【總結(jié)】果蔬汁的加工工藝1/28/202311.介紹要點(diǎn)-發(fā)展中的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)-農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的管理-產(chǎn)品收入的增加-環(huán)境保護(hù)-資源的充分利用-日益增加的日用品-逐漸增加出口量1/28/20232中國(guó)歷年水果出口匯總
2025-01-08 14:33
【總結(jié)】第四章果蔬干制品的加工?果蔬干制品屬于干藏食品的一類(lèi)。習(xí)慣上,將以果品為原料的干制品稱(chēng)為果干,以蔬菜為原料的干制品稱(chēng)為干菜或脫水菜。前者如葡萄干、紅棗、荔枝干等,后者如黃花、干椒、脫水大蒜等。?干制,就是經(jīng)過(guò)一定預(yù)處理的原料在自然或人工控制的條件下促使其脫除一定水分,而將其可溶性物質(zhì)的濃度提高到微生物難以利用的程度的一種食品加工方法。
2025-07-21 17:15
【總結(jié)】果蔬加工工藝學(xué)食品學(xué)院食品工藝教研室陳國(guó)剛第一章果蔬加工保藏原理及預(yù)處理教學(xué)目標(biāo):1、了解果蔬原料的加工特性,熟悉果蔬的主要化學(xué)成分與加工的關(guān)系。2、了解食品敗壞的原因,掌握根據(jù)保藏原理劃分的果蔬加工保藏的主要方法。3、熟悉果蔬加工原料預(yù)處理的基本工藝方法。4、熟練掌
2025-05-05 00:24
【總結(jié)】第二節(jié) 面包加工技術(shù)種子面團(tuán)攪拌→發(fā)酵→主面團(tuán)攪拌→延續(xù)發(fā)酵→分塊→搓圓→中間醒發(fā)→壓片→成型→裝盤(pán)裝聽(tīng)→最后醒發(fā)→烘焙→冷卻→整理→包裝→成品一、二次發(fā)酵法的面包生產(chǎn)工藝流程二、面包的配方種類(lèi)原輔材料標(biāo)準(zhǔn)粉酵母砂糖食鹽植物油飴糖雞蛋甜味料瓜條青梅果脯圓甜
2025-01-06 19:04
【總結(jié)】發(fā)酵加工技術(shù)(FermentationTechnology)食品科學(xué)系陳淑德發(fā)酵的演進(jìn)?人類(lèi)利用微生物進(jìn)行自然發(fā)酵來(lái)釀酒、製醋已數(shù)千年的自然發(fā)酵。?依微生物培養(yǎng)過(guò)程需氧與否,決定其為在厭氧環(huán)境或?yàn)楹醚醐h(huán)境下培養(yǎng)。?厭氧發(fā)酵採(cǎi)用不通氣的深層培養(yǎng)。?好氧發(fā)酵可分為液體表面發(fā)酵(淺盆)、通氣固態(tài)發(fā)酵和通氣液態(tài)發(fā)酵(又稱(chēng)深
2025-03-08 01:57
【總結(jié)】果蔬加工工藝學(xué)食品學(xué)院食品工藝教研室陳國(guó)剛第一章果蔬加工保藏原理及預(yù)處理教學(xué)目標(biāo):1、了解果蔬原料的加工特性,熟悉果蔬的主要化學(xué)成分與加工的關(guān)系。2、了解食品敗壞的原因,掌握根據(jù)保藏原理劃分的果蔬加工保藏的主要方法。3、熟悉果蔬加工原料預(yù)處理的基本工藝方法。
2025-01-09 20:03
【總結(jié)】第三節(jié)果蔬保鮮技術(shù)掌握傳統(tǒng)果蔬保鮮技術(shù)及現(xiàn)代果蔬保鮮新技術(shù)的方法。一、傳統(tǒng)保鮮技術(shù)1、簡(jiǎn)易貯藏保鮮特點(diǎn):利用自然低溫盡量維持所要求的貯藏溫度,設(shè)備簡(jiǎn)單,操作方便。(1)堆藏(2)溝藏能夠保持較高而又穩(wěn)定的相對(duì)濕度,可以防止果品萎蔫,減少失重。
2025-05-04 02:25
