【正文】 龍口經(jīng) 濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)屬溫帶季風(fēng)型大陸性氣候區(qū) ,氣候溫和 ,四季分明 ,年平均氣溫為 12℃左右 ,年平均日照 2800小時(shí)左右 ,年平均降雨 600毫米左右 ,無(wú)霜期 190多天。 項(xiàng)目配套條件情況場(chǎng)地、道路、水、電、汽、通訊、其它配套設(shè)施 :完全滿(mǎn)足施工及使用。符合食品衛(wèi)生要求 。 (4)廠址最好選在居民區(qū)附近 ,這樣可以減少宿舍 ,商店 ,學(xué)校等職工的生活福利設(shè)施。 (6)廠址應(yīng)在當(dāng)?shù)刈罡吆樗恢?,如果低于洪水位則須有堅(jiān)固堤防保護(hù) .同時(shí) ,要防止內(nèi)澇水的浸淹。如 :廠區(qū)應(yīng)在居民點(diǎn)下風(fēng)側(cè) 。 (2)廠址應(yīng)符合當(dāng)?shù)爻擎?zhèn)總體發(fā)展規(guī)劃的要求 ,并盡量與附近工業(yè)企業(yè)相配合 ,以節(jié)約基建投資。 廠址選擇的原則 廠址選擇是設(shè)計(jì)工作的基本內(nèi)容之一。 (3) 積極采用新技術(shù) ,力求設(shè)計(jì)在技術(shù)上具有現(xiàn)實(shí)性和先進(jìn)性 ,在經(jīng)濟(jì)上具有合理性。能源選擇應(yīng)貫徹國(guó)家能源方針和因地制宜的原則。 設(shè)計(jì)任務(wù)書(shū) 設(shè)計(jì)項(xiàng)目 :年產(chǎn) 100000t 白葡萄酒工藝設(shè)計(jì)。 本課題研究的意義 我國(guó)葡萄酒行業(yè)起步晚 ,而且因?yàn)樯a(chǎn)成本較高 ,葡萄酒發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng) ,生產(chǎn)工藝等問(wèn)題影響我國(guó)葡萄酒的發(fā)展。 白葡萄酒與紅葡萄酒相比 [4],它們更具隨意性。 白葡萄酒的特點(diǎn) 比起紅葡萄酒熱烈的色彩 ,白葡萄酒的清透視覺(jué)更容易讓人平靜 。添加活性干酵母 ,以適應(yīng)低溫發(fā)酵 ,使其能按工藝要求正常進(jìn)行 ,以增加酒的芳香 ,提高酒質(zhì) 。在果園里采摘葡萄時(shí)應(yīng)做好分選工作 ,先采一等葡萄做優(yōu)質(zhì)葡萄酒 ,然后再采二等的葡萄或等外葡萄 做普通的葡萄酒或蒸餾酒精。為此 ,可采用成熟系數(shù)來(lái)表示葡萄漿果的成熟程度。實(shí)踐證明 ,葡萄品種決定葡萄酒的品質(zhì)及典型風(fēng)格。要釀造好的葡萄酒 ,首先要有好的葡萄原料 ,葡萄酒的質(zhì)量 ,七成取決于 葡萄原料 ,葡萄原料是奠定葡萄酒質(zhì)量的物質(zhì)基礎(chǔ)。同時(shí) ,葡萄酒的售價(jià)相對(duì)高一些。中國(guó)加人 WTO,進(jìn)口關(guān)稅的下調(diào) ,使得國(guó)外葡萄酒廠商看準(zhǔn)了中國(guó)的葡萄酒市場(chǎng) ,這幾年都紛紛打人中國(guó)市場(chǎng) ,采取各種宣傳途徑 ,使中國(guó)的消費(fèi)者了解、適應(yīng)他們的產(chǎn)品 ,以占領(lǐng)中國(guó)市場(chǎng)。隨著科技的發(fā)展 ,中國(guó)葡萄酒業(yè)必須要開(kāi)展科學(xué)研究 ,開(kāi)展我國(guó)自己的葡萄新品種及品種改良研究 ,產(chǎn)品個(gè)性研究 。世界葡萄酒發(fā)達(dá)國(guó)家 ,根據(jù)品種、栽培技術(shù)、釀造工藝、年份、產(chǎn)地等因素生產(chǎn)出不同風(fēng)格 ,不同品種的葡萄酒 ,形成了葡萄酒產(chǎn)品的多樣化 ,來(lái)滿(mǎn)足不同消費(fèi)者的需求。糧食酒向果露酒轉(zhuǎn)移 。又參照 OIV 葡萄酒指標(biāo)擬訂了《中國(guó)葡萄酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》 ,2020 年又對(duì)國(guó)標(biāo)進(jìn)行了修訂 ,新修訂的國(guó)標(biāo)除了某此指標(biāo)作了適當(dāng)修訂外 ,還將特種葡萄酒、年份酒、品種酒、產(chǎn)地酒的定義列入標(biāo)準(zhǔn)中。這些企業(yè)生產(chǎn)能 力相對(duì)較大 ,銷(xiāo)售渠道相對(duì)較寬 ,各自擁有自己的主打品牌和市場(chǎng) ,因此其銷(xiāo)量約占全國(guó)銷(xiāo)量的 90%以長(zhǎng)。