【正文】 對區(qū)轄餐飲單位的餐飲具消毒效果現(xiàn)場檢測工作。 抽樣檢測。 巡回監(jiān)督。 二、餐飲服務(wù)食品安全日常監(jiān)管可行使的職權(quán) 根據(jù) 《 食品安全法 》 第 77條規(guī)定，履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，有權(quán)采取下列措施： 進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營場所實(shí)施現(xiàn)場檢查； 對生產(chǎn)經(jīng)營的食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)； 查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料； 查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，違法使用的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營或者被污染的工具、設(shè)備； 查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)的場所。 配合做好本行政區(qū)域內(nèi)餐飲服務(wù)食品安全舉報(bào)投訴的受理、初步處理，協(xié)助縣區(qū)食品藥品監(jiān)管局開展行政執(zhí)法工作。 按要求組織開展隱患排查和各類專項(xiàng)整治工作，完成上級布置的各項(xiàng)突擊性工作任務(wù)，并將相關(guān)材料（含信息報(bào)表）按規(guī)定時(shí)間上報(bào)。 Company Logo 按照 《 食品安全法 》 、 《 食品安全法實(shí)施條例 》 、 《 餐飲服務(wù)許可管理辦法 》 、 《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法 》 ，我們的餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管主要職能職責(zé)有： 掌握本行政區(qū)域內(nèi)餐飲服務(wù)業(yè)的基本情況。主要指公共餐飲業(yè)，按類別可分為餐館（細(xì)分為大型餐館、中型餐館、小型餐館）、快餐店、小吃店、飲品店、甜品店、中央廚房、餐飲攤販、企事業(yè)單位機(jī)關(guān)食堂、學(xué)校食堂、建筑工地食堂、集體用餐配送單位、農(nóng)村家庭宴席（現(xiàn)場指導(dǎo)）。餐飲服務(wù)監(jiān)管 餐飲服務(wù)食品安全日常監(jiān)管職能 2023年 2月 17日 ? 培訓(xùn)的目的： ? 責(zé)任追逐能力，素質(zhì)造就未來； ? 崗位需要的，就是欠缺的； ? 學(xué)到今天，去照亮明天。 食品的概念：指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。做好餐飲服務(wù)許可申請事項(xiàng)的告知和指導(dǎo)，開展本行政區(qū)域內(nèi)餐飲經(jīng)營單位的許可（延續(xù)）申請資料的接收、初審、現(xiàn)場核查驗(yàn)收工作。 負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)農(nóng)村集體聚餐食品安全工作，推行農(nóng)村集體聚餐活動(dòng)報(bào)告指導(dǎo)制度。 組織開展餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)和相關(guān)法律法規(guī)的宣傳教育工作，開展餐飲服務(wù)業(yè)從業(yè)人員專項(xiàng)培訓(xùn)；組織并完成年度從業(yè)人員的健康復(fù)檢工作。 三、餐飲服務(wù)監(jiān)管要領(lǐng)： 建立基本信息檔案。通過對餐飲服務(wù)單位進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)度和信譽(yù)度量化評價(jià)和分級，也就是開展餐飲服務(wù)食品安全量化分級管理，確定監(jiān)管重點(diǎn)，對高風(fēng)險(xiǎn)、低信譽(yù)的單位進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)管。開展食品及食品原材料的抽檢和餐飲具消毒效果的檢測。 