【正文】 、集中式生產(chǎn)、標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)方式來(lái)持續(xù)保證食品質(zhì)量，力爭(zhēng) QS、 ISO、 HACCP三證均備的質(zhì)量保證體系，提供豐富美味新鮮的健康食品成為追求健康、時(shí)尚人士的首選品牌，力爭(zhēng)打造最快捷服務(wù)的中國(guó)快餐第一品牌。 任務(wù) 1：調(diào)研學(xué)習(xí)設(shè)計(jì) 鄉(xiāng)村 基新門店工作流程； 任務(wù) 2：設(shè)計(jì) 鄉(xiāng)村 基陳家橋店的組織結(jié)構(gòu)； 業(yè)務(wù)流程 業(yè)務(wù)流程的界定 流程： 流程是一系列活動(dòng)的組合，這一組合接叐各種投入要素，包括：信息、資釐、人員、技術(shù)、文檔等。 萬(wàn)一網(wǎng)制作收集整理，未經(jīng)授權(quán)請(qǐng)勿轉(zhuǎn)載轉(zhuǎn)發(fā)，違者必究 【 任務(wù) 1分析 】 業(yè)務(wù)流程設(shè)計(jì) 業(yè)務(wù)流程設(shè)計(jì)分析流程 : 【 任務(wù) 1分析 】 市場(chǎng)調(diào)研情況 企業(yè)自身資源 經(jīng)營(yíng)戓略：產(chǎn) 品／服務(wù)分析 確定核心流程 確定支持流程 填寫流程說(shuō)明 確定流程涉及 各個(gè)部門和崗位 畫出動(dòng)作和表單 按照先后次序 連線，標(biāo)上序號(hào) 調(diào)整修正 流程名稱 ： 流程編號(hào) ： 一、目的 ： 二、使用范圍 ： 三、流程說(shuō)明 ： 四、相關(guān)表單 ： 五、相關(guān)制度 : 流程說(shuō)明草稿 問(wèn)卷 序 號(hào) 執(zhí) 行人 內(nèi) 容描述 輸 出表 單 1 2 3 4 5 6 7 【 任 務(wù) 1分析 】 流程問(wèn)題調(diào)查問(wèn)卷 流程名稱： 所屬部門： 不好 很好 1 2 3 4 5 （ 1）流程步驟的執(zhí)行部門或崗位是否完備 （ 2）職責(zé)的界定是否明晰 （ 3）流程中是否有缺失的環(huán)節(jié) （ 4）環(huán)節(jié)的描述是否完備 （ 5）傳遞的信息是否規(guī)范、完整 （ 6）相關(guān)制度文件、操作規(guī)范是否完整有效 （ 7）是否有完必要的監(jiān)控措施、監(jiān)控是否有效 （ 8）流程的文件是否有規(guī)范的流程工具、符號(hào)來(lái)表述 （ 9）是否有合理的授權(quán) （ 10）流程中是否有多余的環(huán)節(jié) （ 11）流程的環(huán)節(jié)耗用的時(shí)間是否合理 （ 12）流程中得滯后時(shí)間是否最小 （ 13）流程中傳遞的信息是否簡(jiǎn)潔、有效 您建議的解決辦法： 【 任 務(wù) 1分析 】 訂單管理流程 分公司 /客戶 銷售部 財(cái)務(wù)部 物流公司 未上線 辦事處編制要貨通知單 要貨通知單 銷售訂單錄入和預(yù)定 運(yùn)輸計(jì)劃、方式、運(yùn)量確認(rèn) 辦理出庫(kù) 釋放暫掛訂單 打印提貨單 庫(kù)存調(diào)度簽庫(kù) 5 9 6 7 2 要貨通知單 、貨款證明 8 1 上線 辦事處進(jìn)行銷售訂單錄入和預(yù)定 2 系統(tǒng)檢查信貸額度是否夠 3 復(fù)印要貨通知單和貨款證明傳真 4 提貨單 相關(guān)資料存檔 舉例： 每天上午，下午各一次進(jìn)行確認(rèn)。連接標(biāo)識(shí)的畫法：在標(biāo)識(shí)內(nèi)以 A開(kāi)始，然后寫上后續(xù)流程所在的頁(yè)碼。 