【正文】 pet瓶熱灌裝生產(chǎn)中，與物料直接接觸的包裝材料主要為pet瓶及瓶蓋。解決茶飲料混沌的方法有幾種，啟力公司采用的是物理法使茶湯冷卻后用高速離心機(jī)除去或用超濾法濾去，以提高茶葉湯汁的澄凈度。水溫越高，時間越長，原料顆粒越小、茶葉比例越大，萃取率越高，茶湯的苦澀味越重，成本亦高，香味新鮮度也受影響，而萃取是否采用多級方法，也影響茶湯品質(zhì)。成茶的品質(zhì)在茶青的基礎(chǔ)上取決于加工技術(shù)?！?，鐵離子小于2ppm，永久硬度的化學(xué)物質(zhì)含量要小于3ppm。一般說，水中的鈣、鎂、鐵、氯等離子影響茶湯的色澤和滋味，會使茶飲料發(fā)生混濁，形成茶乳?？Х瘸槿∑魇捷腿【褪菄娏苁?，是將茶葉放在網(wǎng)上，用規(guī)定溫度的熱水從頂部噴淋萃取，待茶葉充分浸漬后從底部獲得茶湯，其優(yōu)點是易排渣，但不能攪拌，萃取終點不易判別。萃取形式有3種代表形式夾層鍋式、籃籠式、咖啡抽取器式。從長遠(yuǎn)的觀點看，是可以與碳酸飲料相抗衡的產(chǎn)品，其特點是天然、保健且能解渴，符合現(xiàn)代人崇尚天然、追求健康保健的消費心理需求。一期從德國引進(jìn)一條30000瓶/小時的超凈熱灌裝飲料生產(chǎn)線，主要生產(chǎn)果蔬飲料、茶飲料、咖啡飲料、含乳蛋白飲料等產(chǎn)品。公司擁有世界一流的自動化生產(chǎn)線,以及先進(jìn)的食品飲料研發(fā)檢測儀器和加工工藝，主要從事食品飲料的開發(fā)、生產(chǎn)和銷售，主要生產(chǎn)含乳飲料、瓶裝水、碳酸飲料、茶飲料、果汁飲料、罐頭食品、醫(yī)藥保健品、休閑食品等八大類近100個品種的產(chǎn)品，其中瓶裝水、含乳飲料、八寶粥罐頭多年來產(chǎn)銷量一直位居全國第一。水是茶飲料的主要組成部分，其品質(zhì)對茶飲料影響甚大?；@籠式萃取是將放有茶葉的籃籠在熱水槽內(nèi)靠設(shè)備吊起放下起到攪拌作用進(jìn)行萃取，不足之處是萃取不完全，茶葉渣取出不便，茶葉易產(chǎn)生澀味。為降低成本及避免成品在銷售時產(chǎn)生混濁，一般是以1％的茶葉進(jìn)行萃取，萃取溫度為70～95℃，萃取時間為5～30分鐘，萃取后用250目尼龍布過濾除渣。茶飲料在國際上被稱為“新時代飲料”。公司位于西寧經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)生物科技產(chǎn)業(yè)園區(qū)，占地約100畝，總投資1600萬美元。在全國27個省市建有100余家合資控股、參股公司，在全國除臺灣外的所有省、自治區(qū)、直轄市均建立了銷售分支機(jī)構(gòu)，擁有員工2萬余名，總資產(chǎn)達(dá)178億元。這不僅是體現(xiàn)了廠家的信譽(yù)更是對消費者的負(fù)責(zé)的表現(xiàn)。第一篇：娃哈哈實訓(xùn)體會食品科學(xué)與工程專業(yè)實習(xí)報告班級：食品07 姓名：徐 婷學(xué)號：0712305006 企業(yè)實習(xí)報告——青海西寧哇哈哈啟力飲料有限公司（青海大學(xué)農(nóng)牧學(xué)院動物科學(xué)系食品07班 徐婷）前言千里之行，始于足下；能力的提升是一個慢慢積累的過程，本人在青海西寧哇哈哈啟力飲料有限公司生產(chǎn)實習(xí)期間，對企業(yè)所主要生產(chǎn)的產(chǎn)品如：果蔬飲料、茶飲料、咖啡飲料、含乳蛋白飲料等的工藝流程進(jìn)行了必要的了解與參與。作為一名學(xué)食品專業(yè)的學(xué)生所需做的和要求的東西還有很多，應(yīng)該不斷完善自己和提升自己。