蘇教版化學(xué)選修5氨基酸蛋白質(zhì)核酸2-wenkub
2022-11-29 09:05:16 本頁面
【正文】 及多肽鏈之間還存在空間結(jié)構(gòu)問題。 ● 鑒別織物成分是蠶絲還是“人造絲”，在如下各方法中正確的是 ( ) ① 滴加濃 HNO3, ② 滴加濃硫酸 , ③ 滴加酒精 , ④ 灼燒 A.①③ B.② ④ C. ①④ D. ③④ C 性質(zhì) 6:燃燒產(chǎn)生燒焦羽毛氣味 顏色反應(yīng)與金屬的焰色反應(yīng) ● 顏色反應(yīng) : 一般在溶液中指有明顯顏色變化的化學(xué)反應(yīng) ,如苯酚與 FeCl3溶液呈紫色 。 濃無機鹽 水 性質(zhì) 3:鹽析 什么樣的鹽？ 這是為什么？ ● 實驗： 雞蛋白溶液 加 熱 蛋白質(zhì)凝結(jié) 加水 不再溶解 雞蛋白溶液 蛋白質(zhì)凝結(jié) 加水 不再溶解 ● 結(jié)論： 在熱、強酸、強堿、重金屬鹽、甲醛、酒精、苯酚溶液、紫外線等作用下，蛋白質(zhì)失去原有的可溶性而凝結(jié)，同時喪失了生理活性。 ⑥ CH3COOH A.①②③ B.①②④⑤ C.⑤⑥ D.①②③⑤ ●【 小結(jié) 】 既能與酸反應(yīng)又能與堿反應(yīng)的物質(zhì) (1)多元弱酸的酸式鹽； (2)弱酸的銨鹽； (3)具兩性的物質(zhì)； (4)氨基酸和蛋白質(zhì)； D 性質(zhì) 1:具有兩性 水解原理： 注意： 不同的蛋白質(zhì)水解最終生成各種氨基酸 ， 但只有天然蛋白質(zhì)水解均生成 α 氨基酸 O H H— N— CH2— C— O H — N— CH2— C— OH HO H (結(jié)構(gòu)中含有 肽鍵 ) 性質(zhì) 2:能夠水解 下圖表示蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的一部分 ,圖中(A)、 (B)、 (C)、 (D)標(biāo)出分子中不同的鍵。 思考： 蛋白質(zhì)與多肽的區(qū)別？ （三）蛋白質(zhì)的性質(zhì) 思考： ? 蛋白質(zhì)能否溶于水？ ? 蛋白質(zhì)溶于水形成溶液還是膠體？ ? 蛋白質(zhì)是由氨基酸縮聚而成，哪它是否也有兩性？ ? 蛋白質(zhì)還有什么性質(zhì)？ ? 如何提純蛋白質(zhì)？ ? 如何檢驗蛋白質(zhì)？ ? 福爾馬林防腐的原理？ ? 為什么重金屬中毒的病人能利用雞蛋清解毒？還有別的辦法嗎？ 下列物質(zhì)中既能與鹽酸反應(yīng)，又能與 NaOH溶液反應(yīng)的是 ① NaHCO3 。第二單元 氨基酸 蛋白質(zhì) 核酸 新課標(biāo)蘇教版選修五 有機化學(xué)基礎(chǔ) 專題五 生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ) 二、蛋白質(zhì) （一）蛋白質(zhì)的概念 蛋白質(zhì)是由氨基酸
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