蘇教版化學(xué)選修5《氨基酸 蛋白質(zhì) 核酸》2-全文預(yù)覽
【正文】 、二級、三級和四級結(jié)構(gòu)？ 具有三級結(jié)構(gòu)的多肽鏈叫亞基 一級結(jié)構(gòu)： 二級結(jié)構(gòu)： 三級結(jié)構(gòu)： 四級結(jié)構(gòu)： 蛋白質(zhì)分子中各種氨基酸的連接方式和排列順序叫蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)。 ● 顏色反應(yīng)和焰色反應(yīng)都可用于物質(zhì)的檢驗 概念對比 【 練習(xí) 】 下列過程中，不可逆的是（ ） 欲將蛋白質(zhì)從水中析出而又不改變它的性 質(zhì)應(yīng)加入（ ） Na2SO4溶液 C C 下圖表示蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的一部分，圖中 A、 B、 C、 D標(biāo)出了分子中不同的鍵，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)發(fā)生水解時，斷裂的鍵是（ ） C O NH CH C O NH CH R 1 R 2 R 3 A B C D C 蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪是三種重要的營養(yǎng)物質(zhì)，其中 ______不是高分子化合物，這三種物質(zhì)水解的最終產(chǎn)物分別是 蛋白質(zhì) → ________； 淀粉 → _________； 脂肪 → ______________ ； 在蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物分子中，含有 ___________ 官能團(tuán)。 ● 應(yīng)用： 用于鑒別蛋白質(zhì)的存在 性質(zhì) 5: 顏色反應(yīng) （ 2）雞蛋白溶液 10%NaOH 1%CuSO4 紫玫瑰色溶液 （ 3）雞蛋白溶液 %茚三酮 藍(lán)紫色溶液 雙縮脲試劑 ● 用于區(qū)別合成纖維與蛋白質(zhì) (如真絲、蠶絲、純毛、毛線等 ) ● 歸納： 檢驗蛋白質(zhì)的方法 (1)燃燒； (2)顏色反應(yīng)。 鹽析是一個可逆的過程，故不影響蛋白質(zhì)的性質(zhì) ● 應(yīng)用： 利用多次鹽析的方法分離、提純蛋白質(zhì)。 ④ NH4Cl；⑤ H2NCH2COOH 。 ? 是生命的基礎(chǔ)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。 （二）蛋白質(zhì)的存在 ? 主要的存在于生物體內(nèi)，肌肉，發(fā)，皮膚，角蹄，酶，激素，抗體，病毒；在植物中也很豐富，比如大豆，花生，谷物。 ③ Al(OH)3 。 已知有機(jī)化合物 : CH3CO NHCCH2CH3 O CO O O HO NH2 CH3COH, O HOCCH2CH3 O COH, OH O ● 實驗： 雞蛋白溶液 蛋白質(zhì)凝聚 蛋白質(zhì) 重新溶解
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