【正文】 溫水保持溫度10—15分鐘，然后加冷水降低溫度，即可殺死附在種子外面的病菌。㈤ 田間管理定植、間苗和定苗。② 追肥 在生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期施入的肥料叫追肥，追肥應(yīng)以速效肥料為主，一般用腐熟人畜類(lèi)尿和化肥作追肥。如瓜類(lèi)吸磷量高于番茄、南瓜吸鉀量，黃瓜吸鈣量和鎂量也高于番茄，蔥蒜類(lèi)中的洋蔥、蔥屬于吸肥較少的蔬菜；豆類(lèi)蔬菜吸鉀量較低，而吸磷量偏高等等。四、施肥蔬菜作物的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：蔬菜作物養(yǎng)分需要量大；帶走的養(yǎng)分多；對(duì)某些養(yǎng)分有特殊需求（①蔬菜喜硝酸態(tài)氮；②對(duì)鉀和鈣的需求量大；③蔬菜對(duì)缺硼和鉬比較敏感。③ 蔬菜的間作、混作和套作：兩種或兩種以上的蔬菜隔畦，隔行或隔株同時(shí)有規(guī)則地栽培在同一塊土地上稱(chēng)為間作；不規(guī)則地混合種植稱(chēng)為混作；前作蔬菜發(fā)育后期在其行間或株間種植后作蔬菜稱(chēng)套作。三、蔬菜栽培技術(shù)原理㈠蔬菜栽培制度是指一定時(shí)間內(nèi)，在一定的土地面積上安排各種蔬菜的種植方式，包括連作、輪作、間作、套作、混合作、多次作和重復(fù)作。㈣、土壤養(yǎng)分對(duì)蔬菜生長(zhǎng)發(fā)育影響蔬菜產(chǎn)量高，需肥量大，它們需要的營(yíng)養(yǎng)元素同別的植物一樣，主要有碳、氫、氧、氮、磷、鉀、鈣、鎂、硫、鐵、錳、硼、銅、鋅、鉬、氯共計(jì)16種元素。㈢、水分對(duì)蔬菜生長(zhǎng)發(fā)育的影響根據(jù)蔬菜對(duì)水分的要求，分為五種情況：耗水量大的有：藕、茭白等水生蔬菜。光質(zhì) 太陽(yáng)光中被葉綠素吸收最多的是紅光，作用亦最大，黃色光次之。它們抗霜，但不耐長(zhǎng)期–1—–2℃的低溫。在影響蔬菜生長(zhǎng)發(fā)育的環(huán)境條件中，以溫度最敏感。⑿食用菌類(lèi)：包括蘑菇、草菇、香菇、木耳等。⑻瓜類(lèi)：包括黃瓜、西瓜、筍瓜、西葫蘆、冬瓜、絲瓜等。⑷蔥蒜類(lèi)：包括蔥、蒜、洋蔥、韭菜等。按照農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類(lèi)，蔬菜可分為12大類(lèi)。第一篇：蔬菜技術(shù)培訓(xùn)教案蔬菜技術(shù)培訓(xùn)教案(學(xué)時(shí)安排：8天45學(xué)時(shí))第一講 蔬菜栽培基礎(chǔ)知識(shí)一、教學(xué)目的：（一）了解蔬菜的分類(lèi)和生長(zhǎng)發(fā)育（二）掌握蔬菜栽培技術(shù)原理（三）掌握蔬菜施肥、灌溉、播種育苗的技術(shù)規(guī)程二、教學(xué)重點(diǎn)：（一）蔬菜栽培技術(shù)原理（二）施肥要求和方法（三）種子處理、床土配制和苗床管理三、教學(xué)難點(diǎn)：（一）施肥要求（二）苗床管理四、教學(xué)方法：采用講解與提問(wèn)的方法，利用板書(shū)將本節(jié)課的標(biāo)題、關(guān)鍵內(nèi)容、有關(guān)技術(shù)數(shù)據(jù)傳達(dá)給學(xué)生，并通過(guò)學(xué)員掌握的常規(guī)作物的種植技術(shù)來(lái)說(shuō)明蔬菜技術(shù)。⑴根菜類(lèi)：包括蘿卜、胡蘿卜、大頭菜等。⑸薯芋類(lèi)：包括馬鈴薯、芋、山藥、姜等。