中西方餐桌文化差異對比-在線瀏覽
2025-01-06 04:31本頁面
【正文】 he individual serving） ，到了北宋后期才進化到如今的合餐制。由于早期食物相對匱乏，“按人均分”是比較合適的分配原則。隨著 生產(chǎn)力 的進步，食物逐漸充足起來，種類越來越豐盛，分餐制顯然不能適應食物多樣化的發(fā)展。 合餐是歷史的進步，不僅體現(xiàn)在其演進過程的本身，也體現(xiàn)在對社會行為和文化的巨大影響上。 三、宴席座次禮儀 “不學禮，無以立。在中國宴會繁溽食禮的基礎儀 程和中心環(huán)節(jié)即是宴席上的座次之禮 —— “安席”。我國古代一般“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。兩漢以前，“席南向并向，以西方為上”（《史記 而在坐北朝南的“堂”上，則是以南向為最尊，次為西向，再為東向。清中葉后圓桌出現(xiàn)，一 般取向陽或向門之位為首位。 四、餐具的演進 我們的祖先也曾與現(xiàn)代人一樣，使用刀叉而非筷子。同時刀叉只適于近距離的傳輸，大概也就限于從胸前的盤子到嘴之間。顯然，刀叉承擔不了這個距離的傳輸功能。從這個角度，我們大概可以這樣理解，西方人至今仍然使用刀叉進食，與他們保持分餐制是互為因果的。它們的使用，亦有講究。每年農(nóng)歷 12 月 24 日，各家都準備一頓美味佳肴祀奉“灶君”，包括一只完事的雞、燒豬、多樣蔬菜、飯等，以多謝“灶君”對他們過去一年的保佑。如春節(jié)吃年夜飯、元宵節(jié)吃元宵、端午節(jié)吃粽 子、中秋節(jié)吃月餅等等。 中國人認為飲食與個人命運幾乎是息息相關的，用飯時犯了禁忌，便會惹來衰運。人們認為若翻魚時弄破魚身，便意味著漁船會翻沉，這是由于香港在開埠初期是一個漁港，漁民很關注船只的安全航行。因為葬禮后的“解慰酒”須有七碟菜肴。用飯后不可說“我吃完了”，這意謂自己已死去，不會再有機會吃飯，而應該說“我 吃飽了”。要培養(yǎng)吃光碗中飯的習慣，一粒飯也不可剩余在飯碗，否則將來的太太或丈夫是“痘皮臉”的，亦不尊重辛勞耕種的農(nóng)夫。 3 西方 餐桌文化 一、 意大利與中國餐桌禮儀的不同之處 意大利 （ Italy） 的美食眾多，是世界的美食之都之一。但兩國的餐桌禮儀卻是大相徑庭。 我們暫且就兩國請客 吃飯的話題展開，以局部觀整體。意大利人舉辦聚會，主人都要早早地在門口迎接，客人也 一般會帶來酒、甜食或一些紀 念品，這在中國也是一樣的。在中國主人收到禮品后應先放置在一處，待客人回去后再拆 封。在中國，圓形餐桌受歡迎，因為可以坐更多人，而且大家可以面對面坐，以右為尊，主人坐在右首并面對正門而坐。此外 ，在意大利安排座位也比較隨意，依客人喜愛而定。在中國是在桌上擺滿所有的菜，客人隨意夾取。通常在意大利宴請少量賓客時一般只有三道菜，桌上放有面包，可以自取。在此時飲咖啡與茶上也有一些不同。而在意大利，飲茶與咖啡時只端杯子，將小碟留在臺上，喝完后，一定要把杯子放回碟上。在意大利，主人一般不管這些，而是只與客人聊天，旨在創(chuàng)造一種自由自在、寬松從容的氛圍。其中，“三不”飲食文化別有一番
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