉類菜肴同時(shí)上桌，所以可以算為一道菜，或稱為一種配菜。西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。西餐的最后一道是上飲料，咖啡或茶。切東西時(shí)左手拿叉按住食物，右手拿刀切成小塊，用叉子往嘴里送。進(jìn)餐中途需要休息時(shí)，可以放下刀叉并擺成“八”字形狀擺在盤子中央，表示沒吃完，還要繼續(xù)吃。如果是談話，可以拿著刀叉，不用放下來，但不要揮舞。任何時(shí)候，都不要將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。用餐時(shí)打嗝是大忌。每次送到嘴里的食物別太多，在咀嚼時(shí)不要說話。對自己不愿吃的食物也應(yīng)要一點(diǎn)放在盤中，以示禮貌。確實(shí)需要離開，要向左右的客人小聲打招呼。當(dāng)別人為你斟酒時(shí)，如果不需要，可以簡單地說一聲“不，謝謝！”或以手稍蓋酒杯，表示謝絕。由于地區(qū)差異, 不同的民族、國家形成了不同的文化。了解中西方飲食文化及餐桌禮儀方面的差異及其淵源, 對于外語學(xué)習(xí)者來講, 不僅能增加對所學(xué)語言文化的理解, 更能提高跨文化交際的成功率, 避免因?yàn)椴磺‘?dāng)?shù)姆绞交蛐袨樵斐烧`解和交際障礙有人說，中國文化思想內(nèi)核是“群體意識”,西方文化的思想內(nèi)核則是“個(gè)體意識”。中國文化則認(rèn)為個(gè)人的意志，必須服從群個(gè)體的共同意志。,即“營養(yǎng)”和“美味”兩者孰輕孰重的問題。西方飲食是一種理性觀念, 不論食物的色、香、味、形如何, 營養(yǎng)一定要得到保證, 西方烹調(diào)講究營養(yǎng)而忽視味道。生吃的蔬菜, 不僅包括西紅柿、生菜, 甚至是洋白菜、西蘭花。雖然現(xiàn)在的中國人也講究營養(yǎng)保健, 也知道蔬菜爆炒加熱后會丟失一部分維生素, 生吃則避免丟失, 可還是寧愿選擇前者, 因?yàn)榱?xí)慣使然, 更是因?yàn)槲兜来_實(shí)好多了。在中國人的眼里, “吃”遠(yuǎn)不單純是為了飽, 也不是為了營養(yǎng),有時(shí)吃飽了, 還要吃, 這是因?yàn)槭懿涣恕懊牢丁钡恼T惑而盡情進(jìn)行味覺享受。盡管中國人講究食療、食養(yǎng), 重視以飲食來養(yǎng)生滋補(bǔ), 但我們的烹調(diào)卻以追求美味為第一要求, 致使許多營養(yǎng)成分損失破壞, 因此營養(yǎng)問題也許是中國飲食的最大弱點(diǎn)。菜譜的使用就是一個(gè)極好的證明。當(dāng)人們身處異地想品嘗當(dāng)?shù)孛朗硶r(shí), 肯定是不會有人選擇肯德基或麥當(dāng)勞之類食品的。由于西方菜肴制作的規(guī)范化, 使其毫無創(chuàng)造性。翻開中國的菜譜, 常常發(fā)現(xiàn)原料的準(zhǔn)備量、調(diào)料的添加量都是模糊的概念。同樣是一道“麻婆豆腐”,為四川客人烹制和為蘇州客人烹制, 所用的調(diào)料肯定是不同的。在中西飲食文化之中也明顯體現(xiàn)出這種“和合”與“分別”的文化特征。這種重分別的社會文化同樣體現(xiàn)在用餐方式上。西方流行的自助餐形式更是各吃各的, 缺少中國人聊歡共樂的情調(diào)。稱美好的婚姻為“天作之合”, 而當(dāng)一切美好的事物湊集在一起時(shí), 我們將其稱譽(yù)為“珠聯(lián)璧合”。所以中國菜幾乎每個(gè)菜都要用兩種以上的原料和多種調(diào)料來調(diào)和烹制。因此中國人烹調(diào)不是“1 + 1 = 2”那么簡單, 而是應(yīng)該等于“3”甚至更多。全球化態(tài)勢下的跨文化交際使得多樣的飲食文化不斷的互補(bǔ)與兼容。我們在大街上隨處可見法式大餐、肯德基等西方的舶來飲食, 而中國菜館也開遍了全世界。現(xiàn)代社會禮儀無處不在, 用餐不單是滿足基本生理需要, 也是很重要的社交經(jīng)驗(yàn)。總的來說是西方餐桌上靜, 中國餐桌上動。中國人平日好靜, 一坐上餐桌, 便滔滔不絕, 相互讓菜, 勸酒。在中國文化傳統(tǒng)中, 人們在出席各種正式的會餐時(shí)也是比較講究的, 但是在現(xiàn)代風(fēng)俗變遷和發(fā)展中, 有進(jìn)步的一面, 也有落后的一面, 有對傳統(tǒng)的繼承, 也有對傳統(tǒng)文化習(xí)俗的違背。當(dāng)今許多西方人, 尤其是美國人不喜歡吸煙或喝酒, 許多人也不喜歡別人在他們的住處吸煙喝酒。所以在中國的餐桌上依舊存在吞云吐霧、爛醉如泥的“陋習(xí)”, 盡管他們知道這有傷風(fēng)范, 但依舊不能禁絕之。中西都講究正式的宴請活動的坐次安排。對門為上, 兩邊為偏座。西方人請客用長桌, 男女主人分坐兩端, 然后在按男女主賓和一般客人的次序安排座位。當(dāng)然刀叉和筷子的用法都有各自的規(guī)矩。西方人平等意識較強(qiáng)、家庭結(jié)構(gòu)簡單。在跨文化交際中, 由于文化障礙而導(dǎo)致的信息誤解, 甚至傷害對方的現(xiàn)象屢見不鮮。因此, 研究不同文化之間的差異, 研究正確的跨文化交際行為已成為不可忽視的問題。