【正文】 安全有效性 飼料添加劑、 飼料安全性 保證來自治療過動物食品的安全性 藥物中心 保證人 用藥品 安全性 生物中心 保證人用 生物制品 安全性 食品安全和應(yīng)用營養(yǎng)中心 保證食品安全性 《 病毒、血清、毒素法案 》 農(nóng)業(yè)部（ USDA） 動植物衛(wèi)生檢驗(yàn)局 動物疫苗 、生物 制品質(zhì)量 動物疫病 防治 食品安全檢驗(yàn)局 抽樣檢查 肉品和畜禽藥物殘留 向 FDA報(bào) 告違規(guī)的 藥物殘留 《 毒素管理?xiàng)l例 》《 殺蟲 劑、殺毒劑、滅鼠劑法案 》 環(huán)境保護(hù)局（ EPA） 管理、檢測農(nóng)藥、殺蟲藥等安全性 Copyright 169。 ? 日本肉品加工者在屠宰時采集并保存每頭家畜的 DNA樣本。 ? 畜主為適應(yīng)此種管理，必須提供大量的飼養(yǎng)管理信息，尤其對有病史的個體進(jìn)行特殊標(biāo)記。 ? 《 動物衛(wèi)生法 》 具體規(guī)定了動物標(biāo)識的認(rèn)可、發(fā)放、使用、記錄及監(jiān)管等制度。 by ARTCOM PT All rights reserved. Company Logo 國外動物及動物產(chǎn)品可追溯管理與動物標(biāo)識制度的建設(shè) ? 動物性產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的限定，主要是保護(hù)人類和動物的生命和健康的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 by ARTCOM PT All rights reserved. Company Logo 動物及動物產(chǎn)品可追溯管理 借鑒 ? 發(fā)達(dá)國家的經(jīng)驗(yàn) 闡述 ? 國外動物及動物產(chǎn)品可追溯管理 ? 動物標(biāo)識制度的建設(shè) ? 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法律法規(guī)對中國的啟示 提出 ? 適合中國國情的 《 可追溯管理 》 ? 畜禽標(biāo)識制度框架的構(gòu)建、相關(guān)的與國際接軌的動物衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)體系 ? 對 《 可追溯管理 》 未來的展望 12 Copyright 169。 ? 是動物防疫和檢疫行政管理的重要組成部分 ? 是控制動物疫病、獸藥殘留和重金屬等有毒有害物質(zhì)超標(biāo)的保證 ? 是一種全程系統(tǒng)化管理，具有長期性 ? 《 可追溯管理 》 包括組織結(jié)構(gòu)、法律法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)、監(jiān)督管理、企業(yè)標(biāo) 識、動物標(biāo)識、動物產(chǎn)品標(biāo)識、動物標(biāo)識信息管理和計(jì)算機(jī)數(shù)據(jù)庫等。 ? 雖然中國豬、牛、羊肉在國際市場競爭中有價格上的優(yōu)勢，但出口形式并不樂觀。 ? 所謂安全即指動物產(chǎn)品無病害、無污染、無殘留。 ? 尤其是加入 WTO后，動物產(chǎn)品質(zhì)量是一道不可逾越的技術(shù)壁壘，這是對中國提出的嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。 by ARTCOM PT All rights reserved. Company Logo ? 縱觀近年來國內(nèi)外所發(fā)生的動物產(chǎn)品質(zhì)量安全問題，新的致病微生物引起的食源性中毒，畜牧養(yǎng)殖業(yè)中濫用獸藥、抗生素和霉菌毒素等外源性化合物殘留，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)濫用毒性大的化工產(chǎn)品，以及在歐洲發(fā)生的瘋牛病、口蹄疫、二噁英等都是動物產(chǎn)品質(zhì)量安全的具有代表性問題。 ? 食品安全一直是消費(fèi)者最關(guān)注的問題，再沒有比食品對消費(fèi)者的影響更直接了。動 物 及 動 物 產(chǎn) 品 可 追 溯 管 理 江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院 210014 陸 昌 華 Copyright 169。 ? 目前，中國動物性食品總產(chǎn)量達(dá) 60Mton以上，動物性食品的人均年占有量已超過 50kg。 ? 上世紀(jì)末，比利時因“二噁英”污染事件發(fā)生后，布魯塞爾一份報(bào)紙《 自由比利時報(bào) 》 曾經(jīng)發(fā)表社論質(zhì)問政府：“牛肉有激素，奶酪里含防腐劑，魚被水銀污染，現(xiàn)在肉雞和雞蛋里又出現(xiàn)了致癌物質(zhì)，今晚我們該吃什么？”已給現(xiàn)代社會造成重大影響。 5 Copyright 169。 6 安 全 動 物 產(chǎn) 品 健 康 動 物 飼養(yǎng)條件 環(huán)境 水質(zhì) 空氣 土壤 衛(wèi)生 飼養(yǎng)過程 飼料 營養(yǎng)成分 常量營養(yǎng) 微量營養(yǎng) 添加劑 促生長 防腐 疾病 疫病預(yù)防 疾病治療 病死動物處理 糞污處理 屠宰加工 市場流通 貯存 銷售 Copyright 169。 ? 主要原因： ? 中國動物疫病的控制水平不高 ? 動物性食品的安全得不到很好的保障 ? 動物產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量與國際動物衛(wèi)生組織制定的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)尚有一定的距離。 10 11 ? 動物和動物產(chǎn)品可追溯系統(tǒng)包括動物標(biāo)識、中央數(shù)據(jù)庫和信息傳遞系統(tǒng)及動物流動登記三個基本要素。 by ARTCOM PT All rights reserved. Company Logo 國外動物及動物產(chǎn)品可追溯管理與動物標(biāo)識制度的建設(shè) ? 為維護(hù)本國人民身體健康和畜牧業(yè)生產(chǎn)安全，世界各國在畜產(chǎn)品貿(mào)易中對許多危害嚴(yán)重的動物疫病都有明確限制。 ? 為了提高消費(fèi)者的安全信心，以及動物產(chǎn)品的地區(qū)和品牌優(yōu)勢，世界各國爭相發(fā)展和實(shí)施動物標(biāo)識體系和動物產(chǎn)品可追溯體系，有的已立法強(qiáng)制性執(zhí)行。同時，還制定了 ? 動物飼養(yǎng)企業(yè)與動物個體編碼標(biāo)準(zhǔn) ? 動物標(biāo)記設(shè)施標(biāo)準(zhǔn) ? 動物及產(chǎn)品標(biāo)識數(shù)據(jù)庫標(biāo)準(zhǔn) ? RFID標(biāo)準(zhǔn)等 15 Copyright 169。 ? 家畜進(jìn)入屠宰車間之前，必須具備飼養(yǎng)地農(nóng)場的編碼與家畜病史記錄、個體標(biāo)識碼、屠宰編碼與產(chǎn)品（分割肉）編碼一一對應(yīng)。 ? 日本政府沒有要求進(jìn)口肉類的可追溯。 by ARTCOM PT All rights reserved. Company Logo 適合中國國情的 《 可追溯管理 》 ? 動物疫病控制不僅關(guān)系重大，而且是一項(xiàng)科學(xué)性、技術(shù)性很強(qiáng)的工作，世界各國特別是發(fā)達(dá)國家都投入了相當(dāng)大的人力、財(cái)力、物力發(fā)展獸醫(yī)科技事業(yè)。 by ARTCOM PT All rights reserved. Company Logo 適合中國國情的 《 可追溯管理 》 ? 借鑒發(fā)達(dá)國家在畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全管理方面的經(jīng)驗(yàn)，如何構(gòu)建一套適合中國國情的可追溯管理值得思考。 23 24 當(dāng)前可追溯對象 豬、牛、羊 和雞為主 少數(shù)有條件的地方，可 考慮寵物和野生動物 其他畜禽 暫不考慮 Copyright 169。對于農(nóng)戶散養(yǎng)的畜禽，由于飼喂方法多種多樣，難以規(guī)范控制，不能如實(shí)將信息采集，錄入計(jì)算機(jī)，暫不考慮。 ? 動物生產(chǎn)迫切需要一個安全體系框架，如何構(gòu)建一個適合中國國情的畜禽標(biāo)識信息管理系統(tǒng)，使其生產(chǎn)過程在合理的制度和監(jiān)督下進(jìn)行，促進(jìn)生產(chǎn)信息公開，使動物及動物產(chǎn)品生產(chǎn)和流通過程變得可監(jiān)督和稽查，使消費(fèi)者