新形勢(shì)下的酒店管理創(chuàng)新-wenkub
2023-02-13 13:26:43 本頁(yè)面
【正文】 看 酒 店業(yè)變化 ? 第一個(gè)階段是和國(guó)際接軌的階段 ，引進(jìn)外資解決建設(shè)資金的短缺問題，引進(jìn)外方管理解決機(jī)制和服務(wù)問題。 《 2023中國(guó)旅游住宿業(yè)發(fā)展報(bào)告》 ? 新銳酒店品牌 的創(chuàng)設(shè)者們（如主題 /精品 /中端酒店）顛覆了傳統(tǒng)酒店投資模式。新形勢(shì)下的 酒店管理創(chuàng)新 截至 2023年年底，我國(guó)旅游住宿設(shè)施約百萬(wàn)（途家萬(wàn)短租房源 30萬(wàn)左右）；星級(jí)飯店 ，其中四、五星級(jí)飯店近 4000家（ 32%）、三星級(jí)飯店 6200家；星級(jí)酒店客房總數(shù)達(dá)到 160多萬(wàn)間；國(guó)民出游率 /年、2023年 ，屆時(shí)國(guó)內(nèi)旅游市場(chǎng) 60億人次、出境旅游市場(chǎng) 2億人次、入境旅游市場(chǎng) 。將投資運(yùn)營(yíng)重點(diǎn)放在品牌設(shè)計(jì)、市場(chǎng)推廣、銷售渠道及會(huì)員體系維護(hù)等 “ 軟實(shí)力 ” 上（輕資產(chǎn)連鎖企業(yè) /重資產(chǎn)總部企業(yè)），并成為酒店投資方向的引領(lǐng)者和市場(chǎng)增量的推動(dòng)者（中端 /經(jīng)濟(jì)型：維也納 /錦江都城；主題 /精品：安縵 /花間 堂 —— 風(fēng)險(xiǎn)資本代表：紅杉、凱雷等）。北京建國(guó)是代表。上海錦江是代表。 ? 2023年，第四次就是當(dāng)前，是更深程度，更大范圍的不景氣。 —— 北京首當(dāng)其沖，其他大城市次之。 —— 壓縮泡沫性需求，急劇變化。 —— 蜂擁而起的 農(nóng)家樂，成為典型。 ? 什么是酒店？ —— 以住宿為主體的服務(wù)設(shè)施 —— 以文化性為特點(diǎn)，以超越性為本質(zhì)，以住宿為主體的綜合性服務(wù)企業(yè) —— 超越家庭生活，超越日常感受，超越社會(huì)設(shè)施 ? 酒店的盈利模式變了 —— 供求關(guān)系變化，決定酒店盈利模式的變化，服務(wù)性，增值性，集團(tuán)性，互聯(lián)網(wǎng)的便利性，資本的決定性。是閑散房屋的再利用，有的項(xiàng)目是從房地產(chǎn)銷售開始就融入。 產(chǎn)品模式，運(yùn)營(yíng)模式，營(yíng)銷模式，都是跨界，都會(huì)引發(fā)長(zhǎng)遠(yuǎn)變化。 ? 酒店業(yè)的起源在西方，是為貴族服務(wù)的 。 在這個(gè)時(shí)代，確實(shí)面臨著一種新常態(tài)，消費(fèi)模式、投資模式、技術(shù)模式以及消費(fèi)人群都發(fā)生了很大的變化。 正面全新的時(shí)代 ? 新技術(shù)。 在我們酒店里，也要考慮如何根據(jù)這樣的格局 重塑我們的中高端酒店。它包括四個(gè)環(huán)節(jié)：客戶價(jià)值主張、盈利模式、關(guān)鍵資源和關(guān)鍵流程。 ? 新領(lǐng)域，舊模式，作繭自縛。 ? 度假酒店 對(duì)應(yīng)需求，開始一輪規(guī)模和品質(zhì)的競(jìng)爭(zhēng)。 （二） 經(jīng)營(yíng) 手段 創(chuàng)新 ? 旅游電子商務(wù)形成主流，難題不斷克服，競(jìng)爭(zhēng)日益激烈。 ? 020，線上與線下的結(jié)合，新型手段，新興運(yùn)作 ? 超越淘寶，超越消費(fèi)者，超越 80后 高端酒店 ：引領(lǐng)中國(guó)酒店住宿服務(wù)業(yè)發(fā)展的主旋律 ? 高端酒店是現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的龍頭（ 2023年上繳稅金 ，提供就業(yè) 78萬(wàn)人）。 今旅）。 好聲音主題酒店） 南京中心大酒店 ? 體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)中的 服務(wù)過程 不僅是個(gè)性化的，更是強(qiáng)調(diào)服務(wù)過程中，客人與員工的互動(dòng) 。 ? 跟 他們說牛奶過敏，你在酒店所到之處每個(gè)人都 記得。酒店服務(wù)態(tài)度很好，還有一些很有意思的地方，比如蔣家別墅、禪院（里面?zhèn)淞司碌奶聪愕裙﹣碣e禮佛）、林彪建的地下密室。 —— 如果以 85%最佳出租率參照，差 30個(gè)百分點(diǎn)，如果以 60%的盈虧平衡點(diǎn)參照，差 6個(gè)百分點(diǎn)。超越傳統(tǒng)酒店業(yè)，超越住宿業(yè)。 —— 眾創(chuàng)空間綜合體，建設(shè)眾創(chuàng)、眾包、眾扶、眾籌平臺(tái)。 ? 五種情況： 銀行運(yùn)作，上市運(yùn)作，基金運(yùn)作，房地產(chǎn)運(yùn)作，眾籌運(yùn)作。 ?制定標(biāo)準(zhǔn)食譜 ， 控制配料和烹制環(huán)節(jié) 。 46 （六） 服務(wù) 創(chuàng)新 ? 服務(wù)創(chuàng)新源于對(duì)客戶體驗(yàn)的深度挖掘與認(rèn)知； ? 服務(wù)創(chuàng)新應(yīng)著眼于客戶 體驗(yàn)價(jià)值 的提升； ? 服務(wù)創(chuàng)新對(duì)價(jià)值的提升，將進(jìn)一步影響到產(chǎn)業(yè)行為，進(jìn)而升級(jí)成為 產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新 。 過程創(chuàng)新 積極鼓勵(lì)顧客的參與、提供顧客自助式的便利服務(wù)，要求顧客自主服務(wù)
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