這種研究有利于文化的正遷移作用, 以“取其精華, 去其糟粕”, 從而促進(jìn)本民族語言、人文文化的發(fā)展。中國人熱情好客，請客吃飯時(shí)一般都要菜肴滿桌，但無論菜多么豐盛，嘴上總要謙虛的說:“沒什么好吃的，菜做的不好，隨便吃點(diǎn)。”而英美人招待客人一般沒那么講究，簡簡單單三四道菜就可以了。所以，當(dāng)主人給你添菜或問你要什么時(shí)，如果你想吃的話，可以直接了當(dāng)?shù)幕卮鹫f要?？偨Y(jié) 所以，中西方餐桌文化差異歸根結(jié)底還是感性和理性之間的差異。但是，這種差異似乎在隨著科學(xué)的發(fā)展和世界的交流而變得模糊。第二篇：中西方餐桌禮儀文化差異[范文]中西方餐桌禮儀文化差異財(cái)管0913班宋佳從比較中西餐桌禮儀的餐具使用差異、座次安排差異、就餐氛圍差異、及餐桌話語差 論文摘要 異四個(gè)方面來看跨文化交際中的文化差異，旨在說明堅(jiān)持自己的優(yōu)秀文化傳統(tǒng)的同時(shí)，要采用 一個(gè)客觀、寬容、尊重的心態(tài)對待異國文化以便能在跨文化交際中能恰當(dāng)?shù)?、得體地進(jìn)行交際。所以西方人即使請客吃飯，也是各點(diǎn)各的菜、體意識”，西方文化的思想內(nèi)核則是“個(gè)體意識” 各喝各的酒，以免把自己的意志強(qiáng)加于人。其目的既然意在人情，意在血緣，則其方式禮儀，自然也就以和為貴了，因此中國人愛 聚餐、喜共食、講和合。筆者從如下四個(gè)方面對中西餐桌禮儀進(jìn)行簡單 的比較，以便在跨文化交際中能恰當(dāng)?shù)亍⒌皿w地進(jìn)行交際。浙江大學(xué)游修齡教授認(rèn)為：東西方出現(xiàn)進(jìn)食工具筷子和 刀叉的不同，和環(huán)境有關(guān)系。我國北方多木，南方多竹，祖先就 地取材，竹木均成為我國最原始的筷箸原料。據(jù)游修齡教授的研 究，刀叉的最初起源和歐洲古代游牧民族的生活習(xí)慣有關(guān)，他們馬上生活隨身帶刀，往往將肉 燒熟，割下來就吃。到 18 世紀(jì)才有了四個(gè)叉尖的叉子。游修齡教授認(rèn)為，刀叉必然帶來分食制，而筷子肯定與家庭成員圍坐桌邊共同進(jìn)餐 相配。而筷子帶來的合餐制，突出了老老少少坐一起的家庭單元，從而讓東方人擁有了比較牢固 的家庭觀念。如中餐進(jìn)餐時(shí)不可玩弄筷子（把它 們當(dāng)鼓槌是非常失禮的做法），更不可以用筷子向人指指點(diǎn)點(diǎn)或打手勢示意。在使用刀 叉時(shí)也有一些禁忌。發(fā)言或交談時(shí)，應(yīng)將刀叉放在盤上才合 乎禮儀。餐具掉落不要彎腰拾撿。二、從座次安排上看中西文化差異中西都講究正式的宴請活動的座次安排。對門為上，兩邊為偏座。西方人請客用長桌，男女主人分坐兩端，然后按男女主賓和一般客人的次序安排座位，即 男女穿插安排，以女主人的座位為準(zhǔn)，主賓坐在女主人的右上方，主賓夫人坐在男主人的右上 方，講究“女士優(yōu)先”的西方紳士，都會表現(xiàn)出對女士的殷勤。而在西方，右為尊，左為次。手肘不要放在桌面上，不可蹺 足。坐姿端正，背挺直，脖子伸長。記得要抬頭挺 胸著吃，在把面前的食物送進(jìn)口中時(shí)，要以食物就口，而非彎下腰以口去就食物。餐桌氣氛上的差異，中國餐桌上動，西方餐桌上靜。中國人一坐上餐桌，便滔滔不絕，相互讓菜，勸酒，盡情的享受山珍海味，美味佳肴。這種“鬧” 能從某種程度上折射中國人家庭溫馨、鄰里和睦、國人團(tuán)結(jié)的“一團(tuán)和氣”。喝湯時(shí)不能發(fā)出響聲，如湯菜過熱，可待稍涼后 再吃，不要用嘴吹。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。左右客人如不認(rèn)識，可先自我介紹。音量保持對方能聽見的程度。四、從餐桌話語上看中西文化差異中國人請客吃飯時(shí)，擺在桌上的菜花樣繁多，至少有七、八道菜，如果是盛宴，主菜會更多，越名貴、越奇特的菜會越顯示主任的殷勤和客人的身份。而西方盛宴、一般四至五道菜，份量以吃完或稍有剩余為最佳。面對豐盛的宴席，主人會說“已經(jīng)傾其所有來招待大 家” 的話。而西方人強(qiáng)調(diào)效率和實(shí)用主義價(jià)值觀，在交際中十分注重自身面子的需要。另外，在西方國家不要問“吃飯了嗎？”等我國習(xí)慣的問候語。如在英國，你若問人吃飯沒有，其含義是你有意請對方吃飯；這對于未婚男女，則表 明你有意約會對方。文化無優(yōu)劣之分。