【正文】 案。以市場(chǎng)為中心，不斷調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，強(qiáng)化質(zhì)量意識(shí)，提高產(chǎn)品品質(zhì)，深化市場(chǎng)精耕細(xì)做，提升企業(yè)品牌形象，科學(xué)決策，民主管理，加速企 業(yè)成產(chǎn)化步伐。 望 全廠 有關(guān)人員服從協(xié)調(diào)，共同履行質(zhì)量職能，以確保質(zhì)量管理體系有效運(yùn)行。 為了認(rèn)真貫徹落實(shí)《食品的質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度》本著從食品源頭抓起的原則，企業(yè)編制了質(zhì)量管理相關(guān)文件，作為本企業(yè)質(zhì)量管理的依據(jù)，文件中對(duì)生產(chǎn)過(guò)程、出廠檢驗(yàn)、生產(chǎn)環(huán)境、人員、設(shè)備進(jìn)行了相關(guān)規(guī)定，要求全 體 職工認(rèn)真學(xué)習(xí)，并貫徹執(zhí)行，確保企業(yè)質(zhì)量體系運(yùn)轉(zhuǎn)有序、有效。 本 公司 從 總經(jīng)理 、生產(chǎn)廠長(zhǎng) 以 及質(zhì)量管理人員均不得干擾檢驗(yàn)人員的正常工作，不得干擾檢驗(yàn)人員出具產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)結(jié)論。 領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室在質(zhì)檢部辦公， 李龍海 同志兼任辦公室主任。 二、副組長(zhǎng) 李龍海 負(fù)責(zé)監(jiān)督原料庫(kù)、成品庫(kù)、檢驗(yàn)室對(duì)原料及產(chǎn)品質(zhì)量檢查、檢驗(yàn)的執(zhí)行情況。商行創(chuàng)始人、法人代表柳凌莉先后獲得“巴東縣首屆十大外出務(wù)工返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)之星”、“巴東縣第七屆政協(xié)委會(huì)”、“恩施州百佳外出務(wù)工返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)之星”等榮譽(yù)稱號(hào)。公司于 20xx 年 3 月正式成立，注冊(cè)資金100 萬(wàn)元，公司合作企業(yè) 3 家，創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì) 28 人，其中聘請(qǐng)產(chǎn)品研發(fā)、企業(yè)管理及產(chǎn)品營(yíng)銷專家教授顧問(wèn) 6 人，產(chǎn)品生產(chǎn)、種植、加工、質(zhì)檢等專業(yè)技術(shù)技能人員 10 人，養(yǎng)蜂專業(yè)合作社、蜂業(yè)技術(shù)協(xié)會(huì)發(fā)起人 12 人。 巴東縣土家土農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司前身為巴東縣土家土特產(chǎn)商行。 20xx年，商行取得“土家土”正式商標(biāo)，獲得 ISO9001 質(zhì)量管理體系論證。 三、 王勇 負(fù)責(zé)原料收購(gòu)質(zhì)量控制。質(zhì)檢部獨(dú)立開(kāi)展檢驗(yàn)工作，認(rèn)真落實(shí)檢驗(yàn)制度，做到檢驗(yàn)結(jié)果客觀、科學(xué)、準(zhǔn)確 和可靠。 檢驗(yàn)人員必須以科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度對(duì)待檢驗(yàn)工作，嚴(yán)格按照檢驗(yàn)規(guī)程要求進(jìn)行檢驗(yàn)，確保檢驗(yàn)數(shù)據(jù)科學(xué)、準(zhǔn)確、公正，堅(jiān)持正義，保證檢驗(yàn)結(jié)論不受任何行政干預(yù)。 各項(xiàng)管理制度從公布之日起生效。 