A 繼續(xù) “ 是 ” 情況下的流程 是 否 狀況表是 否被批準(zhǔn) ? A 對(duì)狀況表 作修改 流程符號(hào)語(yǔ)言 【 任 務(wù) 1分析 】 需要 按實(shí)際情況繪制流程 需要 在整個(gè)組織內(nèi)思考流程 需要 與流程牽涉的人員交流 需要 在開(kāi)始前確認(rèn)流程的起點(diǎn)和結(jié)束 需要 高層次的流程圖 不能 按照你自己的想當(dāng)然繪制流程 不能 把流程圖局限在你自己的部門 不能 在真空中工作 不能 在沒(méi)有確認(rèn)起點(diǎn)和結(jié)束點(diǎn)前試圖繪制流程 不能 陷入太多的細(xì)節(jié) 流程繪制應(yīng)注意的要點(diǎn) 【 任 務(wù) 1分析 】 流程名稱 ：貸款管理流程 流程編號(hào) ： 一、目的 ：規(guī)范貸款管理 二、使用范圍 ：財(cái)務(wù)部、總經(jīng)理、董事長(zhǎng) 三、流程說(shuō)明 ： 四、相關(guān)表單 ： 利率、期限要求，貸款合同，三大報(bào)表，驗(yàn)資報(bào)告，擔(dān)保合同核保書 五、相關(guān)制度 : (略 ) 流程說(shuō)明草稿 問(wèn)卷 序號(hào) 執(zhí)行人 內(nèi)容 1 總經(jīng)理 提出資金需求 2 財(cái)務(wù)部 根據(jù)總經(jīng)理的資金需求或預(yù)算管理流程，編制資金需求；聯(lián)系銀行，獲得利率、期限要求，根據(jù)銀行要求，提供相應(yīng)資料 3 銀行 審查 4 財(cái)務(wù)部 尋求抵押、質(zhì)押、擔(dān)保方式，落實(shí)擔(dān)保單位，報(bào)總經(jīng)理審批（重大事項(xiàng)報(bào)董事長(zhǎng)審批）。職權(quán)關(guān)系的兩種形式：直線職權(quán)不參謀職權(quán) 管理幅度和層次。 集權(quán)不分權(quán) 部門化。或者說(shuō)組織結(jié)構(gòu)控制著組織成員的行為。 組織結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì)是為了實(shí)現(xiàn)一定的目標(biāo)。 組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì) 【 任 務(wù) 2分析 】 組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)的含義 – 就是導(dǎo)致一個(gè)組織結(jié)構(gòu)形成的管理決策和行動(dòng)。 ? 第二，將個(gè)體活動(dòng)以小組的形式進(jìn)行組織。 ? 第四，分配每個(gè)工作崗位的權(quán)力。 組織協(xié)調(diào)工作的機(jī)制大致可分為五種機(jī)制： 相互 協(xié)調(diào) 直接 監(jiān) 督 工作流程 標(biāo) 準(zhǔn)化 工作 輸 出 標(biāo) 準(zhǔn)化 員 工技能 標(biāo) 準(zhǔn) 相互協(xié)調(diào) ? 這種協(xié)調(diào)機(jī)制一般發(fā)生在組織初創(chuàng)的簡(jiǎn)單階段和組織發(fā)展的成熟階段。 到了企業(yè)發(fā)展的成熟階段，又通過(guò)非正式的溝通這種最簡(jiǎn)單又適應(yīng)性最強(qiáng)的協(xié)調(diào)機(jī)制（企業(yè)文化）來(lái)實(shí)現(xiàn)協(xié)調(diào)。 這種組織的重點(diǎn) 是組織的高層。從種子的采購(gòu)到確保產(chǎn)品質(zhì)量統(tǒng)一至注重細(xì)節(jié)的日常運(yùn)營(yíng)管理。如面包厚度 17厘米，里面氣泡保持 5厘米；機(jī)器切的牛肉餅一律重 ，直徑 9.85厘米，厚 ?？久姘鼨C(jī)上下各 12片面包，共 24片面包，在 55稱鐘內(nèi)烤制現(xiàn)成。肉餅一放上煎爐，計(jì)時(shí)器便開(kāi)始工作。起鍋的方式也是標(biāo)準(zhǔn)化的。 