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超市管理---開店務實-wenkub

2023-07-24 18:25:36 本頁面
 

【正文】 化外化為企業(yè)形象的過程。 《企業(yè)形象制勝》的作者于顯洋等則解釋為:運用視覺設計與行為的展現(xiàn),將企業(yè)的理念與特質系統(tǒng)化、規(guī)范化、視覺化,以塑造具體的企業(yè)形象,并發(fā)揮它在體制上的管理作用。 日本的 CI 專家中兩元男認為:意圖的、計劃的、戰(zhàn)略的展現(xiàn)企業(yè)所希望的形象;就本身而言,透過公司內外,來產(chǎn)生最好的經(jīng)營環(huán)境。 2. CI 與 CIS 在介紹企業(yè)形象策劃的中文書籍中,常見的主要有 CI 和 CIS 兩種提法。 1988 年,廣東有一家生產(chǎn) “萬事達 ”保健口服液的鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)為了打開銷路,決定委托廣東新境界設計群進行總體的 CI 策劃,公司名稱、品牌改為 “太陽神 ”,啟用新的企業(yè)標志,并實施統(tǒng)一的 CI 活動,很快打開了銷路,營業(yè)額增加了 200 多倍,僅 1992 年就達 12億元。美國國際商用機器公司( IBM)于 1956 年在世界上第一家導入了 CI,他們的巨大成功將企業(yè)界帶進了一個新的境界 1. CI 在中國的發(fā)展 步藍色巨人 IBM 的后塵, Coca cola、 McDonald、 3M、東方航空等企業(yè)也紛紛導入 CI,到 20 世紀 70 年代,歐美的許多大公司先后完成了 CI 的改造。人們對 CI 的認識是從 VI 開始的,早期的 CI 策劃也主要是 VI 策劃。 ( 3)視覺識別( VI)。行為識別 BI 英文全稱為 Behavior Identity,指企業(yè)理念統(tǒng)帥下企業(yè)組織及全體員工的言行和各項活動所表現(xiàn)出一個企業(yè)與其他企業(yè)的區(qū)別。理念識別 MI 的英文全稱 Mind Identity,就是一個企業(yè)由于具有獨特的經(jīng)營哲學、宗旨、目標、精神、道德、作風等等而區(qū)別于其他企業(yè)。在超市里購物, 65%的顧客會參閱貨架上的標價。該位置一般陳列高毛利商品、自由品牌商品或大力向顧客推銷的商品。 商品布置時應如何巧妙搭配關聯(lián)性產(chǎn)品? 注意六大搭配原則: 1) 主力商品與輔助商品的搭配陳列; 2) 食品與非食品(裝食品的器皿、包裝等)的搭配陳列; 3) 購買頻率高的商品與購買頻率低的商品的搭配陳列; 4) 單位價格高的商品與單位價格低的商品的搭配陳列; 5) 女性購買商品與男性購買商品的搭配陳列; 6) 成人購買商品與兒童購買商品的搭配陳列。但是這個問題,大家一定要思考,否則銷售工作上臺階問題的解決難度系數(shù)會非常大。解決這個問題的重點工作應該是:(銷售主管)解放思想,讓一部分人(促銷員)富起來, 從而帶動大家(銷售隊伍)都富起來。這樣,促銷員的問題癥結理所當然遲遲不能解決,諸位銷售主管重新又回到前面的認識和必須要面對的問題:素質很低,崗位很重要,技巧急需提高。具體在終端賣場促銷員管理工作方面,重點就是工資制度的調整。 日期 :20xx0918 19 作者 : 來源 : 對于諸位區(qū)域銷售主管來說,現(xiàn)在面臨的最大問題可能就是:如何在確保江山不失的情況下,銷售業(yè)績穩(wěn)步上升。 為什么說這個問題?回想我們大多從業(yè)務出身的諸位區(qū)域銷售主管 對促銷員的普遍認識:素質很低,崗位很重要,技巧急需提高。