⑼水生蔬菜類(lèi)：包括蓮藕、茭亙、荸薺、菱角等。二、蔬菜生長(zhǎng)與發(fā)育（要想種好蔬菜，必須了解蔬菜是怎樣長(zhǎng)成的，這就像我們撫養(yǎng)小孩一樣，得了解小孩從小到大的生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律）蔬菜生長(zhǎng)發(fā)育及產(chǎn)品器官的形成，一方面決定于植物本身的遺傳特性另一方面決定于外界環(huán)境條件，主要的環(huán)境條件條件包括溫度、光照、水分、土壤、空氣、生物條件等。根據(jù)不同蔬菜種類(lèi)對(duì)溫度的要求可分為五類(lèi)：耐寒的多年生宿根蔬菜：如韭菜、茭白等，可耐–10—–15℃低溫。喜溫蔬菜：如黃瓜、辣椒、番茄、茄子和菜豆等，最適溫度為20—30℃，當(dāng)溫度超過(guò)40℃，生長(zhǎng)幾乎停止，當(dāng)溫度低于10—15℃以下時(shí)，授粉授精不良，引起落花落果。光周期 許多作物在它發(fā)育的某一階段，要求一定長(zhǎng)短的晝夜交替才能開(kāi)花結(jié)果，這種現(xiàn)象稱(chēng)為光周期現(xiàn)象。耗水多吸水力弱，耐澇能力弱的有：大白菜、甘藍(lán)、黃瓜等。氮、磷、鉀不僅植物的需求量大，而且土壤中常缺乏，故稱(chēng)為肥料的三要素。① 連作：它是指在同一塊土地上不同年份內(nèi)連年栽種同一種蔬菜。④ 多次作和重復(fù)作：在同一塊土地上一年內(nèi)連續(xù)栽培多種蔬菜，可收獲多次的叫多次作；在一年的整個(gè)生長(zhǎng)季節(jié)，或一部分季節(jié)內(nèi)連續(xù)多次栽種同類(lèi)作物稱(chēng)重復(fù)作。）不同蔬菜種類(lèi)對(duì)肥料的要求不同。同一種蔬菜不同生育期對(duì)營(yíng)養(yǎng)元素的要求不同如根莖果類(lèi)幼苗期需大量的氮，適量的磷和少量的鉀，到根莖肥大時(shí)，則需要多量的鉀，適量的磷和少量的氮；茄果類(lèi)蔬菜幼苗期需氮較多，磷鉀的吸收相對(duì)少些，進(jìn)入生殖生長(zhǎng)期磷的需要猛增，而氮的吸收量略減。③根外追肥 蔬菜作物除用根吸收養(yǎng)分外，葉部和莖蔓表皮也可吸收養(yǎng)分，所以采用根外追肥，根外追肥可以節(jié)約肥料，肥效快，還可以將微量元素和防治病蟲(chóng)害的藥劑同時(shí)噴施。①定植的適期與秧苗的大小，環(huán)境條件、土地準(zhǔn)備條件等有關(guān)。②浸種催芽：是促進(jìn)發(fā)芽、出苗整齊的有效措施。② 濕播、干播。園土應(yīng)選二、三年內(nèi)沒(méi)有種過(guò)瓜類(lèi)、豆類(lèi)或茄果類(lèi)作物的土壤，同時(shí)還要篩去雜物，在育苗前三、四個(gè)月進(jìn)行堆制。②水分供給，有多有少。一般晴天多通，早揭晚蓋；陰天少通，晚揭早蓋，稍許換氣。⑤病蟲(chóng)防治，綜合措施。培育壯苗，提高幼苗適應(yīng)外界的能力。一般長(zhǎng)寬：10，播種前的幾天施足基肥，每畝苗床用腐熟的人糞尿或堆肥2500公斤，過(guò)磷酸鈣20公斤，草木灰100公斤或氯化鉀10公斤，播種前將肥料翻耕入土，讓肥料與土充分混勻。蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)推進(jìn)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、保障市場(chǎng)均衡供應(yīng)、增加農(nóng)民收入、擴(kuò)大城鄉(xiāng)居民就業(yè)具有重要意義。