組織的重點(diǎn)是技術(shù)部門 行為的規(guī)范化 傾向集權(quán) 嚴(yán)格的專業(yè)化分工 組織的規(guī)模大，歷史長(zhǎng) 外部環(huán)境比較簡(jiǎn)單穩(wěn)定 采用工作流程標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)調(diào)機(jī)制的組織是一種機(jī)械式的官僚組織 特點(diǎn) 工作輸出標(biāo)準(zhǔn)化 流水線上的工人，你主要考核他完成的合格產(chǎn)品數(shù)量就可以了，而不必再告訴他每個(gè)零件該如何加工。 組織的重點(diǎn)在中層 相對(duì)分權(quán) 組織外部市場(chǎng)多樣化 組織的規(guī)模大，品種多，歷史長(zhǎng) 采用工作結(jié)果輸出標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)調(diào)機(jī)制的組織是一種事業(yè)部制的組織 特點(diǎn) – 有時(shí)，工作本身和工作結(jié)果都無(wú)法標(biāo)準(zhǔn)化時(shí)，就只能通過(guò)將勞動(dòng)者的勞動(dòng)技能標(biāo)準(zhǔn)化來(lái)實(shí)現(xiàn)協(xié)調(diào)與控制。 員工技能標(biāo)準(zhǔn)化 這種組織的重點(diǎn)是基層的操作人員 組織相對(duì)的分權(quán) 面對(duì)復(fù)雜又穩(wěn)定的外部環(huán)境 關(guān)鍵在于對(duì)員工的培訓(xùn) 采用員工技能標(biāo)準(zhǔn)協(xié)調(diào)機(jī)制的組織稱為專業(yè)化的官僚組織 特點(diǎn) 組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)的變量 2 勞動(dòng)分工與崗位設(shè)計(jì) 4 組織結(jié)構(gòu)與組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)的含義 3 1勞動(dòng)分工與崗位設(shè)計(jì) 3 直線與參謀的關(guān)系 6 管理幅度 3 5集權(quán)與分權(quán) 3 7各種組織結(jié)構(gòu)形式 3 8二 . 組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)的變量 組織結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì)受兩個(gè)方面因素的影響：工作設(shè)計(jì)因素和組織設(shè)計(jì)因素。是描述影響和改變了組織結(jié)構(gòu)維度的環(huán)境。是將組織的任務(wù)分解為單個(gè)工作的程度。是指企業(yè)中書面文件的數(shù)量。如麥當(dāng)勞，每項(xiàng)工作的內(nèi)容都被詳細(xì)描述，所有相似的工作在所有的地方都以同樣的方式來(lái)完成。標(biāo)準(zhǔn)化，才能夠使連鎖企業(yè)得到發(fā)展壯大， 即使在選人用人方面，麥當(dāng)勞也采用標(biāo)準(zhǔn)化管理。 職權(quán)層級(jí) 又稱管理層次。 集權(quán)化 是指企業(yè)中有權(quán)做決策的層級(jí)高低程度。當(dāng)員工需要的較高的教育水平或較長(zhǎng)時(shí)間的訓(xùn)練才能掌握工作時(shí)，說(shuō)明該組織具有較高的職業(yè)化程度。 環(huán)境 是組織界限以外的一切事物。目標(biāo)和戰(zhàn)略決定了組織經(jīng)營(yíng)的范圍以及員工、顧客和競(jìng)爭(zhēng)者之間的關(guān)系 。包括組織對(duì)員工的承諾、員工的效率、對(duì)顧客的服務(wù)等 。當(dāng)一個(gè)工作崗位所承擔(dān)的工作單元數(shù)越少，說(shuō)明專業(yè)化程度越高。 ?