廣東白燕糧油實業(yè)有限公司大米haccp計劃-wenkub
2023-07-24 16:10:56 本頁面
【正文】 、螨、霉菌 否 通過 GMP 控制 否 化學危害：無 物理危害：異物 是 前工序引入及二次混入 后工序溜篩、去石、磁選、色選可去除 清理除雜 生物危害：無 化學危害：無 物理危害：異物 是 前工序引入及二次混入 后工序溜篩、去石、磁選、色選可去除 否 礱 谷 生物危害：無 后工序溜篩、去石、磁選、色選可去除 化學危害：無 物理危害：異物 是 前工序引入及二次混入 否 中國最大管理資源中心 第 7 頁 共 15 頁 HACCP 危害分析表② （ 1） 加工工序 （ 2） 識別本工序被引入、控制或增加的潛在危害 （ 3） 潛在食品危害是否顯著？（是/否） （ 4） 對第 3欄的判定依據(jù) （ 5） 能用于顯著危害的預防措施是什么？ （ 6） 該步驟是關(guān)鍵控制點嗎？ （是 /否） 重力分離 生物危害：無 前工序引入及二次混入 后工序溜篩、去石、磁選、色選可去除 否 化學危害：無 物理危害：異物 是 碾米 生物危害：有害微生物污染 否 大米在高溫煮制中可去除 否 化學危害：無 物理危害：谷糠 是 加工過程產(chǎn)生谷糠 后工序溜篩可去除 去石 生物 危害：有害微生物污染 否 大米在高溫煮制中可去除 否 化學危害：無 原料混有或生產(chǎn)過程混入 通過本工序及后工序去石機去除 物理危害：碎石 是 加水碾磨 生物危害：有害微生物污染 否 大米在高溫煮制中可去除 否 化學危害：余氯超標 否 嚴格按工藝執(zhí)行 物理危害：異物 是 前工序引入 后工序溜篩、去石、磁選、色選可去除 分 級 生物危害：有害微生物污染 否 大米在高溫煮制中可去除 否 化學危害：無 中國最大管理資源中心 第 8 頁 共 15 頁 物理危害：異物 是 前工序引入 后工序溜篩、去石、磁 選、色選可去除 半成品打包 生物危害：有害微生物污染 否 大米在高溫煮制中可去除 化學危害：無 通過 GMP 和SSOP 控制 物理危害：異物 否 貯 存 生物危害：有害微生物污染和繁殖 否 大米在高溫煮制中可去除 否 化學危害：無 物理危害：異物 是 前工序引入 后工序溜篩、去石、磁選、色選可去除 HACCP 危害分析表③ （ 1） 加工工序 （ 2） 識別本工序被引入、控制或增加的潛在危害 （ 3） 潛在食品危害是否顯著？（是/否） （ 4） 對第 3 欄的 判 定依據(jù) （ 5） 能用于顯著危害的預防措施是什么？ （ 6） 該步驟是關(guān)鍵控制點嗎？ （是 /否） 配米 生物危害：有害微生物污染 否 大米在高溫煮制中可去除 否 化學危害：無 原料混有或加工中產(chǎn)生 通過后工序磁鐵去除 物理危害：金屬異物 是 中國最大管理資源中心 第 9 頁 共 15 頁 磁 選 生物危害：有害微生物污染 否 大米在高溫煮制中可去除 否 化學危害：無 原料混有或加工中產(chǎn)生 通過本工序及后工序磁鐵去除 物理危害：金屬異物 是 溜 篩 生物危害：有害微生物污染 否 大米在高溫煮制中可去除 否 化學危害：無 本工序及后工序
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