【正文】 和桃紅葡萄酒，最大使用量為 150mg/L。 ? 對(duì)于飼料加工，可使用附錄 B所列的飼料添加劑，使用時(shí)應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)的要求。 ? 在這種情況下申請(qǐng)者只要不使用這 4噸轉(zhuǎn)換期大豆或常規(guī)大豆，減少一點(diǎn)豆制品的產(chǎn)量，就可以滿足標(biāo)準(zhǔn)的要求。 ? 水和食鹽在國(guó)際上也都不計(jì)入有機(jī)配料，也就是說，在計(jì)算有機(jī)配料比例時(shí)，應(yīng)扣除水和食鹽。 ? [解讀 ] ? 對(duì)于同一種配料，要么是有機(jī)產(chǎn)品，要么是有機(jī)轉(zhuǎn)換產(chǎn)品或常規(guī)產(chǎn)品 (5％的部分 )，不可以同時(shí)含有。有機(jī)加工者不能心安理得地長(zhǎng)期使用非有機(jī)配料，每一個(gè)有機(jī)加工者都應(yīng)該為實(shí)現(xiàn)其產(chǎn)品的有機(jī)完整性做出努力。 一旦有條件獲得有機(jī)配料時(shí)，應(yīng)立即用有機(jī)配料替換。 ? 有機(jī)產(chǎn)品加工應(yīng)考慮不對(duì)環(huán)境產(chǎn)生負(fù)面影響或?qū)⒇?fù)面影響減少到最低。平行生產(chǎn)是指加工者或貿(mào)易者同時(shí)從事難以區(qū)分的常規(guī)產(chǎn)品或有機(jī)轉(zhuǎn)換產(chǎn)品的加工或貿(mào)易。 ? 有機(jī)產(chǎn)品加工應(yīng)考慮不對(duì)環(huán)境產(chǎn)生負(fù)面影響或?qū)⒇?fù)面影響減少到最低。因此，標(biāo)準(zhǔn)對(duì)加工助劑的使用也作出了規(guī)定。 ? 加工助劑則與添加劑不同，使用加工助劑的目的并不是產(chǎn)品本身的成分需要，而是工藝過程的需要，如催化劑、過濾用介質(zhì)等就屬于加工助劑。 ? 對(duì)有機(jī)產(chǎn)品加工所用的配料有嚴(yán)格的規(guī)定， 首先需要滿足國(guó)家和行業(yè)相關(guān)的法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的要求，其次需要注意的是配料的性質(zhì)，不能隨意使用未列入標(biāo)準(zhǔn)附錄中允許使用的物質(zhì)或附錄中限制使用的物質(zhì)。 ? ? 加工助劑 processing aids ? 本身不作為產(chǎn)品配料用，僅在加工、配料或處理過程中為實(shí)現(xiàn)某一工藝目的而使用的物質(zhì)或物料（不包括設(shè)備和器皿）。 ? 第二節(jié) 術(shù)語(yǔ)和定義 ? [標(biāo)準(zhǔn)條款 ] ? 3 術(shù)語(yǔ)和定義 ? 下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本部分。凡是不注日期的引用文件 ,其最新版本（包括所有的修改單）適用于本部分。因此有機(jī)產(chǎn)品的加工者必須嚴(yán)格控制有機(jī)產(chǎn)品的加工、包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸過程。第三章 有機(jī)產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)第二部分 （加工）解讀 ? 第一節(jié) 適用范圍與引用文件 ? [標(biāo)準(zhǔn)條款 ] ? 1 范圍 ? GB/T 19630的本部分規(guī)定了有機(jī)加工的通用規(guī)范和要求。 ? 有機(jī)產(chǎn)品不僅包括有機(jī)食品，而是包括有機(jī)食品在內(nèi)的所有經(jīng)過認(rèn)證的有機(jī)產(chǎn)品的總稱，本次標(biāo)準(zhǔn)修訂時(shí)將有機(jī)加下產(chǎn)品的范圍確定為以按 GB／ T19630． 1生產(chǎn)的未加工產(chǎn)品為原料進(jìn)行的加工及包裝、儲(chǔ)藏和運(yùn)輸?shù)氖称?、飼料和紡織品? ? GB 2721 食用鹽衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) ? GB 2760 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) ? GB 4287 紡織染整工業(yè)水污染物排放標(biāo)準(zhǔn) ? GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) ? GB 14881 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范 ? GB/T 16764 配合飼料企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范 ? GB/T 18885 生態(tài)紡織品技術(shù)要求 ? GB/T 有機(jī)產(chǎn)品 第 1部分 : 生產(chǎn) ? [解讀 ] ? 