近幾年 ,國(guó)家葡萄酒監(jiān)督檢驗(yàn)中心對(duì)全國(guó)的葡萄酒檢測(cè)結(jié)果表明 ,我國(guó)葡萄酒總體質(zhì)量良好 ,市場(chǎng)銷(xiāo)售的 不同檔次葡萄酒在滿(mǎn)足不同消費(fèi)人群的需求中其質(zhì)量是可靠的。 隨著 葡萄酒國(guó)際交往的不斷增加和友好合作關(guān)系的建立 ,葡萄酒企業(yè)的工藝技術(shù)裝備有了很大進(jìn)步。2020年產(chǎn)量約 40萬(wàn)噸 ,比上年增長(zhǎng) %。 從 20202020 年國(guó)家統(tǒng)計(jì)局對(duì)全國(guó)葡萄酒企業(yè)統(tǒng)計(jì)全部國(guó)有及銷(xiāo)售收人在 500 萬(wàn)元以上的非國(guó)有企業(yè)每年年報(bào)的數(shù)據(jù)來(lái)看 ,平均年增長(zhǎng)為 10%以上。 加香葡萄酒 :以葡萄酒為酒基 ,經(jīng)浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液而制成的葡萄酒。 特種葡萄酒 特種葡萄酒是用新鮮葡萄或葡萄汁在采摘或釀造工藝中使用特定方法釀制而成的葡萄酒。 甜葡萄酒 :含糖量大于 。 平靜葡萄酒 在 20℃時(shí) ,二氧化碳?jí)毫π∮? 的葡萄酒為平靜葡萄酒。通過(guò)物料衡算、設(shè)備選型計(jì)算、水電汽耗的計(jì)算及對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中一些廢棄物的回收機(jī)利用等合理優(yōu)化設(shè)計(jì)生產(chǎn)工藝過(guò)程。在本設(shè)計(jì)中主要包括產(chǎn)品介紹、廠址的選擇、全廠平面設(shè)計(jì)原則的確定、產(chǎn)品方案的確定及論證等 ,把所學(xué)的設(shè)計(jì)知識(shí)運(yùn)用于實(shí)際 ,尋找葡萄酒生產(chǎn)工廠的最優(yōu)生產(chǎn)方案。按酒中的含糖量和總酸度可將平靜葡萄酒分為 : 干葡萄酒 :含糖量小于或等于 (以酒石酸計(jì) )的差值小于或等于 ,含糖量最高為 。 起泡葡萄酒 在 20℃時(shí) ,二氧化碳?jí)毫Φ扔诨虼笥? 的葡萄酒為起泡葡萄酒。特種葡萄酒包括 : 利口葡萄酒 :由葡萄生成總酒度為 12%(體積分?jǐn)?shù) )以上的葡萄酒中 ,加入葡萄白蘭地、食用酒精或葡萄酒精以及葡萄汁、濃縮葡萄汁、含焦糖葡萄汁、白砂糖等 ,使其終產(chǎn)品酒精度為 15%22%的葡萄酒。 山葡萄酒 :采用新鮮山葡萄或山葡萄汁經(jīng)過(guò)全部或部分發(fā)酵釀制而成的葡萄酒。2020 年產(chǎn)量 萬(wàn)噸 ,2020 年產(chǎn)量 萬(wàn)噸 ,比上年增長(zhǎng) 24%。 中國(guó)葡萄酒過(guò)去都是以甜酒為主 ,葡萄汁含量低 ,經(jīng)過(guò)近幾年的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整 ,我國(guó)已形成以全汁葡萄酒為主的產(chǎn)品結(jié)構(gòu) ,其中干型、半干型葡萄酒已占總量的 50%60%。目前國(guó)內(nèi)些大型葡萄酒廠都在使用國(guó)際先進(jìn)釀酒設(shè)備 ,一些關(guān)鍵設(shè)備如除梗破碎機(jī)、除菌過(guò)濾器、酒石處理器、灌裝設(shè)備等都從國(guó)外引進(jìn) ,這大大提高了葡萄酒產(chǎn)業(yè)機(jī)械化程度。 我國(guó)葡萄酒生產(chǎn)區(qū)主要集中在山東、河北、吉林、天津、新疆、北京、河南、甘肅、廣西、云南等 10 個(gè)省、市、自治區(qū) ,占總產(chǎn)量的 %,其中山東、河北兩省仍為葡萄酒生產(chǎn)大省 ,其葡萄酒產(chǎn)量占了全國(guó)總產(chǎn)量一半以上 ,帶動(dòng)了我國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。 要想發(fā)展葡萄酒首先要有好的原料 ,為解決我國(guó)葡萄酒業(yè)可持續(xù)發(fā)展 ,葡萄種植業(yè)也相應(yīng)得到了發(fā)展。這些規(guī)范的實(shí)施將促使葡萄酒行業(yè)管理日益完善 ,為調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)鋪平道路 ,使我國(guó)葡萄酒在與國(guó)際葡萄酒接軌的進(jìn)程中邁出一大步。