【總結(jié)】HACCP體系的原理與食品衛(wèi)生管理中的應用福建省疾病預防控制中心林升清對食品加工的終產(chǎn)品進行檢測作為最廣泛采用的工具，用于保證食品安全已經(jīng)有幾十年的歷史。然而，人們越來越意識到僅靠對終產(chǎn)品的檢測本身并不能夠確保食品安全性。目前在食品企業(yè)為了生產(chǎn)安全可靠的食品而采取了一種先進的預防性措施，使用一套通過分析—控制—監(jiān)測—校正體系來預防食源性疾病發(fā)生和保證食品安全的體系，即危害分析
2025-04-12 00:48
【總結(jié)】食品衛(wèi)生管理與HACCP方法的應用?食品衛(wèi)生/食品安全問題的基本形勢?改善食品安全狀況的主要對策與措施?HACCP方法在食品質(zhì)量管理中的應用1食品衛(wèi)生/安全術(shù)語定義?食品衛(wèi)生（Foodhygiene）：指為確保食品供應鏈各個環(huán)節(jié)的食品安全性和可食性,所應具備的各種條件和所應采取的各項措施；?食品安全性（F
2025-01-23 16:58
【總結(jié)】國際食品法典委員會HACCP體系及其應用準則HACCP應用指南?基礎和前提?12個步驟?？如何建立HACCP計劃?GMP基礎上的前提計劃?組成HACCP工作小組?預備步驟?七個原理和HACCP計劃基礎和前提?食品法典《食品衛(wèi)生總則》、適當?shù)氖称贩ǖ洳僮饕?guī)范以及有關(guān)的
2025-08-08 16:23
【總結(jié)】食品企業(yè)HACCP體系建立與實施通用指南13-1分子課題組二00五年七月目錄引言………………………………………………………………………………………………Ⅰ1范圍………………………………………………
2025-06-30 15:31
【總結(jié)】HACCP審核中常見問題及分析廣州出入境檢驗檢疫局衛(wèi)生與食品檢驗監(jiān)督處朱建軍蔡純王國輝2摘要：本文列舉了作者在HACCP審核中所遇到問題的實例，對照國家認監(jiān)委《食品生產(chǎn)企業(yè)危害分析與關(guān)鍵控制點(HACCP)管理體系認證管理規(guī)定》和CAC《HACCP體系及其應用準則》逐一進行剖析，
2025-01-08 19:28
【總結(jié)】第六章企業(yè)內(nèi)部HACCP體系審核第一節(jié)HACCP體系審核1.簡介企業(yè)內(nèi)部HACCP體系審核，是HACCP體系活動一個很重要的環(huán)節(jié)，因為它促使企業(yè)檢查自身的有關(guān)加工或操作過程以確保達到以下要求：1)檢查體系，尋求不斷完善、持續(xù)改進的機會；2)判定體系能否有效地滿足法律法規(guī)、行業(yè)標準及目標市場/客戶的要求；3)使體系符合HACCP基本原理的
2025-06-22 15:08
【總結(jié)】HACCP培訓教材系列HACCP：危害分析和關(guān)鍵控制點，全稱HazardAnalysisCriticalControlPoint發(fā)音(Hassip)，是一種食品安全保證系統(tǒng)食品安全性：WHO在《加強國家級食品安全性計劃指南》中解釋為“對食品按其原定勝任性進行制作和/或食
2025-01-09 23:31
【總結(jié)】危害分析和關(guān)鍵控制點（HACCP）體系及其應用準則CAC/RCP1-1969，(1997)的附錄序言本文第一節(jié)列出了由CAC采納的危害分析和關(guān)鍵控制點（HACCP）體系的準則。在認識到體系的具體應用會因食品操作環(huán)境而有改變時，第二節(jié)提供了體系應用的一般準則①。HACCP體系以科學性和系統(tǒng)性為基礎，識別特定危害，確定控制措施，確保食品的安全性。HACCP是一種評估危害
2025-06-28 08:05
【總結(jié)】HACCP體系及其應用準則（國際食品法典委員會）1.????前言??（HACCP）的基本原則及實施指導，以幫助食品企業(yè)提高食品安全的管理水平，保證食品衛(wèi)生質(zhì)量，維護消費者利益。HACCP的具體實施應結(jié)合食品企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的實際情況和具體條件。??HACCP可以應用在整個食品供應鏈-從初級(原
2025-06-25 01:39
【總結(jié)】HACCP體系的應用原則何謂關(guān)鍵控制點（下簡稱CCP）?可以從兩層來理解：首先是這個點在某個食品生產(chǎn)過程中，是要能起到控制作用的，控制對象包括生物、化學或物理的危害；其次理解為這一個點失控將導致不可接受的健康危險,或者理解為一個顯著危害只有在一個點才能控制,而以后無法控制的。這樣的一個點或環(huán)節(jié)或步驟或工序就是關(guān)鍵控制點?！ 〈_定關(guān)鍵控制點是HACCP七個原理的核心,如果CCP確定過多,
2025-06-29 07:53
【總結(jié)】第三節(jié)HACCP與食品安全?HACCP是HazardAnalysisandCriticalControlPoint的縮寫，?-即危害分析和關(guān)鍵控制點。?它是一個預防食品安全問題為基礎的防止食品引起疾病的有效的食品安全保證系統(tǒng)，通過食品的危害分析和關(guān)鍵控制點控制，將食品安全危害預防、消除、降低到可接受水平。
2025-03-02 18:53
【總結(jié)】HACCP（HazardAnalysisandCriticalControlPoint)是英文“危害分析和關(guān)鍵控制點”的縮寫HACCP是預防性的，不是反應性的是用于防止因生物的、化學的和物理的危害導致食品不安全的管理工具HACCP的起源最早起源于1960年首先用于為太空計劃準備食品的項目中后被許多美
【總結(jié)】味兒美蘆薈酸酸乳質(zhì)量控制體系組長：談蔚文組員：郭瑞王艷吳晨王珺肖安寧?執(zhí)行SSOP和對全體人員的培訓；?負責制定企業(yè)HACCP計劃；?修改、驗證HACCP計劃；?監(jiān)督實施HACCP計劃；
2025-03-08 02:15
【總結(jié)】HACCP（危害分析與關(guān)鍵控點）培訓培訓部1第一章食品的安全與衛(wèi)生食品的定義：食品是指各種供人類食用或飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的物品和煙草?！笆称沸l(wèi)生法”第六條的規(guī)定：食品應當無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，具有相應的色、香、味等感官性狀。第一節(jié)食品安全與衛(wèi)生的重要要求
2025-03-11 11:03
【總結(jié)】食品生產(chǎn)的危害分析與關(guān)鍵控制點（HACCP）體系?學習目標?1、掌握HACCP的基本原理；?2、了解HACCP的具體實施步驟；?3、掌握GMP、SSOP、HACCP及ISO9000族標準之間的相互關(guān)系；?4、能夠制定生產(chǎn)某種食品的HACCP計劃。Carefulofyourfood
2025-03-11 10:42
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