《廣東白燕糧油實(shí)業(yè)有限公司大米haccp計(jì)劃》-文庫(kù)吧
2025-06-23 16:10 本頁(yè)面
【正文】 米進(jìn)入下一個(gè)工序； ： 糙米進(jìn)到碾米機(jī)碾白室內(nèi)，碾輥和米粒之間產(chǎn)生摩擦和碾削作用將糙米表面皮層部分或全部去掉，并通過(guò)噴風(fēng)將皮層雜質(zhì)分離出去； ： 第二道去石，減少米粒中的砂石（效果砂含量不超 %）； ： 再次碾磨，著微量水使米粒得到調(diào)質(zhì)以便碾磨 徹底去除皮層并達(dá)到降溫的目的； 中國(guó)最大管理資源中心 第 5 頁(yè) 共 15 頁(yè) ： 白米分級(jí)平轉(zhuǎn)篩利用其篩面特殊的運(yùn)動(dòng)，進(jìn)料端為大橢圓運(yùn)轉(zhuǎn)，篩面中部為圓形，出料端為直線往復(fù)運(yùn)動(dòng)，將小碎米、大碎米、整米分離開(kāi)來(lái)； 10. 半成品打包： 得到的標(biāo)準(zhǔn)米繼續(xù)加工高質(zhì)量米。 11. 大米驗(yàn)收： 大米到廠后由質(zhì)檢部門(mén)抽取樣品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢測(cè)的項(xiàng)目有加工精度，病粒不完善粒，雜志總量，礦物質(zhì)，稻谷粒，碎米總量，黃粒，腹白粒，異品種，水分，色澤口味，并在表格備注欄注明有無(wú)蟲(chóng)害，如有記錄下蟲(chóng)害的品種和數(shù)量，依據(jù)標(biāo)準(zhǔn) GB/135486。 12. 儲(chǔ)存及化學(xué)殺蟲(chóng) ：檢驗(yàn)合格由倉(cāng)庫(kù)部安排卸貨到平倉(cāng)儲(chǔ)存以備加 工，如有指標(biāo)或是蟲(chóng)害超標(biāo)影響到原糧品質(zhì)的作拒收處理，如有少量蟲(chóng)害不影響原糧品質(zhì)的可以接收，但要由倉(cāng)庫(kù)安排熏蒸殺蟲(chóng)，倉(cāng)庫(kù)部將根據(jù)蟲(chóng)害的品種和數(shù)量確定所用藥劑的種類(lèi)和劑量實(shí)施熏蒸殺蟲(chóng)；操作參照熏蒸、消毒技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)； 13. 磁選： 標(biāo)準(zhǔn)米再次經(jīng)過(guò)永久磁筒進(jìn)行磁選； 14. 溜篩： 經(jīng)過(guò)溜篩進(jìn)一步除去碎米； 15. 加水拋光： 利用拋光輥的旋轉(zhuǎn)摩擦和拋光帶的攪拌擦刷作用，使米粒受到均勻摩擦，擦除米粒表面糠粉使其晶瑩、光潔； 16. 去石： 第三道去石（去石效果砂含量不超 %）； 17. 磁選： 再次磁選，確保米粒中無(wú)磁性物質(zhì)； 18. 色選： 色選利用物料之間的色澤 差異和光照反光強(qiáng)度的不同，如發(fā)現(xiàn)顏色不正?；蚋惺懿∠x(chóng)害的米粒出現(xiàn)的信號(hào)就會(huì)大于預(yù)定值，噴射閥啟動(dòng)將其吹出，達(dá)到分離的目的； 19. 成品打包： 得到的成品米經(jīng)打包機(jī)進(jìn)行打包； 20. 成品儲(chǔ)存： 打包后用輸送帶運(yùn)到一樓成品倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存，以備出售。 注：以上的物料通過(guò)斗提機(jī)、溜管和絞龍輸送 四、 HACCP 危害分析表① 中國(guó)最大管理資源中心 第 6 頁(yè) 共 15 頁(yè) （ 1） 加工工序 （ 2） 識(shí)別本工序被引入、控制或增加的潛在危害 （ 3） 潛在食品危害是否顯著？（是 /否） （ 4） 對(duì)第 3 欄的 判定依據(jù) （ 5） 能用于顯著危害的預(yù)防措施是什么？ （ 6） 該步驟是關(guān)鍵控制點(diǎn)嗎？（是/否） 稻谷驗(yàn)收 生物危害 昆蟲(chóng)、螨 是 種植或貯存中會(huì)產(chǎn)生 可在殺蟲(chóng)工序殺滅 否 霉菌 是 拒收霉變稻谷 是 化學(xué)危害：農(nóng)殘、砷、汞含量超標(biāo) 是 種植中帶有 拒收無(wú)合格申明的稻谷 是 物理危害：異物 是 收割、運(yùn)輸、 貯存中產(chǎn)生 后工序溜篩、去石、磁選、色選可去除 否 化學(xué)殺蟲(chóng) 生物危害：昆蟲(chóng)、螨 是 殺蟲(chóng)不充分而殘留 嚴(yán)格執(zhí)行殺蟲(chóng)工藝 是 化學(xué)危害：磷化物的殘留 是 透氣時(shí)間不足導(dǎo)致 控制透氣時(shí)間 是 物理危害：異物 是 前工序引入 后工序溜篩、去石、磁選、色選可去除 否 貯存 生物危害：昆蟲(chóng)、螨、霉菌 否 通過(guò) GMP 控制 否 化學(xué)危害：無(wú) 物理危害：異物 是 前工序引入及二次混入 后工序溜篩、去石、磁選、色選可去除 清理除雜 生物危害：無(wú) 化學(xué)危害：無(wú) 物理危害：異物 是 前工序引入及二次混入 后工序溜篩、去石、磁選、色選可去除 否 礱 谷 生物危害：無(wú) 后工序溜篩、去石、磁選、色選可去除 化學(xué)危害：無(wú) 物理危害：異物 是 前工序引入及二次混入 否 中國(guó)最大管理資源中心 第 7 頁(yè) 共 15 頁(yè) HACCP 危害分析表② （ 1） 加工工序 （ 2） 識(shí)別本工序被引入、控制或增
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