【正文】 華的傾向，這是值得引起注意并需要糾正的。 ? 可使用二氧化碳和氮作為包裝填充劑。該系統(tǒng)是一種對密封庫房或移動設(shè)施中的產(chǎn)品進(jìn)行低氧處理的組合式設(shè)施，其密封庫的容積可從 1到 500噸不等，處理時(shí)間則根據(jù)產(chǎn)品和蟲害情況，從 3小時(shí)到 9小時(shí)不等。 ? 特殊情況下， 允許使用常規(guī)熏蒸劑實(shí)施熏蒸，熏蒸前提是在熏蒸前必須將所有的有機(jī)原料、半成品或產(chǎn)品移出車間、倉庫等接受熏蒸的區(qū)域，并將它們轉(zhuǎn)移到安全的區(qū)域，然后才能對車間、倉庫等進(jìn)行熏蒸，熏蒸后要經(jīng)過充分評估，待熏蒸劑基本揮發(fā)了，才允許將原料、半成品或產(chǎn)品搬回原處。 ? 另外需要注意的是，使用的消毒劑應(yīng)經(jīng)國家主管部門批準(zhǔn)，例如疾控中心。 ? [標(biāo)準(zhǔn)條款 ] ? 可使用下述物質(zhì)作為加工過程需要使用的消毒劑：乙醇、次氯酸鈣、次氯酸鈉、二氧化氯和過氧化氫。多數(shù)加工廠是完全有條件搞好衛(wèi)生的，其衛(wèi)生方面的嚴(yán)重問題純粹是由于管理不力而造成的，因此要從事有機(jī)事業(yè)，必須首先解決管理水平方面的問題。即使在常規(guī)加工生產(chǎn)中也已經(jīng)受到嚴(yán)格控制，在有機(jī)食品的加工中則被禁止使用，特別是禁止作為過濾材料使用。 輻射能可以分解這些有機(jī)體中的分子鏈，消滅這些微生物，或者使它們不能再繁殖。 ? 不應(yīng)在加工和儲藏過程中采用輻照處理。 ? 本條款需要注意的是， 沖頂加工不是必須的。 ? [解讀 ] ? 加工廠應(yīng)該盡量設(shè)立有機(jī)產(chǎn)品加工專用車間或生產(chǎn)線，這是確保加工過程的有機(jī)完整性的有力保障，也可以減少管理的復(fù)雜性和檢查的難度。 ? 羧酸 (RCOOH)是最重要的一類有機(jī)酸，常見的有脂肪族的酒石酸、草酸、蘋果酸、枸椽酸、抗壞血酸 (即維生素 C)、水揚(yáng)酸或者其他弱酸，亦有芳香族的如苯甲酸 (安息香酸 )、咖啡酸等。 ? 關(guān)于在有機(jī)加工中是否應(yīng)當(dāng)允許使用微波技術(shù)是目前國際上爭論的一個(gè)問題， 我國的標(biāo)準(zhǔn)是允許使用的，但有些國家(地區(qū) )的標(biāo)準(zhǔn)中禁止使用。 ? 標(biāo)準(zhǔn)并沒有禁止使用天然來源的礦物質(zhì) (包括微量元素 )和維生素，因此，檢查員在檢查時(shí)主要應(yīng)檢查加工廠使用的微量元素、維生素、氨基酸等的來源。 ? 在下列情況下，可以使用礦物質(zhì) (包括微量元素 )、維生素、氨基酸： ? a) 不能獲得符合本標(biāo)準(zhǔn)的替代物； ? b) 如果不使用這些配料，產(chǎn)品將無法正常生產(chǎn)或保存，或其質(zhì)量不能達(dá)到一定的標(biāo)準(zhǔn)； ? c) 其他法律法規(guī)要求的。同樣需要注意的是，《飼料添加劑品種目錄》經(jīng)常在增加或修訂內(nèi)容，所以相關(guān)人員也應(yīng)當(dāng)隨時(shí)關(guān)心其變化。 ? 被列入本標(biāo)準(zhǔn)附錄 A中表 助劑只涉及 GB 2760 《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中的一小部分物質(zhì)，本標(biāo)準(zhǔn)要求使用這些物質(zhì)時(shí)必須嚴(yán)格按照附錄中使用條件的規(guī)定，附錄中部分添加劑使用比例的規(guī)定要嚴(yán)于 GB2760。 ? 有機(jī)產(chǎn)品的加工也不是絕對禁止使用色素、香精香料等物質(zhì)的，有機(jī)加工中也允許使用附錄 A和 B中規(guī)定的添加劑和加工助劑，但是要求滿足其中使用條件的規(guī)定。 ? 添加劑和加工助劑制備中使用的載體和防腐劑也應(yīng)考慮在內(nèi)。這主要涉及但不限于色素和香料； ? g）添加劑和加工助劑的使用不應(yīng)有損于產(chǎn)品的總體品質(zhì)。 