毋庸直言,這是一個管理的死循環(huán)。也就是,促銷員的管理工作只有做到他們的心坎去,揭開他們心中的疑團,才會有效,把工作落到實處?,F(xiàn)在筆者只是舉例一份獲獎的促銷員工資制度,他唯一不同的就是不同我們現(xiàn)在慣用簡單易行的 “底薪 +提成 ”工資制度,目的也 只是為了給大家提供一個討論的案例,而不是要大家學習或搬用。 什么是端架?端架通常用來陳列什么商品? 端架是指整排貨架的最前端或最后端,即顧客流動線轉彎處所設置的貨架,常被稱為最佳陳列點 。 什么樣的貨架最適合亞洲超市? 目前在東南亞及我國大陸地區(qū),普遍使用一種高 170 厘米、長 100 厘米的貨架,這種貨架非常適合亞洲人的體型,貨架高度比歐美的低 1520 厘米。如果表明商品的價格和品牌,其促銷效果可以增加 125%。 MI是 CI 的靈魂和整體 系統(tǒng)的原動力,它對 BI 和 VI 具有決定作用并通過 BI、 VI 表現(xiàn)出來,就好比一個人具有的內在獨特氣質只能通過他的行為和外表才能感受得到。 BI是企業(yè)形象策劃的動態(tài)識別形式,而有別于企業(yè)名稱、標志等靜態(tài)識別形式。視覺識別 VI 是英文 Vision Identity 的縮寫,指一個企業(yè)由于獨特的名稱、標志、標準字、標準色等視覺要素而區(qū)別于其他企業(yè)。 VI 雖然比 MI、 BI 容易實施、效果顯示度高,但它對企業(yè)形象的影響并不持久和深入,而且有時也難以完全反映 MI,也就難以完全反映 CI 的內容,因此脫離了理念識別和行為識別的視覺識別本身是缺乏生命力的。 善于模仿的日本企業(yè)在 70 年代初期接受了 CI,馬自達( Mazda)、索尼 (Sony)、第一勸業(yè)銀行、三井銀行、美能達等也先后實施了 CI 戰(zhàn)略。 “第一個吃螃蟹 ”的太陽神帶動了中國的 CI 熱,廣東萬寶集團、李寧公司,北京國通公司,湖南 南里實業(yè) —…? 許多企業(yè)加入了 CI 的行列。 CI 即Corporate Identity 的編寫,中文直譯為 “企業(yè)識別 ”; CIS 即 Corporate identity system,譯為 “企業(yè)識別系統(tǒng) ”。這種觀念和手法就叫做 CI。 上述幾種表述各有其合理之處,但如果作為定義的話,我們更贊同林磐聳先生的表達。因為企業(yè)文化的核心和靈魂是精神層,這樣既不失前述諸表達的優(yōu)點,又更加簡本準確。企業(yè)形象塑造不是短短一兩天內完成的事情,這也反映了實施 CI 同樣不是搞一個活動、而是一個長期的過程。由于不了解這點,有些廣告 公司承接的 CI 只是停留在視覺形象設計的各項美工階段,導致一些企業(yè)花了錢卻看不到有什么實效。根據(jù)目前國內的情況,一般需要花費 30~ 100 萬元,陜西彩虹集團、河南新飛集團、廣東杉杉集團的 CI 投資更在 200 萬元以上。 CI 在塑造企業(yè)形象的過程中,最重要的就是把企業(yè)理念、行為、視覺要素的信息傳播出去。因此,我們強調 CI 不是孤立的企業(yè)行為,而是影響企業(yè)未來發(fā)展道路的信息傳播戰(zhàn)略行為。內部行為包括員工招聘、培訓、管理、考核、獎懲,各項管理制度、責任制度的制定和執(zhí)行,企業(yè)風俗習慣,等等;對外行為包括采購、銷售、廣告、金融、公益等公共關系活動。如果將企業(yè)形象比作一個人的話,理念形象好比是他的頭腦,行為形象就是其四肢,視覺形象則是其面容和體型??