公司擁有世界一流的自動化生產(chǎn)線,以及先進(jìn)的食品飲料研發(fā)檢測儀器和加工工藝，主要從事食品飲料的開發(fā)、生產(chǎn)和銷售，主要生產(chǎn)含乳飲料、瓶裝水、碳酸飲料、茶飲料、果汁飲料、罐頭食品、醫(yī)藥保健品、休閑食品等八大類近100個品種的產(chǎn)品，其中瓶裝水、含乳飲料、八寶粥罐頭多年來產(chǎn)銷量一直位居全國第一。一期從德國引進(jìn)一條30000瓶/小時的超凈熱灌裝飲料生產(chǎn)線，主要生產(chǎn)果蔬飲料、茶飲料、咖啡飲料、含乳蛋白飲料等產(chǎn)品。從長遠(yuǎn)的觀點看，是可以與碳酸飲料相抗衡的產(chǎn)品，其特點是天然、保健且能解渴，符合現(xiàn)代人崇尚天然、追求健康保健的消費心理需求。萃取形式有3種代表形式夾層鍋式、籃籠式、咖啡抽取器式?？Х瘸槿∑魇捷腿【褪菄娏苁剑菍⒉枞~放在網(wǎng)上，用規(guī)定溫度的熱水從頂部噴淋萃取，待茶葉充分浸漬后從底部獲得茶湯，其優(yōu)點是易排渣，但不能攪拌，萃取終點不易判別。一般說，水中的鈣、鎂、鐵、氯等離子影響茶湯的色澤和滋味，會使茶飲料發(fā)生混濁，形成茶乳。青海西寧娃哈哈啟力飲料有限公司是一家中外合資企業(yè)，成立于 2008年8月，注冊資本640萬美元。（二）生產(chǎn)工藝流程：本次實習(xí)公司生產(chǎn)的產(chǎn)品有純凈水、礦泉水、碳酸飲料、果蔬飲料、茶飲料、咖啡飲料、含乳蛋白飲料等。萃取工藝流程：從茶葉中萃取茶湯的濃度因為原料、工藝設(shè)備、生產(chǎn)的產(chǎn)品不同而各有差異，水與茶葉的比例一般為1～15∶100。夾層鍋萃取時將熱水放入帶攪拌器的鍋內(nèi)加熱至規(guī)定溫度投入茶葉，攪拌到一定時間后翻轉(zhuǎn)夾層鍋倒出茶萃取液進(jìn)行過濾。膜濃縮技術(shù)和真空干燥技術(shù)，降低了香氣和滋味的損失，解決了沉淀混濁問題。當(dāng)水中的鐵離子含量大于5ppm(百萬分之5)時，茶湯將顯黑色并帶有苦澀的味道；氯離子含量高時會使茶湯帶腐臭味。茶葉可分為綠花、紅茶、烏龍茶、黑茶、白茶、黃茶六大類，各類茶風(fēng)味各異。如茶青堆放時的厚度、發(fā)酵時間掌握、焙烘溫度和水分控制等。茶飲料生產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)是避免和消除茶飲料中的混濁和沉淀。改善產(chǎn)品的殺菌條件和提高灌裝設(shè)備的衛(wèi)生等級是esl技術(shù)中極為重要的生產(chǎn)環(huán)節(jié)。pet空瓶在剛吹制出來時，其所帶菌落數(shù)較少，但由于吹制出的空瓶自身帶有靜電，其極易吸附空氣中的灰塵，而灰塵又是微生物的良好載體，因此空瓶在儲存過程中會受到微生物的污染，其污染程度和pet的包裝方式及儲瓶的環(huán)境有關(guān)。創(chuàng)建于1987年，娃哈哈在22年中一直以很高的年均增幅穩(wěn)健成長，現(xiàn)為中國規(guī)模最大的食品飲料生產(chǎn)企業(yè)，擁有總資產(chǎn)268億，在職員工近30000人。公司注冊商標(biāo)“娃哈哈”被國家商標(biāo)局認(rèn)定為中國馳名商標(biāo)，集團(tuán)連續(xù)3年榮獲“全國質(zhì)量效益型先進(jìn)企業(yè)”榮譽(yù)稱號，并獲“全國質(zhì)量效益型先進(jìn)企業(yè)特別獎”，此外公司還先后被國家有關(guān)部門評為“全國食品工業(yè)科技進(jìn)步優(yōu)秀企業(yè)”、“全國質(zhì)量管理先進(jìn)企業(yè)”、“全國工商企業(yè)信用評級aaa級信用單位”，被國務(wù)院列入520家國家重點企業(yè)。