【總結(jié)】烤漆技委會(huì)講師講義系列之﹕塑料制品表面噴塗工藝講師﹕張治華2023-4-10??????????????噴涂是具有悠久歷史的傳統(tǒng)工藝,隨著科學(xué)技術(shù)的?????進(jìn)步,各種新
2025-01-23 20:13
【總結(jié)】第三章果蔬產(chǎn)品加工?回顧:?蔬菜腌制的原理有哪些?第二節(jié)果蔬干制品加工?干制:在自然條件或人工控制條件下促使產(chǎn)品中水分蒸發(fā)的工藝過(guò)程。?脫水:為了保證產(chǎn)品品質(zhì)變化最小,在人工控制條件下促使產(chǎn)品水分蒸發(fā)的工藝過(guò)程。脫水產(chǎn)品應(yīng)達(dá)到耐久耐藏的要求,而且要求復(fù)水后基本能恢復(fù)原狀。一、干制的基本原理?食
2025-01-08 02:54
【總結(jié)】【學(xué)習(xí)目標(biāo)】了解果蔬加工品的種類(lèi)和特點(diǎn),了解果蔬加工對(duì)水質(zhì)、添加劑及原料的要求;理解果蔬加工的基本原理;掌握果蔬腐敗變質(zhì)的原因和對(duì)加工原料的處理方法;了解果蔬副產(chǎn)品的綜合利用途徑。第五章果蔬加工生產(chǎn)技術(shù)第一節(jié)果蔬加工品的種類(lèi)主要內(nèi)容:一、果蔬加工品的種類(lèi)
2025-01-09 20:04
【總結(jié)】—————————————————————————————果蔬加工工藝緒論(一)1下列不屬于果蔬加工最終要達(dá)到的根本目的包括()。A、長(zhǎng)期保存B、經(jīng)久不壞C、物美價(jià)廉D、隨時(shí)取用正確答案:C?2蔬菜加工量占蔬菜生產(chǎn)總量的(大致的數(shù)據(jù))()。A、B、C、D、正確答案:B?3下列國(guó)家中,蔬菜和瓜果收獲面積
2025-06-19 13:18
【總結(jié)】1、什么是非酶褐變非酶褐變是指在沒(méi)有酶參與的情況下發(fā)生的褐變稱(chēng)為非酶褐變。2、什么是加壓殺菌是在完全密封的加壓殺菌器中進(jìn)行,靠加壓升溫來(lái)進(jìn)行殺菌,殺菌溫度在100°以上3、什么是分段冷卻4、什么是脫氣脫氣是去氧或脫氧,亦即在果汁加工中除去果汁中的氧。 5、簡(jiǎn)述影響果蔬干制速度的因素。6、簡(jiǎn)述堿液去皮的原理。其原
2025-05-02 03:16
【總結(jié)】第六章果蔬的冷凍工藝第一節(jié)果蔬的化學(xué)組成第二節(jié)果蔬的特性與貯藏原理(重點(diǎn))新鮮水果、蔬菜的貯藏不同于凍結(jié)食品的貯藏?水果、蔬菜在收獲后仍是一個(gè)活的有機(jī)體,繼續(xù)進(jìn)行著它的生命活動(dòng),我們?cè)谫A藏時(shí)要保持它的活體性質(zhì)。但是,采收后的果、蔬不能再?gòu)闹仓ι系玫剿趾蜖I(yíng)養(yǎng)的供給,只能利用在生長(zhǎng)過(guò)程中貯存的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行生命活功,主要是異化分解作
2025-10-12 20:41
【總結(jié)】四川益生冷藏保鮮科技有限公司聯(lián)系電話:028-81682788果蔬的冷藏工藝第一節(jié)果蔬的特性與貯藏原理新鮮水果、蔬菜的貯藏不同于凍結(jié)食品的貯藏?水果、蔬菜在收獲后仍是一個(gè)活的有機(jī)體,繼續(xù)進(jìn)行著它的生命活動(dòng),我們?cè)谫A藏時(shí)要保持它的活體性質(zhì)
2025-10-16 20:22
【總結(jié)】曲軸加工工藝簡(jiǎn)介主要內(nèi)容?一、前言:如何進(jìn)行工藝策劃??二、曲軸的功能部分—控制失效風(fēng)險(xiǎn)?三、曲軸實(shí)物加工部分滿足產(chǎn)品圖紙?四、曲軸加工工藝路線的編制原則?五、主要工藝介紹(圖片)一、如何進(jìn)行工藝策
2025-02-27 15:49