陀^性則是指,企業(yè)形象的存在這一事實,不受企業(yè)的規(guī)模大小、經(jīng)營業(yè)績好壞的影響,也不受包括企業(yè)領導入在內的任何人承認與否、喜歡與否的左右,也不管企業(yè)是否主動去塑造,它與企業(yè)本身如影隨形。企業(yè)是由具有主觀能動性的人組成的社會組織,人們可以通過管理企業(yè)、改善經(jīng)營、公共關系及對外宣傳等有意識的實踐活動,來主動影響和塑造企業(yè)形象,而不是只能被動地接受它。主觀建立在客觀的基礎上,因此公眾主觀形成的企業(yè)虛態(tài)形象也應該具有很強的系統(tǒng)性。由于企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營情況、構成公眾的人群、信息傳播所借助的媒介渠道等決定企業(yè)形象的因車總是處于發(fā)展變化之中,因此企業(yè)形象也是運動的、而不是靜止不變的,這就是動態(tài)性的第一層含義。 ( 4) 相對穩(wěn)定性。正是因為企業(yè)形象有了這種相對穩(wěn)定性,我們才能夠將其劃分類別、剖析層次結構以及后面將談到的進行評價。只有做到中華民族歷史文化傳統(tǒng)與現(xiàn)代化管理思想相結合,企業(yè)歷史、現(xiàn)狀與未來發(fā)展要求相結合,才可能提煉和設計出具有企業(yè)特色、立足時代又超越時代的企業(yè)理念。脫離企業(yè)實踐的 “企業(yè)理念 ”不是真正的企業(yè)理念,因此實踐性原則是 MI 策劃的第一原則。沒有個性的企業(yè)理念,必將導致缺乏活力的企業(yè)文化。企業(yè)理念是企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營實踐的航標,應該能夠在今后相當長一段時間內具有生命活力,而不是瞬間的、短暫的 “曇花 ”一朵。 超級市場業(yè)務動作的主要環(huán)節(jié) 超級市場業(yè)務動作的主要環(huán)節(jié) 超級市場作為現(xiàn)代化的零售經(jīng)營模式,需要一整套科學、合理的業(yè)務規(guī)程來支持 其順利動作。超級市場的人力資源開發(fā)包括三個方面的內容,即人力資源的發(fā)掘、人力資源的培養(yǎng)和人力資源的使用。其次要注意人才標準的層次性和崗位區(qū)別,因為不同層次和崗位需要不同類型的人才。人們在長期的探索中已形成了多種識別人才的途徑和辦法,主要有以下八種: ( 1)面相法,即通過人的臉部形象和表情來識別人。 ( 5)暴露法,即通過外部的刺激來觀察人的情感任何反應,從中可以看出人的本性。 確定選擇人才的方式。 人力資源的培養(yǎng) 超級市場的人才培養(yǎng)工作應考慮以下幾個問題: 人才培養(yǎng)的目標。人才培養(yǎng)的內容因不同職能(如生產(chǎn)、采購、銷售、技術、管理等)和不同級別(如上層、中層、基層等)有很大 的差異,但一般來說,人才培養(yǎng)的內容包括以下三個方面:掌握工作技能,包括業(yè)務知識、企業(yè)規(guī)范、工作技巧等方面;理解企業(yè)精神,使全體員工樹立統(tǒng)一的價值觀念,加強人與人之間的配合,從而為超級市場的持久發(fā)展奠定堅定的基礎;糾正不良習氣,使員工形成符合優(yōu)秀企業(yè)文化要求的思想、行為方式,為實現(xiàn)企業(yè)目標塑造合格的員工隊伍。 ( 2)按地區(qū)來劃分,可分為:公司內培訓,即公司舉辦培訓班;由公司內部人員或外聘教師授課;公司外培訓,即委托專業(yè)的培訓機構對員工進行培訓;工作崗位的培訓,即不離開工作崗位,以現(xiàn)任工作為媒體接受訓練,如接受主管或同事的指導、出席有關會議、見習或代理、工作輪調等。