相信這便是鞭策著娃哈哈企業(yè)里每個人的格言。看完了宣傳片，緊接著來到隔壁的企業(yè)形象展示廳。在現(xiàn)娃哈哈董事長兼總經(jīng)理宗崇慶的帶領(lǐng)下，另外兩名退休教員與宗總靠代銷各種文具、棒冰與汽水開始了創(chuàng)業(yè)之路。1991年，娃哈哈營養(yǎng)食品廠有償兼并了杭州罐頭食品廠，組建了杭州娃哈哈集團(tuán)公司，從此娃哈哈開始了其規(guī)模經(jīng)營之路，也開始奇跡騰飛的歷史。這里主要展示了娃哈哈的企業(yè)構(gòu)架、營銷手段、硬件水平、科研開發(fā)、科學(xué)管理以及文化等各方面內(nèi)容。企業(yè)文化是企業(yè)的靈魂，是推動企業(yè)發(fā)展的不竭動力。由于飲料在冬季的市場需求影響，百立今年冬季是三條生產(chǎn)線輪流作業(yè)的，這體現(xiàn)了工業(yè)工程中合理地安排工作，輪流作業(yè)既能實現(xiàn)產(chǎn)量與需求的對應(yīng)，又可以起到保護(hù)機(jī)械設(shè)備的作用。在參觀過程中，我們發(fā)現(xiàn)了在高自動化的作業(yè)環(huán)境下，一條生產(chǎn)線只需要34個工人作業(yè)，并且作業(yè)方式非?；?，作業(yè)量也比較少。3 學(xué)習(xí)體會通過這次的認(rèn)識實習(xí)，我真的學(xué)到了很多。此外，這次的實習(xí)也是我能夠?qū)旧系闹R對應(yīng)到實際的操作中，如5s的運(yùn)用，還有科學(xué)的管理體系給企業(yè)帶來的效益。企業(yè)文化真的是使一個企業(yè)成功的舉足輕重的一股力量。2007年，公司實現(xiàn)營業(yè)收入258億元，娃哈哈在資產(chǎn)規(guī)模、產(chǎn)量、銷售收入、利潤、利稅等指標(biāo)上已連續(xù)10年位居中國飲料行業(yè)首位，成為目前中國最大、效益最好、最具發(fā)展?jié)摿Φ氖称凤嬃掀髽I(yè)。宗慶后先生系娃哈哈的“教父”，“靈魂”。[2]當(dāng)我們初次踏入哇哈哈精密機(jī)械制造公司的車間門口，我們會發(fā)現(xiàn)一個不同于一般工廠的現(xiàn)象，就是這個車間里非常干凈，連塵土都看不見。從某種程度上來講，這樣的工廠給人的感覺就是放心，也符合了哇哈哈企業(yè)作為國內(nèi)飲料界的老大的身份。偌大的一個車間，只需要不到10個工人就能把工作做好了，而且工作效率也得到了很大的保證。[3]它的核 心就是要消除一切無效勞動和浪費之上，而碳酸飲料那三條流水線正是反映了精簡的效果。企業(yè)需要通過人力資源管理系統(tǒng)對員工進(jìn)行統(tǒng)一的管理。學(xué)習(xí)主要體會、心得及建議 心得體會轉(zhuǎn)眼間大學(xué)生涯已經(jīng)走過了大半，可對人生、社會還有很多困惑，“兩課”中強(qiáng)調(diào)要理論聯(lián)系實際，用馬列主義、辯證唯物主義樹立“三觀”，但是平時在學(xué)校以學(xué)為主，實踐面相對較狹隘。娃哈哈起步艱辛，審時度勢地把握時機(jī)，抓住機(jī)遇，堅持改革開放，堅持以人為本，科學(xué)發(fā)展。每個人都會希望在這樣的企業(yè)中工作，而且這樣的企業(yè)能夠吸收更多的人才，可以反過來促進(jìn)企業(yè)的生存發(fā)展?！笆袌龅男枰褪俏覀兣Φ姆较颉笔瞧髽I(yè)的精神，也應(yīng)