有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中不僅要遵守《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證管理辦法》、《有機(jī)產(chǎn)品》標(biāo)準(zhǔn)和《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證實(shí)施規(guī)則》等法律法規(guī)的要求，同樣需要遵守食品行業(yè)相關(guān)的法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范和相關(guān)要求，在守法的前提下實(shí)施有機(jī)產(chǎn)品的認(rèn)證。 ? ? 配料 ingredients ? 在制造或加工產(chǎn)品時(shí)使用的、并存在（包括改性的形式存在）于產(chǎn)品中的任何物質(zhì)，包括添加劑。 ? [解讀 ] ? 標(biāo)準(zhǔn)的本部分僅列出了 4個(gè)術(shù)語(yǔ)，但在標(biāo)準(zhǔn)其他部分中的術(shù)語(yǔ)，只要相關(guān)，也都適用于本部分，避免在同一標(biāo)準(zhǔn)中重復(fù)出現(xiàn)同一定義，例如標(biāo)準(zhǔn)第一部分中提及的“輻照”。 ? 食品添加劑和飼料添加劑也是配料的一部分，只是所占的比例一般都較小。 ? 加工助劑在理論上說應(yīng)該在使用結(jié)束后全部脫離終產(chǎn)品，因此不應(yīng)該在終產(chǎn)品中存在，但現(xiàn)實(shí)中往往難以實(shí)現(xiàn)。 ? 第三節(jié) 通則 ? [標(biāo)準(zhǔn)條款 ] ? 通則 ? 應(yīng)當(dāng)對(duì)本部分所涉及的加工及其后續(xù)過程進(jìn)行有效控制，以保持加工后產(chǎn)品的有機(jī)屬性，具體表現(xiàn)在如下方面： ? a) 配料主要來自 GB/T 所描述的有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，盡可能減少使用非有機(jī)農(nóng)業(yè)配料，有法律法規(guī)要求的情況除外； ? b) 加工過程盡可能地保持產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分和原有屬性； ? c) 有機(jī)產(chǎn)品加工及其后續(xù)過程在空間或時(shí)間上與非有機(jī)產(chǎn)品加工及其后續(xù)過程分開。 ? [解讀 ] ? 加工過程應(yīng)盡可能地保持產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分和原有屬性。 ? 有機(jī)產(chǎn)品加工廠必須首先符合國(guó)家和行業(yè)對(duì)常規(guī)加工廠的要求，這是有機(jī)產(chǎn)品加工認(rèn)證的前提條件之一，如果連常規(guī)的要求都無法滿足，則不應(yīng)當(dāng)啟動(dòng)有機(jī)加工產(chǎn)品認(rèn)證。即使常規(guī)產(chǎn)品也要遵守和執(zhí)行環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)，更何況我們從事有機(jī)事業(yè)的宗旨就是要保護(hù)人類的健康以及保持環(huán)境與生態(tài)的持續(xù)發(fā)展，因此有機(jī)產(chǎn)品的加工應(yīng)當(dāng)比常規(guī)產(chǎn)品的加工更注意對(duì)環(huán)境的保護(hù)，不允許以環(huán)境為代價(jià)來獲取“有機(jī)產(chǎn)品”，否則這樣的產(chǎn)品不能夠也不應(yīng)該被認(rèn)可為有機(jī)產(chǎn)品。 ? [解讀 ] ? 本部分所指配料是廣義上的配料，不局限于主要原料，還包括輔料。 ? 從堅(jiān)持有機(jī)完整性的角度考慮， 100％有機(jī)原料也應(yīng)該是所有有機(jī)從業(yè)者的目標(biāo)。 既然可以獲得相應(yīng)的有機(jī)農(nóng)業(yè)原料，就不應(yīng)該再使用非有機(jī)的同一種原料，這也是保證產(chǎn)品有機(jī)完整性的基本要求。根據(jù)本條標(biāo)準(zhǔn)，任何形式的水(例如礦泉水、純凈水、地下水等 )和食鹽都不應(yīng)該被納入有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證之列 。 ? 案例二 ? 某企業(yè)申請(qǐng)有機(jī)飲料產(chǎn)品認(rèn)證，該飲料的配料是由 90％的水、 5％的有機(jī)水果原汁 和 5％的常規(guī)糖配置加工而成的，由于水不能計(jì)入配料，該產(chǎn)品實(shí)際配料比是有機(jī)配料與常規(guī)配料各占 5／ (5+5) 100％ =50％ 95％，所以該產(chǎn)品是不能被認(rèn)證為有機(jī)產(chǎn)品的。 附錄 A （規(guī)范性附錄） 有機(jī)食品加工中允許使用的食品添加劑、助劑和其他物質(zhì) 食品添加劑 表 食品添加劑列表（部分） 序號(hào) 名稱 使用條件 INS 阿拉伯膠 (arabic gum) 增稠劑，用于 GB 27602023表 ，按生產(chǎn)需要適量使用。