家庭食品安全ppt-wenkub
2023-03-11 14:25:46 本頁面
【正文】 洗衣粉的饅頭、油條表面特別光滑，若對著光源看，依稀可見浮著的閃爍的小顆粒，這是洗衣粉中的熒光物質(zhì)。如果熏蒸食品用的是工業(yè)用硫，食用后會(huì)引起中毒。 ? 國家安全標(biāo)準(zhǔn) : 國家安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，增白劑在小麥粉中的最大使用量是 ／千克。 ? 聞氣味 ：末加增白劑的面粉有麥香味；加了增白劑的面粉香味很淡，甚至有化學(xué)藥品氣味。 ? 面粉增白劑 : ? 人工合成的非營養(yǎng)物質(zhì)，生產(chǎn)者為了讓面粉看上去更白，于是在面粉中加入了過量的增白劑。 ? 聞味道： 如果米有霉味是肯定不能食用的。 谷物及其制品 3 ?毒大米 : 發(fā)霉變黃的陳化米經(jīng)礦物 油拋光、吊白塊漂白等工藝加工后，變成顏色白凈的“新米”，即是毒大米。家庭食品安全 1 常用食品的購買安全 俗話說，“民以食為天”，食品是人類賴 以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)。 ? 辨別方法 ? 看價(jià)格： 毒大米一般比正常新米價(jià)格便宜許多，外包裝上大多沒有廠址及生產(chǎn)日期，購買時(shí)一定要注意，不可一味貪圖便宜。一些商販為了掩蓋霉味會(huì)添加一些香精，如聞到米有天然米香之外的其他香味，也應(yīng)引起注意。 ? 過量使用增白劑 ， 會(huì)致使面粉的氧化劇烈 ， 造成面粉煞白 ， 甚至發(fā)青 ， 失去面粉固有的色 、 香 、味 ， 破壞面粉中的營養(yǎng)成分 ， 降低面粉的食用品質(zhì) 。 ? 嘗口味 ：未加增白劑的面粉淡甜純正；加了增白劑的面粉微苦，有剌喉感。依據(jù)國際社會(huì)公認(rèn)的“丹麥預(yù)算法”來推算，增白劑在面粉中最大使用量應(yīng)為 ／千克。 ? 辨別方法 如果饅頭白得出奇，而且表皮光亮，手搓時(shí)易碎．吃起來有特殊味道，就可能用硫磺處理過；被硫磺熏過的饅頭仔細(xì)聞?dòng)辛蚧菤馕丁? ? 看質(zhì)地 ：用酵母、純堿、明礬發(fā)出的饅頭，質(zhì)地松軟，掰開后斷面呈海綿狀，氣孔細(xì)密均勻；而摻有洗衣粉的饅頭，在斷面處有大孔洞。 ? 辨別方法 ? 色澤 ：各種食用油由于加工方法不同色澤有深有淺，加熱壓出的油通常比冷壓生產(chǎn)的油顏色深。 ? 泔水油： 泔水是廚房餐飲的廢棄物，從泔水中提煉出來的油叫做泔水油。 ? 辨別方法 ? 看： 純凈的植物油呈透明狀，無色。 豬 肉 類 18 ? 冷凍生肉制品： 把屠宰后的肉先放入 30176。 ? 看日期： 產(chǎn)品生產(chǎn)日期越近，越不易出現(xiàn)問題。 ? 瘦肉精豬肉： 飼養(yǎng)者為了提高豬的瘦肉率，將“瘦肉精”添加入飼料中。 ? 瘦肉精： 又名鹽酸克倫特羅，它是一種興奮劑藥物，能引起交感神經(jīng)興奮，醫(yī)療上用于治療哮喘，對心臟有興奮作用。 豬肉衛(wèi)生國家安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定 ? 鮮豬肉 ? 色澤： 肌肉有光澤，紅色均勻．脂肪乳白色。 ? 煮沸后肉湯： 澄清透明，脂肪團(tuán)聚于表面。 ? 氣味 ：解凍后具有鮮豬肉固有的氣味，無異味。用違禁藥物泡發(fā)過的水產(chǎn)品，外觀雖然鮮亮悅目，但色澤偏紅。 ? 嘗： 用違禁藥物浸泡過的水產(chǎn)品，吃在嘴里，會(huì)感到生澀，缺少鮮味。 ? 魚鰓： 有毒的魚鰓不光滑，呈暗紅色。另外，染色后的海帶皺褶處與其他部位明顯顏色不一。 豆 制 品 33 ?黑心腐竹 : 為了色澤漂亮延長保鮮期，增加產(chǎn)量等 ,食品加工的不法分子把吊白塊、硼砂、堿性嫩黃、明膠等化學(xué)材料用于腐竹的生產(chǎn)加工。 劣質(zhì)腐竹 —— 呈灰黃色、深黃色或黃褐色，色彩暗而無光澤。 劣質(zhì)腐竹 —— 手折感覺太脆或太軟，里或外有霉斑、蟲蛀、雜質(zhì)。 ? 滋味鑒別 (水泡口嘗 )： 良質(zhì)腐竹 —— 具有腐竹固有的鮮香滋味， 次質(zhì)腐竹 —— 腐竹固有的滋味較淡。 ? 看存期： 在夏天保存幾天都不打蔫的是加了保險(xiǎn)粉的豆芽。若消費(fèi)者長期食用，不但會(huì)影響視力，還會(huì)影響肝臟、腸胃功能，更為嚴(yán)重的是，這些化學(xué)成分積累起來很可能造成多種癌變。 為降低蔬果中的農(nóng)藥殘留量，建議： ? 1．盡量選購當(dāng)令盛產(chǎn)的蔬果。 ? ，或有刺鼻的化學(xué)藥劑味時(shí)，表示可能有殘留農(nóng)藥 ,可用蔬果專用清洗劑清洗蔬果。 ? 催熟水果 ： 就是被化學(xué)藥物催熟的水果。 ? 芒果： 自然成熟的芒果，有向陽面和背陰面，顏色不均勻，口嘗味正；
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