此令自簽發(fā)之日起生效。 以誠(chéng)信取信消費(fèi)者，達(dá)到顧客滿意，以科學(xué)管理強(qiáng)化產(chǎn)品質(zhì)量，以持續(xù)改進(jìn)質(zhì)量管理體系推動(dòng)公司發(fā)展，增進(jìn)顧客滿意度。 出廠產(chǎn)品由化 驗(yàn)室化驗(yàn)后并出具檢查報(bào)告方可出廠。 負(fù)責(zé)任命各部門(mén)管理者。 負(fù)責(zé)配 備必要的資源、基礎(chǔ)設(shè)施、生產(chǎn)環(huán)境、滿足 GB 14881－ 1994《食品企業(yè)通過(guò)衛(wèi)生規(guī)范》的要求。 2. 副總經(jīng)理職責(zé) 在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，完成公司交辦各項(xiàng)工作。按《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國(guó)食品 衛(wèi)生法》制造、銷售本企業(yè)的產(chǎn)品。 負(fù)責(zé)對(duì)原輔料的質(zhì)量保證工作。 負(fù)責(zé)產(chǎn)品市場(chǎng)銷售、運(yùn)輸工作。 責(zé)依據(jù)公司發(fā)展目標(biāo)制定工廠工作計(jì)劃目標(biāo)并負(fù)責(zé)組織實(shí)施。不定期的人員思想素質(zhì)、崗位技能培訓(xùn)；每周一次的生產(chǎn)系統(tǒng)培訓(xùn)（生產(chǎn)質(zhì)量、工藝、設(shè)備等）；每月一次的管理系統(tǒng)培訓(xùn)（人員管理、物料管理、工藝管理、質(zhì)量管理、成本管理等）。 負(fù)責(zé) 技術(shù)革新。及時(shí)組織學(xué)習(xí)公司的文件精神和管理規(guī)定，做好團(tuán)隊(duì)建設(shè)工作。定期檢查固定資產(chǎn)臺(tái)帳及使用情況。 起草本崗位的相關(guān)文件。 熟練掌握所測(cè)檢品的檢驗(yàn)方法，熟悉試劑的性質(zhì)，做有毒、易爆、易燃實(shí)驗(yàn)時(shí)，應(yīng)在指定區(qū)域內(nèi)進(jìn)行，并注意安全操作，嚴(yán)防差錯(cuò)和事故發(fā)生。 負(fù)責(zé)實(shí)驗(yàn)室儀器、設(shè)備的保管、保養(yǎng)及其校驗(yàn)，愛(ài)護(hù)實(shí)驗(yàn)室的各類儀器、設(shè)施、設(shè)備、維護(hù)實(shí)驗(yàn)室的清潔衛(wèi)生。 10 幫助新員工熟悉崗位技能、流程。 負(fù)責(zé)人員培訓(xùn)的管理。 負(fù)責(zé)公司的庫(kù)管工作。 負(fù)責(zé)組織車(chē) 間生產(chǎn)偏差的調(diào)查分析、提出處理措施。 負(fù)責(zé)落實(shí)對(duì)人員、物料進(jìn)出生產(chǎn)區(qū)進(jìn)行管理，審查和控制進(jìn)入潔凈區(qū)的人員、物料。 負(fù)責(zé)車(chē)間文件的起草工作。 1負(fù)責(zé)工廠考勤的統(tǒng)計(jì)。 建立健全設(shè)備臺(tái)帳，并登記造冊(cè)，認(rèn)真填寫(xiě)維修、保養(yǎng)記錄。 負(fù)責(zé)文件和 資料按體系文件、技術(shù)性文件、標(biāo)準(zhǔn)性文件的分類和編號(hào)。并制定采購(gòu)計(jì)劃。 完成有關(guān)的采購(gòu)質(zhì)量記錄。 外包裝箱身是否干凈、和損壞等。 13. 庫(kù)房管理員崗位職責(zé) 負(fù)責(zé)按物料管理文件要求進(jìn)行物料管理，保質(zhì)、保量、按時(shí)完成工作任務(wù)。 退庫(kù)物資的驗(yàn)收、保管、上報(bào)。 定期盤(pán)點(diǎn)庫(kù)存，配合財(cái)務(wù)部門(mén)盤(pán)點(diǎn)、抽點(diǎn)工作。 1完成上級(jí)安排的其它工作。在保證安全的情況下，按時(shí)完成任務(wù)。