需要注意的是：快檢只是篩查，快檢發(fā)現(xiàn)抽檢樣品檢測項(xiàng)目超標(biāo)，要進(jìn)一步送有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)，快檢結(jié)果不能作為行政處罰的依據(jù)。應(yīng)當(dāng)設(shè)立舉報(bào)信箱、向社會(huì)公布通訊地址、郵政編碼、舉報(bào)電話、電子郵箱。 落實(shí)約談制度。 取證工具：照相機(jī)、錄音機(jī)等；快速檢測裝備：中心溫度計(jì)、消毒液濃度試紙等。食品從業(yè)人員健康證明、管理制度和健康檔案以及食品安全培訓(xùn)及其檔案情況，采用隨機(jī)抽查是檢查落實(shí)情況最好、最有效的方法。查驗(yàn)采購食品原材料索證索票情況，食品進(jìn)貨記錄制度及其執(zhí)行情況。 以上就是我們基層餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督執(zhí)法人員基本職責(zé)和日常監(jiān)督工作的內(nèi)容，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)辦事處食品藥品監(jiān)管所的職能職責(zé)最終以政府下發(fā)的工作職能職責(zé)文件為主。 (2)舉報(bào)調(diào)查： ①對舉報(bào)內(nèi)容進(jìn)行分析討論，必要時(shí)可成立專案組； ②制定詳細(xì) 檢查方案 ，掌握對被舉報(bào)人進(jìn)行檢查的 重點(diǎn)內(nèi)容 或檢查中應(yīng) 重點(diǎn)注意 的環(huán)節(jié)； ③根據(jù)需要，對舉報(bào)內(nèi)容進(jìn)行暗訪摸底，或就舉報(bào)內(nèi)容對被舉報(bào)人進(jìn)行外圍調(diào)查。 （ 4）．根據(jù)需要查閱餐飲服務(wù)提供者的有關(guān) 制度、記錄 、 臺(tái)賬 ， 必要的 財(cái)務(wù)賬目 及 其他書面材料。（必要時(shí)穿衣戴帽 ） ? （ 3）、應(yīng)當(dāng)場制作《 現(xiàn)場檢查筆錄 》。 ? （三）、現(xiàn)場檢查結(jié)果的處理 ? 1． 不予立案 （現(xiàn)場檢查中，相對人雖有違法行為，但其 情節(jié)輕微，且尚未造成危害后果的，檢查人員在 作出責(zé)令改正 后，可不予立案處罰。） 5． 注銷其許可證 （發(fā)現(xiàn)違法，逾期不改。 ? 食品安全法相關(guān)規(guī)定 ： ? 第九十五條 違反本法規(guī)定，縣級以上地方人民政府在食品安全監(jiān)督管理中未履行職責(zé)，本行政區(qū)域出現(xiàn)重大食品安全事故、造成嚴(yán)重社會(huì)影響的，依法對直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員給予記大過、降級、撤職或者開除的處分。 ”最高人民法院辦公廳秘書一處 2023年 12月 19日印發(fā) ? 這是對食品監(jiān)管罪的最新解釋。 2023年 12月，深圳市市場監(jiān)督管理局光明分局曾對公明海發(fā)醬料廠立案調(diào)查，并作出責(zé)令停止生產(chǎn)，沒收醬油、陳醋等產(chǎn)成品和假冒商標(biāo)，同時(shí)處以罰款的行政處罰。而且，涉案的 5名市場監(jiān)管人員中有 3人收受了該廠經(jīng)營者的財(cái)物。 ? 海發(fā)廠事件被《南方都市報(bào)》 ,《深圳特區(qū)報(bào)》 ,《晶報(bào)》，《香港星島日報(bào)》，深圳新聞網(wǎng)，大粵網(wǎng)，鳳凰網(wǎng)等媒體連續(xù)曝光后，更加劇了恐慌，造成了極惡劣的社會(huì)影響。 ? 三， 2023年 6月 8日由群眾投訴， 2023年 8月份深圳市市場監(jiān)督管理局光明分局監(jiān)管三科再次對海發(fā)廠進(jìn)行處罰。 ? 羅山縣人民檢察院指控，羅山縣衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法所工作人員任尚太、楊柏、黃磊三人，因?qū)爡^(qū)內(nèi)新都國際大酒店食品安全沒有正確履行監(jiān)督管理職責(zé)，造成 79人食物中毒，已構(gòu)成食品監(jiān)管瀆職罪，因此，建議對三被告人處以二至四年的有期徒刑。 ?實(shí)際監(jiān)管過程中存在的風(fēng)險(xiǎn)及應(yīng)對原則 ? 。（包括未制定食品安全監(jiān)督檢查計(jì)劃、未依法實(shí)施監(jiān)督檢查以及對監(jiān)督檢查發(fā)