管理者在用人的過程中首先要樹立 “人才適用 ”觀念,把人才放到能發(fā)揮其聰明才智的崗位上,把工作任務分配給合適的人去完成。 協(xié)調好人與人之間的關系。 ( 2)寬恕原則,即要求管理者 要善于容忍他人的小過與缺陷,不要小題大做,對人求全責備。 ( 6)合作原則,即要求加強人與人之間的緊密配合,培養(yǎng) “團隊精神 ”。人際關系的開拓有利于匯集信息,掌握的信息量越大就越有利于吸引人,從而拓寬人際關系網(wǎng)絡。外觀設計包括出入口設計、招牌設計、櫥窗設計等內容組成。 賣場區(qū)是顧客選購商品、交款、存包的區(qū)域,有時還包括顧客服務臺、顧客休息室、嬰兒室等。超級市場主要區(qū)域的配比,應本著盡量增大賣場區(qū)域的原則,因為賣場區(qū)域的擴大可直接影響銷售額。 商店建筑面積分配比例表 建筑面積 賣場面積占整個 倉儲加工面積占 輔助面積占整個 平方米 面積百分 比 整個面積百分比 面積百分比 15000 34 34 32 3000~ 15000 45 30 25 3000~ 15000 45 30 25 在法國家樂福大型超級市場中,一些商品加工區(qū)直接設置于店堂內,以有店后廠的形式銷售,如,面包房,鮮肉間、冰淇淋小屋等,節(jié)省了空間。超級市場各區(qū)位置的確定應本著賣場核心原則,各個輔助區(qū)域都是為賣場服務的。據(jù)美國對超級市場的一項調查表明,消費者需求及購買習慣的變化,迫使至少 50%的超級市場在 58 年內重新布置賣場一次;不做調整的超級市場,一半勉強生存,一半在 10 年內逐漸被淘汰,足見專場布局的重要性。適宜的燈光,不僅可以帶來視覺美感,而且還可以創(chuàng)造迷人的氣氛,刺激顧客的購買欲望。 調整合適的色彩??梢?,空調設備對超級市場經(jīng)營有著很大影響。 制冷系統(tǒng)配置。制冷系統(tǒng)需晝夜不停的工作,以保持商品的新鮮與質量,如果出現(xiàn)故障,不能及時排除,致使冷藏商品質量下降,就會影響超市商品銷售和聲譽。 普通貨柜配置 在超市中生鮮品一般沿賣場周邊布置,而食品雜貨和非食品布置于賣場中央,需要多種普通貨架進行陳列。收銀機的合理配置數(shù)量與銷售額、賣場面積、 收銀員職責與工作效率都有密切的關系。 儲存加工區(qū)的作業(yè)設備主要包括食品儲存、包裝、加工、分裝等設備。 超級市場的進貨管理 超級市場的進貨管理包括訂貨、進貨、驗收、退換貨、調撥等項業(yè)務。 ( 1)訂貨要有計劃,定貨要注意適時與適量,各類別商品的訂貨周期,最小訂貨量等都必須有事前計劃。 進貨業(yè)務。 ( 2)驗收單、發(fā)票需齊備。 ( 6)要對變質、過保持期或已接近保持期的商品拒收。退換貨業(yè)務應注意以下事項: ( 1)確認廠家,即先查明待退換商品所屬的廠家或送貨單位。 ( 5)退貨時應確認扣款方式、時間及金額。 超級市場的存貨管理主要包括:存貨數(shù)量管理、存貨結構管理和存貨時間管理。商品存貨數(shù)量管理一般彩兩種方法 :一是保險存量,是商品住址的下限,低于此限,將會導致積壓。商品庫存結構管理的最常用方法是 ABC 管理法。 超級市場的商品標價業(yè)務 標價是指將商品代碼和價格用標價機打在商品包裝上。 第二,打標時要 確實核對進貨傳票及陳列處的價格卡,不可同樣商品有兩種價格。 第六,變價時,若是調高價格,宜將原標簽去除;若是降低價格,則可將新標簽壓在原標簽上;每項商品不可同時有兩個不同的價格標簽。即在早上開店時,應陳列全部品項,但數(shù)量保持在當日預 定銷售量的 40%,中午再補充 30%的陳列量,下午營業(yè)高峰再補充 30%的陳列量。 銷
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