車(chē)輛出現(xiàn)故障，司機(jī)應(yīng)及時(shí)報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)以便另行安排。 15. 送貨員崗位職責(zé) 送貨員 須身體健康，儀表端莊，精神飽滿，體現(xiàn)文明禮貌的企業(yè)形象。 遵守客戶公司管理規(guī)定。 負(fù)責(zé)監(jiān)督車(chē)間人員進(jìn)出的 管理。 17. 人員衛(wèi)生要求 一、員工注意個(gè)人衛(wèi)生 ,勤洗澡、勤換衣，不隨地吐痰、亂丟雜物。 車(chē)間員工須在車(chē)間門(mén)口消毒盤(pán)消毒手，烘干后，方可進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域。 c：離開(kāi)工作區(qū)域或進(jìn)行與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的工作后，重返崗位前 d：接觸產(chǎn)品前。 六、生產(chǎn)結(jié)束后的注意事項(xiàng)： 清潔生產(chǎn)場(chǎng)所和設(shè)備 ,并用一定濃度的消毒劑對(duì)生產(chǎn)場(chǎng)所進(jìn)行消毒或根據(jù)實(shí)際情況，開(kāi)啟臭氧空氣消毒機(jī)。 班前班后需對(duì)設(shè)備進(jìn)行全面檢查，負(fù)責(zé)設(shè)備的維修及保養(yǎng)工作。發(fā)現(xiàn)問(wèn) 題及時(shí)處理杜絕不合格品轉(zhuǎn)入下道工序。 深人市場(chǎng)，了解產(chǎn)品質(zhì)量狀況、消費(fèi)者需求及建議，做到心中有數(shù)。滿足顧客的需求，確保顧客滿意率。執(zhí)行有關(guān)的設(shè)備安全使用維護(hù)保養(yǎng)規(guī)范，按規(guī)定要求，完成維修工作。 負(fù)責(zé)對(duì)機(jī)電維修配備工具的保管，不得丟失、損壞。 范圍 適用于對(duì)本公司生產(chǎn)、研發(fā)、檢驗(yàn)過(guò)程中所需原、輔助材料、生產(chǎn)設(shè)備、包裝、外委加工單位等供方提供服務(wù)的控制，對(duì)供方資質(zhì)、產(chǎn)品、信譽(yù)等進(jìn)行評(píng)價(jià)、選擇和控制。 研發(fā)部、工廠根據(jù)研發(fā)、生產(chǎn)需用采購(gòu)產(chǎn)品的情況，結(jié)合已掌握的供貨市場(chǎng)情況，提出合格供方的初選方案報(bào)采購(gòu)主管匯總。連續(xù)兩次評(píng)分仍不及格，應(yīng)取消其供貨資格。 當(dāng)采購(gòu)申請(qǐng)發(fā)生變化時(shí)，采購(gòu)人員應(yīng)及時(shí)以《采購(gòu)合同變更通知》的形式通知供方，并與供方進(jìn)行友好協(xié)商。 三 、衛(wèi)生 控制程序 1 目的 過(guò)程中衛(wèi)生是影響食品質(zhì)量的重要因素，只有衛(wèi)生得到有效控制，才能保證產(chǎn)品質(zhì)量。 質(zhì)檢部對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生執(zhí)行情況嚴(yán)格監(jiān)控。 （ 4） 原料場(chǎng)地和倉(cāng)庫(kù)應(yīng)設(shè)專人管理，建立管理制度，定期檢查質(zhì)量和衛(wèi)生情況 ,按時(shí)清掃、消毒、通風(fēng)換氣。 （ 2） 生產(chǎn)設(shè)備制作精細(xì)，達(dá)到無(wú)粗糙焊接，凹陷，破裂，便于清洗消毒。 生產(chǎn)人員衛(wèi)生控制 生產(chǎn)人員保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，勤洗澡，勤換衣，勤理發(fā)，不得留長(zhǎng)指甲，涂指甲油。 （ 2） 建筑物、設(shè)備布局與工藝流程三者銜接合理，建筑結(jié)構(gòu)完善，并能滿足生產(chǎn)工藝和質(zhì)量衛(wèi)生要 求。 （ 6） 根據(jù)生產(chǎn)工藝需要，車(chē)間裝備了必要通風(fēng)換氣及控溫設(shè)施，并建設(shè)了 10 萬(wàn)級(jí)凈化車(chē)間。