從功能翻譯理論談中餐菜單的英譯畢業(yè)論文-wenkub
2023-05-13 07:50:37 本頁面
【正文】 手段，然而中國(guó)飲食烹飪方法多種多樣 ，內(nèi)涵豐富，專業(yè)性又較強(qiáng)，要把中餐菜單中的每一種菜名從一種語言轉(zhuǎn)化為另一種語言并非只是在語言層次上的轉(zhuǎn)化，更是在文化層次的進(jìn)一步轉(zhuǎn)化。他認(rèn)為翻譯之所以錯(cuò)誤是因?yàn)檫`反了： ① 翻譯的功能； ② 文本一致性； ③ 文本類型或形式； ④ 語言規(guī)約； ⑤ 文化特有的或情景特有的規(guī) 約與條件； ⑥ 語言系統(tǒng)。 除此之外，在中餐菜單的英譯過程中，譯者還要注意 “簡(jiǎn)潔 ”的要求。 2 中餐菜單英譯的基本特點(diǎn) 中餐菜單作為一個(gè)完整而獨(dú)立的語篇，根據(jù)功能翻譯理論看，中餐菜單屬于是 “信息 + 呼喚 ”類文本，其預(yù)期譯文功能是讓外國(guó)客人對(duì)此類問題包含的淺文化層次的外在表現(xiàn)可以有所了解。根據(jù)目的論，決定任何翻譯過程的首要原則是整個(gè)翻譯行為的目的。 關(guān)鍵詞：菜單翻譯；目的性理論 1 功能翻譯理論 談及功能派，就不得不提及三位功能派翻譯理論杰出的代表人物凱瑟林娜 ?萊斯（ Katharina. Reiss）、漢斯 ?費(fèi)米爾 ()和克里斯汀 ?諾德（ Christiane Nord1971）年萊斯在其著作《翻譯批評(píng)的可能性與限制》 (Possibilities and Limitation of Translation Criticism)一書中首先提出要把 “翻譯行為所要達(dá)到的特殊目的 ”作為翻譯批評(píng)的新模式，即從原文和譯文的兩者功能之間的關(guān)系評(píng)價(jià)譯文。 從功能翻譯理論談中餐菜單的英譯 摘 要：菜單翻譯具有極強(qiáng)的目的性。 1978 年直到后來，萊斯的學(xué)生弗米爾在萊斯理論的基礎(chǔ)上，根據(jù)行為學(xué)理論，又提出了翻譯目的論 (skopos thoery),強(qiáng)調(diào)翻譯方法和翻譯策略必須由譯文預(yù)期目的或功能決定。 功能翻譯論認(rèn)為，源語文本和目的語文本是兩種獨(dú)立的具有不同價(jià)值的文本 ,各有不同的目的和功能。信息功能是最基本的傳遞原料、配料、烹調(diào)方法、造型等信息的過程。因?yàn)椴俗V的印刷、設(shè)計(jì)及裝幀都十分考究，一般沒有太多的空間位置去容納冗長(zhǎng)累贅的英文。根據(jù)這一觀點(diǎn)，表達(dá)方式本身并無對(duì)錯(cuò)之分，只有在看它是否實(shí)現(xiàn)了交際功能時(shí)才可能有問題。但現(xiàn)在中餐菜單的英譯還不盡規(guī)范，甚至有些混亂。 （ 3）對(duì)原文翻譯解釋得較清晰，但譯文顯得平淡，源語文化色彩缺乏。這類菜名主要是展示菜肴所用的原料、刀工及烹飪手法，同時(shí)也兼容菜肴的口味。 意譯 中國(guó)菜肴名稱中有相當(dāng)一部分屬于 “寫意 ”型。 類比 中英文有許多相似之處，譯者可結(jié)合英文的語境和特殊語意，用西方人熟悉了解的歐洲菜名來譯中餐菜名，譯文地道易懂，可取得事半功倍的效果。投消費(fèi)者之所好，激發(fā)他們的食欲，并傳播中國(guó)的飲食文化，是中餐菜單英譯的 目的。 費(fèi) 米爾 (Hans． Vermeer)和克里斯汀 其中 Skopos為希臘語，意為 “ 動(dòng)機(jī)、目 的、功能 ” ， 有時(shí)也作 Scopos Theory。這樣，在翻譯過程中，譯者便必須把譯文 功能與處于特定語境的原語文本同時(shí)加以細(xì)致的分析和考 慮，在與譯文功能不相悖的情況下，盡可能地保持譯文與原 文在語言特色上的一致性，在必要時(shí)保持原文特有的東西， 并通過對(duì)譯文讀者因素的考慮，使譯文文本功 能得到完美 的實(shí)現(xiàn)。 另外要避免文化沖突，若有可能，一些地方特色菜名可保 留，但必要時(shí)要做相應(yīng)調(diào)整。 這種翻譯錯(cuò)誤的功能觀首先由 S． Kupsch— Losereit 提出。翻譯錯(cuò)誤可能是語用性 的、文化傳遞方面的，或語言方面的，其中語用錯(cuò)誤最容易 解決，但造成的后果也最嚴(yán)重。具體問題表現(xiàn)如下： (1)單純的拼音代替英文，雖然簡(jiǎn)單但是外國(guó)人很難從 寫意漢語拼音的拼音字母中領(lǐng)會(huì)其所真正蘊(yùn)含的意義，如 “ 狗不理包子 ” 被直接用拼音譯為 “Goubuli Baozi” ，根本沒有 把頗具地方特色的食品特點(diǎn)傳達(dá)出來，外國(guó)人也無法看懂。 (4)為了避免冗長(zhǎng)累贅，還有這樣一些譯文，如 “ 宮堡雞 丁 ” 被譯為 Gong Bao chicken， “ 麻婆豆腐 ” 被譯為 “Mapo To fu” ， “ 霸王別姬 ” 譯為 Ba Wang Bids Fa
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