第三篇：中西方餐桌禮儀的文化差異中西方餐桌禮儀的文化差異CULTURAL DIFFERENCES OF TABLE MANNERS BETWEEN EAST AND WESTAbstract and Key WordsAbstract: Table manners are the rules of etiquette used while cultures observe different rules for table article has some contrastive analysis and research on the cultural differences of table manners between East and West from the point of view on sense of arriving time, seat arrangement, order of serving dishes, tableware, behaviour and is concluded that with the wide spreading of intercultural munication people in East and West are deeply transformed，permeated and accepted to one e to respect and tolerate different table manners, thus are even assimilative and syncretize with each words: table manners。syncretism摘要：餐桌禮儀是用餐時(shí)的禮儀規(guī)則。本文從時(shí)間觀念、座次安排、上菜順序、餐具、行為和語言幾個(gè)方面對中西方餐桌禮儀的文化差異做出對比分析，并由此得出結(jié)論，隨著跨文化交際活動越來越廣泛，中西方人經(jīng)歷了深刻的轉(zhuǎn)變，從相互滲透到彼此接受，人們逐漸能夠尊重和容忍不同文化的餐桌禮儀，甚至趨于同化和融合。s civilization and an expression of a person39。s staple in a feast or banquet, people always eat little because of the abundant of the last, desserts and fruits are provided to help there are lots of tables on the banquet, every dish should be served programs can not only make the whole process in harmony and order, but also make host and guests expression and munication , the table manners can make the dinner perfect and make host and guests both cultivation fully western countries, the first dish is also appetizer which with distinctive is always with salty and acid taste and small quantity but high second dish is soup, which very different from soup can be roughly divided into four categories of clear soup, cream soup, vegetable soup and cold , the third dish is fish dish, also known as side dish, which including many kinds of fish, shellfish and fish is easy to digest, it is served in front of meat and poultry dishes is the fourth dish, which also known as the main most representative is beef and dishes, called salad in western, can be arranged either after or with the meat dish, so it can be a kind of side six dish is dessert, which including all the food after the main course in a sense, such as pudding, ice cream, cheese, fruit and so final is beverage that often includes coffee with cream or tea with Tableware Of course, the main difference on the dinner table between East and West is the different , which have a long history, are the most important tableware in tradition of using chopsticks as tableware was introduced to many other countries in the invention of chopsticks reflects the wisdom of Chinese ancient pair of chopst