酒店管理實(shí)習(xí)報(bào)告范文-wenkub
2024-09-02 10 本頁(yè)面
【正文】 (一 )實(shí)習(xí)單位介紹 實(shí)習(xí)單位：牡丹國(guó)際大酒店 牡丹國(guó)際大酒店 —— 廈門牡丹國(guó)際大酒店位于廈門蓮前大道，與富山蓮坂商區(qū) 、國(guó)際會(huì)展中心相聯(lián) ，相依廈門島內(nèi)最高峰旅游景點(diǎn)云頂巖，總面積近五萬(wàn)平方米，其中近 3000 平方米的國(guó)際會(huì)議廳群，配備國(guó)際最先進(jìn)的視聽、同聲傳譯系統(tǒng) 。酒店管理實(shí)習(xí)報(bào)告范文 通過(guò)在酒店實(shí)習(xí)，了解酒店的工作，并且完善和拓寬理論學(xué)習(xí)的不足，我們可以增長(zhǎng)一定的社會(huì)經(jīng)驗(yàn)。聘請(qǐng)國(guó)際知名酒店設(shè)計(jì)公司設(shè)計(jì)，并參考國(guó)內(nèi)、外最新落成的五星級(jí)酒店設(shè)計(jì)風(fēng)格，嚴(yán)格按照國(guó)際五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)興建 。 工作時(shí)要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤，并及時(shí)了解客人心態(tài)、需求，為顧客提供服務(wù) 。 善于運(yùn)用禮貌語(yǔ)言，為客人提供最佳服務(wù)，做到文明有禮、掌握原則、有問(wèn)必答、言簡(jiǎn)意賅 。 1加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)的學(xué)習(xí) .不斷掌握服務(wù)技能，提高服務(wù)質(zhì)量 . 二 實(shí)習(xí)內(nèi)容 (1)禮貌問(wèn)候客人并詢問(wèn)用餐人數(shù) .畢業(yè)實(shí)習(xí)總結(jié) (2)引領(lǐng)并為客人拉椅子，打開餐巾 . (3)為客人打開菜單，并介紹單日特色菜品和單日例湯 . (4)點(diǎn)酒水，并服務(wù)酒水 . (5)點(diǎn)菜 (女士?jī)?yōu)先，點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)站立在客人右后側(cè) ). (6)服務(wù)面包和黃油 . (7)結(jié)合客人所點(diǎn)食品，為客人換餐具 . (8)服務(wù)菜品 (同上同撤 ). (9)巡視餐桌并時(shí)常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤及不用的餐具 . (10)詢問(wèn)客人對(duì)主菜質(zhì)量是否滿意 . (11)當(dāng)客人吃完后，清除桌上所有的盤子，連帶剩余食物及用過(guò)的餐具，用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上，并收去餐桌上的調(diào)味品，建議客人飲用餐后酒或其他種類的酒水 . (12)建議甜品并記下訂單 . (13)服務(wù)甜品、咖啡或添水 . (14)詢問(wèn)客人是否需要其他東西 . (15)確認(rèn)客人的賬單，結(jié)帳服務(wù) . (16)感謝和歡送客人的光臨 . (17)整理并擺臺(tái) . ① 自助餐的準(zhǔn)備工作： ，如擺位、工作臺(tái)的補(bǔ)充、放調(diào)味品等 . ，其次布局要合理，如客人從門外進(jìn)來(lái)，布菲臺(tái)的分羹、刀、匙、碟要合理放好 . ，要統(tǒng)一規(guī)格，如排骨的厚薄等，否則客人要挑選，造成不衛(wèi)生和不整潔 . ，但要注意衛(wèi)生，不要給 客人感到這是剩余食物 . ② 自助餐待客須知： ，應(yīng)幫助拉凳并告知服務(wù)員客人的用餐人數(shù) .員為客人打開餐巾，斟冰水或詢問(wèn)客人需要何種酒水 . 、臺(tái)號(hào)、經(jīng)手人的名字 . ，提醒客人帶好自己的貴重物品，并將客人的餐巾折好 . ，要替客人拉椅 . . 立即撤走 . ，要收走主餐刀、主餐叉，并將臺(tái)面上的面包碎
范文總結(jié)相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1