生產(chǎn)部要及時(shí)采取措施，糾正不合格項(xiàng)，并填寫(xiě)《糾正措施表》。 工廠負(fù)責(zé)所需的設(shè)施的安裝、維 護(hù)和管理，以及生產(chǎn)環(huán)境的管理。 設(shè)施是實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品符合性的物質(zhì)保證。它包括人的因素和物的因素 (如光線、溫度、濕度、清潔度和粉塵等 )，應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)過(guò)程的特點(diǎn)來(lái)確定、提供和控制。對(duì)環(huán)境溫度、濕度、粉塵、照明等進(jìn)行控制和記錄。 由工廠廠長(zhǎng) 組織定期對(duì)工作場(chǎng)所的環(huán)境進(jìn)行檢查，填寫(xiě)環(huán)境檢查記錄。每次使用完畢必須拔掉電源插頭。機(jī) 修人員在生產(chǎn)中對(duì)設(shè)備進(jìn)行檢測(cè)，如有故障必須停機(jī)檢查。 五 、生產(chǎn)過(guò)程控制 程序 對(duì)蜂蜜的生產(chǎn)工藝流程及工藝規(guī)程進(jìn)行控制，以確保產(chǎn)品的正確生產(chǎn)，為產(chǎn)品符合規(guī)定的要求提供證據(jù)。 成品庫(kù)管負(fù)責(zé)對(duì)成品的管理，并填寫(xiě)《生產(chǎn)計(jì)劃》，《蜂蜜 /王漿作業(yè)記錄表》，《包裝作業(yè)記錄表》。 瀝干后放置在蜂蜜灌裝間，并放置在臭氧臭氧消毒柜進(jìn)行消毒。 生產(chǎn)過(guò)程中，用蜂蜜灌裝機(jī)進(jìn)行灌裝，灌裝后用電子天 平稱取蜂蜜的凈含量，正偏差在 2g 以內(nèi)，決不允許出現(xiàn)負(fù)偏差。 生產(chǎn)結(jié)束后，將生產(chǎn)好的蜂蜜放在待檢區(qū)，由品控人員進(jìn)行抽檢，品 控人員應(yīng)及時(shí)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，其中包括：感官、水分、蔗糖、羥甲基糠醛、淀粉酶活性、菌落總數(shù)、大腸桿菌，凈含量。 2 范圍 適用于本公司工廠蜂蜜生產(chǎn)的質(zhì)量檢驗(yàn)管理。 原輔料供應(yīng)商應(yīng)提供相應(yīng)的資質(zhì)證明和產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告， 未能提供相應(yīng)資料的原材料均不能入廠。 檢驗(yàn)員要隨時(shí)監(jiān)測(cè)加工中的產(chǎn)品質(zhì)量。供貨商對(duì)模具的任何更改都要事先通知，征得廠方的同意后，方可實(shí)施，否則一切后果自負(fù)。對(duì)檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品，要及時(shí)上報(bào)，并提出具體的改進(jìn)措施或處理意見(jiàn)，并在記錄上詳細(xì)登記。 不合格品的分類 嚴(yán)重不合格 ● 主要和關(guān)鍵原材料影響產(chǎn)品性能的不合格； ● 產(chǎn)品被測(cè)試的關(guān)鍵項(xiàng)目、主要項(xiàng)目整批不合格。批量不合格要填寫(xiě)《不合格品通知單》； 合同如沒(méi)有特別要求，作為特別許可，讓步使用不合格品時(shí)，應(yīng)由使用部門(mén)填寫(xiě)《讓步接收?qǐng)?bào)告》提出讓步使用的書(shū)面意見(jiàn)，報(bào)廠長(zhǎng)審核，總經(jīng)理批準(zhǔn)。并放置到相 應(yīng)的區(qū)域內(nèi)。為便于召回，特規(guī)定如下： （ 1）供銷部業(yè)務(wù)員是公司產(chǎn)品召回程序的具體責(zé)任人，對(duì)每批銷售的產(chǎn)品必須記錄客戶 /經(jīng)銷商名稱、聯(lián)系電話、生產(chǎn)日期、出貨日期、數(shù)量，各個(gè)生產(chǎn)日期產(chǎn)品的銷售記錄等，在需要時(shí)執(zhí)行產(chǎn)品召回。 （ 5）公司應(yīng)通過(guò)試驗(yàn)、模擬召回驗(yàn)證召回方案的有效性，并記錄結(jié)果。 各部門(mén)負(fù)責(zé)實(shí)施相應(yīng)的改進(jìn)措施。 對(duì)不合格質(zhì)檢部認(rèn)定不合格事實(shí)，確定責(zé)任部門(mén)，由責(zé)任部門(mén)對(duì)不合格進(jìn)行原因分析，制定不再發(fā)生的糾正措施，并組織實(shí)施，質(zhì)檢部跟蹤驗(yàn)證實(shí)施效果。 發(fā)現(xiàn)有潛在的不合格事實(shí)時(shí)，根據(jù)潛在問(wèn)題影響程度確定輕重緩急，由質(zhì)檢部召集相關(guān)部門(mén)進(jìn)行評(píng)審，分析原因，定出預(yù)防措施和責(zé)任部門(mén)。 2．范圍 適用于原輔料、成品的包 裝、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸過(guò)程。 4．工作程序 包裝材料必須符合相應(yīng)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，不得使用非食品級(jí)的包裝材料。 成品碼放最高不超過(guò) 5 層。 司機(jī)在行使過(guò)程中必須保證勻速行駛，使產(chǎn)品不受損壞。 文件編寫(xiě) ? 技術(shù)文件的編寫(xiě)按照《技術(shù)文件編寫(xiě)規(guī)范》執(zhí)行。 ? 外來(lái)文件 收集適當(dāng)范圍的外來(lái)文件，列出《法律法規(guī)文件清單》，由具有相關(guān)資格和權(quán)限者寫(xiě)明審批意見(jiàn)。 ● 文件損壞應(yīng)報(bào)知辦公室進(jìn)行更換，登記說(shuō)明原發(fā)放文件作廢，重新填寫(xiě)《文件發(fā)放回收登記》，更換文件，回收并銷毀損壞的文件。 ● 若為了法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的繼承性、組織的知識(shí)積累的目的，而需要保存的作廢文件應(yīng)蓋“保留”章。 ● 所有存入軟盤(pán)或光盤(pán)的有效文件應(yīng)進(jìn)行適當(dāng)標(biāo)識(shí)、編目，文件更改或換版時(shí)，由質(zhì)量管理員將計(jì)算機(jī)上原有文件用更改或換版后的有效文件覆蓋更新，辦公室應(yīng)對(duì)原文件保留并重新標(biāo)識(shí)。 3．質(zhì)量管理措施 本公司產(chǎn)品質(zhì)量管理指標(biāo)要下達(dá)到生產(chǎn)車(chē)間并根據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量管理體系運(yùn)行情況，及時(shí)分析匯總。 5．獎(jiǎng)懲辦法 對(duì)全年遵守勞動(dòng)紀(jì)律、無(wú)質(zhì)量差錯(cuò)、無(wú)質(zhì)量事故者要進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)。 2 范圍 適用于產(chǎn)品的實(shí)現(xiàn) 、生產(chǎn)和服務(wù)的提供過(guò)程使用的檢測(cè)設(shè)備、計(jì)量器具。 4 程序控制 工廠在工藝準(zhǔn)備中明確產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)過(guò)程中所需要的計(jì)量器具（包括為驗(yàn)證產(chǎn)品符合規(guī)定要求的全部測(cè)量、檢驗(yàn)、試驗(yàn)和驗(yàn)證活動(dòng)），以及所需要的計(jì)量器具裝置（包括測(cè)量使用 的軟件和比較標(biāo)準(zhǔn)）。 校準(zhǔn) ● 新設(shè)備使用前，由工廠送上級(jí)部門(mén)檢定。 計(jì)量器具裝置的管理 ● 計(jì)量器具裝置由工廠統(tǒng)一管理，按照要求進(jìn)行搬運(yùn)和存放，定期維護(hù)，防止損壞和失準(zhǔn)。 ● 封存的計(jì)量器具要重新使用，在投入使用前必須檢定，合格后