最大使用量以二氧化硫殘留量計(jì)。 440 加工助劑 表 加工助劑列表（部分） 序號(hào) 中文名稱 英文名稱 INS 1 氮?dú)猓?nitrogen） 用于食品保存，僅允許使用非石油來源的不含石油級(jí)的。 微生物制品 a）天然微生物及其制品：基因工程生物及其產(chǎn)品除外； b）發(fā)酵劑：生產(chǎn)過程未使用漂白劑和有機(jī)溶劑。 ? 原則 ? 每種添加劑和加工助劑只有在必需時(shí)才可在有機(jī)生產(chǎn)中使用，并且應(yīng)遵守如下原則： ? a）遵守產(chǎn)品的有機(jī)真實(shí)性； ? b）沒有這些添加劑和加工助劑，產(chǎn)品就無法生產(chǎn)和保存。 ? 第二選擇是： ? a）用物理方法或用酶生產(chǎn)的單純食品成分，例如淀粉、酒石酸鹽和果膠； ? b）非農(nóng)業(yè)源原料的提純產(chǎn)物和微生物，例如金虎尾（ acerola）果汁、酵母培養(yǎng)物等酶和微生物制劑。 ? 由于食品本身的特點(diǎn)，追求色、香、味是食品加工行業(yè)的一個(gè)長(zhǎng)久追求，而食品添加劑和加工助劑、飼料添加劑在食品和飼料生產(chǎn)中的角色非常重要，我們今天食品和飼料品種、顏色、口味的豐富多彩皆離不開添加劑和加工助劑。 ? 中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部發(fā)布并于 2023年更新了 GB 2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，農(nóng)業(yè)部發(fā)布了《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》、《飼料添加劑品種目錄》等法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，分別對(duì)食品和飼料添加劑的使用予以規(guī)范，嚴(yán)禁超量或超范圍使用添加劑。尤其是關(guān)注其中規(guī)定的添加劑的使用條件。 ? 有的申請(qǐng)者操作者沒有掌握好標(biāo)準(zhǔn)，把使用這些物質(zhì)作為標(biāo)準(zhǔn)允許使用的 5％常規(guī)配料對(duì)待，其實(shí)標(biāo)準(zhǔn)中對(duì) 5％的常規(guī)配料的規(guī)定是“非人工合成的”，而超出表列范圍的添加劑和加工助劑一般都是人工合成的，因此，應(yīng)當(dāng)特別注意這個(gè)問題。 ? [解讀 ] ? 這一條規(guī)定是與 IFOAM國(guó)際基本標(biāo)準(zhǔn)一致的，由于允許例外，應(yīng)該說這條標(biāo)準(zhǔn)是比較寬松的，但切不可利用這個(gè)例外在有機(jī)產(chǎn)品加工中隨意或大量使用這類物質(zhì)，因?yàn)槠淝疤崾恰胺梢?guī)定”或“嚴(yán)重缺乏”，如果不能提供法律規(guī)定文件，亦不能證明嚴(yán)重缺乏，則這種使用就是不允許的，是不能獲得認(rèn)證的。 ? [解讀 ] ? 本條主要講述食品加工工藝的限制。 ? 標(biāo)準(zhǔn)在這里對(duì)煙熏沒有提出特定要求，但在實(shí)際操作中必須注意，這里不包括使用人工合成的化學(xué)物質(zhì)進(jìn)行煙熏的情況。 ? 從這一條標(biāo)準(zhǔn)看，有機(jī)食品并不是完全拒絕使用化學(xué)品的，但允許使用的化學(xué)品卻是十分有限的，而且要完全符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求，因此要對(duì)標(biāo)準(zhǔn)了解透徹后再使用。 ? 因此，標(biāo)準(zhǔn)允許加工廠存在平行加工，不但允許不同品種的有機(jī)與常規(guī)或轉(zhuǎn)換產(chǎn)品之間的平行加工，而且還允許進(jìn)行同一品種的有機(jī)與和常規(guī)或轉(zhuǎn)換產(chǎn)品的平行加工。 ? 對(duì)沖頂加工的運(yùn)作全過程 (加工、包裝、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸 )及沖頂加工產(chǎn)品的處置 (包括銷售 )必須有詳細(xì)記錄，檢查員在檢查時(shí)必須能得到并檢查這些記錄和銷售單據(jù)。 ? ? [解讀 ] ? 加工用水分為加工產(chǎn)品直接接觸的水和清潔用水，標(biāo)準(zhǔn)要求兩種用水的水質(zhì)都達(dá)到生活飲用水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)即 GB5749的要求，因?yàn)闆_洗、洗刷用的水雖然不會(huì)進(jìn)入到終產(chǎn)品中，但是如果不符合衛(wèi)生要求，則很可能會(huì)通過設(shè)備、倉(cāng)庫(kù)、運(yùn)輸工具等污染產(chǎn)品 (食品 )，從而影響其質(zhì)量和有機(jī)完整性。由于離子輻照會(huì)改變食品的分子結(jié)構(gòu)，其使用對(duì)人類的影響還在爭(zhēng)議之中，因此有機(jī)加工中是禁止使用的，盡管這種技術(shù)目前尚未普遍使用，但檢查員在檢查時(shí)也不能忽略。 ?