上科版高二化學葡萄糖蔗糖2-wenkub
2022-11-28 17:59:17 本頁面
【正文】 幾種常見的單糖： 果糖： 化學式： C6H12O6 結構簡式： CH2—CH—CH—CH—C—CH2 OH OH OH OH O OH CH2OH(CHOH)3COCH2OH 結論：果糖是 一個多羥基酮 ,與葡萄糖互為同分異構體 . 三碳糖： 甘油醛： 甘油酮： CH2OHCH(OH)CHO CH2OHCOCH2OH 幾種常見的單糖： 五碳糖： 核糖： 脫氧核糖： CH2OH(CHOH)2CH2CHO CH2—CH—CH—CH—CHO OH OH OH OH CH2OH(CHOH)3CHO CH2—CH—CH—CH2—CHO OH OH OH 一 .葡萄糖 （三）葡萄糖用途 生活上 工業(yè)上 制鏡 醫(yī)藥上 葡萄糖 糖果制造： 二 .蔗糖 麥芽糖 閱讀教材 P180~P181相關內容完成以下問題 二 .蔗糖 麥芽糖 ① 蔗糖和麥芽糖的分子式 ___________，蔗糖是___色晶體， ____于水，有 ___味。糖為什么有甜味呢？人們發(fā)現(xiàn)，物質的甜度與所含羥基的數(shù)量有關。平時我們食用的紅糖、白糖、冰糖都是化學上蔗糖，只是純度不同或結晶不同而已，相比之下，白糖比紅糖純凈，而冰糖是純度最高的。例如，乙醇含有一個羥基但沒有甜味；乙二醇含有兩個羥基具有甜味；丙三醇含三個羥基頗具甜味，故而又有“甘油”這個名稱，“甘”者甜也，“油”則是因其外觀如油；葡萄糖和果糖分子中均含有五個羥基，它們具有特別強烈的甜味。 C12H22O11 無 能溶 甜 白 易 甜 二 .蔗糖 麥芽糖 [演示實驗 7—3] 蔗糖 + 稀硫酸 20%蔗 糖溶液 銀氨溶 液 熱水浴 無現(xiàn)象 NaOH 銀氨溶液 熱水浴 產(chǎn)生 銀鏡 ? NaOH溶液 ? 蔗糖、麥芽糖的化學性質如何？ 蔗糖（分子結構中不含醛基）不顯還原性，在稀硫酸的催化作用下，發(fā)生水解反應： C12H22O11+ H2O C6H12O6+ C6H12O6 催化劑 蔗糖 葡萄糖 果糖 麥芽糖（分子結構中含醛基）顯還原性，在稀硫酸的催化作用下，發(fā)生水解反應： C12H22O11+ H2O 2 C6H12O6 催化劑 麥芽糖 葡萄糖 小結： 蔗糖與麥芽糖的比較： 二 .蔗糖 麥芽糖 二糖 蔗糖 麥芽糖 分子式 C12H22O11（同分異構體） 物理性質 無色晶體，溶于水， 有甜味 白色晶體，溶于水，不及蔗糖甜 存 在 甘蔗（ 11
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