2008年全省蔬菜種植面積2571萬(wàn)畝，總產(chǎn)量6394萬(wàn)噸，位居全國(guó)第二和第三位，%%。2008年，全省無(wú)公害蔬菜種植面積已發(fā)展到544萬(wàn)畝，占蔬菜總面積的21%。同時(shí)，蔬菜產(chǎn)業(yè)逐步向適宜地區(qū)和優(yōu)勢(shì)區(qū)域集聚?？萍妓讲粩嗵岣?。近年來(lái)，我省蔬菜質(zhì)量安全始終保持在較高水平。帶動(dòng)農(nóng)民增收作用增強(qiáng)。（二）存在的問(wèn)題單產(chǎn)水平較低。大宗菜、低檔菜品種面積較大，僅蘿卜、白菜就占總播種面積的近17%，而名特優(yōu)新品種、高檔精細(xì)菜所占比例不足50%，耐貯運(yùn)及適合加工的專(zhuān)用品種少，質(zhì)量和規(guī)模優(yōu)勢(shì)不明顯，特別是沒(méi)有形成具有影響力的外銷(xiāo)品種優(yōu)勢(shì)；良種繁育體系建設(shè)落后，新品種更新?lián)Q代速度慢。市場(chǎng)建設(shè)缺乏統(tǒng)一規(guī)劃,結(jié)構(gòu)和布局不合理；基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)相對(duì)滯后,資金投入不足，市場(chǎng)總體規(guī)模小、檔次低；產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)少，發(fā)育不平衡，部分蔬菜生產(chǎn)大縣缺乏基本的市場(chǎng)設(shè)施，多是地頭、馬路市場(chǎng)；經(jīng)營(yíng)和交易方式落后,組織化程度較低,輻射帶動(dòng)能力弱；現(xiàn)代化裝備水平低,流通效率不高；市場(chǎng)功能不完善,制度不健全,管理不規(guī)范。千家萬(wàn)戶(hù)分散種植仍占很大比例，規(guī)?；?、專(zhuān)業(yè)化、組織化程度不高，小生產(chǎn)與大市場(chǎng)脫節(jié)，抗風(fēng)險(xiǎn)能力較弱。預(yù)計(jì)到2015年我國(guó)將新增人口6000多萬(wàn)，將增加蔬菜消費(fèi)1096萬(wàn)噸。據(jù)世界糧農(nóng)組織（FAO）統(tǒng)計(jì)，進(jìn)入本世紀(jì)，世界蔬菜消費(fèi)量年均增長(zhǎng)5%以上。我省勞動(dòng)力資源豐富，經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)，與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，勞動(dòng)力價(jià)格便宜，蔬菜生產(chǎn)成本相對(duì)較低，我省蔬菜價(jià)格一般為發(fā)達(dá)國(guó)家的1/10～1/5，成本和價(jià)格優(yōu)勢(shì)明顯；與其他發(fā)展中國(guó)家相比，我省又有一定的資金和技術(shù)優(yōu)勢(shì)。我省地處南北過(guò)度帶，適于多種蔬菜作物生長(zhǎng)，境內(nèi)既有平原，又有山區(qū)，蔬菜種質(zhì)資源非常豐富；②氣候優(yōu)勢(shì)。我省地處中原，交通便利，京珠、連霍等高速公路和京廣、隴海、京九、寧西四大鐵路在我省境內(nèi)縱橫穿越，我省蔬菜具有明顯的北調(diào)南補(bǔ)，西出東進(jìn)的區(qū)位優(yōu)勢(shì)和交通優(yōu)勢(shì)。