公共營養(yǎng)師操作技能考核及考評要點-wenkub
2024-10-03 14 本頁面
【正文】 5~10分鐘，不超過15分鐘，超時要扣分。 ?能對尿液、糞便樣品進(jìn)行收集、保存和處理。 ?實驗室指標(biāo)收集和判斷：能收集人的頭發(fā)、尿測定樣本。 現(xiàn)場實際操作的考核范圍 ?見 ?國家執(zhí)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)〔公共營養(yǎng)師〕 ?的 3. 工作要求，每一級的“能力要求〞局部。 ?主要集中在“職業(yè)功能〞一列中的第二章：“人體營養(yǎng)狀況測定和評價〞，四級和三級兩個級別的操作局部較多一些。 ?其他專業(yè)能力要求：能使用食物成分表、對營養(yǎng)狀況和體征進(jìn)行判別、能編制食譜、能解讀營養(yǎng)標(biāo)簽、能進(jìn)行入戶發(fā)動、能錄入數(shù)據(jù)并進(jìn)行驗證和核對。 ?其他專業(yè)能力：能識別蛋白質(zhì) 能量營養(yǎng)不良根本體征并進(jìn)行評價；能識別維生素 A,B2,C,鈣 ,鐵和鋅缺乏體征并進(jìn)行評價；對烹飪營養(yǎng)進(jìn)行評估、解答食品污染、中毒、能量消耗等問題；特殊人群食譜編制、食品營養(yǎng)標(biāo)簽制作、計算營養(yǎng)缺乏病的發(fā)生率和患病率等。 ?具體考核要求：著裝、準(zhǔn)備工作、操作過程是否熟練、能否正確使用儀器等。 ?操作前準(zhǔn)備：是否備齊測量所需的物品、記錄紙、筆等，有些工程還需要對被測對象進(jìn)行口述評述〔如體重測量〕、核對姓名等。 6 第六頁，共二十九頁。 ?兒童生長發(fā)育測量常用的指標(biāo)有 體重、身高、坐高、頭圍、胸圍、上臂圍 等?！痴驹谏砀哂嫷牡装迳希愀?、骶骨部及兩肩胛間與立柱相接觸，軀干自然挺直，頭部正直，兩眼平視前方，耳廓上緣與兩眼眶下緣最低點呈水平位。 ?嚴(yán)格掌握“三點靠立柱〞、“兩點呈水平〞的測量姿勢。 ?測完后將滑板推至平安高度。 ?正確使用體重秤：先將粗游碼置于接近受試者體重的整數(shù)刻度位置上，再調(diào)整上面的細(xì)游碼直至杠桿平衡時再讀數(shù)，讀取兩游碼讀數(shù)，兩數(shù)相加，即為受試者體重，精確到 千克。 嬰幼兒身長測量 ?會使用標(biāo)準(zhǔn)量床 ?選擇平坦的地方放置，圍板刻度尺應(yīng)面向光源。 ?可由助手將嬰幼兒頭扶正，頭頂接觸頭板，測量者位于嬰幼兒右側(cè)，左手握住其雙膝，使腿伸直，右手移動滑板使其接觸嬰幼兒雙側(cè)足跟。 坐高〔頂 臀長〕 ?被測兒童坐在板凳上，骶骨靠墻或量板，上身后靠成直坐姿勢，然后兩大腿面與軀干成直角，膝關(guān)節(jié)屈曲成直角，足尖向前，兩腳平放在地面上，其他要求與身高測量相同，測量者向下移動頭板與頭頂接觸，讀刻度數(shù)至 。 14 第十四頁，共二十九頁。 15 第十五頁，共二十九頁。 兒童胸圍測量 ?體檢兒童取適宜體位，自然躺平或立位〔自然下垂兩手，
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