酒店管理實習報告范文-wenkub
2024-09-02 10 本頁面
【正文】 (一 )實習單位介紹 實習單位：牡丹國際大酒店 牡丹國際大酒店 —— 廈門牡丹國際大酒店位于廈門蓮前大道，與富山蓮坂商區(qū) 、國際會展中心相聯(lián) ，相依廈門島內(nèi)最高峰旅游景點云頂巖，總面積近五萬平方米，其中近 3000 平方米的國際會議廳群，配備國際最先進的視聽、同聲傳譯系統(tǒng) 。酒店管理實習報告范文 通過在酒店實習，了解酒店的工作，并且完善和拓寬理論學習的不足，我們可以增長一定的社會經(jīng)驗。聘請國際知名酒店設(shè)計公司設(shè)計，并參考國內(nèi)、外最新落成的五星級酒店設(shè)計風格，嚴格按照國際五星級標準興建 。 工作時要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤，并及時了解客人心態(tài)、需求，為顧客提供服務 。 善于運用禮貌語言，為客人提供最佳服務，做到文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意賅 。 1加強業(yè)務知識的學習 .不斷掌握服務技能，提高服務質(zhì)量 . 二 實習內(nèi)容 (1)禮貌問候客人并詢問用餐人數(shù) .畢業(yè)實習總結(jié) (2)引領(lǐng)并為客人拉椅子，打開餐巾 . (3)為客人打開菜單，并介紹單日特色菜品和單日例湯 . (4)點酒水，并服務酒水 . (5)點菜 (女士優(yōu)先，點菜時應站立在客人右后側(cè) ). (6)服務面包和黃油 . (7)結(jié)合客人所點食品，為客人換餐具 . (8)服務菜品 (同上同撤 ). (9)巡視餐桌并時常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤及不用的餐具 . (10)詢問客人對主菜質(zhì)量是否滿意 . (11)當客人吃完后，清除桌上所有的盤子，連帶剩余食物及用過的餐具，用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上，并收去餐桌上的調(diào)味品，建議客人飲用餐后酒或其他種類的酒水 . (12)建議甜品并記下訂單 . (13)服務甜品、咖啡或添水 . (14)詢問客人是否需要其他東西 . (15)確認客人的賬單，結(jié)帳服務 . (16)感謝和歡送客人的光臨 . (17)整理并擺臺 . ① 自助餐的準備工作： ，如擺位、工作臺的補充、放調(diào)味品等 . ，其次布局要合理，如客人從門外進來，布菲臺的分羹、刀、匙、碟要合理放好 . ，要統(tǒng)一規(guī)格，如排骨的厚薄等，否則客人要挑選，造成不衛(wèi)生和不整潔 . ，但要注意衛(wèi)生，不要給 客人感到這是剩余食物 . ② 自助餐待客須知： ，應幫助拉凳并告知服務員客人的用餐人數(shù) .員為客人打開餐巾，斟冰水或詢問客人需要何種酒水 . 、臺號、經(jīng)手人的名字 . ，提醒客人帶好自己的貴重物品，并將客人的餐巾折好 . ，要替客人拉椅 . . 立即撤走 . ，要收走主餐刀、主餐叉，并將臺面上的面包碎
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