蔬菜生產(chǎn)比較效益高，對(duì)農(nóng)民增收作用大，帶動(dòng)就業(yè)能力強(qiáng)，對(duì)蔬菜生產(chǎn)驅(qū)動(dòng)作用突出，蔬菜發(fā)展?jié)摿Υ?。茄子：適合春季露地栽培的抗疫病、耐高溫品種；適合越冬栽培的抗枯萎病、耐低溫品種；擴(kuò)大推廣線(xiàn)茄品種。馬鈴薯：適合中原二季作的早熟、優(yōu)質(zhì)、商品性好的脫毒品種；擴(kuò)大推廣適合加工的專(zhuān)用品種。1豇豆：適合春季早熟栽培的豆莢長(zhǎng)、耐早衰、豐產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)型品種。1食用菌：早熟中溫型雙孢菇、廣溫型香菇、耐低溫型金針菇和珍稀型品種。新獲得國(guó)家認(rèn)證的綠色食品、有機(jī)食品，分別獎(jiǎng)勵(lì)1萬(wàn)元、2萬(wàn)元。五、授課教師：張合慶六、學(xué)時(shí)安排：1天6學(xué)時(shí)（上午、下午各3學(xué)時(shí)）一、無(wú)公害蔬菜的概念無(wú)公害蔬菜是嚴(yán)格按照無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)安全標(biāo)準(zhǔn)和栽培技術(shù)生產(chǎn)的無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)型蔬菜。（二）蔬菜產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量檢測(cè)共23項(xiàng)指標(biāo)。首先，是選擇好環(huán)境條件，確保無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)的基本要求。基地面積具有一定規(guī)模，土地連片便于輪作，運(yùn)輸方便。三是健全田間道路網(wǎng)絡(luò)，便于機(jī)械化作業(yè)。提倡不同科蔬菜間作套種。三是適期播種。棚四周挖深溝排水，棚內(nèi)菜畦覆蓋地摸。隨著棚內(nèi)溫度上升。看天看苗灌溉。根據(jù)不同蔬菜及生長(zhǎng)期需水量不同進(jìn)行灌溉。六、施肥基本原則與方法（一）施肥原則選用腐熟的廄肥、堆肥等有機(jī)肥為主，輔以礦質(zhì)化學(xué)肥料。（二）施用方法基肥、追肥a、氮素肥70%作基肥，30%作追肥，其中氮素化肥60%作追肥。a、苗期多次施用以氮肥為主的薄肥；蔬菜生長(zhǎng)初期以追肥為主，注意氮磷鉀按比例配合；采收期前少追肥或不追肥。b瓜類(lèi)、茄果類(lèi)、豆類(lèi)在第一朵花結(jié)果牢固后為施肥重點(diǎn)。②長(zhǎng)期蔬菜類(lèi)，石灰用量為25公斤，硫磺用量為2公斤。（三）生物防治生物防治是利用生物或它的代謝產(chǎn)物來(lái)控制有害動(dòng)植物種群、有害微生物或減輕其危害程度的方法。下面是部分禁止使用農(nóng)藥品種及替代農(nóng)藥品種。禁止使用甲基對(duì)硫磷（甲基1605）,推薦替代農(nóng)藥：阿維菌素、Bt、毒死蜱、百樹(shù)菊酯、三氟氯氰菊酯、氟蟲(chóng)腈等。禁止使用氧化樂(lè)果,推薦替代農(nóng)藥：吡蟲(chóng)啉。要適期采收，采后要做到凈菜上市（符合各類(lèi)蔬菜的感官要求，凈菜用水泡洗時(shí)，水質(zhì)應(yīng)符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)），還要按品質(zhì)、顏色、個(gè)體大小、重量、新鮮程度、有無(wú)病傷等方面進(jìn)行分級(jí)。