附錄 B （規(guī)范性附錄） 有機(jī)飼料加工中允許使用的添加劑 表 飼料添加劑列表（部分） 序號 名稱 說明 國際標(biāo)號 INS 1 鐵（ iron） 硫酸亞鐵、碳酸亞鐵 2 碘（ iodine） 碘酸鈣、六水碘酸鈣、碘化鉀、碘化鈉 3 鈷（ cobalt） 硫酸鈷、氯化鈷 4 銅（ copper） 五水硫酸銅、氧化銅（反芻動物） 5 錳（ manganese） 碳酸錳、氧化錳、硫酸錳、氯化錳 6 鋅（ zinc） 碳酸鋅、氧化鋅、硫酸鋅 7 鉬（ molybdenum） 鉬酸鈉 8 硒（ selenium） 亞硒酸鈉 9 鈉（ sodium） 氯化鈉、硫酸鈉 10 鈣（ calcium） 碳酸鈣（石粉、貝殼粉）、乳酸鈣 11 磷（ phosphorous） 磷酸氫鈣、磷酸二氫鈣、磷酸三鈣 12 鎂（ magnesium） 氧化鎂、氯化鎂、硫酸鎂 ? 附錄 C ? (資料性附錄 ) ? 評估有機(jī)加工添加劑和加工助劑的準(zhǔn)則 ? 附錄 A和附錄 B所列的允許使用的添加劑和加工助劑不能涵蓋所有符合有機(jī)生產(chǎn)原則的物質(zhì)。用于碳酸飲料， 其他發(fā)酵酒類（充氣型） 。 422 瓜爾膠 (guar gum) 增稠劑，用于 GB 27602023表 ，按生產(chǎn)需要適量使用；用于稀奶油和較大嬰兒和幼兒配方食品時(shí)按 GB 27602023限量使用。 416 二氧化硅 (silicon dioxide) 抗結(jié)劑，用于脫水蛋制品、乳粉、可可粉、可可脂、糖粉、固體復(fù)合調(diào)味料、固體飲料類、香辛料類，按 GB 27602023限量使用。 ? [標(biāo)準(zhǔn)條款 ] ? 對于食品加工，可使用附錄 A中表 和表 ，使用條件應(yīng)符合 GB 2760的規(guī)定。 ? [案例與實(shí)踐 ] ? 案例一 ? 制造某種有機(jī)豆制品需要 100噸大豆原料，而市場上只能買到 96噸有機(jī)大豆，于是加工廠就使用了 4噸轉(zhuǎn)換期大豆或常規(guī)大豆， 這樣做是違反本條標(biāo)準(zhǔn)的， 最終將導(dǎo)致所有的產(chǎn)品不可以作為有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證。 某些有機(jī)飲品中水占了很大比例，如果計(jì)入總量，勢必不能反映有機(jī)產(chǎn)品各類成分的真實(shí)比例，因此不能將水計(jì)入總量。 ? 作為配料的水和食用鹽應(yīng)分別符合 GB 5749和 GB 2721的要求，且不計(jì)入 。 ? 獲得認(rèn)證的有機(jī)農(nóng)業(yè)原料在終產(chǎn)品中所占的重量或體積比率必須在 95％以上。 ? 當(dāng)有機(jī)配料無法滿足需求時(shí)，可使用非有機(jī)農(nóng)業(yè)配料，但應(yīng)不大于配料總量的 5％。當(dāng)然，如果加工使用的是有機(jī)轉(zhuǎn)換原料，則加工廠按照有機(jī)加工標(biāo)準(zhǔn)加工出來的產(chǎn)品依然是有機(jī)轉(zhuǎn)換產(chǎn)品。 ? 有機(jī)產(chǎn)品加工及其后續(xù)全過程的有效控制除了應(yīng)做好有機(jī)產(chǎn)品加工過程自身的控制外，最主要的就是要做好平行生產(chǎn) (包括加工、包裝、儲存、運(yùn)輸、銷售 )的有效控制。有機(jī)食品加工廠應(yīng)符 合 GB 14881的要求，有機(jī)飼料加工廠應(yīng)符合 GB/T 16764的要求，其他加工廠應(yīng)符合國家及行業(yè)部門有關(guān)規(guī)定。更何況有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證是基于對生產(chǎn)過程的認(rèn)證，不能僅憑對終產(chǎn)品的檢測來確定系統(tǒng)的有機(jī)完整性，因此，對使用加工助劑的控制也是有機(jī)產(chǎn)品加工管理中的一項(xiàng)重要內(nèi)容。 ? 尤其是近年來，屢屢出現(xiàn)的非食品添加劑在食品中的使用問題受到社會各界的廣泛關(guān)注，在對配料的檢查過程中需要特別關(guān)注。 故在本標(biāo)準(zhǔn)里“配料”是一個(gè)添加物質(zhì)的統(tǒng)稱，而非與“主料”相對應(yīng)。 ? ? 飼料添加劑 feed additives ? 在飼料加工、制作、使用過程中添加的少量或者微量物質(zhì)，包括營養(yǎng)性飼料添加劑和一般飼料添加劑。例如：某種食品使用了國家明令禁止使用的蘇丹紅 1號色素，連常規(guī)食品的標(biāo)準(zhǔn)也不符合，就更不應(yīng)認(rèn)證為有機(jī)食品了。凡是注日期的引用文件 ,僅注日期的版本適用于本部分。 ? ? 【解讀】 ? 有機(jī)產(chǎn)品應(yīng)具有良好的可追溯性，無論有機(jī)農(nóng)業(yè)措施多么扎實(shí)，有機(jī)原料質(zhì)量多么有保證，如果不能保證其后的加工和貿(mào)易過程的有機(jī)完整性，仍然會造成事倍功半甚至前功盡棄的后果。 ? 本部分適用于以按 GB/T 產(chǎn)品為原料進(jìn)行的加工及包裝、儲藏和運(yùn)輸?shù)娜^程，包括食品、飼料和紡織品。 ? [標(biāo)準(zhǔn)條款 ] ? 下列文件對于本部分的應(yīng)用是必不可少的。 ? 添加劑 中首先要關(guān)注的一個(gè)問題是否是食品添加劑，使用非食品添加劑是一種違法行為。 ? ? 食品添加劑 food additives ? 為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。 ? 國際上通常將有機(jī)加工中的所有原料統(tǒng)稱為配料， 即只要是在產(chǎn)品生產(chǎn)過程中投入使用并以各種形式在終產(chǎn)品中存在的物質(zhì)，無論所占比例大小，皆屬于配料。 添加劑雖然不是組成產(chǎn)品的主要成分，但最終還是要進(jìn)入產(chǎn)品，并被人類或動物消費(fèi)，因此對添加劑也不能掉以輕心。 ? 例如，植物油加工廠在生產(chǎn)大豆油時(shí)使用了某種浸出液作為脫色劑，雖然這些浸出液從工藝原理上講并不應(yīng)進(jìn)入終產(chǎn)品，但實(shí)際操作中難以保證沒有其本身或者衍生物殘留進(jìn)入終產(chǎn)品。 ? 有機(jī)產(chǎn)品加工應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)法律法規(guī)的要求。 ? 有機(jī)產(chǎn)品加工過程不得采用物質(zhì)和技術(shù)復(fù)原有機(jī)產(chǎn)品在加工和貯存時(shí)失去的特性。 ? 無論是有機(jī)原料還是有機(jī)轉(zhuǎn)換原料，進(jìn)入加工廠就一定要按照有機(jī)產(chǎn)品加工的標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行操作，否則就會影響到最終產(chǎn)品的有機(jī)完整性。 ? 第四節(jié) 食品和飼料 ? [標(biāo)準(zhǔn)條款 ] ? 食品和飼料 ? 配料、添加劑和加工助劑 ? 來自 GB／ T 所描述的有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系的有機(jī)配料在終產(chǎn)品中所占的質(zhì)量或體積不少于配料總量的 95％。 ? 在生產(chǎn)工藝需要時(shí)或在受客觀條件限制的情況下，允許在加工中使用少量的非有機(jī)配料，但一定要注意，這里規(guī)定了非有機(jī)農(nóng)業(yè)配料強(qiáng)調(diào)的是 “農(nóng)業(yè)配料”， 必須不能是人工合成的禁用物質(zhì)，當(dāng)然也不允許是基因工程的產(chǎn)品。 ? [標(biāo)準(zhǔn)條款 ] ? 同一種配料不應(yīng)同時(shí)含有有機(jī)、常規(guī)或轉(zhuǎn)換成分。 ? 只要加工所用的水和食用鹽符合國家相關(guān)食品加工用水標(biāo)準(zhǔn)和食用鹽標(biāo)準(zhǔn)，就可以在有機(jī)產(chǎn)品加工過程中使用。 ? ** 需要注意的是，在配料的計(jì)算過程中采取的不是四舍五入的原則，而是直接取整數(shù)原則，即，如果計(jì)算的有機(jī)配料百分比即使為％也只能取 94％，這樣比例的產(chǎn)品只可以作為有機(jī)配料產(chǎn)品，不能作為有機(jī)產(chǎn)品。