某餐廳服務(wù)質(zhì)量管理體系文件(12個(gè)文件)廚房和酒水質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)-wenkub
2023-06-21 21:00:35 本頁(yè)面
【正文】 ），并有專人管理，定期清理打掃，冰箱內(nèi)整潔干凈，隔頓、隔夜食品做到回鍋蒸煮。廚房工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 在規(guī)定的崗位上和工作時(shí)間內(nèi)，必須有崗有人有服務(wù)。 保持廚房的整潔衛(wèi)生，工作區(qū)、臺(tái)面以及各種用具和食品加工機(jī)械干凈清潔，調(diào) 料缸一定要加蓋。 領(lǐng)料、驗(yàn)收和發(fā)貨手續(xù)完善，做到領(lǐng)料簽單，驗(yàn)收按質(zhì)按量，進(jìn)發(fā)貨按票做到貨物票單相符，日清日結(jié)，帳物清楚?！? 一快：出菜速度快，無(wú)論零點(diǎn)或宴會(huì)均應(yīng)在 15 分鐘之內(nèi)上第一道菜。 1遵紀(jì)守法，無(wú)私吃、偷拿、偷盜等違紀(jì)違法行 為。 熱情主動(dòng)的為前臺(tái)服務(wù)，及時(shí)了解和掌握餐廳的業(yè)務(wù)情況及重大活動(dòng)，配齊與備足所需的各類酒水，保證供應(yīng)不脫檔。 各餐廳酒架上擺設(shè)的酒水，必須商標(biāo)
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1