反季節(jié)蔬菜栽培有許多方式，如大棚蔬菜栽培、返秋栽培、早熟栽培、高山蔬菜栽培。茄果類(lèi)——苦瓜套早大白菜——花菜或大蒜茄果類(lèi)11月播種，次年2月移栽，3月底至4月初上市，6月下市，4月上旬將苦瓜套種在茄果類(lèi)中，茄果類(lèi)采果后期苦瓜上架，茄果類(lèi)拔苗后套種早熟大白菜，大白菜采收后將過(guò)密的苦瓜苗進(jìn)行適當(dāng)?shù)男藜?，種一季花菜或大蒜，一年四熟。二、反季節(jié)蔬菜栽培技術(shù)要點(diǎn)（一）返秋栽培返秋栽培是采用一些抗熱強(qiáng)的蔬菜新品種，進(jìn)行夏種秋收栽培，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的反季節(jié)蔬菜產(chǎn)品，如返秋豆角、黃瓜、苦瓜、瓠子、辣椒、茄子、西紅柿等。②播種育苗。③苗齡：營(yíng)養(yǎng)缽育苗的幼苗長(zhǎng)到2—3片真葉時(shí)，即可移栽定植，苗太大、根系多，易受傷害而使成活率降低。②勤施追肥。初花，追施重肥一次，畝施花生枯20—30公斤，復(fù)合肥20—30公斤，結(jié)合培土一次。④整枝摘老葉。%普力克水劑800倍液或甲箱靈錳鋅600倍液噴霧。C、枯萎?。喊Y狀是發(fā)病初期植株葉片由下向上褪綠，逐漸變黃萎縮，最后枯死，屬土壤傳播病害，防治措施是防止土壤積水，及時(shí)拔除病株，藥劑防治可用敵克松或百菌清500倍液洗灌根病，或用綠亨二號(hào)1000倍液噴施。壯苗的標(biāo)準(zhǔn)是：莖短粗，節(jié)間短，葉片濃綠色，葉片厚，根系發(fā)達(dá)，無(wú)病蟲(chóng)害，育苗方式是采用遮陽(yáng)網(wǎng)，草簾等抗熱育苗。為防止種子帶菌，在播種前要進(jìn)行種子消毒，一般采用溫湯水消毒和藥劑浸種。（2）苗期管理：播種完畢，在苗床上搭遮蔭棚，在上面蓋一層舊塑料薄膜，再用一層遮陽(yáng)網(wǎng)鋪在其上，苗床絕對(duì)不能被暴雨直沖刷，苗令20天左右。②適時(shí)移栽，合理密植。每畦種兩行，畝植3000株左右。②植株調(diào)整。單桿是指只留一根主桿，不留側(cè)枝；雙桿是指第一花序的一個(gè)鍵壯側(cè)芽形成兩個(gè)主桿的株型，對(duì)影響花果生長(zhǎng)過(guò)密的枝葉應(yīng)疏除，茄子要經(jīng)常剪去老葉，將門(mén)茄以下的腋芽打掉?！?。幼苗感病后莖部產(chǎn)生隨園形暗褐色病斑，早期、病菌白天萎縮，夜間恢復(fù)。（用20—30斤土加10克藥拌勻作床土）b、苗床設(shè)臵：選地勢(shì)較高，排水良好的地塊。③疫?。呵o、葉、果均可發(fā)病。c、實(shí)行輪作，與十字花科、豆科作物輪作。B、及時(shí)摘除被害的果、嫩莖、集中銷(xiāo)毀。（3）整地施基肥：土地盡早深耕（20—25厘米）結(jié)合耕翻施入基肥，畝施腐熟廄肥3000公斤，復(fù)合肥20公斤，—，高25厘米。第五講 蔬菜病蟲(chóng)害綠色防控技術(shù)一、教學(xué)目的：（一）了解蔬菜病蟲(chóng)害各種綠色防控技術(shù)措施（二）掌握蔬菜病蟲(chóng)害農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治技術(shù)（三）掌握蔬菜病蟲(chóng)害防治科學(xué)用藥技術(shù)二、教學(xué)重點(diǎn)：（一）蔬菜病蟲(chóng)害農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治技術(shù)（二）蔬菜病蟲(chóng)害防治科學(xué)用藥技術(shù)三、教學(xué)難點(diǎn)：（一）生物防治（二）科學(xué)用藥四、教學(xué)方法：采用講解與提問(wèn)的方法，利用板書(shū)將本節(jié)課的標(biāo)題、關(guān)鍵內(nèi)容、有關(guān)技術(shù)數(shù)據(jù)傳達(dá)給學(xué)生，并通過(guò)學(xué)員掌握的常規(guī)作物的種植技術(shù)來(lái)說(shuō)明蔬菜病蟲(chóng)害綠色防控技術(shù)。