普通酒向 優(yōu)質(zhì)酒轉(zhuǎn)移。在今日葡萄酒市場(chǎng)劇烈的競(jìng)爭(zhēng)中 ,加大結(jié)構(gòu)調(diào)整力度 ,以提高質(zhì)量、效益和擴(kuò)大產(chǎn)品出口為目標(biāo) ,重視葡萄基地的發(fā)展 ,建立起抵御各種風(fēng)險(xiǎn)能力的配套基地 ,為葡萄酒的發(fā)展提供可靠的優(yōu)質(zhì)原料 ,并逐步實(shí)現(xiàn)品種區(qū)域化、酒 種區(qū)域化 ,生產(chǎn)出具有頑強(qiáng)生命力和強(qiáng)大競(jìng)爭(zhēng)力的高質(zhì)量、有地區(qū)特色的葡萄酒產(chǎn)品是每個(gè)企業(yè)勢(shì)在必行的事。新工藝、新設(shè)備、產(chǎn)品包裝、質(zhì)量、安全、衛(wèi)生研究等 ,這樣才能使中國(guó)葡萄酒在國(guó)際葡萄酒業(yè)中 ,占有一席之地。目前 ,國(guó)產(chǎn)葡萄酒在中國(guó)市場(chǎng)的占有率仍在 90%以上 ,主要原因是國(guó)產(chǎn)葡萄酒的價(jià)位和口感適合國(guó)內(nèi)消費(fèi)者 ,受到消費(fèi)者的青睞。目前 ,消費(fèi)葡萄酒的群體多以中青年、高學(xué)歷、高收入群體為主。我國(guó)東北、西北及黃河地區(qū)都適合栽培釀酒葡萄品種。葡萄的成熟度是決定葡萄酒質(zhì)量的關(guān)鍵之一。 葡萄的新鮮度及衛(wèi)生狀況 ,對(duì)葡萄酒的質(zhì)量具有重要的影響。 此外 ,要想釀制出優(yōu)質(zhì)的葡萄酒在生產(chǎn)工藝上要注意 :提高釀酒專(zhuān)用設(shè)備的 先進(jìn)性 ,保障工藝條件的實(shí)施以快速分離皮渣 ,防止果汁氧化 。在酒陳釀時(shí)進(jìn)行酒質(zhì)凈化處理 ,如采用澄清劑、低溫冷凍和過(guò)濾相結(jié)合的方法 ,以提高酒的澄清度 。它富裕的果香 ,清澈中夾雜著酸澀的口感 ,宛如品讀一本叢林度假日記。清晨的面包早餐 ,你可以將咖啡換成白葡萄酒 。本課題研究的題目是年產(chǎn) 100000t 白葡萄酒的工藝設(shè)計(jì) ,是在結(jié)合中國(guó)葡萄酒業(yè)實(shí)際情況的基礎(chǔ)上 ,同時(shí)借鑒國(guó)外葡萄酒行業(yè)的成熟經(jīng)驗(yàn) ,制訂出的一套更科學(xué)、更合理的工藝體系 ,以降低葡萄酒生產(chǎn)成本 ,開(kāi)拓我國(guó)葡萄酒市場(chǎng) ,是我國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)得到更好發(fā)展。 設(shè)計(jì)規(guī)模 :334t 日產(chǎn) 。設(shè)計(jì)中所選設(shè)備采用國(guó)家推薦的節(jié)能產(chǎn)品 ,嚴(yán)禁采用國(guó) 家規(guī)定的淘汰的低效高耗能設(shè)備。 (4) 必須結(jié)合實(shí)際 ,因地制宜 ,體現(xiàn)設(shè)計(jì)的通用性和獨(dú)特性相符合的原則 ,并留有適當(dāng)?shù)陌l(fā)展余地。廠址選擇的好壞直接影響設(shè)計(jì)質(zhì)量、建設(shè)進(jìn)度、投資大小和投產(chǎn)后經(jīng)營(yíng)管理?xiàng)l件。 (3)廠址的面積和外形要滿(mǎn)足檸檬酸鈉 生產(chǎn)工藝的要求 ,并留有適當(dāng)?shù)臄U(kuò)建余地。河流的上游 。 廠址選擇從投資和經(jīng)濟(jì)效益方面考慮 (1)廠址應(yīng)有較方便的運(yùn)輸條件 ,若需建公路或?qū)Ｓ描F路時(shí) ,距離最短為好 ,以節(jié)省投資。 公用工程和輔助工程的概述 公用設(shè)施一般包括給排水、供電及儀表、供汽、采暖與通風(fēng)、制冷等五項(xiàng)工程。經(jīng)濟(jì)合理 ,安全可靠。 廠址選擇結(jié)果 龍口經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)地處膠東半島西北部沿海 ,位于東經(jīng) 120176。龍口經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)境內(nèi)的國(guó)道、省級(jí)干線(xiàn)及市級(jí)支線(xiàn)公路組成了四通八達(dá)、縱橫交錯(cuò)的公路網(wǎng)絡(luò)。龍口經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)距萊