對(duì)一個(gè)工作崗位專業(yè)化程度的衡量，可以從工作范圍（ Job range)和工作深度（ job depth)兩個(gè)方面進(jìn)行： – 工作范圍：指工作者所完成任務(wù)的數(shù)量。如大學(xué)里的系主任就比大學(xué)的校長(zhǎng)的工作深度低。 – 專業(yè)化程度的提高會(huì)增加管理與協(xié)調(diào)的工作量 – 專業(yè)化程度的提高會(huì)使人們的工作更加的單調(diào)與枯燥 – 專業(yè)化程度的提高使人的潛能不能得到全面的發(fā)揮 設(shè)計(jì)工作范圍：工作輪換與工作擴(kuò)大化 – 工作輪換：即使工人從一個(gè)工作崗位輪換到另一個(gè)工作崗位。因此提高工作滿意度的另一種方法是工作擴(kuò)大化。即在工作中給員工更多的機(jī)會(huì)，讓員工在工作能更多的實(shí)現(xiàn)自我控制和自我指揮。 通用汽車按產(chǎn)品設(shè)立了五個(gè)汽車事業(yè)部：雪佛萊 (Chevrolet)、龐迪亞克（ Pontiac)、奧茲莫比爾（ Oldmobile)、別克（ Buick）和卡迪拉克（ Cadillac）北大方正集團(tuán)按產(chǎn)品下設(shè)：北大方正電子有限公司 、方正奧德計(jì)算機(jī)系統(tǒng)有限公司 、方正數(shù)碼（控股）有限公司 、方正世紀(jì)信息系統(tǒng)有限公司、方正科技集團(tuán)股份有限公司 、方正科技軟件公司 等 優(yōu)點(diǎn) 缺點(diǎn) 有利于調(diào)動(dòng)部門積極性 研發(fā)部 生產(chǎn)部 財(cái)務(wù)部 市場(chǎng)部A 產(chǎn)品分部研發(fā) 生產(chǎn)部 財(cái)務(wù)部 市場(chǎng)部B 產(chǎn)品分部總裁財(cái)務(wù)部 市場(chǎng)部 地區(qū)性部門化 實(shí)現(xiàn)地區(qū)專業(yè)化的效率 提高部門的自主性 提高對(duì)市場(chǎng)的適應(yīng)能力 把某一區(qū)域活動(dòng)的人和事劃分為一個(gè)部門，由一個(gè)管理者負(fù)責(zé)。 一些商店如：童裝店、婦女用品店等 總經(jīng)理 財(cái)務(wù)部 技術(shù)部 集團(tuán)客戶部 散客服務(wù)部 大客戶服務(wù)部 職能性部門化 組織內(nèi)部的橫向 協(xié)調(diào)困難 不利于調(diào)動(dòng)基層 管理者的積極性 不利于高層管理者 的培養(yǎng) 實(shí)現(xiàn)管理的專業(yè)化 提高高層管理者控制能力 有利于加強(qiáng)職能管理 把從事相同職能活動(dòng)的人和事劃分為一個(gè)部門，由一個(gè)管理者負(fù)責(zé)。 優(yōu)點(diǎn) 缺點(diǎn) 不利于提高組織對(duì)外部 環(huán)境變化的適應(yīng)能力 總經(jīng)理 人事部經(jīng)理 發(fā)展部經(jīng)理 財(cái)務(wù)部經(jīng)理 市場(chǎng)部經(jīng)理 生產(chǎn)工藝過(guò)程 對(duì)市場(chǎng)變化的適應(yīng) 能力較差 各工藝階段活動(dòng)的 協(xié)調(diào)比較困難 實(shí)現(xiàn)工藝專業(yè)化的效率 提高資源的利用效率 即把從事相同工藝活動(dòng)的人和事劃分為一個(gè)部門，由一個(gè)管理者負(fù)責(zé)。 – 產(chǎn)品性部門化＋（管理）職能性 部門化 – 地區(qū)性部門化＋（管理）職能性 部門化 – 顧客性部門化＋（管理）職能性 部門化 – 職能性部門化（縱） +產(chǎn)品性部門化（橫） 沒(méi)有一種部門化 基礎(chǔ)是最好的 所能實(shí)現(xiàn)的橫向協(xié)調(diào) 所能實(shí)現(xiàn)的專業(yè)化效率 有利于調(diào)動(dòng)管理者的積極性 管理者的培養(yǎng)和訓(xùn)練 對(duì)組