做到畦面不積水，雨停溝干，降低田間濕度，減少病害的發(fā)生。菜地冬耕凍地，低耕炕地。選擇經(jīng)過(guò)檢疫的抗（耐）病品種，淘汰連續(xù)種植多年的品種。（6）加強(qiáng)田間管理，預(yù)防土傳病害。小菜蛾性引誘劑在4—6月和9—11月使用，每畝放1個(gè)誘捕器，內(nèi)臵3個(gè)誘芯；斜紋夜蛾和甜菜夜蛾性引誘劑在7—10月使用，每畝放1個(gè)誘捕器，內(nèi)臵1個(gè)誘芯。大面積長(zhǎng)期使用，效果更佳。在蓋網(wǎng)棚之前要處理一次地下害蟲(chóng)，進(jìn)出棚時(shí)及時(shí)關(guān)嚴(yán)棚門(mén)。誘殺斜紋夜蛾、甜菜夜蛾、豆莢螟、小菜蛾、瓜絹螟等蔬菜害蟲(chóng)的成蟲(chóng)。五、科學(xué)用藥使用化學(xué)農(nóng)藥防治時(shí)，應(yīng)根據(jù)不同作物不同病蟲(chóng)害正確選用高效低毒低殘留對(duì)路農(nóng)藥，禁止使用高毒、高殘留農(nóng)藥。常用增效劑有氮酮（安納、高金噻酮）害立平，有機(jī)硅等。移栽后，澆定根水時(shí)應(yīng)加入防病藥劑，預(yù)防疫病，青枯病和枯萎病等土傳病害。五、授課教師：張合慶六、學(xué)時(shí)安排：半天3學(xué)時(shí)隨著科學(xué)技術(shù)的迅猛發(fā)展和高新技術(shù)在農(nóng)業(yè)上的廣泛應(yīng)用，設(shè)施栽培越來(lái)越成為極其重要的創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)，成為抗御自然災(zāi)害、實(shí)現(xiàn)反季節(jié)栽培高產(chǎn)高效的重要手段。設(shè)施蔬菜屬于高投入，高產(chǎn)出，資金，技術(shù)，勞動(dòng)力密集型的產(chǎn)業(yè)。2003年全國(guó)蔬菜設(shè)施栽培面積3750萬(wàn)畝，比1980年增長(zhǎng)350倍。我國(guó)地域?qū)拸V，地形、地貌乃至氣候、土壤等條件差異較大，加之經(jīng)濟(jì)技術(shù)基礎(chǔ)不一。北方冬季寒冷，光照充足，利用日光溫室能有效地增加棚溫，解決蔬菜的越冬及春提前和秋延遲栽培。一般采用毛竹等材料按80－100cm的間距插成拱架，棚高50―80cm，棚寬100―130cm，在拱架上覆蓋塑料薄膜即成。―，跨度4－6m，可在棚內(nèi)進(jìn)行農(nóng)事操作，多為竹木結(jié)構(gòu)，性能介于小棚和大棚之間。一般長(zhǎng)35―50m，跨度6―8m，拱架大多為鋼結(jié)構(gòu)。其特點(diǎn)是光能利用率高，升溫快，保溫性能好，冬季棚內(nèi)外溫差能達(dá)到15℃，空間高大，操作方便。這類(lèi)溫室的特點(diǎn)是內(nèi)部空間高大，溫室頂高4―，設(shè)施的環(huán)境調(diào)控能力強(qiáng)，加溫、降溫、遮陽(yáng)、灌溉、施肥等配套設(shè)施齊全，可以實(shí)現(xiàn)蔬菜的周年生產(chǎn)，缺點(diǎn)是